Perinteinen venäläinen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Pannukakut ovat hyviä sekä smetanan että eri täytteiden kanssa. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia reseptejä, jotka ovat myös aloittelevien kokkien käytettävissä.
Sisältö
- Raejuuston ja rusinoiden kanssa
- Munan ja vihreiden sipulien kanssa
- Maksan ja sipulin kanssa
- Lihan ja sienien kanssa
- Omenoiden ja porkkanoiden kanssa
- Kurpitsan ja omenan kanssa
- Kanaa ja juustoa
Raejuuston ja rusinoiden kanssa
Ensin leivotaan pannukakut itse. Tätä varten tarvitsemme:
- jauhot - 1 lasi;
- kananmuna - 3 kpl;
- maito - 500 ml;
- suola - puoli teelusikallista ilman yläosaa;
- sokeri - 2 rkl ilman yläosaa;
- kasviöljy - 3 rkl.
Aloitetaan siis ruoanlaitto. Vatkaa munat, suola ja sokeri perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella, kunnes sokerijyvä on täysin liuennut. Lisää kaikki jauhot ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
Lisää sitten vähän lämmintä maitoa kolmessa tai neljässä kerroksessa. Kun massa muuttuu täysin homogeeniseksi, lisää kolme rkl kasviöljyä, mieluiten puhdistettua. Vaivaa vielä vähän ja aloita paistaminen.
Aluksi paistinpannu on voideltava pienellä määrällä auringonkukkaöljyä silikonisiveltimellä. Lisäksi sinun on voideltava vain tarvittaessa, jos pannukakut alkavat tarttua pannuun.
Tämä pannukakkuresepti sopii täydellisesti mihin tahansa seuraavista täytteistä. Siksi seuraavassa kuvataan vain kunkin valmistelu. Ja pannukakut voidaan valmistaa samalla tavalla.
Aloitetaan täytteen valmistelu. Otetaan se:
- voi - 50 grammaa;
- raejuusto - 0,5 kg;
- muna - 1 kpl;
- smetana - 2 rkl;
- sokeri - 4 rkl;
- rusinat - 50 grammaa.
Pehmeän täytteen valmistamiseksi pese rusinat ja liota niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sekoita pehmennetty voi, raejuusto, sokeri ja muna lusikalla tasaiseksi ja sokerijyvät liukenevat. Lisää rusinat ja sekoita uudelleen. Täyte on käyttövalmis.
Munan ja vihreiden sipulien kanssa
Tarvittavat ainesosat:
- keitetyt kananmunat - 8 kpl;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- voi - 30 grammaa;
- suolaa maun mukaan.
Keitä kananmunia koviksi keitetyt 10 minuuttia, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi, lisää munien joukkoon. Laita siihen suola ja sulatettu voi. Sekoita ja anna hautua hieman.
Maksan ja sipulin kanssa
Ainekset:
- mikä tahansa maksa - 400 grammaa;
- sipulit - 200 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml;
- voita - 50 grammaa.
Puhdistamme maksan kalvoista, suonista ja leikataan pieniksi kuutioiksi, noin 1x1 cm. Pilko sipuli hienoksi ja paista maksan kanssa auringonkukkaöljyssä 7 minuuttia keskilämmöllä. Anna maksan jäähtyä ja jauhaa massa tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää pehmennetty voi, suola maun mukaan ja hieman mustapippuria. Sekoita tasaiseksi.
Lihan ja sienien kanssa
Ainekset:
- keitetty naudanliha, sianliha tai kana - 0,4 kg;
- tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
- sipulit - 0,1 kg;
- puhdistettu kasviöljy - 3 rkl;
- voi - 20 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Hienonna keitetty liha tai rulla jauhelihalle. Pilko sienet ja sipuli hienoksi ja paista pannulla kolme minuuttia. Lisää liha, suola, pippuri ja paista vielä kolme minuuttia. Siirrä täyte kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää pehmennetty voita, sekoita huolellisesti.
Omenoiden ja porkkanoiden kanssa
Ainekset:
- omenat - 3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sokeri - 110 grammaa.
Makea -hapan omenat ja yksi keskikokoinen porkkana, kuori ja kolme karkealla raastimella. Laita paistinpannuun, lisää sokeri ja karamellisoi 5-7 minuuttia. Laita syvään kulhoon ja jäähdytä, jos haluat, voit lisätä hieman kanelia.
Kurpitsan ja omenan kanssa
Ainekset:
- kurpitsan massa - 0,5 kg;
- omenat - 3 kpl;
- sokeri - 100 grammaa;
- rusinat - 30 grammaa;
- seesaminsiemenet - 20 grammaa;
- hunaja - 1 tl.
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja pakasta 10 tuntia tai hauduta puolet sokerista 40 minuuttia. Puhdistamme ja hieromme omenat karkealla raastimella. Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja anna niiden höyrytä.
Sekoita jäähtynyt kurpitsa sokerin, omenoiden kanssa ja kuumenna pannulla 7-10 minuuttia. Poista lämmöltä, siirrä kulhoon ja jäähdytä. Lisää rusinat, seesaminsiemenet ja hunaja. Vaivaa perusteellisesti.
Kanaa ja juustoa
Ainekset:
- keitetty kananliha - 350 grammaa;
- savustettu makkarajuusto - 200 grammaa;
- majoneesi - 2 rkl ilman yläosaa;
- vihreät - yksi nippu.
Pilko esivalmistettu ja jäähdytetty kananliha hienoksi ja laita syvään astiaan. Raasta makkarajuusto ja lisää lihaan, hienonna vihannekset hienoksi ja lähetä samaan paikkaan. Mausta kaikki majoneesilla ja sekoita hyvin. Runsas täyte on valmis.
Kun valinta yhden täytteen hyväksi on tehty ja kaikki on kypsennetty, jää vain prosessi päätökseen. Laita lusikallinen täytettä pannukakun reunaan ja rullaa se rullaksi tai kirjekuoreksi.
Täyte asetetaan pääsääntöisesti pannukakun paistetulle puolelle, mutta tätä sääntöä ei vaadita. Jää paistaa pannukakut molemmin puolin missä tahansa öljyssä ja voit tarjoilla niitä pöydälle.
