8 tyyppisiä smokehouses: etuja, haittoja, laitteen toiminto

Kuuma tupakointia kodeissa - kiehtova ja mielenkiintoinen prosessi, jonka avulla voidaan vastaanottaa ruoka erinomaista laatua ja makua.

Kuinka se toimii

Tupakointi toteutetaan erityisellä laitteella - Tupakointitilan. Toimintaperiaate on sama kaikentyyppisille tupakoinnin laitteet - pohjaan suljetun astian kaadetaan sirut tai sahanpurun lehtipuista puita yli niitä ristikoita, koukkuja tai vartaat asetetaan tuotteita.

Sulaan rasvan ja lihan mehut eivät päädy pöly ja savu heidän polttaminen ei imeydy tulevaisuuteen ruokalaji, tarjotin alle asennettu lihaa. Kun kuumennettiin avotulella tai sähkö- tenah, sahanpuru kytemisen ja savu imeytyy erittämien tuotteiden niitä, ja lämpötila on 90 ° C tai korkeampi sisällä tupakoinnin kiihdyttää keittoastiaan.

Kun savustettua lihaa, kalaa tai äyriäisiä saadaan mehukas ja tarjouksen. Tämä saavutetaan keittämällä aikavälin - 20 minuutista useisiin tunteihin, jona aikana kosteutta ja rasvaa ei ole aikaa lämmittää liha kunnes tarjouksen hetki.

Toinen tämän menetelmän etu tupakoinnin - saatavuus ja yksinkertaisuus ruoan, polttaa lihaa tai kalaa voi olla puutarhassa, pihalla maalaistalon, kalastusta tai jopa huoneistossa. Mutta että tulos odotusten mukainen, on tärkeää valita oikeat varusteet. Tässä tarkastelussa laitetyyppien lämpimän tupakoinnin.

Mini smokehouse

Suosittu ja yleinen muoto. Ne ovat pienikokoisia, painavat vähän ja on helppo käyttää. Toinen nimi tälle lajit - "kannettavat". Kysyntä mini savustamossa turisteja, kalastajien ja metsästäjien, käytetään maa taloa, omakotitalot ja kaupungin asuntoja.

Smokehouse suunniteltu jatkuvan lämmityksen, joten vaatimukset laadun materiaali, josta se on tehty korkea. Käytetyn materiaalin valmistukseen - ruostumattomasta teräksestä paksuus on 2-3 mm.

Ruostumaton teräs Smokehouse kestää keskimäärin kymmenen vuotta ja tehty mustasta metallista - yksi - kaksi vuotta. Paksuus teräksen sen tuotanto ei ole pienempi kuin 2 mm, muuten se tehdään häipyminen ja vääristymiä. Samaan aikaan, paksuus 3 mm on epäkäytännöllinen - se lisää kustannuksia ja painoa kannettavan tupakoitsija, ei paranna sen suorituskykyä.

mini smokehouse yleinen suunnittelu - suljetun laatikon, jonka pohja on täytetty hake tai sahanpuru; asetetun: keruuastia, sulatettu rasva lihasta, mutta ei estä pääsyä tuotteiden savun; yläpuolella, yhdessä tai kahdessa rivissä muodostuminen ritilään tai vartaat samasta ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita tupakoinnin.

yksinkertainen rakenne mahdollistaa tuottaa mini savustamoon kotona. Tätä sovitusta varten pannun, ämpäri, roaster ja vastaavat.

Lämmitetty mini savustamossa tulipalo, kaasu- tai sähköliesi. Lämpötilaa - 90 ° C ja yli. Siksi aterioiden valmistukseen, riippuen lihan, vie aikaa 20 minuutista tuntiin. Itse asiassa, tämä uuni jonka sisään tuote kyllästää savu, ja valmiste johtuu lämpökäsittelyn.

