Pourquoi un wok: ce qu'elle est, ce que signifie « wok », qui est préparé dans un wok, qui est utilisé pour la poêle chinoise, comment choisir, il est possible de préparer

Wok - il est un moyen universel de cuisson, qui est utilisé dans les pays d'Asie a été pendant de nombreuses générations. Avec son aide, vous pouvez faire tout plat le plus tôt possible. La cuisine n'a jamais été aussi agréable, rapide et délicieux.

Cet ustensile permet de réaliser toutes vos expériences les plus folles. Si vous êtes un amateur de plats orientaux, alors vous devriez certainement découvrir les possibilités de cette invention unique,

Quel est le wok, et vous devez savoir à ce sujet

Nous essayons de comprendre ce qu'est un wok. Autrement dit, c'est l'un des Posudin les plus populaires pour la cuisine en Asie. La forme de celui-ci ressemble à un chaudron. Ainsi différentes parois minces. Cette fonction vous permet de chauffer uniformément la partie de chaque plat qui prépare instantanément la nourriture. Cette fonction est utilisée dans les établissements de restauration rapide.

Le fond de cette vaisselle est réalisée sous la forme d'une demi-sphère, de sorte qu'il ne peut pas être à plat sur la surface de la plaque. Pour cette raison, il a été créé une forme spécialement adaptée à fond plat qui fournit la stabilité nécessaire.

Wok - plats universels, qui peuvent remplacer presque complètement une grande partie des ustensiles de cuisine modernes. Les plats ainsi préparés sont caractérisés par un goût particulier et l'apparence. Parmi les caractéristiques des plats préparés dans un bol similaire à celui-ci devrait noter:

• une petite quantité de graisse - cuisson, seule une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ce qui permet de faire cuire pour un couple d'éliminer les calories inutiles;
• avantages - la nourriture est traitée sur un pied d'égalité à grande vitesse, de sorte que le plat n'a pas le temps de perdre ses propriétés bénéfiques, comme cela se produit au cours de la friture ou la cuisson;
• goût inhabituel - tous les plats sont caractérisés par un arôme épicé et un goût agréable par rapport aux méthodes traditionnelles de cuisson.

Il existe plusieurs types spéciaux de plats conçus pour les poêles à feu et de gaz. Ils vous permettent de cuisiner une variété de plats - de légumes à la viande ou du poisson. Dans ce cas, vous devez choisir soigneusement un plat, ne pas courir dans un faux. Maintenant, je comprends pourquoi nous avons besoin d'un wok. Il est nécessaire de comprendre les nuances de la façon de choisir un plat.

Que signifie « Wok »

Wok est un plat spécial qui est utilisé dans l'Est depuis deux mille ans. Dans les temps anciens, les agriculteurs préparés sur des feux ouverts. Un morceau de plaque à parois minces peut accélérer considérablement le processus de cuisson. Maintenant, cette tradition est allée bien au-delà des limites de la Chine moderne et d'autres pays asiatiques.

Faites attention! Sur le marché sont le modèle commun avec un fond plat. Ils conviennent à une utilisation sur des cuisinières à induction, fours, cheminées à foyer ouvert.

Avantages et inconvénients des casseroles-wok chinois

ASIATIQUE de la plaque pour la cuisson se caractérise par des avantages.

1. la vitesse de traitement du produit. En raison de la forme convexe du fond et des parois de la chaleur mince est répartie uniformément sur la surface. Cela peut augmenter considérablement la vitesse de cuisson des aliments et gagner du temps.
2. propriétés universelles. Ce plat peut être utilisé pour la fabrication de différents produits - des aliments végétaux et se terminant avec des plats de viande. Si le forfait comprend également un barbecue, vous pouvez préparer des repas pour un couple.
3. aliments de haute qualité. Pendant la cuisson, ne pas utiliser beaucoup d'huile de tournesol, qui est un exemple d'une alimentation saine. En raison des parois minces de la nourriture est cuite pendant quelques minutes, sauver microéléments utiles. Ces plats - la solution parfaite pour ceux qui mènent un mode de vie sain.
4. La polyvalence. Vous serez en mesure d'éteindre dans les légumes ou tout autre plat d'accompagnement et faire cuire la viande sur le gril pour un couple. Considérablement réduit le coût de la cuisson. En outre, vous pouvez économiser un peu sur le gaz ou l'électricité.
5. Modification. En fonction de la configuration et la présence de fonctionnalités supplémentaires que vous pouvez réaliser une variété d'expériences culinaires.

Parmi les inconvénients suivants doivent être respectés.

1. Taille. Cette casserole est assez grand, il est donc difficile d'utiliser sur de petites assiettes.
2. Poignée. Il est généralement situé directement au-dessus de la combustion du feu, il peut causer des brûlures. Il faut être extrêmement prudent lors de la cuisson.

Wok Variétés

Dans le marché d'aujourd'hui présente une variété de modèles, parmi lesquels vous pouvez choisir pour certaines fonctions le plus approprié. ils sont généralement distingués selon la taille, la présence d'un équipement supplémentaire, la production de matériaux.

