Mitä etsiä parempaa ruoanlaittoon nuotiolla alumiinista tai valuraudasta: lajia, kokoa, miten valita, top tuottajille, hyvät ja huonot puolet

Läheskään kaikissa keittiössä "asettunut" edustaja idässä. Ilman hänen osallistumisensa olet todennäköisesti saada tuoksuva, keitetyt sääntöjen mukaisesti, pilaf. Ja kokenut kotiäidit sanoa, että pata voidaan valmistaa paitsi Uzbekistanin pilaf, ja monenlaisia ​​hämmästyttävä maku ruokia (laamanni, shourpa). Joten on järkevää valita oikea malli omassa keittiössä.

Toimintaperiaate ja laite

Kazan on kattila, jossa on pyöristetty pohja. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella keittiö Keski-Aasiassa. Yleensä tämä laite asetetaan erityinen jalustalle tai uunissa (kiinteä tai irrallinen - ei ole väliä).

Muista joko Kazan "kiinnitetty" kansi. Sen olisi sovittava hyvin eikä jotta höyry pääsee poistumaan. Kansi on valmistettu tai samasta materiaalista kuin pata itse tai puuta. Kyllä, kyllä, puinen kansi mieluummin Keski-Aasian kokit. Kaikki asia on, että puu on alhainen lämmönjohtavuus, ja lisäksi se on hygroskooppinen. Nämä ominaisuudet mahdollistavat kokki rapea, tuoksuva ja erittäin maukkaita pilaf.

Pyöristetty muoto padan ei ole valittu sattumalta, se varmistaa tasaisen lämmityksen ei ole ainoastaan ​​pohjassa, mutta myös sivuilla. Tuotteita tästä epätavallinen pannuja kypsyvät nopeammin ja pysyy kuumana pitkään, vaikka se on poistettu tulesta. Riittävä määrä höyryä keitossa muuntaa hitaasti velttous, ei aggressiivinen paistamiseen. Siksi mikä tahansa astia keittää padassa, paitsi erittäin maukkaita, mutta myös hyödyllisenä, koska säilynyt kaikki aktiiviset elementit tuotteissa. Tällainen lempeä kaiho mahdollistaa maksimoida tuotteiden Fed "maku ja tuoksu mausteet kun ruoanlaitto perinteisessä pannulla saavuttaa tämä vaikutus ei toimi.

Toinen tärkeä yksityiskohta, joka kannattaa kiinnittää huomiota - tämä on kahva osoittautui. Joissakin tapauksissa on olemassa koko pata kahva, joten se voidaan ripustaa yli tuleen. Standardi muunnos - 2 kahvan. Tässä tapauksessa keitin näyttää hieman erilainen kuin tavallista pannulla. Varsinkin jos aiot kokki tavanomaisessa levy ja valitsi mallin, jossa on tasainen pohja. Mutta koska klassista padat on suunniteltu ruoanlaittoon tuleen, ja sinulla on mahdollisuus käyttää sitä tällä tavalla, on järkevää katsoa mallien kanssa neljä kahvaa. He tekivät ylimääräisiä hyppääjä keskeyttää säiliön avotulella.

Valitse materiaali

Valikoima rakennemateriaaleja keittiöön "asukkaat", on riittävän laaja, jotta voit valita sopivimman itselleen pata. Lisäksi perusaine huomata pinnoite suojaa hapettumiselta tai teflon "kohde".

Lopulta pata valitaan perustuu elinoloja ja henkilökohtaisista mieltymyksistä ulkoisiin ominaisuuksiin, ja ateriat, jotka aiotte kokki sitä.

valurauta

Ehkä tämä on kaikkein vaati materiaalia osoittautunut. Metalliseoksen tunnettu siitä, että kyky säilyttää lämpöä pitkään, ja mahdollistaa sen, että huokoinen rakenne ajan mittaan luoda tarttumaton kerros, koska öljyn imeytymistä seiniin ja pohjaan pata.

Valitsemalla malli valurautaa, kiinnittää huomiota lähinnä sen painon. Metalli itsessään on melko raskas ja ruuanlaittovälineet pois riittävän hyvin punnita. Lisäksi on kuvio: paksumpi seinämä on osoittautunut, sitä suurempi paino ja korkeampi laatu. Seinämän paksuus ei saa olla pienempi kuin 5 mm. Jos aiot kokki tavanomaisessa levy, valitse malli, jossa on tasainen pohja.

Hyvä pata-potin tasaisesti lämmittää sisältöä, ja siten on mahdollisuus valmistaa epätavallisia kerroksellinen ruokia ilman huolestuttavaa, että joitakin tuotteita jää raaka. Tämän lautasen ruokia eivät pala, valmistautuvat vähitellen ja täysin hyödyntämään aromit ja maut erilaisia ​​mausteita. Mukaan monet rakastajattaria, yleisin peruna muhennos valurauta pata maistuu herkullisia ruokia keittiömestarit ravintoloita.