Kuitenkin säilyvyyttä valmistettujen tuotteiden tällä tavalla on rajoitettu - alalla, he välittömään kulutukseen soveltuvat, ja kotona liha savustettu säilyttää jääkaapissa muutaman päivän.

Electric mini Tupakointitilan, ulkonäkö ja koko muistuttavat mikroaaltouuni. Ne on tarkoitettu Tupakointi kotona.

Etuna tämän tyyppisessä laitteessa - tiiviyttä ja käyttömukavuus.
Haitta - pieni määrä tuotteita, jotka on valmistettu yhdellä latauskerralla.

Savustamossa asuntoja

Yksinkertaisuus rakenne ja mitat smokehouses savustettua anna kokki savustettu lihaa tai kalaa, jopa keittiössä kaupunkiasuntoa. Niiden avulla lempiruoka valmisteilla vuodenajasta riippumatta, läsnäolo esikaupunkialueilla tai mahdollisuus mennä luontoon.

Toimintaperiaate "kotelon" on samanlainen kuin muun tyyppisiä laitteita - astian sulkemista varten tupakoinnin, ulkoinen lämmitys - tässä tapauksessa kaasu tai sähkö, pakollista läsnäoloa pannun kerätä rasvaa ja mehut lihasta, grillivartaat tai sisällä majoittaa tuotteita.

Mutta meillä on joukko pakollisia ominaisuuksia, jotka on tarkoitus poistaa haittoja parhaillaan suunnittelun käytettävien savustamoon huoneistossa:

• Dymootvedenie. Tupakoida tupakoinnin aikana ei päästä huoneistoon ja huoneiston naapureita, se annetaan huoneen ulkopuolella - kadulla. Tätä tarkoitusta varten kansi on järjestetty liitto, joka laittaa kumiletku, joka näkyy ikkunassa. Tällä rakenteella, kun savu säiliöstä menee kadulle, eikä asunnossa. Käyttö letkun lähdön savun kadulla välttämättä, sillä jos kotitalous huppu, savu päästä ilmanvaihto sitä pidetään asuntoja naapureista, ottaa ne haittaa.
• vesilukko. Toinen piirre laitteiden suunnittelu on tarkoitettu käytettäväksi huoneiston. Sitä tarvitaan estämään savun sisäänpääsy savua huoneeseen kapasiteetti. Hajulukko on kouru välillä kannen ja seinän savun, joka on täytetty vedellä. Vesikerros estää savun tunkeutua kannen ja seinän.
• painekorkkia Sitä käytetään rakentamiseen asuin smokehouses. Sen kannessa "tiukasti" limittäin jopa seinää vasten tiivisteen ja ruuvit. Tämä eliminoi vuoto savun välillä kannen ja seinän ja tekee läsnä vesilukon rakenne valinnainen. Mutta jopa tällaisissa laitteissa on välttämättä ole yksi savua ulkopuolella.

Smokehouse käytettäväksi kaupunkiasuntoa ovat tehdasvalmisteisia ja kotitekoisia. Tehdas on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, lääkärin tai ruoka tarkoituksiin, jonka paksuus on 2-3 mm. Elinaikanaan - 10-12 vuosi. Edullisin laitteet rakenteeltaan perinteisiä vesilukon.

Ilmatiivis kansi - sijoitetaan ruoanlaittoon gourmet-aterioita. Itsenäisesti voidaan valmistaa savustamossa asuntoja sopivia saatavilla materiaalia - kauhat, kattilat, gusyatnitsy. Tässä tapauksessa tuotanto vesilukon - monimutkaista menettelyä, se on paljon helpompi hoitaa tiiviyden kannen, käyttäen kumitiivisteet ja ruuvit.

Sovelletaan kaupunki- asuntoja, ja sähkö kotiin Tupakointitilan. Nämä laitteet, koska niiden suosio, erillinen osa tämän artikkelin.

sähköinen smokehouse

Soveltaminen sähköinen tupakoitsija - kätevä ja nopea tapa valmistaa savustettu ateriat kaupunkiasuntoa tai muihin huoneisiin.

