Kaugeltki igas köögis "lahendatakse" esindaja Idas. Kuid ilma tema osalemist siis on ebatõenäoline, et saada aromaatne, keedetud eeskirjade kohaselt, pilaff. Ja kogenud koduperenaised öelda, et pada saab valmistada mitte ainult usbeki pilaf ja laia valikut hämmastav maitse toidud (Lagman, shourpa). Seega on mõistlik valida õige mudeli oma köök.
Kazan - on teema köök, lai valik rakendusi.
sisu
- 1 Tööpõhimõte ja seade
- 2 valida materjali
- 2.1 malm
- 2.2 alumiinium
- 2.3 vask
- 2.4 kaetud Steel
- 3 Mida otsida valides pada
- 3.1 kuju
- 3.2 maht
- 3.3 seina paksus
- 4 Kuidas hoolitseda raud Kazan
- 5 hinnang tootjad
- 6 VIDEO: ülevaade valatud pada paksu seinaga alumiiniumist.
Tööpõhimõte ja seade
Kazan on boiler ümara põhja. Ilma selleta ei ole võimalik ette kujutada köök Kesk-Aasias. Tavaliselt on see seade on asetatud spetsiaalne statiivi või ahjus (kinnitatud või teisaldatavad - ei ole oluline).
See valmistatakse suurepärane risotto kodus või putru tulel.
Kindlasti kas Kazan "kinnitatud" kaas. See peaks sobima mugavalt ja ei võimalda aur. Kate on valmistatud või samast materjalist kui katlas ise või puidust. Jah, jah, puidust kaas eelistavad Kesk-Aasia kokad. Kõik asja on, et puit on madal soojusjuhtivus ja lisaks on hügroskoopne. Need omadused võimaldavad süüa karge, aromaatne ja väga maitsev pilaff.
Suure erinevaid roogasid see võib olla raske mõista, kuidas näevad välja paremad alumiiniumist või malmist, ja kuidas valida veekeetja lõkke.
Ümar kuju pada ei ole valitud juhuslikult, see tagab ühtlase soojendus ei ole ainult põhjas, aga ka külgedele. Tooted selles ebatavaline pannid kokk kiiremini ja jääda kuuma pikka aega, isegi kui see on eemaldatud tulekahju. Piisav kogus auru toiduvalmistamise protsessi teisendab aeglaselt Kaihoisuus, mitte agressiivne praadimine. See on põhjus, miks iga tassi keedetud pada, mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik, sest säilinud kõik aktiivsed elemendid tooteid. Selline õrn Kaihoisuus võimaldab maksimeerida tooted "söödetud" maitse ja lõhn vürtsid kui toiduvalmistamiseks tavalisel pannil saavutada mõju ei tööta.
See katlas - metallist pott, mille laskuv alt.
Teine oluline detail, mis peaks tähelepanu pöörama - see on käepide osutunud. Mõnel juhul on kogu pada käepide, nii et see saab riputada üle tulekahju. Standard variant - 2 käepide. Sel juhul veekeetja tundub veidi erineb tavalisest pan. Eriti kui te ei kavatse süüa tavapärasel plaat ja valis mudel lameda põhjaga. Aga kuna klassikalise pajad on projekteeritud toiduvalmistamise kohta tulekahju, ja sul on võimalus seda kasutada nii, on mõttekas vaadata mudeleid neli käepidemed. Nad tegid ekstra hüppaja peatada mahuti tulel.
Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamise Kaukaasia kööki.
valida materjali
Vahemikus ehitusmaterjaliks köögis "elanikud", on piisavalt lai, nii et saate valida kõige sobivam ise pada. Pealegi alusmaterjali teadmiseks kate kaitseks oksüdeerumise või teflon "target".
Üldjuhul protsessi cooking toidu, ta on asetatud statiivile või ahjus.
