Fonte chaudrons: ouzbeks, à fond plat, grandes et petites, avec un couvercle, avec un poêle, métal, comment prendre soin

Fonte bouilloire en fer - plats à paroi épaisse, donnent le plat un goût riche. Un pot en métal est la capacité indispensable non seulement pour les amateurs de cuisine orientale, mais aussi pour les amateurs de cuisine de cuisine traditionnelle russe sur un feu ouvert. La plupart des fabricants offrent une large gamme de Kazan, caractérisé par la matière et la forme de la production.

Avantages de chaudrons en fonte

forme hémisphérique s'avéra ayant le plus grand diamètre dans la partie supérieure et se rétrécissant vers le bas, non seulement contribue au chauffage du fond, mais les parois latérales semi-circulaires. Merci à cet aliment particulier dans un pot n'est pas frit et languit. En conséquence - le plat se révèle grumeleuse, doux et avec une saveur particulière.

Les principaux avantages se sont avérés de fer:

• chauffage lent et progressif;
• longtemps gardé au chaud;
• la nourriture conserve des propriétés utiles;
• verrouiller le couvercle et les parois épaisses maintiennent la vapeur à l'intérieur du récipient;
• pénétrant dans les pores de l'huile de fer, crée un film anti-adhésif (par suite du métal ne se corrode pas, et ne pas plat cuit);
• dans le processus de cuisson ne forme pas carcinogènes et des toxines;
• durable;
• Il résiste à des températures élevées;
• respect de l'environnement;
• possible des plats de cuisson structure multicouche avec un traitement technique uniforme de tous les ingrédients;
• efficacité en raison de la longue durée de service.

Variétés de chaudrons en fonte

Avant de choisir un produit en fonte est la peine de se familiariser avec ses variétés. De ce facteur dépend du nombre de portions cuits et la méthode de cuisson.

en forme

Il existe deux types se sont avérés: fond plat et rond.

Avec un fond plat

arts de la table spécialisée la forme appropriée pour la cuisson des aliments à la maison (cuisine). Il a une paroi plus mince, comme il est conçu principalement pour la cuisson à la plaque. Cependant, il peut être utilisé sur le gril.

Ouzbékistan murée chaudron à fond arrondi

Les chaudières de l'Ouzbékistan sont connus pour leur qualité et la forme traditionnelle d'un fond rond. Chaudrons Ouzbek murée fonte adapté à la cuisson dans la nature (le feu) ou un four spécial. La principale caractéristique est que le fond sphérique du feu ou le four distribue uniformément la chaleur, créant des plats de nostalgie plus.

en termes de volume

produits en fonte modernes disposent d'une large gamme de tailles de 4 à 300 litres. Pour déterminer le volume, vous devez comprendre à quelles fins ont besoin d'un chaudron.

petits chaudrons

Dimensions de base:

• 2-4 litres. Une petite quantité pour une petite famille de 2-3 personnes (pour la cuisson pilaf est souhaitable de choisir le volume un peu plus).
• 5-8 litres. Convient aussi pour les cuisines urbaines comme taille adaptée pour les appareils électriques, gaz et poêle à convection.

Pour votre référence! Le montant maximal est prouvé que la chaleur peut cuiseur domestique - 8 l.

grands chaudrons

Pour une grande famille de rassemblements dans le pays avec les clients ou randonnée volume bouilloire convenable de 10 litres. À condition que la taille de 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 litres ou plus.

Chaudières grandes tailles (de 25 l souvent utilisés dans la restauration).

Combien de personnes peut être alimenté à partir du chaudron, en fonction de son champ d'application

Vous avez besoin de naviguer dans les proportions suivantes: 1 personne = 1 volume de litre. Si la fête prévue, il est recommandé d'acheter la version 12 litres.

Pour un dîner en famille sera une capacité suffisante de 3-5 litres. Sur la bouilloire de cuisine à domicile de plus de 8 litres ne convient pas pour être utilisé comme la température désirée sera difficile à réaliser.

Types de bouchons pour chaudron

Le couvercle est fonctionnel et prouvé élément indispensable. Il doit être bien ajusté à la poêle et créer en son sein une paire de circulation. Il est composé de plusieurs types de matériaux, dont le choix dépendra de l'opération spécifique.

fonte

Couvrir forte, éviter les éclaboussures de graisse et maintient l'humidité dans les aliments. Une fonte couvre la forme de réalisation le plus courant, comme le plus souvent fait du même matériau que la bouilloire.

aluminium

Avoir moins de poids et donc moins d'inertie thermique. couvercle en fonte d'aluminium a une conductivité thermique suffisamment élevée, ce qui accélère le processus de cuisson. Les qualités positives peuvent être attribuées à la déformation et la stabilité à haute température.

en bois

Lors de la préparation de certains plats, il est préférable de recouvrir le couvercle en bois. Ceci est idéal pour pilaf sous forme friables. La raison est que l'arbre a une faible conductivité thermique. En outre, le revêtement hygroscopique. Il réduit la quantité de produits de condensation et aide à réchauffer uniformément.

Comme bouilloire calciné en fonte

Contrairement à chaudron en aluminium, avant la première utilisation de fonte est nécessaire pour réaliser un produit de formation spéciale. La tâche principale - enflammé l'huile moteur et pour former un film protecteur, sans laquelle la batterie de cuisine en fonte rouille. D'ailleurs, si vous ne portez pas la cuisson, la nourriture sera brûlé dans le processus de cuisson et ont un goût désagréable de fer.

