Jaapani kööginoad: Jaapani kööginoa omadused, tüübid, tera ja käepideme materjalid

Iga kokk teab, et Jaapani kööginoad eristab nende eriline kvaliteet ja otstarve. Praegu on neid rohkem kui 800 tüüpi. Jaapani nuga pole tavaline köögiriist, vaid spetsiaalne tööriist, mille kasutamine nõuab erilisi oskusi.

Jaapani köögi nugade tüübid

Praegu on tohutult erinevaid Jaapani kööginoad. Kuid neid saab jagada nelja põhirühma.

Debi nuga

Kui tõlkida sõna otseses mõttes, saate paksu noa, teisisõnu, me räägime lõikajast. See erineb teistest seadmetest oma massiivsuse poolest, millega kaasneb suur kaal ja lai tera. Välimuselt sarnaneb see tera kolmnurgaga. Selle aluse laius võib ulatuda 45 kuni 65 mm. Tera pikkus võib ulatuda 200 mm -ni.

Seda tüüpi nuga kasutatakse reeglina kala või mis tahes liha küpsetamisel. See tera on igas köögis üks populaarsemaid. See on mitmekülgne, praktiline ja väga lihtne kasutada. Seetõttu on sellise noa sorte palju.

Santoku nuga

Sõnasõnaline tõlge tundub üsna kummaline, kuid samas originaalne. See kõlab umbes nagu "kolm head asja". See nimi annab tunnistust sellest, kui mitmekülgne ja praktiline see nuga on. Number kolm räägib selle mitmekülgsusest, sest see on mõeldud lõikamiseks, hakkimiseks, jahvatamiseks.

Eelkõige on seda eelistatav kasutada kala, kondita liha ja köögiviljade jaoks. See nuga sai alternatiivse nime, mis kõlas nagu "Jaapani kokk".

Tera on ainulaadne selle poolest, et see on piisavalt lai ja sirge lõiketeraga. Noa kuju on väga sarnane kirvega, kuna tagumikujoon on alt ümardatud. Seetõttu on raie mugavus üks peamisi eeliseid.

Reeglina teevad tootjad terale spetsiaalsed taanded, mis mitte ainult ei anna mõju ja originaalsust, vaid vähendavad ka toodete haardumist.

Kuigi nuga näeb välja üsna massiivne ja lai, jääb selle käepide kitsaks ja sobib ideaalselt kätte. Tera laiuse ja käepideme vahe tagab ruumi loodud mugavuse.

Sashimi nuga

Seda tüüpi tera on mõeldud spetsiaalselt Jaapani rahvusliku roa valmistamiseks, mille koostisosadeks on kala ja liha.

Filee lõigatakse õhukesteks tükkideks, nii et seda on mugav kasutada söögipulkadega. Seda tööriista eristab pikk ja kitsas tera, mis sarnaneb mõõgaga vähe. Nuga võib olla kuni 320 mm pikk ja 32 mm lai. Seade on üks teravamaid, mis võimaldab nõust valmistada tõelise meistriteose.

Köögivilja nuga

Sellised Jaapani sepistatud noad on kõige ebatavalisema kujuga ja tunduvad väga ebatavalised. Nende kuju meenutab kõige rohkem trapetsi või ristkülikut. Tera laius on kuni 60 mm ja pikkus umbes 180 mm.

See toode on üks teravamaid, kuid selle tera ei ole ette nähtud kala ega liha lõikamiseks. See tööriist on mõeldud köögiviljade ja ürtide purustamiseks.

Selliste nugade üks peamisi sorte on Usuba ja Nakiri, mis on välimuselt praktiliselt eristamatud. Kuid spetsialistid teavad, et Nakiri on teritatud mõlemalt poolt, mis võimaldab köögiviljaviiludel olla täiesti tasased. Usubat eristab massiivsus ja see on teritatud ainult ühel küljel. Seda nuga kasutatakse tavaliselt professionaalses köögis, kuna sellise noa viilud on eriti õhukesed.

Jaapanist pärit nugade disaini nüansid

Nagu kõik teised noad, on Jaapani mudelitel käepide ja tera. Jaapani tüüpide disain on see, et neil võib olla nii kahepoolne kui ka ühepoolne teritamine. Ühepoolne teritamine on tehtud spetsiaalselt professionaalsete kokkade jaoks vasaku või parema käe jaoks.

Valmistamismaterjal on kõrge süsinikusisaldusega teras, millel on pehme metallvooder. Vastasel juhul nimetatakse seda protsessi lamineerimiseks. See tehnika aitab kaasa sellele, et objekt muutub vastupidavamaks ja seega usaldusväärsemaks.

