Kuidas hoida kuivatatud ja kuivatatud kala kodus

Paljud inimesed kummardavad kuivatatud kala. Kuid sageli ei tea nad, kuidas kuivatada ja kuivatada kala pikka aega. Kui seda toodet hoitakse ebaõigesti, halveneb maitse. Lisaks võib selline "delikaatsus" söömine põhjustada mürgitust. Te saate osta kuivatatud kala väikestes partiides. Kuid selleks, et seda ise mitmetel tükkidel valmistada, pole mõtet, on liiga aeganõudev ja kulukas protsess;ja suur arv peab suutma salvestada.

Kuivatatud kala kasutamine

Kuivatatud kala valmistamiseks tuleb see eelnevalt soolata mitu päeva( 3 kuni 5), leotada ja seejärel kuivatada, riputada õhus. Pealegi on tähtis õigesti arvata hetk, mil ta on valmis mitte ületama. See on kasutusvalmis toode, mis ei vaja kuumtöötlust.

Pikaajaline soolamine surmab kõik mikroorganismid. Samal ajal, kuna kalad ei puutu kokku kõrgete temperatuuridega, säilitab see kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid. Seepärast aitab see tavapärasel kasutamisel toidus parandada kilpnäärme funktsiooni, vähendab kolesterooli sisaldust veres, normaliseerib vere hüübivust ja avaldab kasulikku mõju kardiovaskulaarsüsteemile.

Kuid selleks, et see delikaatsus säilitaks oma kasulikud omadused pikka aega, on vaja mitte ainult seda nõuetekohaselt ette valmistada, vaid ka selle toote korrapärase ladustamise korraldamiseks kodus.

Kuivatatud kala säilitamise eeskirjad

Ladustamiseks kasutatakse ainult kvaliteetset ja värskelt valmistatud kala. Kui tootel on ebameeldiv lõhn või on sellel jälgi hallitust, siis on parem sellest vabaneda, et mitte ennast ja oma lähedastega kokku puutuda mürgitusohuga.

On mitmeid viise, kuidas hoida kuivatatud kala kodus pikka aega.

• Saate seda piisavalt pika jahedas ruumis hoida. Sel eesmärgil on üsna sobiv hoone, laud, pööning või rõdu, kui see asub maja varjulisel küljel. Kuivatatud rümbad tuleb pakendada paberile( joonestuspaber, pakkimine või küpsetamine), suured - individuaalselt, väikesed - korraga mitu tükki. Nii et toode ei kuivaks. Konvekte tuleb kaaluda jahedas ruumis, et nad ei saaks päikesevalgust. Niiskuse tase peaks olema 70-80%.Liiga niiskuse korral muutub toode valutumaks. Liiga kuiv õhk muudab delikaatsuse kuivaks. See sobib toidule, kuid see kaotab oma maitse, sest kalaõli hakkab hõõguvamaks muutma.
• Pikem kodumasin võib olla tagatud, kui asetate kuivatatud kala sügavkülmikusse pärast pakendamist paberile. See on õige, kui pakendite seda väikeste portsjonitena. See võimaldab teil vajaduse korral saada vajalikku kogust, ilma et ülejäänud oleks sulatatud. Sel viisil saate töödeldavaid kaupu 6-12 kuud kaotamata kaotada.
• Kui külmkappi pole võimalik kasutada, on võimalik kuivatatud kala mitme kuu jooksul hoida vanas tõestatud viisil - klaasist või metallist korgiga, tihedalt suletud kaantega. Ettevalmistatud mahutis on vaja kalu ühendada, seada ka valgustatud küünal ja tihedalt kaane sulgeda. Kui hapnik põleb, siis küünal ise kaob. Sellistes tingimustes toode ei kuivaks ja õhu puudumine kaitseb seda mikroorganismide arengust. Pangad tuleks paigutada päikese juurde pääsemata kohale.

Ärge hoidke kuivatatud kala kilekottides, sest see higi ja kiiresti katmiseks vormi. Toode muutub söömiseks ebasobivaks ja tuleb kõrvaldada.

Ei ole vaja ilma vajaduseta pikaajaliseks säilitamiseks suure koguse kuivatatud kala panna. Isegi ideaalsetel tingimustel on aja jooksul selle toote maitse halvenenud, seega on parem süüa värskelt valmistatud.

Kuivatatud kala

ladustamise reeglid

Kuivatatud kala on tihti segatud kuivatatud kaladega, kuigi tegelikult on need erinevad toidud. Seda toodetakse ühel kahest viisist - magevee-kuivatati( ilma eelneva peitsimis-) või soolatud kuivatati( pre soolamine).Soolakala kuivatamiseks vaid paar tundi( kuivatamiseks - paar päeva).Kuigi protsessi dehüdratsiooni peatub areng praktiliselt kõik bakterid( mis annab võime salvestada see), kuid ei kõrvalda neid täielikult, eriti kasutada värske kuivatatud meetod. Seetõttu on see toode pooltooteks, mis vajab täiendavat kuumtöötlust. Seda saab kasutada puljongide, hakkliha ja ka kalajahu valmistamiseks.

Kuivatatud kala valmistamine on lihtsam kui kuivatatud, eriti välitingimustes. Seda ei tohiks pikka aega soolata ja seejärel enne kuivamist leotada. Seetõttu kasutavad paljud kalapüügivahendajad seda püügi säilitamise viisi. Parimad selleks sobivad madala rasvasisaldusega kalaliigid.

Et hoida toodet pikka aega tervena, peate teadma, kuidas hoida kuivatatud kala kodus. Sellel pooltoote pikaajaliseks ladustamiseks on mitu võimalust.

• Parim viis on valmistatud kala panna toidukile ja panna see sügavkülmikusse. Pärast sulatamist tuleb toodet kuivatada mitu tundi.
• Hästi hoitud seda kooki segu( pakitud paber) Alahylly külmkapist. Sellisel kujul ei kao ta kuue kuu jooksul toiteväärtust.
• Kuivatatud kala saab pudelitest klaaspurkides hoida. Mahuti peab vala veidi alkoholi ja siis pane valmis karkass, pärast mida purki peaks veeretada metallist kaaned.
• Kui kala on suur, tuleb see pakendada kartongi- või puidust kastidesse.Ülaosas peaks anum olema ümbritsetud riidesse, et tolm ja putukad sisestamata jääksid. Selles vormis kuivatatud kala hoitakse kuiva ruumides, kus on hea ventilatsioon, 3-6 kuud ilma kvaliteedi kadumiseta.
• Kui see on vajalik, et säilitada pooltoode lühiajaliselt( kuni kuus), saab lihtsalt riputada see pimedas jahedas kohas, mähitud riide või paberiga.

Kuivatatud ja kuivatatud kala on lauale maitsev ja tervislik lisa. Kuivatatud on valmistoode, mida saab kasutada eraldi tassi, ja ka segapuder ning salateid. Kuivatatud kalalt saate valmistada maitsvat kõrvat, kalasuppi või suppi. Jahu jahvatatud, seda kasutatakse kotlettide lisamiseks, kastmete ja pastade valmistamiseks. On tähtis, et need tooted säilitaksid oma kvaliteedi pikaks ajaks ja neid saaks korjata tulevaseks kasutamiseks.