Lillkapsa säilitamine: külm, järjehoidja, hapu?

lillkapsas on rikkalikult vitamiine, mikroelemente ja süsivesikuid, kuid kõik need komponendid sisalduvad ainult hooajatoodetes. Kui teate, kuidas lillkapsast säilitada, võite seda kogu aasta jooksul kasutada tervislike ja maitsvate toitude valmistamiseks. Tasub kaaluda, et kasvuhoonegaaside analoogid on praktiliselt kasutud. Neid ei saa kasutada täiendavate toitude jaoks, need ei sobi inimestele, kes põevad diabeedi, ateroskleroosi, maksa- ja seedetraktihaigusi. toorikuid tuleb õigeaegselt käsitseda ja teostada. Külmkapi peade hoidmiseks ei piisa, neid tuleb vastavalt töödelda.

Lillkapsa ettevalmistamine talvel asetamiseks

Talvise köögivilja puhul on kõige parem kasutada ise kasvatatud köögivilju. Sel juhul saab koristusprotsessi kontrollida ja ettevalmistavaid etappe saab läbi viia kvalitatiivselt:

• Märgpead ei allu pikaajaliseks ladustamiseks, nii et saagikoristust teostatakse sooja ja kuiva ilmaga. Kipsipüstine kaotab märkimisväärse osa kasulikest komponentidest, nii et on parem koguda seda veidi enne aega ja iseeneslikku küpsemist.
• õisikuid tuleb korrektselt koguda - neid ei tohi jätta päikese käes, ultraviolettkapsast muutub see kiiresti kollaseks ja muutub kasutuskõlbmatuks. Mõnel juhul on köögivilja ka juurtega kaevatud.

Näpunäide: Kui kapsast peaks talvel hoidma, ärge söödake mulda lämmastikväetistega. Sellest hoolimata rikneb köögivilja kiiremini, isegi kui kõik tingimused on täidetud.

• Värske toode peaks olema kergelt kuivatatud( võib olla õues, kuid õhukese lapi all) ja kohe järjehoidjatega.

Korrektselt läbiviidud ettevalmistav faas tagab vitamiinide ja mikroelementide maksimaalse hulga säilimise köögiviljas. See on eriti tähtis, kui toodet kavatsetakse valmistada kartulipüree valmistamiseks lapsele või dieettoitudele.

Kuidas korralikult hoida toodet keldris või kelderis?

Vaatamata köögiviljade õisikute selgele tundlikkusele on lillkapsast säilitamiseks palju võimalusi. Kui selline võimalus on olemas, siis on parem seda korterit mitte teha, kuid külmas ruumis, kus on hea ventilatsioon ja millele pole märki niiskusest. Selle jaoks oleks parim lahendus keldris või kelder.

• Peas peatasime ära kisk ja suurema osa lehest. Me panime õisikud filmiga vooderdatud kastides. Köögiviljade vahel jäetakse ventilatsioonist lahti. Me katame konteinerid pimedas läbipaistmatu filtris ja paneme selle ruumis niiskusega 85-90% ja temperatuuriga 0. .. + 2ºС.
• Täielikult eemaldage kõik lehed ja juur, pead pakendatakse polüetüleenist ja volditakse karbidesse.
• Iga pistik on ümbritsetud toidu kilega, luues vaakumitingimused ja hoides seda sobivas pimedas kohas.
• Roosikapsas vabaneb alumisest lehest ja ülemine me katavad õisiku ja seotakse pea köiega. Juured asetatakse puhtale liile, pakendatud kastidesse. See voodi tuleks katta läbipaistmatu kilega ja seada ruumis temperatuuril 4-6 ° C.See on parim viis küpsetada kapsaid.
• Võite riputada pead pulgadesse, kuid köögiviljad ei tohiks teineteisele puudutada.
• Pea, mis on täielikult eemaldatud juurtest ja lehtedest, asetatakse ükshaaval võrkudesse, mida me riputame lae alla.
• Puhastatud kapsa pead koos ajalehtedega pakitud lehtede paariga ja volditud avadega kilekottidesse. Aeg-ajalt tuleb pakette vahetada, eriti kui nendega tekib kondensatsioon.

Keldri ja kelderi puudumisel saate rõdu kasutada. Enne lillkapsa hoidmist korteris peate veenduma, et saate luua eespool kirjeldatud tingimusi.

Kuidas hoida lillkapsast külmkapis või sügavkülmas?

Äärmuslikul juhul võib lillkapsa õisikuid hoida külmkapis, kuid nad võtavad palju kohti. Puhasime pead trikkidest ja kollasest lehest, mähkime need toidukile ja panime need köögiviljaalusesse. Sobib ka ajalehe ja pakendi variant, kuid köögivilju tuleb regulaarselt kontrollida, pakkimismaterjali vahetades.

Lisaks peate pidevalt puhastama mädanenud lehed, katkestama pimedad õisikud, jälgima külmkapis temperatuuri ja regulaarselt ventileerima ruumi, kus seade asub.

Lillkapsas võib külmutada, seda tuleb teha ainult korrektselt:

1. Puhastatud ja pestud pea lahutatakse eraldi õisikuteks, keedetakse neid mitte rohkem kui viis minutit.
2. Kallake köögiviljad nõusse, oodake, kuni vesi jookseb. Kuivatage otse funktsionaalses seadmes või pange paberrätikud.
3. pakendame toodet kilekottidesse või -pakenditesse, külmutatakse kiirendatud režiimis. Aeg-ajalt on soovitav, et konteiner loksutaks nii, et elemendid ei jääks ühte suureks tükiks. Köögiviljad on lubatud portsjonite kaupa pakendada.

Värske kapsa saab külmutada, sel juhul ei ole kuumtöötlusfaas välja lülitatud. Kuid selle lähenemisviisi korral on köögiviljade riknemise oht palju kõrgem ja tema maitse pärast sulatamist muutub tavapärasest pisut erinevaks. Kapsa korduv külmutamine on vastuvõetamatu.

Ladustamise ajal peate jälgima toodete kvaliteeti vahekaardil, kõrvaldades vajadusel vigastatud pead või lõigates ära mädanenud õisikud. Elemente, millel on riknemise jäljed, tuleks hoida teistest eraldi ja neid kõigepealt kasutada.