Japanilaiset keittiöveitset: ominaisuudet, japanilaiset keittiöveitset, terät ja kahvat

Jokainen kokki tietää, että japanilaiset keittiöveitset erottuvat erityisestä laadustaan ​​ja tarkoituksestaan. Nykyään niitä on yli 800 tyyppiä. Japanilainen veitsi ei ole tavallinen keittiöväline, vaan erikoistyökalu, jonka käyttö vaatii erityistaitoja.

Japanilaisten keittiöveitsien tyypit

Tällä hetkellä on olemassa valtava valikoima erilaisia ​​japanilaisia ​​keittiöveitsiä. Mutta ne voidaan jakaa neljään pääryhmään.

Debin veitsi

Jos käännät kirjaimellisesti, saat paksun veitsen, toisin sanoen puhumme pilkasta. Se eroaa muista laitteista sen massiivisuudesta, johon liittyy raskas paino ja leveä terä. Ulkonäöltään tämä terä muistuttaa kolmioa. Sen perusleveys voi olla 45-65 mm. Terän pituus voi saavuttaa 200 mm.

Tällaista veistä käytetään pääsääntöisesti kalan tai minkä tahansa lihan kypsentämiseen. Tämä terä on yksi suosituimmista missä tahansa keittiössä. Se on monipuolinen, käytännöllinen ja erittäin helppokäyttöinen. Siksi tällaisen veitsen lajikkeita on paljon.

Santoku veitsi

Kirjaimellinen käännös näyttää melko oudolta, mutta samalla alkuperäiseltä. Se kuulostaa suunnilleen "kolmelta hyvältä". Tämä nimi todistaa, kuinka monipuolinen ja käytännöllinen tämä veitsi on. Numero kolme puhuu sen monipuolisuudesta, koska se on suunniteltu leikkaamaan, pilkomaan, jauhaa.

Ennen kaikkea on suositeltavaa käyttää sitä kalaan, luuttomaan lihaan ja vihanneksiin. Tämä veitsi sai vaihtoehtoisen nimen, joka kuulosti "japanilaiselta kokilta".

Terä on ainutlaatuinen siinä, että se on riittävän leveä ja siinä on suora leikkuureuna. Veitsen muoto on kirveen kaltainen siinä mielessä, että takapää on pyöristetty alareunasta. Siksi hakkuiden kätevyys on yksi tärkeimmistä eduista.

Valmistajat tekevät pääsääntöisesti terään erityisiä syvennyksiä, jotka eivät ainoastaan ​​anna vaikutusta ja omaperäisyyttä, vaan myös vähentävät tuotteiden tarttumista.

Vaikka veitsi näyttää melko massiiviselta ja leveältä, sen kahva on kapea ja sopii täydellisesti käteen. Terän ja kahvan leveyden ero tarjoaa tilan luoman mukavuuden.

Sashimi veitsi

Tämäntyyppinen terä on suunniteltu erityisesti kansallisen japanilaisen erikoisruoan valmistukseen, jonka ainesosat ovat kala ja liha.

Filee leikataan ohuiksi paloiksi, jotta sitä on kätevä käyttää syömäpuikkojen kanssa. Tämä työkalu erottuu pitkästä ja kapeasta terästä, joka muistuttaa vähän miekkaa. Veitsi voi olla jopa 320 mm pitkä ja 32 mm leveä. Laite on yksi terävimmistä, jonka avulla voit tehdä astiasta todellisen mestariteoksen.

Kasvisveitsi

Tällaisilla väärennetyillä japanilaisilla veitsillä on epätavallinen muoto ja ne näyttävät erittäin epätavallisilta. Niiden muoto muistuttaa eniten puolisuunnikasta tai suorakulmiota. Terä on jopa 60 mm leveä ja noin 180 mm pitkä.

Tämä tuote on yksi terävimmistä, mutta sen terä ei ole tarkoitettu kalan tai lihan teurastamiseen. Tämä työkalu on suunniteltu vihannesten ja yrttien murskaamiseen.

Yksi tällaisten veitsien tärkeimmistä lajikkeista on Usuba ja Nakiri, jotka ovat käytännössä erottamattomia ulkonäöltään. Mutta ammattilaiset tietävät, että Nakiri on teroitettu molemmilta puolilta, mikä mahdollistaa vihannesviipaleiden olevan täysin tasaisia. Usuba erottuu massiivisuudestaan ​​ja teroitetaan vain yhdeltä puolelta. Tätä veistä käytetään yleensä ammattikeittiössä, koska tällaisen veitsen viipaleet ovat erityisen ohuita.

Japanin veitsien suunnittelun vivahteita

Kuten kaikissa muissakin veitsissä, japanilaisissa malleissa on kahva ja terä. Japanilaisten mallien muotoilu on, että niissä voi olla sekä kaksipuolinen että yksipuolinen teroitus. Yksipuolinen teroitus on tehty erityisesti ammattikokille vasemmalle tai oikealle kädelle.

Valmistusmateriaali on hiiliteräs, jossa on pehmeä metallivuori. Muussa tapauksessa tätä prosessia kutsutaan laminoinniksi. Tämä tekniikka edistää sitä, että esineestä tulee kestävämpi ja siksi luotettavampi.

