Conditions et conditions de stockage des salades de différents produits: combien et à quelle température

la durée de vie de salades prêtes sont fortement influencés non seulement les conditions de plats, mais aussi l'approche des ingrédients de prétraitement. S'il est possible de stocker sur les normes dans la restauration blotti mélange de composants, à la fois à la température ambiante et au réfrigérateur, pas plus d'une demi-heure, puis à la maison au cours d'un bit d'autres indicateurs.

Quelle que soit la composition des aliments, la date d'expiration maximale ne dépasse jours, et si le mélange est mayonnaise ou autre sauce, le compte devra regarder. L'exception est seulement une salade de chou de mer, capable de maintenir sa fraîcheur pendant des mois et ne pas représenter un risque pour la santé.

Comment conserver la salade dans le réfrigérateur - Faits saillants

Certaines femmes au foyer croient unités de réfrigération échappent à tous les problèmes et couper sans crainte l'ensemble des salades de bassins, ou leurs composants, les laissant sans faire le plein. En fait, dans des plats tels que Olivier et le hareng sous un manteau de fourrure en tant que composant périssable, il est non seulement la mayonnaise, mais aussi des œufs, des concombres, des pois, du poisson. Même les pommes de terre, après quelques heures, s'assombrissent, et dans tous les composants, la multiplication rapide de la microflore pathogène commence.

Pour réduire le risque d'intoxication ou de l'indigestion au minimum pendant le stockage des salades finis ou de leurs composants dans le réfrigérateur, vous devez respecter les règles suivantes:

1. vaisselle des produits qui ne sont pas soumis à un traitement ou des agents de conservation de la chaleur, vêtus avec de l'huile, peut être enlevé dans un bocal en verre, couvrez et mettez surétagère supérieure. Ensuite, la salade pendant 2-3 heures conservera sa fraîcheur et son aspect original. Il est également recommandé de faire avec des composants destinés à l'olivier ou au hareng sous un manteau de fourrure. La manipulation prolonge la période de fraîcheur et la durée de conservation des composants jusqu'à 12 heures.
2. En été, il est recommandé de ne pas conserver les salades même au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Les conditions environnementales sont telles que, bien que les composants ne soient pas aigres pendant ce temps, l'activité des bactéries pathogènes sera assez élevée. Cela suffit pour induire une indigestion chez un enfant ou une personne âgée.
3. Pour le stockage de composants ou de plats cuisinés au réfrigérateur, il est recommandé d'utiliser des ustensiles en verre ou en plastique. Dans certains cas, vous pouvez obtenir en utilisant des produits en acier inoxydable. L'aluminium dans ce cas ne convient pas, il réagit avec les produits, les amenant à se gâter.
4. Dans les salades d'hiver comme le mimosa, Olivier et hareng sous un manteau de fourrure peut se situer dans le froid jusqu'à ce que le jour. Le produit assaisonné ne dépasse pas 18 heures.
5. viande et des plats de poisson, à condition qu'ils ne sont pas la mayonnaise, magasin pas plus de 16-18 heures à une température ne dépassant pas 4 ° C

Les spécialistes recommandent d'abandonner l'habitude de garder le produit sur le balcon avec une température négative. Une telle approche prolongera réellement la durée de conservation de la formulation, mais elle affectera négativement son goût et ses propriétés décoratives.composants Juicy être complètement refroidi, et, décongélation, ruinera liquide capable de la texture et l'apparence du mélange.

Combien et comment pouvez-vous conserver une salade avec de la mayonnaise, de la crème sure, de l'huile d'olive?

Malgré le fait que la durée de vie moyenne des salades avec des ingrédients différents est de même, certaines choses peuvent influer sur la quantité et où garder le produit:

• La crème sure, même naturelle, commence à aigrir après une demi-heure à température ambiante. Au réfrigérateur, cette période n'est pas grandement augmentée. Pour cette raison, Olivier, hareng sous le manteau de fourrure, et même les légumes frais avec cet ingrédient ne peuvent être remplis qu'après que la pièce a été disposée sur des plaques. Quelle que soit la période de consommation sur l'emballage du produit, après ouverture du récipient, elle est réduite à 6-10 heures, et lorsque vous déplacez la sauce dans un nouveau récipient - jusqu'à 3 heures.
• Dans le cas de la mayonnaise, les termes augmentent légèrement mais ne dépassent pas 6 heures. La masse peut être conservée plus longtemps sans risque pour la santé, mais son goût est sensiblement affecté.