Etuja tämäntyyppisten kuuma tupakointi ovat:

• Kompakti muotoilu. Kotitalouksien smokehouse on kooltaan pieni ja mahtuu helposti kaappiin. Käytettävät kahvilat ja ravintolat ovat myös pienikokoinen ja ei vie paljon tilaa;
• Helppokäyttöisyys. Kokata ruokaa sähköisessä savustamossa, valinnainen erityistä osaamista tai kokemusta. Se riittää valita haluttu lämpötila olosuhteet ohjeiden mukaisesti;
• Pikakypsennykseen. Tuotteet valmistetaan tällaisten laitteiden keskimäärin 30 minuuttia. Tämä varmistetaan hankaamalla tiukka kansi säiliön seiniin. Tämä rakenne takaa täysi säilyminen lämmön sisällä tupakoitsija;
• Täysi laitevalmistaja savustamossa tarvittavat laitteet, mukaan lukien dymootvedeniem;
• Takuiden valmistajan;
• Tuotteen valmistuksessa toteutetaan ilman hallitsematon lämpötilan vaihtelut. Tarvittaessa lämpötilaa säädetään käsin tai automaattisesti;
• Edullisuus kodinkoneiden vaihtoehtoja smokehouses.

Tämä tekee tällaisia ​​laitteita on optimaalinen käytettäväksi valmistelussa koti-savustettu ruokia kaupunkiasuntoa.

automaattinen smokehouse

Automaattinen smokehouse savustettu - nykyaikaiset koneet savustettua lihaa, kalaa, makkaraa, juustoa, äyriäiset ja vihanneksia. lämpöenergian lähteenä heille - sähköä.

Niitä käytetään elintarviketuotannossa ja ravintolatoimintaa. Tämä johtuu siitä, että tehokas tila tällaisen välineen käyttö - kertakäyttöinen täyttötilavuus 40-200 kiloa tuotteiden kotiympäristössä on sopimatonta. Mutta on olemassa malleja kotitalouden automaattinen smokehouses:

• Vain savustettu;
• Universal savustamossa kylmä ja kuuma savustettu;
• Multivarki - smokehouse;
• Kanssa ulkona sähkö Tan., Sahanpurua tai pelimerkkejä - vain pieni lämmitin sopivaa materiaalia käytettäessä kodinkone
• Suljettu-Tan. On laaja lämmitys pinnan. Nämä mallit ovat vähemmän vaativia koosta ja laadusta lämmitys materiaalia.

Teollisen automaattinen smokehouse ovat:

• Monitoimilaite. Tupakoivansa elintarvikkeet kylmä menetelmiä ja käyttää kaappiin uunit;
• Tupakointi uunissa. Nämä laitteet voivat toimia jatkuvasti, suorittaa useita prosesseja.

Kaikki mitä tarvitaan toimimaan tämän laitteen - täytetään sahanpurua tai haketta, asettamalla tason kokoamispelti ja kosteutta, aseta vartaita grillissä tai tuotteita ruoanvalmistuksessa. Tämän jälkeen valitaan haluttu ohjelma ja mahdollistaa Tupakointitilan.

Riippuen valitusta tilasta, aterioiden valmistukseen kestää lyhyen aikaa - kolmekymmentä minuuttia yhden tunnin ajan.

Mitä helppokäyttöisyys, automaattiset smokehouse - paras vaihtoehto leikkeleiden valmistukseen kotona.
Haitta - korkeat kustannukset kotimaan malleja.

Smokehouse vedellä tiiviste

Kotiin smokehouse vedellä tiiviste on suunniteltu savustukseen avotulella. Tämä yleinen Tupakointi laitteet - sitä käytetään ulkona, ja vesilukon mahdollistaa sen käytön missä tahansa huoneessa - edes kaupunkiasuntoa. Aivan sama Tämäntyyppinen muotoilu, lukuun ottamatta vesilukon, ei poikkea standardin Tupakointitilan savustettu.

