Couteaux de cuisine qualité: différences, vues, accessoires auxiliaires pour des couteaux, des matériaux

Choisissez un des couteaux de cuisine professionnels - pas une tâche facile. Cependant, après avoir pris connaissance avec toutes les nuances, vous pouvez facilement choisir votre jeu optimal.

Particularités de couteaux de cuisine

Comment savez-vous que vous avez devant vous un couteau de qualité pour la cuisine, et, par exemple, le tourisme ou tout autre? En tout produit a ses propres caractéristiques. Par exemple, un outil professionnel pour la cuisine ne peut pas être pliable, comme pour le produit est une fixation rigide essentielle de la lame dans la poignée, ce qui est pas exactement dans les modèles de pliage.

L'outil est fait spécialement pour la cuisine pour la cuisson et couper les aliments des processus, et a donc caractéristiques techniques particulières de conception:

1. lame d'affûtage est formée uniquement sur un côté et dans une forme particulière: elle tourne bout à bout plus épais si par rapport aux pistes de pointe de la crosse à être droite, et l'épaisseur de la crosse de la poignée à la pointe sera moins et moins.
2. Outil pour la cuisine ne manquera pas d'arrêter, ce qui contribuera à éviter que les mains de glissement accidentel sur la lame pendant l'utilisation.
3. La poignée doit être de forme plane et lisse, car cette variante la plus appropriée pour une utilisation fréquente.

Variété de couteaux professionnels pour la cuisine

couteaux professionnels pour la cuisine peuvent être différents. Qu'est-ce qui vous convient - vous choisissez.

cuisine

Avec une utilisation correcte et bon produit technique peut devenir un sujet universel dans l'économie, car il peut remplacer tout autre type (à l'exception du pain). Un tel modèle est suffisante et hauteur a un poids considérable, mais il n'a pas interférer dans le travail.

Karbovochnye

Ces modèles doivent être les fans de sculpture de cuisine - forme de coupe des légumes et des fruits. une bonne appropriation de ces outils vous permettent de se sentir comme un vrai créateur et directement dans votre cuisine pour créer des œuvres d'art. De tels modèles sont fabriqués en acier inoxydable, mais en raison de propriétés particulières de corrosion des lames de polissage de l'acier sont améliorées.

Les poignées sont généralement en plastique ABS qui est conforme aux règles d'hygiène. De tels matériaux résistants au jus, de matières grasses, des moyens chimiques pour le nettoyage, ne pas absorber les odeurs et l'humidité.

fromage

Les dispositifs destinés à trancher le fromage, un grand nombre. Ces produits sont très variés, et pour chaque type de fromage fourni un outil spécial. Bien sûr, si l'appartement est pas habité par différents types d'amateurs de fromage, la nécessité d'un tel modèle n'est pas disponible. Mais si tout le même fromage - un plat préféré de la maison, vous devez prendre soin des instruments appropriés.

fromage tranchage en utilisant un couteau spécial ou une chaîne. Dans le premier cas, le produit peut souvent trouver des trous qui sont nécessaires pour que le fromage ne colle pas à la lame.

japonais

spécimens japonais sont parmi les meilleurs dans le monde. Immédiatement les distinguer de toute autre espèce est peu probable de réussir, car apparemment ils ne sont pas très différent des autres produits similaires. Mais en fait, la différence est très importante.

Obukh couteau japonais est très solide, il est possible de battre la viande ou casser des noix. La lame a une forme analogue à une feuille, et un affûtage unidirectionnel.

choppers

Couteau pour couper la viande semble assez standard, mais la lame près de la poignée, vous pouvez trouver une rainure spéciale, ce qui assure une bonne prise en main avec l'outil main.

Étant donné que le produit est destiné à rude travail, la lame est large, mais la surface de la partie de coupe sera lisse, sans dents. Ce produit sera très pratique si la poignée est en métal, en bois ou en plastique est le meilleur.

déchiqueter

Une espèce distincte, qui seraient destinés à déchiqueter n'existe pas. C'est pourquoi vous devez choisir parmi les différentes variantes de produits.

Tout d'abord, le broyage, vous pouvez choisir non seulement le couteau, mais la hache de guerre de plastique durable et de l'acier inoxydable, qui a plusieurs arêtes de coupe. En second lieu, tout couteau avec une lame large et poignée ergonomique est également parfait pour le broyage. Un outil populaire pour le même but - trancheuse.