Ammattilainen on erittäin varovainen työkalunsa suhteen ja teroittaa vähintään kerran päivässä. Kukaan itseään kunnioittava kokki ei voi valmistaa mitään ruokaa tylsällä veitsellä.

Yleensä teroitus suoritetaan käyttämällä erityistä vesikiveä. Tämä kivi tarjoaa pehmeämmän teroituksen ja eliminoi veitsen vaurioitumisen vaaran. Paras vaihtoehto hyvälle käsittelylle on luonnonkivi. Mutta sinun pitäisi tietää, että terää käsiteltäessä sinun on tehtävä se oikein, muuten voit yksinkertaisesti pilata työkalusi riippumatta siitä, kuinka hyvä ja kallis se on.

Arvostelu parhaista japanilaisista keittiöveistä

Nykyään maailmassa on suuri määrä erilaisia ​​valmistajia, mutta voidaanko kaikkia kutsua ammattilaisiksi? Jotkut yritykset ovat harjoittaneet liiketoimintaa melko pitkään, ja vuosien mittaan heidän työnsä vain paranee.

Japanilaiset keittiöveitset "Matsuri" damaskoksiteräksestä

Yrityksen "Matsuri" terät erottuvat terävyydestä, joka on valmistettu erityisestä Damaskoksen teräksestä. Ne erottuvat kestävyydestään ja pystyvät palvelemaan sinua pitkään.

Tämän tuotteen leikkausominaisuuksia voidaan kutsua erityisiksi. Tällaisella terällä ja kahvalla varustetusta terästä tulee välttämätön työkalu keittiössä. Yhtiö pitää huolta asiakkaistaan ​​ja tekee tuotteistaan ​​ergonomisia, mukavia ja kauniita.

Matsuri -veitset erottuvat erityisestä armostaan ​​ja eleganssistaan. Kun olet nähnyt tämän tuotteen ainakin kerran, on jo mahdotonta ottaa silmiäsi pois ja haluat testata sitä käytännössä mahdollisimman pian.

Kun valitset veitsen tältä yritykseltä, et yksinkertaisesti voi katua päätöstäsi tulevaisuudessa. Tämän laitteen suunnittelun ansiosta voit tehdä ilman teroitusta riittävän pitkään.

Tämä yritys ei ole koskaan kiinnittänyt huomiota kilpailuun, koska heillä ei yksinkertaisesti ole vertaista. Jokainen veitsi on valmistettu erityisellä rakkaudella ja taidoilla.

"Kasumi" veitset

Tämän yrityksen veitset ovat todella ainutlaatuisia, koska niillä on oma viimeistely, jota on erittäin vaikea sekoittaa muihin. Niiden tuotteissa on tyylikäs painatus, joka korostaa keittiölaitteen vaikutusta ja estetiikkaa. Japanilaisten veitsien tunnusmerkit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Terään tehdyillä lovilla on erityinen tarkoitus, jotta ruoka ei tartu terään. Veitsi on laminoitu kolmessa kerroksessa lisälujuuden lisäämiseksi merkittävästi.

Tämä tuote on valmistettu Damaskoksen teräksestä, joka on yksi hienoimmista saatavilla olevista materiaaleista.

Japanilaiset veitset "Tojiro"

Nykyään tällä yrityksellä on yksi johtavista asemista maailmanmarkkinoilla. Tämän yrityksen terissä on monivaiheinen käsittely, joka lisää lujuuden lisäksi myös joustavuutta keittiötuotteeseen. Nämä veitset kestävät sinua pitkään eivätkä tylsisty heti.

Pystyt kokkaamaan samalla, kun nautit todellisesta nautinnosta. Tämä yritys käyttää uusinta tekniikkaa tekniikan kehityksen maailmassa. Niiden käyttämä materiaali on ympäristöystävällistä ja turvallista.

Ja laitteen kahva on erittäin mukava ja mikä tärkeintä, ergonominen. Tätä helpottaa erityinen pinnoite, joka estää liukumisen kädessä.

"Yaxell"

Tämä valmistaja on yksi parhaista keittiöveitsien valmistuksessa. Yhtiö on yllättynyt tavaroidensa laatuun kiinnitetystä erityisestä huomiosta, mistä ostajat arvostavat yritystä.

Yaxell on sitoutunut periaatteeseen, jonka mukaan asiakkaiden tunnustaminen on korkein palkinto sen suorituskyvystä. Aina kun yritys yrittää kuunnella kuluttajien mielipiteitä. He väittävät, että kaikkien tuotteiden valmistus tapahtuu muinaisten esi -isien välittämän tiedon mukaan.

Jokainen veitsi tarkistetaan erikseen, eikä sitä luovuteta myyntiin ennen kuin se on saatu täydelliseksi.

Terät on valmistettu painottamalla sitä tosiasiaa, että niistä ei tule vain työkalu, vaan siten käden jatke.

Jos etsit loistavaa ruoanlaittolaitetta, japanilaiset terät ovat parhaita auttajiasi. Työurasi tai kotiäidin polun pitäisi alkaa näillä tärkeillä ja korvaamattomilla työkaluilla.

VIDEO: Japanilainen damaskiveitsi santoku.