Mutta rauta on kääntöpuolensa:

• hauras;
• raskas;
• Alttiita korroosion esiintyminen;
• Se ei ole kaikkein esteettinen ulkonäkö.

Silti nämä haitat voidaan pienentää "ei", jos noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Kahva Kazan, tallennetaan ainoastaan ​​puhdas ja kuiva;
• Jos olet niin sekava ulkonäkö karkea, säilytä se kaappi, ei kiertämiseen;
• Jotenkin estää ruostetta, heti oston jälkeen on hyvin kalsinoitu rautaa pata voilla ja suolalla. Tämä luo tarttumaton pinnoite pinnalla ja auttaa pidentää käyttöikää.

alumiini

Alumiini cauldrons - se on loppujen lopuksi lapsi aikamme pyrkimyksen helpottaa arkea niin paljon kuin mahdollista. Ei ole sattumaa mallien alumiininen arvostavat erityisesti rakastajia vaellus ja nuotio aterian. Tämä tuntui erittäin helppoa ja voit ottaa sen mihin tahansa etäisyydellä vaikeuksitta.

Joten vastaus kysymykseen: mitä etsiä parempia alumiinista tai valuraudasta, otettava huomioon tilalle sen käyttöä. Jos paikallaan koti - rauta, ja kun marssi - alumiinia.

Annetaan etusija alumiinioptioita, valita ne, jotka koostuvat mangaania, rautaa tai kuparia. Loppujen lopuksi puhdas alumiini malli taipuu helposti ja hyvin herkkä. Jopa keitossa voi olla toivoton sekaisin.

Alumiini cauldrons lämmittää hyvin nopeasti, mutta niin nopeasti jäähdyttää todella ole hyväksyttävää ruoanlaittoon tämän itämaista ruokaa. On mahdollista, että kun ruoanlaittoon suuri määrä pilaf (tai muita astioita), osa tuotteesta jää puoli-paistetaan. Ja mausteita ja voi puhua, vaikka hyvin valittu mausteet pilaf (kumina, happomarjapensas) ei yksinkertaisesti ole aikaa "antaa periksi" niiden kirpeä maku ja tuoksu.

Toinen yksityiskohta: in alumiini keittiövälineet ole suositeltavaa säilyttää ruokaa heti paistamisen jälkeen on syytä laittaa toisessa kulhossa. Mutta, näet, on erittäin vaikeaa tehdä kenttäolosuhteissa. Joten käy ilmi, että toisaalta alumiini vedenkeitin on välttämätön retkiä luontoon, mutta toisaalta - hyvin sovi tämän vaihtoehdon.

Asiantuntijat neuvovat, että jos et päättää ostaa vedenkeitin alumiinia, valitse paksu mallit (sentin tai enemmän). Huomaa myös, että ilman erityistä tarttumaton pinnoite, ruoka alumiinisäiliöissä helposti palanut.

kupari

Kupari kattiloita löytyi vähemmän. Ja se tuntui ole poikkeus. Asia on, että kaikki kupari yhdisteet ovat myrkyllisiä, samoin kuin itse materiaali on alttiita korroosiolle. Siksi käyttö ja kunnossapito kuparin Kazanin vaatii aikaa ja vaivaa. Jokaisen ruuanvalmistuksen se näytti puhdistettava ja kiillottaa. Kuten alumiini, kupari nopeasti lämmittää ja jäähdyttää nopeasti.

Seinä kupari pata tehty ohuemmaksi kuin pohja, mutta tuotteet kuumennetaan tasaisesti alkuun. Protomai ruoka tarpeen kypsentämisen aikana pilaf, ei toimi. Prosessi ruoanlaitto on erittäin nopea. Ja kuitenkin, sen puutteista huolimatta, eli kuparin padat löytyy usein Uzbekistanissa ja Azerbaidžanissa.

Toinen merkittävä haitta kuparia pidetään osoittautunut hyväksi. Pöytä kupari - se on hauskaa, ei ole kaikkien saatavilla.

pinnoitettu teräs

Terästä muistuttaa ominaisuuksiltaan hyvin valurautaa. Mutta jos rauta täysin "ei pelkää" Ylikuumenemisen emaloitu teräs pata Teflon-päällystetty tai ei kestä kohotetussa lämpötilassa, pintakerros kuoriutuu pois, murtaa. Ja vastaavia ilmiöitä - ei ole vain esteettinen ongelma, kokki potin on vaarallista terveydelle.

Tärkeä varoitus: lähes kaikki ruoat keitetään padassa, vaativat jatkuvaa sekoitusta. Teflon valitettavasti eivät useinkaan kestä ylimääräistä liukuu pinnalla.

Toinen ongelma panostislauslaitteistolla Teflon - nopea jäähdytys ruokaa niistä.

