De quel côté de mettre la feuille sur une plaque de cuisson pour la cuisson au four: Est-il possible de mettre le lay correct aussi proche

Feuille est devenu autant une partie de notre vie, comme le café pour le petit déjeuner. Nous l'utilisons pour la cuisine, ainsi que ses produits wrapped, donc ils ne sont pas gâtés. Et bien que la plupart des femmes au foyer remarquer que la feuille a deux faces: un mat et un brillant, peu réfléchir à la question: pourquoi est-il fait? Et est-il une différence dans ce côté pour mettre la feuille dans la casserole? Penchons-nous.

Caractéristiques matériel

papier d'aluminium (ou feuille) a une épaisseur ne dépassant pas 0,2 mm. Par conséquent, elle est en plastique et accepte volontiers toute forme: casseroles, cuisson ou plat allant au four. Ce « papier » ne sont pas soumis à la corrosion. Voici quelques-uns de ses avantages:

• Une bonne conductivité thermique permet de stocker la chaleur pendant une longue période;
• Il donne la réaction avec l'eau, la nourriture et même des éléments chimiques;
• Il a un poids négligeable;
• La capacité à réfléchir les rayons infrarouges et le rayonnement du soleil;
• Il n'absorbe pas les odeurs;
• Il ne se reproduit pas les bactéries;
• Totalement écologique.

Et ce n'est pas une liste complète des avantages de « papier métallique. » En général, il est pas surprenant que même les cuisiniers novices avec enthousiasme ont eu recours à son aide.

Assistant à la création de délices culinaires

Et ce n'est pas une exagération. En utilisant la feuille fait des plats de viande ou de légumes plus juteuse et parfumée. En raison du fait que les ingrédients sont protégés de toute influence agressive de la chaleur, la cuisson se déroule en mode d'économie d'énergie, ce qui signifie que toutes les propriétés bénéfiques des produits stockés.

Un gros morceau de viande est bonne propechetsya et sera tendre sans marinage, si elle est cuite dans du papier. Et cela vaut non seulement pour la viande de porc ou de veau, même le poulet peut être cuit entier.

Pour rôtir les légumes utilisés un régime spécial: chaque légume (par exemple des pommes de terre ou les poivrons) enveloppés séparément dans une feuille. Souvent, dans ce cas, ne même pas utiliser une plaque de cuisson ou la friture, les légumes disposés sur une grille. Si vous faites cuire un ragoût de légumes ou une cocotte, puis un plat allant au four spécial, placez la feuille et seulement ensuite mettre un plat.

Si votre épaisseur de feuille inférieure à 0,11 microns, l'utiliser dans deux couches, pas moins.

En sélectionnant le mode de température, rappelez-vous que les plats de légumes sont préparés pendant 20-30 minutes à une température d'au moins 100 degrés. Une des spécialités de viande de cuisson nécessitent plus de temps et une température plus élevée: 30-40 minutes à 200 degrés.

En ce qui concerne la viande agit règle non écrite: après que le four est éteint, laissez le plat pendant 15-20 minutes. Puis trempés dans le jus et « repu » arôme des épices, le plat devient encore plus savoureux.

Même la pizza norme sera meilleur si elle est cuit dans du papier. A cet effet, mettre sur une feuille de cuisson, était au-dessus de la pizza semi-finis, puis couvrir la partie supérieure de la deuxième couche. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Ensuite, laisser un peu dans le four à feu éteint.

En général, les femmes au foyer expérimentés affirment que même une pomme de terre ordinaires meilleur goût si elle cuire au four au lieu de les faire frire sur la cuisinière. Et les avantages de plats cuits au four et ne peuvent pas parler.

Comment mettre la feuille

Il est seulement à première vue, il semble que la réponse à cette question est hors de propos. Mais pour une raison quelconque, la feuille a deux côtés différents. D'ailleurs, cette distinction a une feuille, quel que soit son épaisseur et la destination. Un côté - un éclat prononcé, et l'autre - mat. Et beaucoup de femmes au foyer depuis des décennies ont utilisé le « accessoire culinaire », sans y penser, et parfois, même pas remarquer la différence.

