Comment économiser l'oseille pour l'hiver: trois recettes testées

La meilleure chose que nous pouvons faire pour notre corps dans la saison froide - est de plaire à son plat chaud avec des légumes frais, comme la soupe verte à l'oseille. Mais comment pouvez-vous sauver l'oseille, demandez-vous. Plus simple que simple! Récolter l'oseille pour l'hiver n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Nous avons préparé pour vous trois moyens éprouvés de préserver cet ingrédient vert.

Sorrel - qu'est-ce que c'est?

Chacun des lecteurs a probablement vu l'oseille plusieurs fois. Le fait est que cette plante sans prétention peut vivre n'importe où: au moins dans le jardin, même dans la rue par la route. Extérieurement, il n'est pas perceptible et ressemble à un plantain. La seule différence est que les feuilles de l'oseille sont minces, lisses et ont une forme oblongue. Eh bien, la caractéristique principale est qu'il peut être mangé - et le goût de cette plante est modérément acide - et ainsi maintenir votre corps dans le ton! Vous pouvez à la fois ramasser oseille et le cuire cru - l'immunité vous remerciera encore.

Par ailleurs, en Russie a commencé alezan être mangé seulement au XVIIIe siècle, malgré le fait que les gens ont été littéralement sous le nez, ou plutôt, les pieds. Pendant longtemps, il n'a pas été reconnu comme une usine indépendante. En attendant, en France, l'oseille servait de base à la recette de n'importe quel plat national. Probablement, avec la main légère de la cuisine française est très populaire en Russie à l'ère des Lumières, l'oseille et de devenir la nouvelle découverte culinaire en Russie.

Comment économiser l'oseille pour l'hiver?

Pour les comptes de son goût, la plante est souvent utilisée dans les plats chauds et dans les salades. La recette la plus populaire est une soupe ou une soupe à l'oseille, très savoureuse et, surtout, un plat sain. Pour se régaler d'une telle soupe tout au long de l'année, les artisans folkloriques ont inventé certains moyens. Nous en parlerons.

Mais avant la cuisson du produit à la conservation, procédez comme suit:

1. bien rincer les feuilles, et encore mieux si vous les ébouillantées avec de l'eau bouillante;
2. couper les tiges;
3. traverse les feuilles et se débarrasse de celles qui sont impropres à la consommation( pourries, déchirées, fanées).Ils peuvent contenir une infection qui peut transmettre à d'autres plantes.

Méthode 1: salage

Il est le plus ancien et l'épreuve du temps moyen de garder les produits frais. Le salage en tant que méthode spéciale de stockage a deux caractéristiques distinctives.

1. Ceci est une recette rapide qui ne prend pas longtemps.
2. Les plats avec le produit final n'auront pas besoin d'être salés, puisque l'oseille absorbera le sel pendant le stockage.

Donc, pour ramasser sorrel pour l'hiver, vous aurez besoin:

• pot propre vide;
• feuilles lavées;Sel
• .

Commencez par couper l'oseille comme vous le souhaitez: il peut s'agir de fines lanières ou de petits morceaux. Mettez une petite oseille dans le pot pour fermer le fond. Puis saupoudrer abondamment cette couche de sel. Garnir d'une nouvelle couche, saupoudrer de nouveau de sel. Remplissez de cette façon le récipient entier en alternant l'oseille avec le sel.

Quelques recommandations utiles sur le salage.

1. L'épaisseur des couches dépend de la quantité de produit salé que vous voulez obtenir à la fin. Plus la couche est mince, plus le blanc d'hiver sera salé.
2. La boîte devrait être conservée au réfrigérateur.
3. Plus vous hachez la plante avant de la saler, plus elle donnera de jus.

C'est tout! Une billette prête à l'emploi peut être ajoutée à des soupes, des salades ou à manger pour rien. Bon appétit!

Méthode 2: Gel

La recette universelle pour conserver un produit est de le geler pendant un certain temps. Le froid empêche la reproduction des bactéries, empêche la désintégration des substances et stocke les vitamines. Alors, comment congeler l'oseille pour l'hiver?

La préparation à froid de l'oseille est réalisée selon la recette encore plus facile que le salage: il suffit de couper les feuilles de la plante, de les mettre dans des sacs et de les laisser au congélateur. Cette recette vous permet de garder la quantité maximale de substances utiles dans les feuilles, ce qui est important pour maintenir l'immunité du corps dans la période automne-hiver-printemps.

Que dois-je savoir avant de congeler l'oseille?

• Rappelez-vous qu'une telle conservation est unique, c'est-à-dire qu'après la décongélation, le produit doit être immédiatement consommé.
• Le gel secondaire n'a pas de sens, car avec lui la plante perd complètement ses avantages, accumulant seulement des toxines.
• Avant de congeler l'oseille, ne pas oublier de trier les feuilles et de les jeter pourries, impropres à la consommation.

Méthode 3: conservation

La conservation est la manière la plus innovante de récolter l'oseille pour l'hiver. La conservation a été officiellement présentée au 18ème siècle par le scientifique français Apper, qui a décidé de participer à la compétition pour la meilleure façon de garder la nourriture fraîche et l'a gagnée avec son invention ingénieuse. Les juges ont été particulièrement frappés par la durée de conservation des produits: les légumes et les fruits sur lesquels l'expérience a été mise en place ne se sont pas détériorés pendant plus de huit mois!

Qu'est-ce que Upper a fait? Il a inventé la mise en conserve( du mot conserv - store), dont la recette consistait en les étapes suivantes.

1. Le produit a été placé dans une boîte de conserve, à partir de laquelle l'air a été pompé à travers un petit trou.
2. La canette a été bouillie dans l'eau chaude, dont la température a dépassé le point d'ébullition. Cela a été fait afin de détruire les micro-organismes nuisibles.
3. La boîte a été refroidie et stockée.

La recette s'est répandue très rapidement dans le monde entier, et maintenant il est difficile pour nous d'imaginer que resserrer les boîtes de conserve chaque été n'est pas une vieille tradition russe, mais juste une invention d'un cuisinier d'Europe.

Donc, pour sauver l'oseille pour l'hiver, nous avons besoin de feuilles, de sel, d'eau bouillante et de pots.

1. La première étape consiste à stériliser les berges, c'est-à-dire à les débarrasser des bactéries invisibles à l'œil nu. La même chose à faire avec les feuilles - vous pouvez les brûler avec de l'eau bouillante.
2. Couper les feuilles avec des bandes et les tasser dans le pot.
3. Lorsque le pot est rempli jusqu'au sommet, mettre sur le dessus une demi-cuillère à café de sel( calcul pour 1 litre).
4. Versez de l'eau bouillante dans le pot et fermez le couvercle.
5. Avant de congeler l'oseille dans un pot, il faut le refroidir. Avant le refroidissement complet de la banque devrait être à température ambiante dans un état inversé.