Johtopäätös: edut tällaisten mallien - vain tarttumattomuusominaisuuksia. Paljon haittoja: suuri paino, hauraus tarttumaton kerros, ilman höyryä, koska hyvä lämmönjohtavuus materiaalia.

Mitä etsiä valitessaan pata

Muodon, volyymin osoittautui ja seinämäpaksuus - ovat parametreja, jotka tarvitsevat huomiota, kun olet päättänyt materiaalista.

muoto

Padat ovat kahdenlaisia:

• Puolipallon muoto. Classic Look East "ruukut", pohja on pyöristetty. Tämä ominaisuus mahdollistaa tasaisesti kuumentaa seinät, ja sen seurauksena, koko sisältö. Tällainen vedenkeitin käytetään vain ruoanlaittoon tuleen.
• Jossa on tasainen pohja. Tämä osaaminen mahdollistaa tuomaan tunnelmaa idässä jopa tyypillisessä asunto korkean nousee. Tasapohjaisia ​​mallit voidaan laittaa liesi ja kokki suosikki eksoottisia ruokia nykymaailmassa.

tilavuus

Standard cauldrons on saatavilla riittävästi ulotteinen alueella. Ehdotettu volyymisarjojen - alkaen kaksi kohteeseen kahdenkymmenen litran. Tärkeä seikka: padassa osoittavat enimmäismäärän ja ei ole hyötyä.

Määrittää, kuinka paljon sinulle henkilökohtaisesti täytyy kiinnittää huomiota seuraaviin laskelmiin:

• 2-3 ihmiset tarvitsevat enintään 5 litraa;
• Jotta yritys 6 henkilöä tarvitse ostaa vedenkeitin kapasiteetti on 8 litraa, ja enemmän;
• Jos valmistuksessa käytetään vielä suurempi joukko ihmisiä, ostaa pata, jonka tilavuus on 15-20 litraa.

seinämän paksuus

Ei ole väliä mitä materiaalia valitset pata, seinämän paksuuden on oltava vähintään 3-5 mm. Näytti siltä paksut seinät enää kerätä ja säilyttää lämpöä.

Huomioi myös sisäpinnan. Sen pitäisi olla niin tasainen ja sileä. Jos pinnoitettu keitin, se on tasaisesti peittää sivut ja pohja.

Miten hoitaa raudan Kazan

Jotta se näyttää enää toimi ja säilytti suorituskyky, on tärkeää ei vain tiedä, miten ruokaa, mutta myös puhdistaa kunnolla (tai pestä) keittiövälineitä.

Joten, keittämisen jälkeen tarvitset:

• Poista jäämät pata;
• Huuhtele lämpimällä vedellä;
• Pyyhi kuivaksi liinalla ja huuhtele uudelleen;
• Kaada veteen ja vedenkeitin kiehua;
• Kaada veteen, kuivaa vedenkeitin ja öljytty.

Se ei tarvitse liottaa yön yli, erityisesti pesuaineita. Muuten, tämä ei koske ainoastaan ​​valuraudan keittiövälineet.

Jos ruoka jäi padassa ja se kuivui, on kyky pestä pesuaineella, ja sitten kalsinoitiin tuntui kuin se tehdään heti hankinnan jälkeen, ensimmäinen ja pitää suola täytä keitin kuumentaa niin kauan kuin suola ei hanki ruskea varjossa. Voitele pohjasta ja kasvisöljyä. Jos et tee tätä hyvin pian pinnalla ruostuvat ja valmistaa padassa on mahdotonta, koska ruoka on tunnusomainen metallinen maku.

Arvostelu valmistajat

• Kukmara. Ehkä paras valmistaja valurautainen padat. Riittävä valikoima kokoja, paksut seinät ja esteettinen ulkonäkö.
• VARI - valettu astiat tarttumaton pinnoite. Suojakerros levitetään sumuttamalla. Tuotemerkin tuotteet ovat moderneja ja kohtuulliseen hintaan.
• Mayer & Boch. Saksalainen yhtiö, joka valmistaa kattilat lasikansilla sekä useita malleja, joissa lasin pinnoite.
• Forester - valmistaja epätavalliset kansilla, paistinpannuja. Padat voidaan käyttää tavanomaisissa kaasuliesistä ja avotakka.
• Staub - ranskalainen yhtiö, joka tuottaa ammattitason astioita. Korkea (tässä tapauksessa se on perusteltua) hinta ja korkealaatuisia.

Uskotaan, että valmistettaessa maukkaista ei riitä, että on tarvittavat ainekset, vielä oikea keittiövälineet. Joten, ei ole epäilystäkään, että luodaan herkullinen Uzbekistanin pilaf sinulla on varaa, koska hankinta osoittautui oikein - ajan kysymys. Sattumalta aikana ruoanlaitto toimintaa, älä unohda lisätä vähänkin sielunsa, ja voimme olla varmoja, että rakkaansa arvostavat kulinaarisia mestariteos arvostaa.

VIDEO: Katsaus valettu padan paksuseinäisestä alumiinia.