Accessoires pour couteaux professionnels pour la cuisine

outil de cuisine professionnelle servira dans la cuisine pendant une longue période, mais seulement si les soins compétents de l'exercice. Pour se conformer aux règles de prise en charge des produits de cuisine, vous devez choisir judicieusement les éléments d'accompagnement.

affûtage

La meilleure option pour le droit d'auto affûtage - cette eau de pierres à aiguiser. Ils peuvent varier dans le degré de granularité:

• gros - grain des lames est inférieure à 1000 unités, le plus souvent ils sont utilisés dans le but de restaurer l'angle d'affûtage correct et la forme du bord de coupe;
• Moyen - ici grain peut varier de 1000 à 3000 unités, optimisés pour l'affûtage normale;
• mince - gritnost dans ces roches est plus de 3000 unités sont utilisées pour l'édition de la finition.

Avant de commencer la pierre à aiguiser doit être trempé dans l'eau pendant 10-15 minutes. Après cela, il est nécessaire de ne pas essuyer, laisser rester humide.

Si l'affûtage des couteaux à double face, la première descente aiguisée en saillie.

Supports pour couteaux

Le marché moderne offre un grand nombre de différents types de transporteurs.

Considérez les principaux.

1. sous-verres en bois. Convient particulièrement pour le stockage des ensembles. Toutefois, cette option n'est pas très hygiénique, parce que les créneaux horaires au fil du temps accumulent l'eau et la saleté, ce qui ne peut pas être nettoyé.
2. supports en plastique. Cela semble très élégant et moderne.
3. Stand avec des fibres de polypropylène. Un tel mode de réalisation est d'utiliser le plus commode, en outre, très hygiénique, car il est facile à nettoyer.
4. bande magnétique ou des blocs. Cette option est évidemment ne convient pas pour les produits en céramique.

Matériaux couteaux professionnels

Pour la fabrication des matériaux les plus communs sont deux options.

1. Acier inoxydable - un alliage de fer, les teneurs en chrome, nickel et molybdène. Habituellement, ce 420 acier, dont la teneur en chrome a augmenté.
2. Titane. Sa qualité durable est beaucoup plus élevé, bien qu'il soit un poids plus léger. Un autre avantage réside dans le fait que le titane ne change pas le goût de la qualité des aliments.

Une variété de cuisine professionnelle couteaux lames

En parlant d'appareils professionnels, cuisiniers modernes ont à l'esprit un certain « Povarskaya top trois. »

1. Un grand couteau large que la longueur de la lame est comprise entre 18 et 23 centimètres.
2. Moyen couteau ou utilitaire, cette longueur de la lame de couteau est de 12 à 15 centimètres.
3. Le couteau est conçu pour couper les légumes et les fruits, la lame d'une longueur de 9 à 11 centimètres.

L'existence d'un tel ensemble minimal de différentes lames forment la base d'un ensemble. Avec leur aide, vous pouvez facilement faire face à tous les plats et les produits. Cependant, leur arsenal d'outils peut être réapprovisionné si on le souhaite.

Comment choisir un couteau de cuisine de qualité

Pour les cuissons ont été agréable, de choisir le bon couteau, qui plaira non seulement élégant et aspect esthétique, mais aussi leurs caractéristiques qualitatives, ainsi que durabilité.

À ne pas confondre avec le choix, il est nécessaire de respecter les règles suivantes:

1. L'ensemble peut être assemblé de façon indépendante, et vous pouvez acheter un kit ready-made. Deuxième mode de réalisation économique.
2. couteau à pain spécial peut remplacer la longueur de la lame classique de 13 à 16 cm.
3. ensemble minimal nécessaire est considéré comme « cuisinier Troïka », mais dans certains cas, peut être assez de deux - un couteau de chef et un couteau pour nettoyer les légumes.
4. Même si les deux couteaux sont peu susceptibles d'être utilisés, il est préférable d'acheter un couteau de chef de la qualité, en tenant compte de leurs préférences et se concentrer sur la facilité d'utilisation.

Les meilleurs couteaux professionnels pour la cuisine

Pour la commodité de choisir le TOP offre petit:

• couteau de chef 18 cm Tojiro
• Couteau de chef Tramontina siècle
• couteau de chef Samura Mo'-V SM'-0094.

Après avoir étudié cet article, vous pouvez choisir l'option appropriée!

VIDEO: Instructions pour l'utilisation des couteaux de cuisine.