Le diamètre et la taille dépend de ce que vous allez faire cuire à l'intérieur. L'épaisseur de la paroi est également variable, ce qui a un impact significatif sur le coût du produit. Le fond est également différent - il peut être plat ou convexe, selon ce que la surface de cuisson vous avez l'intention d'utiliser des ustensiles.

Quels matériaux wok

Ce type de batterie de cuisine de différents matériaux, ce qui devrait être pris en considération. Sur cela dépend de la qualité de la cuisine, et la durabilité du produit.

acier au carbone

Ceci est le type le plus commun de produits sur le marché. Durée de vie dépend généralement de la qualité et la performance des produits. Il convient de noter de tels avantages tels que des ustensiles de cuisine:

• adapté pour divers traitements de surface;
• caractérisé par un taux élevé de chauffage;
• Il a un faible poids;
• suffisamment longue durée de vie.

Faites attention aux inconvénients:

• à des températures plus élevées, les matériaux se déforme de faible qualité;
• si le revêtement est de mauvaise qualité, la nourriture est brûlée ou insuffisamment traitée.

acier inoxydable

Ceci est l'une des meilleures options pour l'achat, qui se caractérise par des propriétés de haute performance:

• Il est résistant à la corrosion;
• Il a une apparence attrayante;
• caractérisé par une longue durée de vie;
• pas endommagé;
• pas déformé ou fondu.

fonte

De tels produits sont le poids important et impressionnant. Lorsque ce matériau se caractérise par de tels avantages:

• conservation de la chaleur;
• cuisson à haute vitesse;
• répartition uniforme de la chaleur;
• force;
• résistance aux dommages et aux rayures.

Parmi les lacunes devraient noter la probabilité de rouille si mal entretenu. En règle générale, ces produits fabriqués à utiliser pour la viande de cuisson rapide ou de légumes.

aluminium

option abordable et facile. Est léger et la cuisson à haute vitesse. Lorsque cette fonte en alliage d'aluminium caractérisé par une tendance à la déformation et la stabilité à basse température.

casseroles revêtement antiadhésif, wok

Le revêtement dépend aussi de la qualité de la cuisine. Les matériaux suivants sont généralement utilisés.

1. Téflon. Un tel revêtement offre une protection contre Scorch. Afin de ne pas endommager, il est recommandé d'utiliser des ustensiles spéciaux.
2. Granite. Il caractérise par une grande durabilité et fiabilité. Il assure un chauffage rapide de la nourriture. Elle se caractérise par sa facilité d'entretien.
3. Poterie. Il est fiable. Vous pouvez utiliser différents couverts. Il est pas nécessaire de tester la résistance de la température du produit.
4. Émail. revêtement extrêmement fragile qui ne peut pas résister aux extrêmes de choc ou de température. Lorsque cela a des propriétés anti-adhérentes.
5. Titane. Il dispose d'une grande sécurité et de la stabilité. Il possède des propriétés anti-adhérentes, ce qui permet de cuire les aliments différents.

Type de fond du moule

forme de fond affecte certaines propriétés de cuisson. En général, la qualité et la rapidité de préparation est pas différente.

convexe forme

Il est recommandé dans les cas où un poêle à la maison. Les plats traditionnels chinois est parfait dans ce cas. Si vous avez une cuisinière à induction, vous pouvez acheter un support spécial pour vous simplifier la tâche pendant la cuisson.

fond aplati

Généralement utilisé dans l'induction électrique moderne ou des plaques avec une surface de travail plane. Cette solution vous permet de fournir la stabilité nécessaire.

wok dimensions

Lors du choix d'une batterie de cuisine est important de prêter attention au diamètre. Plus il est élevé, plus la quantité de nourriture que vous pouvez faire cuire. Il est recommandé de ne pas acheter des produits trop grands pour les besoins quotidiens, car ils sont très mal à l'aise et prennent beaucoup de place.

Allouer ces types de casseroles, selon la taille:

• jusqu'à vingt centimètres - à la carte;
• à vingt-huit - plusieurs portions;
• à trente-huit - cinq portions;
• à cinquante - environ dix portions.

Une variété de poignées Wok

Il existe plusieurs types de structures en fonction de la façon dont la poignée est située. Cela affecte l'utilisation du produit.

cantonaise

La version classique avec deux poignées, ce qui permet la cuisine pour une grande entreprise. Ainsi, il sera plus facile de remuer les aliments pendant la cuisson et servir la nourriture sur la table.

style du Nord

Ceci est le moyen le plus pratique pour les résidents de l'Ouest. En apparence ressemble à une casserole classique. Il est de petite taille.

Matériaux de poignée casseroles

Les poignées peuvent également être faits de matériaux différents. Sur cela dépend la facilité d'utilisation d'ustensiles.

métal

La version classique, ce qui est utile dans des environnements de haute température. En général, ces poignées ne fondent pas, ils peuvent être utilisés pour la cuisson au four. Typiquement, dans ce cas, le boîtier wok aussi est en métal.

silicone

matériel moderne qui offre une protection contre la surchauffe. Généralement utilisé comme une poignée de revêtement supplémentaire.

plastique

On retrouve souvent sur les poignées et boutons utilisés pour traiter de nombreux produits. matériel disponible, ce qui réduit le coût de la technologie de production de moules.

bakélite

Type de plastique. Il caractérise par une résistance élevée et une résistance à la chaleur. Il n'est pas soumis à des dommages physiques. Sur la surface obtient rayé. Il est recommandé de ne pas utiliser dans des fours, comme cette poignée est probablement carbonisé.