Conseil: Même les chefs professionnels et les nutritionnistes croient qu'il est plus approprié d'utiliser de la mayonnaise prête à l'emploi avec des conservateurs plutôt qu'un produit fait maison naturel pour la préparation de salades. Cela permettra de prolonger légèrement le temps de stockage de l'olivier ou du hareng sous un manteau de fourrure.

• Olive et d'autres huiles végétales non raffinées sont un bon conservateur, mais pas dans le cas des salades. Lors de la réaction avec les composants chimiques des composants, ces remplissages ne font qu'accélérer le processus de leur destruction. Les salades en magasin garnies de sauces à base d'huile végétale ne sont généralement pas recommandées.À température ambiante, il est préférable de ne pas les garder plus de 1 à 2 heures.

Pour évaluer la qualité de la salade, vous devez l'inspecter, déplacez-la d'un côté du récipient. Si l'apparence, l'odeur et la texture n'ont pas changé et que le liquide n'est pas apparu liquide, le plat peut être essayé et servi.

La durée de conservation de la salade de chou frisé

Dans le cas de la salade de chou marin, il n'y a pas de règles, même si c'est un plat prêt. L'essentiel est de lire attentivement les règles d'utilisation et la date de fabrication du produit, des recommandations sur la température de stockage. Catégoriquement, il n'est pas conseillé d'acheter des conservateurs, les fibres de chou de mer n'en ont pas besoin. Ces composants non seulement prolongent la durée de conservation des produits, mais neutralisent également les composants utiles.

Une salade de choucroute, ouverte ou préparée à l'aide d'un composant séché, doit être consommée dans les 3 mois. Dans ce cas, rangez-le mieux au réfrigérateur, à une température de 3-4 ° C.La composition conservée doit être correctement conservée à température ambiante avant ouverture, et les conserves dans le réfrigérateur. Après ouverture dans les deux cas, un plat de chou marin devrait être consommé dans les deux jours. Le stockage au congélateur est capable de prolonger cette période à 1 mois.

Caractéristiques du stockage des salades de légumes et fruits

Les salades les moins stockées, faites de fruits ou de légumes frais. Idéalement, ils devraient être consommés immédiatement après la préparation. Malgré cela, il existe plusieurs nuances qui permettront d'étendre légèrement la fraîcheur des composants:

1. Vous ne pouvez cuisiner qu'à partir de composants soigneusement séchés sans les moindres signes d'humidité.Le récipient pour le mélange et les outils doivent également être absolument secs et frais.
2. Les ingrédients tels que les œufs durs et divers conservateurs doivent être introduits dans le plat au dernier tour, immédiatement avant de servir. Ils doivent être coupés plutôt gros.
3. S'il est nécessaire de maintenir brièvement le plat préparé, il est recommandé de poser le fond avec une serviette en papier. La composition finie doit également être recouverte d'un produit en papier et légèrement pressée contre la surface. Puis enveloppez le récipient avec un film et couvrez-le avec un couvercle.
4. Le ravitaillement peut également être préparé à l'avance, mais il devra être stocké dans un récipient hermétique.
5. Si le temps de consommation est retardé, toutes les trois heures, le récipient contenant la salade doit être vérifié.Les serviettes humides sont changées, les composants sont mélangés.
6. Dans le cas des fruits, il est recommandé de disposer d'abord chaque composant dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
7. Les pommes, les poires et autres ingrédients tranchés susceptibles de noircir doivent être saupoudrés de jus d'agrumes. Cela va non seulement préserver leur aspect attrayant, mais aussi ajouter une saveur subtile.
8. Le plat aura une texture agréable et claire si les constituants( fruits ou légumes) sont pré-trempés pendant quelques minutes dans de l'eau glacée.

Le respect des recommandations pour la préparation des salades de fruits et légumes permet de prolonger la durée de leur stockage de plusieurs heures à 5-7 jours sans risque de perte de goût.