Et la différence est toujours là. Caractéristiques de brillance:

• Il ne colle pas à l'alimentation;
• Il a des propriétés antibactériennes;
• Elle reflète les rayons de chaleur de l'ordre de grandeur plus forte.

Matt:

• Il retient l'humidité;
• Est mis en réaction avec des ingrédients acides;
• Il absorbe la chaleur.

Sur la base de ces différences, nous allons essayer de tirer une conclusion: comment utiliser correctement la feuille dans les différents cas. Il suffit de noter que les caractéristiques thermiques des différentes parties diffèrent de moins de 10%, ce qui signifie que ce facteur ne joue pas un rôle important.

Mais quand il s'agit de la cuisson des plats contenant du vinaigre ou un autre acide, vous devez prêter attention à la face de la feuille. Si les aliments marinés répartis sur une surface mate, il est la réponse possible. Et cela affectera non seulement le goût de la nourriture, mais aussi la santé de ceux qui le consommer.

Mais dans tous les autres cas d'utilisation du film métallique pour rôtir ou cuire au four, faites attention que sur les conditions de température et les exigences au plat fini.

Une autre astuce: pour se protéger contre la surchauffe plat, couvrez de papier d'aluminium, côté brillant dans. La surface mate ne donne pas les rayons de chaleur pénètrent et protègent de surcuisson. Et si vous ne voulez pas utiliser l'huile, puis placez la feuille sur un tapis de cuisson vers le bas, et un haut brillant. Ensuite, le plat fini sera retiré de la feuille sans trop d'effort. Soit dit en passant, la même technique est utilisée, et afin d'accélérer le processus de cuisson.

Un point important: pour une raison quelconque, ne pas utiliser la feuille dans le four à micro-ondes, il peut provoquer un incendie.

Comment envelopper la nourriture dans du papier

Bien que l'application des règles strictes de feuille n'existe pas, quelques secrets simples pour vous aider à profiter au maximum des propriétés utiles du film métallique.

1. Bien envelopper la nourriture, ne lésine pas sur la feuille. Faites attention à son intégrité: en matière de stockage, même un petit trou passera dans l'air et contribuer à la détérioration du produit.
2. Que les produits ne sont pas brûlés, lubrifier la surface de la feuille avec de l'huile. Eh bien, si vous regardez votre silhouette et de calories supplémentaires que vous à quoi que ce soit, cuire au four sur une surface brillante, surveillant attentivement le processus de cuisson.

   Lorsque vous faites cuire quelque chose dans la feuille, le jus est libéré dans le processus de cuisson, qui doit rester à l'intérieur.

3. Faire cuire le poisson, rappelez-vous que la queue et les nageoires peuvent endommager la feuille, afin de les enlever délicatement avant de se tourner. Faire cuire le poisson entier, l'envelopper dans plusieurs couches de sorte que l'intérieur était un peu d'espace libre.
4. Faire cuire le poulet dans du papier, et l'envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Ceci afin de ne pas perdre le jus, qui est habituellement libéré en grandes quantités.

   Si la marinade utilisé du vinaigre ou de citron, il est préférable d'envelopper le côté brillant vers l'intérieur.

5. Si les légumes sont cuits, ils peuvent être enveloppés de chaque côté de la feuille.
6. Avec l'aide d'un film métallique peut « prolonger » la vie des légumes frais et des herbes. Il suffit de les envelopper de papier d'aluminium de sorte que l'intérieur ne soit pas pénétré l'air. Et dans quelques jours, les légumes conservent leur fraîcheur. Il est important que le côté brillant est à l'intérieur.
7. Donc, la nourriture dure plus chaud, et l'envelopper dans du papier, côté brillant dans.

conseils utiles

• Étant donné que la feuille fabricants beaucoup, donner la préférence aux entreprises nationales. La chose est que par la réglementation sécurité des produits dans les différents pays sont différents. Une feuille de mauvaise qualité gâtera pas seulement le plat, mais aussi nuire à la santé.
• film d'aluminium doit être dense et mince. matériau trop mince est utilisé en plusieurs couches.
• Si vous faites cuire au four sur une plaque de cuisson, les feuilles de papier d'aluminium doit être placé chevauchement. Pour partir « ourlet » d'au moins deux centimètres. Un bord combiné mieux border deux fois.
• Si vous avez besoin d'envelopper un gros morceau de viande (poisson), puis couper les deux bandes de papier d'aluminium, les mettre en croix et placer la viande au milieu. Ensuite, soigneusement envelopper la première bande de feuille, puis l'autre.