Ce qui est inclus dans un ensemble de casseroles

Sur le marché, il existe de nombreux modèles différents, qui comprennent divers ajouts. Notez que les kits sont plus chers. Dans ce cas, il est préférable d'acheter kit tout prêt, que vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour commencer à créer des chefs-d'œuvre culinaires. Cela vous permet de maximiser la fonctionnalité et la performance du produit.

Le kit standard doit inclure les sujets suivants:

• couvercle à vide - vous permet de créer les conditions afin de préparer les légumes cuits à la vapeur ragoût ou pour un couple;
• Grille - améliore la fonctionnalité du wok, vous permettant de cuire simultanément plusieurs plats différents à l'intérieur.

wok schématique

En plus des modèles classiques ne sont pas la dernière place est occupée par électrique. Ils sont caractérisés par la polyvalence, car il ne nécessite pas une plaque. Par conséquent, vous pouvez utiliser l'appareil même de la manière, quand il n'y a pas d'assiettes normales pour la cuisson.

Parmi les avantages sont les suivants:

• chauffage rapide de la surface de travail;
• fixation facile, ce qui vous permet de mélanger à l'intérieur du produit sans aucun problème;
• Il conserve la chaleur pendant longtemps;
• l'appareil ne surchauffez pas, car il y a un panneau de commande pour réglage de la température;
• Il y a plusieurs options différentes qui peuvent simplifier le processus de cuisson pour les débutants.

Important! Dans de tels dispositifs, vous pouvez cuisiner des plats différents. A cet effet, il existe un ensemble de régimes spéciaux.

Ce qui est différent de la sauteuse et Casserole wok habituelle

Wok - un ustensile spécial qui permet de cuire les aliments rapidement. Fonction est la constante d'agitation des ingrédients, donc ne pas besoin de beaucoup de matières grasses pour la cuisson. Une telle nourriture est considérée comme plus utile et l'alimentation. Vaisselle différente multifonctionnalité et l'occasion de préparer plusieurs plats en même temps.

En utilisant une poêle, poêle à frire, pot ou wok est caractérisée par des avantages et des inconvénients. La différence est le résultat de la préparation.

Comment choisir un wok de qualité

ces options à prendre en compte lors de l'achat:

• société productrice;
• Boîtier matériau de construction et de la poignée;
• revêtement;
• la présence de fonctions supplémentaires;
• forme inférieure;
• diamètre;
• poignée de montage.

Comment pouvez-vous faire cuire dans un wok

Pour cuire dans un wok, suivre les règles suivantes:

• Préparer les aliments à l'avance;
• ingrédients tranche de fines tranches identiques;
• surface de préchauffage;
• Utiliser de l'huile végétale;
• Suivre la séquence de traitement des produits;
• toujours remuer le plat.

Règles de soins wok casseroles professionnel

Pour wok durera plus longtemps, procédez comme suit:

• laver la poêle après la cuisson;
• Ne pas utiliser des détergents agressifs;
• ne pas utiliser une poêle à frire à feu vif;
• d'agitation utiliser les appareils recommandés.

Classement des meilleurs modèles Wok

Sur le marché il y a beaucoup de différents modèles. Voici une liste des plus populaires parmi les acheteurs.

Neva Ware Métal

Ustensiles sont de haute qualité et de l'absence d'impuretés toxiques dans la composition. Il répond aux normes de qualité, et a une normes mondiales de qualité.

TVS Mineralia

Convient pour la cuisson des aliments tout à différentes surfaces de chauffage. Elle caractérisé par commodité, que le corps a un indicateur de température.

Fissman

Un produit de qualité, qui ne comprenait que des matériaux sûrs et respectueux de l'environnement. des fonctionnalités différentes, la facilité d'utilisation et un aspect attrayant.

Tefal

L'un des plus populaires fabricants. Le produit est caractérisé par le multi-fonctionnalité et la qualité. Il y a un indicateur de température, ce qui vous permet de contrôler le processus de cuisson.

Rondell 114

produit populaire qui est utilisé par des chefs professionnels. Caractérisé par la simplicité et la fonctionnalité. Vous pouvez faire cuire des plats différents en quantité.

Parmi d'autres bien connus fabricants de Granchio alloués, Stahlberg, Gipfel. Ils sont des propriétés de haute qualité et de performance favorables.

Wok - est un des ustensiles de cuisine à portée de main, ce qui permet de faire cuire une variété de plats pour tous les goûts. Il est une excellente solution pour ceux qui ne le font pas comme occupés à faire la cuisine. Il est important de choisir un produit de qualité qu'il va durer plus longtemps.

VIDEO: Comment faire cuire dans un wok.