Lõppkokkuvõttes pada on valitud põhineb teie elamistingimused ja isiklik eelistus väliste tunnuste ja sööki, et te ei kavatse süüa seda.
malm
Võibolla see on kõige nõudis materjali osutunud. Sulam iseloomustab võime soojapida- pikka aega ning võimaldab poorse struktuuriga ajas luua mittenakkuva kihi tõttu imendumist õli seinad ja põhi katlas.
Kui toiduvalmistamiseks on ahi, nõud panna otse tulekahju, kuid tänu poolkerakujuliselt juures nõusid kuumutatakse mitte ainult põhjaseina vaid ka ümardatud.
Parim mudel malmist, pöörama tähelepanu eelkõige oma kaalu. Metallist ise on üsna raske ja kööginõud välja piisavalt hästi kaaluda. Lisaks on muster: paksema seina on osutunud, seda suurem kaal ja kõrgema kvaliteediga. Seina paksus ei tohi olla väiksem kui 5 mm. Kui teil on kavas kokk tavalisel plaat, valida mudel lameda põhjaga.
Tooted sees pada, saada soojust palju kiiremini ja palju aega jääb kuum.
Hea pada-pott ühtlaselt soojendab sisu ja seega on võimalus süüa ebatavaline kihiline toite ilma muretsemata, et mõned tooted jääb toores. Selles tassi nõud ei põle, valmistuvad tasapisi ja täiel määral ära aroomid ja maitsed erinevad maitseained. Vastavalt paljude armukest, kõige levinum kartuli hautis malmist pada maitseb nagu maitsvaid kokad tuntud restorane.
Intensiivsem aurustumise aitab asjaolu, et toitu ei ole praetud ja igatseb kaua.
Aga raud on oma miinused:
- habras;
- raske;
- Altid esinemise korrosiooni;
- See ei ole kõige esteetiline välimus.
Kuid need puudused on võimalik vähendada "ei", kui te järgige lihtsaid reegleid:
- Käsitleda Kazan, ladustatakse ainult puhas ja kuiv;
- Kui sa oled nii segaduses ilme töötlemata, hoidke seda kappi, mitte uhkeldama;
- Et kuidagi takistada rooste, kohe pärast ostu on ka kaltsineeritud rauast pada võiga ja soola. See loob teflon-kattega pinnal ning aitab pikendada eluiga.
Üle pika aja täielikult igatsust vürtsid annavad maitse tassi, ja see on veel üks omadus, et pada.
alumiinium
Alumiinium pajad - see on ju laps meie aja soov lihtsustada igapäevaelu nii palju kui võimalik. Ei ole juhus, mudelite alumiiniumi eriti hinnatud armastavad matka- ja lõkke sööki. See tundus väga lihtne ja te ei võta seda mis tahes vahemaa raskusteta.
Et paljud tundus sarnane pot ainult poolkerakujulise tüüp ja paksenemine allosas.
Niisiis, vastates küsimusele: mida otsida paremaid alumiiniumist või malmist, arvestama koht selle kasutamist. Kui paigal kodu - raud ja kui märtsis - alumiinium.
Eelistades alumiiniumist võimalusi, valida need, mis koosnevad mangaani, raua või vask. Lõppude lõpuks, puhtast alumiiniumist mudel on lihtne painutada ja väga habras. Isegi toiduvalmistamise protsess võib olla lootusetu segadus.
Küte ja jahutus toodete alumiiniumist kööginõud on piisavalt kiire, et see ei sobi valmistamiseks pilaf.
Alumiinium pajad soojendada väga kiiresti, kuid nii kiiresti jahtuda, et tegelikult on vastuvõetamatu cooking käesoleva idamaade kööki. On võimalus, et kui toiduvalmistamiseks palju pilaf (või muid roogi), osa jääb toote surkealla. Ja vürtside ja ei saa rääkida, isegi hästi valitud vürtsidega pilaf (köömen, marja) lihtsalt ei ole aega "loobuma" oma hapukas maitse ja aroomi.
Kaasan alumiiniumi ei kasutata pikaajaliseks hoiustamiseks toitu.