Professionaal on oma tööriista suhtes väga ettevaatlik ja teritab vähemalt kord päevas. Ükski endast lugupidav kokk ei suuda tuima noaga ühtegi rooga valmistada.

Reeglina toimub teritamine spetsiaalse veekivi abil. See kivi tagab pehmema teritamise ja välistab noa halvenemise ohu. Parim variant hea töötlemiseks on looduslik kivi. Kuid peaksite teadma, et tera töötlemisel peate seda õigesti tegema, vastasel juhul võite oma tööriista lihtsalt rikkuda, olenemata sellest, kui hea ja kallis see on.

Jaapani parimate kööginoade hinnang

Tänapäeval on maailmas suur hulk erinevaid tootjaid, kuid kas neid kõiki võib kutsuda professionaalideks? On neid ettevõtteid, kes on oma äri teinud üsna pikka aega ja aastatega nende töö kvaliteet ainult paraneb.

Jaapani kööginoad "Matsuri" Damaskuse terasest

Ettevõtte "Matsuri" terad eristuvad tera teravusest, mis on valmistatud spetsiaalsest Damaskuse terasest. Neid eristab nende vastupidavus ja nad suudavad teid pikka aega teenida.

Selle toote lõikeomadusi võib nimetada erilisteks. Sellise tera ja käepidemega tera muutub köögis asendamatuks tööriistaks. Ettevõte hoolitseb oma klientide eest, muutes oma tooted ergonoomiliseks, mugavaks ja ilusaks.

Matsuri noad eristuvad nende erilise armu ja elegantsi poolest. Olles seda toodet vähemalt korra näinud, on juba võimatu silmi maha võtta ja soovite seda esimesel võimalusel praktikas katsetada.

Selle ettevõtte nuga valides ei saa te tulevikus oma otsust lihtsalt kahetseda. Selle seadme disain võimaldab teil ilma teritamiseta hakkama saada piisavalt pikka aega.

See ettevõte pole kunagi tähelepanu pööranud konkurentsile, sest neil pole lihtsalt võrdset. Iga nuga on valmistatud erilise armastuse ja oskustega.

"Kasumi" noad

Selle ettevõtte noad on tõesti ainulaadsed, kuna neil on oma viimistlus, mida on väga raske teistega segi ajada. Nende toodetel on šikk trükk, mis rõhutab köögiseadme mõju ja esteetikat. Nende Jaapani nugade tunnused ei jäta kedagi ükskõikseks.

Terale tehtud sälgud on eriotstarbelised, nii et toit ei jääks tera külge kinni. Nuga on lamineeritud kolmes kihis lisatugevuse saavutamiseks, et oluliselt pikendada kasutusiga.

See toode on valmistatud Damaskuse terasest, mis on üks parimaid saadaolevaid materjale.

Jaapani noad "Tojiro"

Täna on sellel ettevõttel üks juhtivaid positsioone maailmaturul. Selle ettevõtte terad on mitmeastmelise töötlemisega, mis lisaks tugevusele lisab köögitootele ka paindlikkust. Need noad kestavad kaua ja ei tuhmu hetkega.

Saate süüa teha, saades samal ajal kõige tõelisema naudingu. See ettevõte kasutab tehnika arengu maailmas uusimat tehnoloogiat. Materjal, mida nad kasutavad, on keskkonnasõbralik ja ohutu.

Ja seadme käepide on väga mugav ja mis kõige tähtsam - ergonoomiline. Seda hõlbustab spetsiaalne kate, mis takistab käes libisemist.

"Yaxell"

See tootja on kööginoa valmistamisel üks parimaid. Ettevõtet üllatab eriline tähelepanu oma kaupade kvaliteedile, mille eest ostjad ettevõtet hindavad.

Yaxell on pühendunud põhimõttele, et klientide tunnustamine on kõrgeim tasu selle tulemuslikkuse eest. Iga kord, kui ettevõte püüab kuulata tarbijate arvamust. Nad väidavad, et kõikide toodete tootmine toimub iidsetest esivanematest saadud teadmiste kohaselt.

Iga nuga läbib eraldi kontrolli ja seda ei lasta müüki enne, kui see on täiuslik.

Terad on valmistatud rõhuasetusega asjaolule, et neist ei saa mitte ainult tööriista, vaid ka käe pikendust.

Kui otsite suurepärast toiduvalmistamisseadet, on Jaapani terad teie parimad abilised. Teie professionaalne karjäär või koduperenaise tee peaks algama nende peamiste ja asendamatute tööriistadega.

VIDEO: Jaapani damasknuga santoku.