Comment conserver les canneberges sans perdre de substances utiles à la maison?

Même pour ceux qui sont familiers avec cette baie pendant longtemps, la question de savoir comment conserver les canneberges, reste pertinente. Après tout, c'est l'un des baies les plus utiles « à large spectre », et ses propriétés bénéfiques que vous souhaitez conserver pendant longtemps. Les canneberges ont longtemps été inclus dans le régime alimentaire des personnes qui se soucient de leur santé.Il pousse dans des buissons, des plantations entières sont situées sur des tourbières de mousse de tourbe et les zones froides de l'Eurasie et l'Amérique. En Russie, chaque année, plusieurs centaines de tonnes de cette incroyable baie sont récoltées. Il contient beaucoup d'acides, de sucres et de vitamines utiles. Les canneberges sont souvent utilisées pour augmenter l'immunité, restaurer la force, élimine facilement les substances nocives du corps. En outre, il aide dans la lutte contre l'avitaminose, la bronchite, la gorge et les maladies du système génito-urinaire. Et le jus de canneberge désaltère bien, traite le froid et a un effet antipyrétique. Merci aux efforts des nutritionnistes, ces baies marais sont largement utilisés dans la préparation de divers plats pour les compléter avec de nouvelles notes de saveur. Ce qui est important, les canneberges sont l'une des rares baies qui conservent leurs propriétés utiles même après la congélation. Mais avant d'apprendre comment y parvenir, vous devez choisir les bonnes matières premières pour le stockage à long terme.

Comment choisir les canneberges pour le stockage?

Il y a deux canneberges collection: début, en Septembre, quand les baies ne sont pas tout à fait mature, et plus tard, après la première gelée, - ils sont aussi juteux. Si vous allez garder les canneberges tout l'hiver sous forme congelée, il est préférable de choisir un peu( !) Baies Underripe. Si elles sont trop mûres, après la décongélation, le goût du produit diminuera considérablement.

Comment préparer les baies?

Avant toute manipulation de canneberges, vous devez le préparer d'une certaine manière. Tout d'abord, passez par les fruits. Jetez toutes les feuilles, les brindilles et les insectes. Poire ou trop mûr mis de côté.les jeter n'est pas nécessaire, en raison de ces baies peuvent être cuits un grand jus( voir. La recette à la fin de l'article).Mais les baies blanches, c'est-à-dire pas mûres, ne devraient pas être utilisées. Ensuite, lavez soigneusement les canneberges et séchez-les sur un tamis ou un plateau.

Decide Alors quel fruit est meilleur pour le stockage à long terme, décrire les moyens les plus populaires et efficaces pour stocker les canneberges. Méthodes

de canneberges de stockage

canneberges confites

Vous aurez besoin: eau, récipients propres( boîtes, bouteilles en plastique, bols).

• Option 1.

C'est peut-être la façon la plus ancienne et la plus facile de stocker. Tout d'abord, il est nécessaire de bien laver les baies, puis les plier dans des récipients pré-préparés. Ne remplissez pas complètement la vaisselle - laissez de l'espace dans le bocal ou la bouteille. Faire bouillir la quantité nécessaire d'eau, refroidir et verser le fruit. Gardez les contenants dans un endroit frais. Pour cela, un réfrigérateur ou une cave est parfait.

• Option 2.

Pour retirer un peu du goût aigre de canneberges ne peut pas simplement verser le sirop d'eau et de sucre. Pour stocker 1 kilogramme de baies, prenez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Au goût, vous pouvez ajouter des clous de girofle, un peu de cannelle ou d'autres épices.

Moins: pendant le stockage, les baies absorbent l'eau, alors leur goût change légèrement. Les canneberges cesseront de craquer sur les dents, mais resteront propres à la cuisson ou à la création de mors, de gelées. De plus, toutes les propriétés utiles sont conservées.