Se koostuu:

• Suorakulmainen astia on valmistettu ruostumattomasta teräksestä 2 mm: n paksuinen;
• Tasainen pannulla tehty samasta teräksen tippuvan mehua ja rasvaa lihasta kypsennyksen aikana. Lokero on asennettu säiliön sisällä over-thermal materiaali, sahanpurua tai puulastuja, kuten ei estä pääsyä tuotteisiin savun;
• Ritilöitä vartaat tai ruostumattomasta teräksestä sisällä lava Tupakointitilan. Ne tarjoavat tuotteita tupakoinnin;
• Tiiviisti niiden seinien vieressä, kannen;
• Istuva kannessa. Se on suunniteltu poistamaan ylimäärä savua. Käyttöolosuhteista huoneessa asennettavaksi kumiletkun kuluminen ja näyttää sen kadulle.

Mikä on vesilukko, ja mikä on sen tarkoitus?

Suljettaessa savustamossa kansi lepää kourun reunoihin. Ennen lämmityksen kaukalo täynnä puhdasta juomavettä. Vesi ei pääse reunat kaksi - kolme senttiä. Kun lämmitetään savu säiliö, vesi alkaa kiehua ja haihtuu, niin sinun täytyy seurata määrä ja lisää kouru.

Osoitetaan vesilukko - tiivistys hajuja, savua, ja savu säiliön sisällä tupakoinnin. Vesi ei salli niitä saada ulos. Lukko vuoto savun lihaa antaa paremman prokoptitsya ja entistä tuoksuva ja herkullinen.

Ja jos tupakointi tehdään huoneessa, tullessa se savun ja hajun säiliöstä tupakoinnin on erittäin epätoivottavaa. Tästä syystä vesi tiiviste - on toimiessaan smokehouses samanlainen rakenne kaupunkialueilla asuntoja.

Vesilukko estää tunkeutumista happea savustamossa aikana sen toimintaa, estäen sytytys pelimerkkejä kuumennettiin korkeaan lämpötilaan.
Se suorittaa toiminnon, vesilukon ripoja säiliöön tupakoinnin. Se vahvistaa rakennetta, muodonmuutoksia estävän kuumennettaessa.

ruostumatonta terästä tupakoitsija

Materiaali, josta tehdään savustamossa on täytettävä toiminta - useita lämmitys tarpeen korkeita lämpötiloja, epäherkkyys kosteutta, puhdistuksen helppoutta palamistuotteiden, ruoka standardinmukaisuudesta turvallisuus.

Materiaaleista näissä olosuhteissa soveltuvat ruostumattomasta teräksestä. Brändiään olisi noudatettava täysimääräisesti elintarvikkeiden turvallisuusnormeja. Tästä näkökulmasta, valmistukseen tahansa sopivaa tyyppiä smokehouses ruostumatonta terästä käytetään elintarvike- ja lääketeollisuuden (vaihtoehtona merkki 12X18H10T; GOST 5632-72). Edut ruostumattomasta teräksestä tuotteita ovat:

• Korroosionkesto. Tämä ruostumattomasta teräksestä arvokkaita toimiessaan luonnossa. Alttiita kosteudelle rautametallien syövyttää, "syö" tuotteen seinämän läpi. Ja usein lämmitys kiihtyy polttaa-ruoste seinät;
• Immuniteetti nokea. Toisin uudelleen rautametallia, artikkeleita ruostumatonta terästä ei muodosta talletus, joka ei aiheuta ongelmia poistamalla palamistuotteet;
• Ruostumaton teräs lämmitys ei vapaudu haitallisia aineita;
• Ajan myötä ruostumattomasta teräksestä savustuslaatikko ei menetä ulkoiset esteettiset ominaisuudet.