Avant la procédure, le chaudron doit être bien lavé. Vous pouvez utiliser du savon. Ensuite, effectuer le nettoyage du réservoir de sel. calcul de sels prend 1-2 kg par volume de 10 litres. Le processus prend environ 2 heures:

• plats refroidis tombent sel endormi;
• reproduire le feu mou;
• Nous attendons l'acquisition d'un sel d'une couleur brun clair, puis retirez du feu et refroidir la chaudière donner (ne peut pas refroidir l'eau froide, ou le métal peut éclater);
• jeter le contenu du chaudron et essuyer la surface lingettes sèches.

Maintenant, il semblait nettoyé et une fois qu'il est nécessaire de brûler l'huile. A cet effet, toute huile végétale ou de graisse animale. Un volume approprié de 100 à 300 ml par 10 l de volume de la cuvette. La procédure prend 20-30 minutes de temps:

• essuyer la surface des marchandises sèches;
• dans la bouilloire refroidis verser de l'huile;
• reproduire feu moyen;
• l'ensemble à l'intérieur des plats arrosés avec de l'huile;
• dans le processus de mise à feu suivre les parois latérales et le dessus de l'huile si nécessaire, ils ne sèchent pas;
• Après l'achèvement de perçage verser le contenu;
• Retirer du feu et de donner froid;
• essuyer avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile ou de graisse.

Avant de préparer les repas doivent faire bouillir l'eau si elle n'est pas turbide, cela signifie que la chaudière peut être utilisé en toute sécurité.

Calcination est possible et à la maison, mais à cause de la grande quantité de fumée et de l'odeur de brûler la procédure est effectuée dans l'appartement avec les fenêtres ouvertes.

Quelques conseils pour la réduction des méfaits:

• avec les fenêtres ouvertes projet sera un plus;
• par ponction dans le brûleur, dans l'huile, on ajoute du sel dans les proportions 1: 1 (réduire la brume);
• la quantité de sel est prise par ⅓ et moins souvent perturbé.
• mise à feu est recommandé d'utiliser le four.

Si vous utilisez le four, la chaleur à 180-200 °, ci-dessous:

• volume d'huile prendre couche 10-25 parois c avec une brosse;
• pour sauver le four, couvrir de papier d'aluminium sur le dessus de la bouilloire;
• trempée pendant 40 minutes à 1,5 heure;
• la procédure est effectuée dans 3-5 séries.

Correctement traitée chaudière en fonte va durer longtemps.

Qu'est-ce que la cuisine est dans un chaudron en fonte

Beaucoup de gens qui regardent leur régime alimentaire et consomment des aliments enrichis en vitamines. Kazan se réfère à un type de vaisselle, ce qui préserve la quantité maximale d'oligo-éléments dans l'aliment après sa préparation. Il y a une grande variété de plats pour tous les goûts:

• porc pilaf, le bœuf et le poulet;
• Côtes d'agneau mijoté aux légumes;
• lagman;
• shourpa, de l'oreille, le désordre sur le terrain;
• le chou, les rouleaux de chou;
• rôti, brochettes;
• ragoût de légumes;
• shulyum porc;
• khashlama Lamb et al.

Sous réserve du chaudron de bonne technologie est le plus approprié pour la préparation de la cuisine d'Asie centrale. Sa forme et les matériaux permettent la cuisson même le plat habituel dans une conception entièrement nouvelle.

Comment prendre soin de fer Kazan

pour les produits en fonte de soins infirmiers simple. Malgré la puissance du fer, le métal nécessite un traitement attentif. Après la cuisson, de la surface de la chaudière immédiatement enlevé les restes de nourriture. Ensuite, il est lavé dans l'eau chaude.

Il est recommandé de ne pas remplir la vaisselle avec de l'eau pendant une longue période et laisser pour la nuit d'une manière sale. La rouille peut apparaît comme le fer - le fer avec le carbone, ce qui est juste un jour acquiert une patine rouillée. Après lavage, le produit est essuyée et traité l'huile végétale.

Afin de ne pas gâcher la surface intérieure, vous ne pouvez pas utiliser une brosse dure avec du métal et abrasif. Vous devez savoir que dans le cadre de tout produit chimique contenant des produits de nettoyage.

Si pendant le fonctionnement il y avait un dépôt ou la rouille, l'eau claire et une éponge ne sera pas utile ici. Comment se débarrasser de ces défauts? Si la nourriture est brûlée dans un récipient avec une petite quantité d'eau sont mis deux cuillères à soupe de sel et de la soude. La chaudière est mis sur le poêle ou le feu et faire bouillir pendant 30 minutes.

sel de cuisson aidera à se débarrasser de l'odeur. Rust aidera à se débarrasser d'une solution de vinaigre et de l'eau, pris en proportions égales. Les plats trempés pendant une heure, puis essuyés à sec et le sel trituré.

conclusion

chaudron en fonte est l'option la plus pratique et fiable, facile à entretenir. casserole à fond épais avec des murs épais du goût inhabituel insuffle de la nourriture. Une large sélection de modèles contemporains vous permet de choisir la taille optimale, adapté à la cuisson non seulement sur le bûcher, mais aussi au marbre à la maison. Parmi la gamme se trouve du métal de fer barbecue-bouilloire - grilles de four de variété, ce qui permet non seulement de faire cuire les soupes, le riz et faire bouillir l'eau, mais aussi brochette de viande rôtie.

VIDEO: Comment choisir une bouilloire en fonte.