Küsimus, kuidas säilitada pärmijahu, varem või hiljem, küsib endalt iga koduperenaine, kes teab, kuidas ja kes armastab küpsetada pirukaid. Sageli pärast segamist jääb kasutamata pärmi mass. Mis sellega teha? Salvesta, kuni see on uuesti vaja. Kuidas seda õigesti teha? Vastus sõltub sellest, kui kaua "eraldamine" on planeeritud. Kui teil on vaja järgmisele päevale või paarile taina, võite seda külmkapis hoida. Kui ootate lähima pirukadu kauem, siis on parem külmutada.
Aidata - külmik
Külmik on asendamatu kodumasin, mis võimaldab peaaegu iga toote säilivusaega pikendada. Ja tainast pole erand. See, kuidas see võib olla, sõltub segamassi koostisest. Käesolevas artiklis käsitletav pärmikatse sisaldab pärmi, mille omaduseks on kääritamise kalduvus.
Kuna temperatuuri väärtused( +2 - + 7 ° C) jäävad külmkapis, siis kääritamine aeglustub ja happesus ei muutu nii kiiresti kui toatemperatuuril. Seega säilitab külmkapis pärmi mass "päevavalgust" päevas, kõige rohkem kaks päeva. Kui jätate segatud materjali seal pikemaks ajaks, muutub see hapuks ja segusid pole.
Olgem samm-sammult, kuidas säilitada pärmseina külmkapis:
- Nii, et mass ei kao välja ja ei kaeta pimedas kõva koorikuga, on õige valida sobiv konteiner. Tainas ladustatakse kilekotti külmkapis, emailikausse, mis on kaetud toidu kilega või vaakumkottiga. Peamine on see, et õhk ei satuks selle pinnale.
- Plastkotiga on kõik lihtsad: peate tainas olema ja siduma. Et olla ustav, võite panna teise esimese paketi peal.
- Enne materjali hoidmist kaussi või anumasse piserda põhja ja seinte pinda jahu. Seejärel pange mass seal ja tihedalt tihendage.
- Nüüd jäta pakendatud testmass riiulile, mis asetseb külmikupesuse ülaosas.
Nõuanne: kui külmikus katseseadme ohutuks ladustamiseks reserveeritud aja jooksul ei tundunud see piima küpsetamiseks, saate külmutada massi, kuni see jääb värskeks. Siis saab seda igal ajal ilma igasuguste probleemideta sulatada ja luua kulinaarse meistriteose.
Usaldusväärne sõber -
sügavkülmkamber Võite ise valmistatud tainas säilivusaega suurendada, pannes selle külmikusse. Kui palju saab see säilitada värskust ja iseloomulikke omadusi? Korrektselt valitud tingimustel - 3 kuud. Ja kui me räägime sellest, kui palju on ladustatud ostetud külmutatud tainas, siis selle pikkust suurendatakse 2 korda. See tähendab, et see võib jääda külmutusseadme kvaliteedi kaotamiseks pooleks aastaks( alates valmistamiskuupäevast).
õigesti valitud tingimused on konstantsel temperatuuril -18 ° C.Tavalises sügavkülmas on see tavaliselt just selles kohas. Kuigi palju sõltub külmiku vanusest ja tüübist. Mida vanem on kodumasin, seda hullem on see külmumine. Kui tainas asetseb sügavkülmikus koos ühise uksega, mis on sageli konkreetse toote saamiseks avatud, tõuseb aeg-ajalt ka temperatuur. Seetõttu võib tavapärase kahejuukselises külmikus, kus on ühine sügavkülmik, võib pärmiäpi kuni 2-3 kuud säilitada.
Kaaluge samm-sammult, kuidas valmistada pärmseina ladustamiseks:
- Jagage katsemass jagatud osadesse. See tähendab, et üks tükk peaks olema piisav ühe toiduvalmistamise jaoks. Seda seetõttu, et sulatatud pärmseina ei külmuta uuesti.
- pulber iga tükk jahu.
- Pange iga viil kilekotti. Võite külmutamiseks kasutada ka spetsiaalset paketti. Pakkige pakendisse.
- Asetage pakendid pärmi külmkapi põhja riiulile - laske see veidi jahtuda.
- Asetage jahutatud tainas sügavkülmikusse. Kui tal on eraldi uksega suletud sektsioonid, asetage tainas ühes neist.
Internetis leiate paljusid meetodeid, mis kirjeldavad pärmi testi sulatamise protsessi. Nad erinevad ajas, minimaalne on 3-5 minutit. Kuid eksperdid ütlevad, et selleks, et tainas säilitada kõik omadused ja seejärel hästi üles, peaks see olema sulatatud vähemalt 2 tundi. Seda tehakse külmkapis.
Jahutus ja külmutamine on kaks võimalust pärmseisundi "elu" pikendamiseks. Nii valmistada see kasutamiseks tulevikus, korrapäraselt hoida ja hellitada oma lähedastega uusi küpsetatud kaupu iga päev!