Kapasiteetti tupakointi seinän alle 2 mm ovat usein muodonmuutoksia kuumentaen ja vahva, ja sen seurauksena, nopeaa kulumista. Teräs paksuus 3 mm ei funktionaalisten ominaisuuksien parantamiseksi tupakoitsijan, mutta lisää sen painoa ja kustannuksia.

Sisäiset rakenteet, tasainen alusta ja ristikko, joihin tuotteet on aseteltu, myös ruostumatonta terästä.

Ruostumatonta terästä smokehouses vaihtelivat. Suosittu on suorakulmainen savustamossa vedellä tiiviste. Se on helppokäyttöinen, pienikokoinen, soveltuu käytettäväksi vaellus, kalastus, mökki ja asunto. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ja kotitekoisia savustamossa se tiiviillä kannella ilman hydraulista, niillä on lieriön muotoinen.

Ruostumatonta terästä käytetään sähkö- ja automaattinen smokehouses.

kärytteenä

Kärytteenä - laitteen jatkuva tarjonta savu tupakoinnin kammiossa. Edullisesti käytön kärytteenä kylminä savustettu, jossa valmisteen pituus aikana venytys joskus useita päiviä. Mutta kun savustettu tämän laitteen käytön on tarpeeton.

Etuja käyttämällä savun generaattori:

• Yhdenmukainen ja keskeytyksettä savu tupakoinnin kammioon;
• Säästää polttoaineen materiaalin tuottamiseksi riittävän määrän savua;
• Vakiolämpötilassa savun;
• Automaattinen toimintatila savun generaattori, joka ei vaadi jatkuvaa ihmisen väliintuloa.

savu generaattori laite on varsin yksinkertainen.

Tässä yhteydessä tapahtuu putkien tai joustavien letkujen, ja savu puhalletaan kammioon kautta kodin kompressorin. Jatkuva hehkuvat sahanpuru polttokammiossa ja keskeytymätön sähkön - että kaikki, mitä tarvitaan savu generaattori. Tämä työ perustuu savuttimet tehtaan tuotannon ja kotitekoisia.

Yksinkertaisuus muotoilun ansiosta on mahdollista valmistaa sellainen laite kotonaan, mikä säästää rahaa ostamalla tehtaan malli. Ja sen käytöstä ylittää kaikki odotukset.

Smokehouse lämpömittari

Special lämpömittari - olennainen ominaisuus kodin Tupakointitilan. Ilman sitä on vaikea kontrolloida lämpötilaa lihan savukammioon, mutta koska se laadun lopputuotteen riippuu. Lämpömittari tarkoituksena on paitsi mitata sisälämpötila tupakoinnin kammion, vaan myös lämpötilan mittaamiseen tuotteen sisälle - naudan-, sian- tai kanaa.

Rakentaminen lämpömittarin anturin sisällä lämpöä kestäviä putki, pituus 15 cm, joka on juuttunut liha on valmis tai lasketaan säiliön sisällä savua. Toisessa päässä koettimen on kiinnitetty elektroninen näyttö tai ilmaisin. lämpötila mittausalueen siten, lämpömittari 400 ° C: ssa

on valmiusaste lämpötilan kunkin liha:

• Naudanliha valmis liha sisäisessä lämpötilassa 75 ° C;
• Porsaan ja lampaan - 85 celsiusastetta;
• Varsin valmis lintu 90 ° C

On suositeltavaa olla niiden arsenaali kaksi lämpömittarit - yksi paikallaan kiinnitys kannen, toinen - mitata sisälämpötilaa lihan käsin.

Prosessissa tupakoinnin jokainen tupakoitsija kehittäessä omia salaisuuksia ruoanlaittoon erikoisuuksia. Ja tässä prosessissa, lämpömittarin on välttämätön väline, jonka avulla voit valita ja valvontaa optimaalinen lämpötila, sekä tupakoinnin kammioon, ja sisällä haudutettu tuote.