• Afin de ne pas apparaître des trous ou des fissures, envelopper la feuille et de ne pas trop serré. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser une vie simple piratage afin de maintenir une feuille cohérente: tourner la forme dans laquelle vous faites cuire la tête en bas, le morceau de feuille coupé de la longueur désirée, positionner précisément sur une surface et plier de manière à répéter les contours forme. Après cela, tourner le plat allant au four et placez la feuille à l'intérieur.
• Le plat est garanti pour ne pas brûlé et collé à la feuille, badigeonner avec de l'huile.
• Tous les produits peuvent être cuits dans du papier. Par exemple, il est « contre-indiqué » cultures de céréales, les légumes verts et doux, ainsi que le bœuf.
• il est recommandé de prendre un gros morceau, idéalement, pas moins d'un kilogramme de porc ou de veau à rôtir. Ensuite, le plat est tendre et juteuse. Si vous faites cuire les petits morceaux, puis ils auront sec et sans saveur.

• Le poisson peut être cuit dans du papier tout: la mer ou la rivière n'a pas d'importance. Le pré-supprimer les ailettes principal et la queue.
• « Habiller » le poulet dans du papier complètement, d'abord envelopper les pattes et les ailes, côté brillant dehors. Est de faire en sorte que les membres fragiles ne sont pas carbonisés. Ensuite, soigneusement envelopper dans du papier, la carcasse entière.
• Pour cuisiner un ragoût savoureux, il est nécessaire non seulement d'exposer le fond de la forme de feuille, mais couvre également le plat « couverture » de ce film métallique.
• Avant de mettre la viande dans du papier dans le four, il est nécessaire de se réchauffer pendant une demi-heure.
• Si vous voulez plat est devenu une croûte croustillante agréable, vous pouvez utiliser l'une des deux façons: soit fait au-dessus des trous de feuille, ou 10-15 minutes avant la fin de la cuisson agrandir plat de papier d'aluminium et de nouveau mis en four. Si la première méthode que vous préférez, rappelez-vous que le trou doit être fait très soigneusement, en veillant à ce que le jus est resté à l'intérieur.

Simple et délicieux: recettes pour la cuisson en papillote

Afin de plaire et parfois surprendre leurs invités, il ne faut pas être un gourou de la cuisine. Utilisez des recettes simples et assurez-vous que vos proches apprécieront leur valeur.

porc

Un morceau de porc (environ 1,5 kg) d'ail de saindoux, puis frotter avec un mélange de sel et de poivre. Envelopper dans du papier et placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Préchauffer le four à 200 degrés et placer la viande en arrière. Préparer au moins 1 heure. Après cela, retirer du four, couper la feuille, et envelopper les bords de sorte que la partie supérieure est ouverte. Encore une fois mettre au four pendant 20 minutes.

poisson

Autour de la même manière et préparer le poisson. Seulement exclu l'ail et la marinade comme un mélange de jus de citron et de l'huile végétale (tournesol ou d'olive).

Et le temps de cuisson, il faudra beaucoup moins - environ 30 minutes.

poulet

Encore une fois, rien de nouveau: l'ail frotter la carcasse et le sel et le mélange de poivre. Soit dit en passant, certains préfèrent laisser mariner dans la sauce de soja.

temps de cuisson un peu moins que pour le porc et un peu plus de poissons - 35-40 minutes. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et donner une feuille Redden de poulet.

Vous avez sûrement remarqué que la préparation de chaque plat, il faudrait un minimum d'effort et d'habileté. Toute la matière dans les particularités de la marinade et l'utilisation d'un film métallique. Il est évident que l'application correcte de la feuille contribuera à rendre le processus de se moquer, et le résultat - superbe.

VIDEO: De quel côté de la feuille utilisée dans la cuisson.