Gel

Si vous choisissez de geler un peu les baies underripe, les préparer pour le stockage est très simple. Les canneberges sèches se replient dans des sacs en plastique, les attacher fermement et les mettre dans le congélateur.

Astuce

Mettez autant de baies dans un paquet que vous utilisez à la fois. Vous ne pouvez pas les congeler deux fois.

Dans le cas où votre canneberge est très mûre, le processus de glaçage devient un peu compliqué.Il est nécessaire de l'étaler sur un plateau dans une couche et de geler à un état solide. Seulement après cela, les baies peuvent être placés dans des paquets.

Canneberges au sucre

Cette façon de faire est exactement comme la dent sucrée. L'avantage est que, avant utilisation, le produit n'aura pas besoin d'être cuit. Ajouter le sucre aux baies au goût et passer à travers le hachoir à viande. Ensuite, ajoutez le mélange aux boîtes, couvrez-les de couvercles et conservez-les au réfrigérateur.

Conseils

Conserver les conteneurs dans un endroit bien ventilé, car s'il y a beaucoup de dioxyde de carbone dans l'air, les baies peuvent se détériorer.

Cranberries fraîches

Les canneberges peuvent être conservées longtemps sans manipulation particulière. Il suffit de remplir les baies transférées dans des boîtes en bois ou en métal et de les laisser dans un endroit frais.

Canneberges séchées

Cette méthode ne vous aide pas à préserver les propriétés bénéfiques des baies, mais les canneberges séchées sont excellentes pour faire des compotes ou des fourrages. Ainsi, les baies lavées et séchées, placez sur un plateau et séchez pendant plusieurs semaines dans la rue. Après cela, traitez-les dans un four ou un four, puis mettez-les dans des paquets. Le principal avantage des baies séchées est qu'elles peuvent être conservées n'importe où et durer plus de trois ans.

Préservation de l'

Une méthode assez courante, car les canneberges obtenues grâce à son application sont incroyablement savoureuses. Et il y a beaucoup de types de conservation, ce qui permet de choisir.

Il faudra: un litre de baies, un quart de litre de jus d'orange, 3 kg de sucre.

Pour les baies, ajouter le jus d'orange et fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant régulièrement. Laisser refroidir et verser dans des bocaux stérilisés. Gardez-les de préférence dans un endroit frais.

Maintenant que vous savez comment conserver les canneberges pour l'hiver, passons à l'une des boissons gazeuses les plus populaires de cette tourbière. Il a un goût délicieux et désaltère bien la saison chaude. En outre, le jus de canneberge renforce le système immunitaire et guérit efficacement les rhumes.

Comment faire cuire du jus de canneberge?

Pour créer ce chef-d'œuvre à la maison, vous n'avez pas besoin de vous soucier des baies - elles peuvent être fraîches, congelées, entières, même écrasées elles aussi.

1. Laver les baies et les hacher dans un mélangeur.
2. Ajouter à la masse d'eau reçue et chauffer à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles.
   

   Conseils

   Morse ne devrait pas bouillir. Sinon, il perdra tous les acides, sucres et vitamines utiles.

3. Retirez le breuvage du feu et ajoutez-y un sirop de sucre pré-préparé - ses proportions dépendent uniquement de vos préférences et amour de la douceur. Au lieu de sucre dans la boisson refroidie, vous pouvez ajouter du miel.

Les canneberges sont l'une des rares baies qui, après un stockage prolongé, ne perdent pas leurs propriétés utiles. Il a dans sa composition l'acide benzoïque, grâce auquel il peut être stocké pendant une si longue période à la maison. Et pourtant cette substance possède les caractéristiques d'un conservateur naturel - il n'est donc pas nécessaire d'utiliser ni sel, ni vinaigre, ni aucun autre composant. Si vous mangez régulièrement des canneberges sous forme congelée ou fraîche, votre corps sera beaucoup plus résistant à une variété de maladies et d'infections. Après tout, ce n'était pas pour rien que dans les temps anciens on l'appelait la reine des baies.