Teine osa: alumiinium köögitarbed ei soovitata hoida toitu kohe pärast keetmist tuleb panna teise kaussi. Aga näete, see on väga raske teha selles valdkonnas tingimused. Nii selgub, et ühelt poolt alumiiniumist veekeetja on hädavajalik matkad loodusele, kuid teiselt - üsna sobimatu seda võimalust.
Kaasan alumiiniumist piisavalt ranged hoolt. Seda ei saa puhastada traatharjaga, harja.
Eksperdid soovitavad, et kui te otsustate osta veekeetja alumiiniumi, valida paks mudelid (üks sentimeeter või rohkem). Pange tähele, et puudumisel spetsiaalse teflon-kattega, toidu alumiiniumist anumates kergesti põlenud.
vask
Vask pannid leitud vähem ja vähem. Ja see tundus mingi erand. Asi on selles, et kõik vaseühendid on mürgised, samuti materjal ise on korrodeeruvad. Seetõttu toimimise ja hooldamise vase Kazan nõuab aega ja vaeva. Pärast iga toiduvalmistamise toitu tundus põhjalikult puhastada ja Poola. Nagu alumiiniumist, vasest kiiresti soojendab ja jahutab kiiresti.
Vask pot sageli puhastada.
Wall vasega pada õhemad kui alt, kuid tooted on ühtlase soojendamise üles. Protomai toidu vajaduse küpsetamise ajal pilaf, ei tööta. Protsessi cooking on väga kiire. Ja veel, hoolimata oma puudustest, nimelt vask pajad on tihtipeale Usbekistan ja Aserbaidžaan.
Vask pada vaevalt kasutatakse tänapäeval, sest kõik selle ühendid on mürgised, ja see on vastuvõtlik rooste.
Teiseks oluliseks puuduseks vasega peetakse tõestanud oma väärtust. Kööginõud valmistatud vasest - see on lõbus, ei ole kõigile kättesaadav.
kaetud Steel
Steel omadustega väga sarnane malmist. Aga kui rauda täiesti "ei karda" ülekuumenemise emailvärviga terasest pada teflonkattega või mitte taluda kõrgendatud temperatuuril, selle ülemine kiht kooruda, praguneb. Ja sarnaseid nähtusi - ei ole ainult esteetiline probleem, kokk potis on tervisele ohtlik.
Köögi- ja Hülgimisvõime kiiresti satub riigi lagunev, kui teatud aja pärast katte hakkab pudeneda, ja tema tükki võivad sattuda toitu.
Oluline hoiatus: peaaegu kõik toidud on küpsetatud pada, nõuavad pidevalt segades. Teflon, kahjuks sageli ei talu extra slaidid selle pinnal.
Teine probleem destillaatorid teflonpinna - kiire jahutamine toidu neid.
Sagedased segamist toidu juhtima muutus resistentsus kattega.
Järeldus: eelised nagu mudelid - lihtsalt Hülgimisvõime. Palju puudused: suur kaal, haprus teflon-kihi puudumine auru tõttu hea soojusjuhtivus materjali.
Mida otsida valides pada
Kuju, maht osutus ja seina paksus - on parameetrid, mis vajavad Teie tähelepanu, kui olete otsustanud materjali.
Parema gaasipliidid omandada veekeetja valmistatud malmist ja elektriliselt - alumiiniumist.
kuju
Suur veekeetjad tehakse kahte liiki:
- Poolkerakujuliselt. Klassikaline välimus ida "potid", alt tuleb ümardada. See funktsioon võimaldab teil ühtlaselt soojendada seinad ja selle tulemusena kogu sisu. Selline veekeetja kasutatakse ainult toiduvalmistamiseks tulekahju.
- Tasase põhjaga. See oskusteave võimaldab tuua atmosfääri Ida isegi tüüpiline korter kõrghoonet. Lamedapõhjaline mudelid saab panna ahju ja küpseta oma lemmik eksootilised road kaasaegses maailmas.
Eeldatakse, et vana malmist pada on maitsvam saada toitu.
maht
Standardi cauldrons piisavas mõõtudevahemikus. Väljapakutud mahu series - kaheks kuni kahekümne liitrit. Oluline punkt: pada on maksimaalne summa ja ei ole kasulik.
Et määrata, kui palju te isiklikult on vaja pöörata tähelepanu järgmistele arvutused:
- 2-3 inimest on vaja rohkem kui 5 liitrit;
- Sest firma 6 inimesed soovivad osta veekeetja võimsusega 8 liitrit ja rohkem;
- Kui oled harjunud, et valmistada veelgi suurem hulk inimesi, osta pada, mahuga 15-20 liitrit.
Malmist pada raske piisavalt kaalu, kuid teenib sind kaua ja palun teid maitsva toiduga.
seina paksus
Ükskõik mis materjali valida pada, seina paksus ei tohi olla väiksem kui 3-5 mm. Tundus paksude seinte enam koguneda ja säilitada soojust.
See on suurepärane soojusjuhtivus, ühtne küte.
Pöörama tähelepanu ka sisepinnal. See peaks olema tasane ja sile. Kui kaetud veekeetja, tuleb ühtlaselt katta seinad ja põhi.
Kuidas hoolitseda raud Kazan
Selleks, et muuta see tunduda enam kätte ja säilitanud oma tulemuslikkust, on oluline mitte ainult teada, kuidas kokk, vaid ka puhastada korralikult (või pestud) köögiriistad.
Niisiis, pärast küpsetamist vajate:
- Eemalda toidu jäägid pada;
- Loputa sooja veega;
- Pühi kuiva lapiga ning loputada uuesti;
- Vala vesi ja veekeetja keeta;
- Vala vesi, kuivata veekeetja ja õlitatud.
Ei ole vaja leotada üleöö, eriti puhastusvahendeid. Muide, see ei kehti mitte ainult malmist köögitarbed.
Toitu rem ei põle, sisu ei jääda külgseintele. See looduslik kate ei saa kahjustatud.
Kui toidu jäeti pada ja kuivanud, on võime pesta pesuvahendiga ja seejärel kaltsineeritud tundus see teha kohe pärast omandamist, esimene ja hoida soola täitke kannu soojendada nii kaua kui soola ei omanda pruun varju. Siis määrida põhjast ja külgedelt taimeõliga. Kui te seda ei tee, väga kiiresti pinnal rooste ja valmistada pada on võimatu, sest toit on iseloomulik metalne maitse.
Enamik kokad on kaldu rohkem suunas malmist köögitarbed.
hinnang tootjad
- Kukmara. Võib-olla parim tootja malmist pajad. Piisav suurused, paksud seinad ja esteetiline välimus.
- VARI - vormitud nõud mittenakkuva kattega. Kaitsekiht kantakse pihustamisega. Kaubamärk tooted on kaasaegse disaini ja mõistliku hinnaga.
- Mayer & Boch. Saksa firma, mis toodab pajad klaasist kaaned, samuti mitmed mudelid klaasist kattega.
- Forester - tootja ebatavalistele kaanega praepanni. Suur veekeetjad võib kasutada tavapäraseid Gaasipliidid ja lahtise tule.
- Staub - Prantsuse ettevõte, mis toodab professionaalse hinne köögitarbed. Kõrge (antud juhul on põhjendatud) hind ja kvaliteetne.
Ühendav paksuseinalistes alumiiniumist veekeetja pilk servapaksust. See peaks olema vähemalt 1 cm.
Arvatakse, et valmistamiseks maitsvat ei piisa on vajalikud koostisosad, on vaja veel õige köögitarbeid. Niisiis, ei ole kahtlust, et luua maitsev usbeki pilaf saab endale lubada, sest omandamine osutus õige - aja küsimus. Muide, ajal kokandus meetmeid, ärge unustage lisada natukenegi oma hinge, ja siis saame olla kindlad, et teie lähedastele hindavad kulinaarse meistriteos teretulnud.
