Nugade liha: funktsioonide tüübid, materjalid, tootjad

Kas on võimalik teha ilma lõikamine abil toiduvalmistamisel? Kui me räägime liha ja kala meistriteosed köögikunst, siis on selge, ei ole. Täna on väga erinevaid nuge, mis on tavalised koduperenaised köögis ja ei näe, sest enamikus kodudes kasutatakse ainult kolm või neli vahendeid. Aga miks mitte õppida midagi uut peaaegu noad lihunik professionaalne ja võivad täiendada oma kollektsiooni paar seadmeid?

Omadused ja eesmärk lõiketerad

Varustus selline on mõeldud kasutamiseks ainult koos liha, nii et nikerdamiseks nuga peaks olema hea kvaliteediga materjali, mis ei painuta. Kui teil teha tapmist tavalise noaga, selle tera on mitte ainult rikkuda toote, vaid ka katki.

Käsitleda professionaalseid tööriistu ei ole tavaliselt mingeid disain, sest tähelepanu pööratakse kindlustada tera tera. Kui see töö on tehtud halvasti, siis on suur risk saada haiget protsessi.

Tüüpi noad liha lõikamiseks ettenähtud

Leidub erialastele noad lihunik:

• nuga-ax (kasutatakse lõikamiseks külmutatud liha);
• kirves (sobib hirveliha ja kana);
• konditustamise (kasutatakse liistude liha kõhrest);
• Universal (sobib lõikamine tk);
• Liistu (lõikamiseks kasutatakse soovitud suurusega lihatükid);
• lõikamiseks väikesteks tükkideks;
• käärid kala;
• shkerochny nuga kala (et kõrvaldada tarbetud osad).

Lisaks tööriistad liha tooted on jagatud ka sellistes kategooriates:

• jahindus;
• koka;
• professionaal.

Skulptuur nuga kala

Töötada kalalt mitut liiki noad: nimmepiirkonnas, shkerochny ja eriline käärid.

Striploin tool iseloomustab pikk ja õhuke tera mille pikkus ulatub 16-21 cm. Lisaks tera on teritatud, et on veidi kõverduda.

Shkerochnye noad erinevad tavalistest lühike käepide ja eriline mõlk tagaküljel tera. sellise seadme kasutamisel eraldada mittevajaliku osa kala korjuseid.

Kala käärid on nagu tavalised, kuid on üksteisest eristada hambad labade ja kergelt kaardus kuju.

Nuga lõikamiseks küüliku

Töötada küülikuliha on ka kasutatud mitut liiki noad: kirves, kondistustamine nuga ja mitmekülgne.

Kirves ja näeb välja nagu kirves, kuid see on väiksem suurus.

Konditustamisnõue nuga on keskmise pikkusega ja lõpuks tema tera on kitsas ja on eriline painutada.

Universal inventuuri iseloomulik pikkus 30 cm.

Nuga Linnu-

Töötada nii mängu ja linnuliha on kõige sagedamini kasutatav chopper. See köök seade töötaks pakkumise liha.

Samuti kasutatakse ja nimmepiirkonnas seade, mis on väga lihtne eristada toodet väikesteks tükkideks.

Materjalid tootmiseks lõikenuge

Kaasaegne tootmine seadmed lõikamiseks lihatoodete kasutades erinevaid materjale, mille hulgas on:

• keraamika;
• kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest;
• titaanist;
• Damaskuse terasest.

keraamika

See materjal on suur hulk eeliseid ja ei ole halvem metallist. Keraamiline toode on väga tugev, kuid samal ajal ei saa painutada, võib see olla miinus, kui tegemist on teatud tüüpi liha. Samuti väärib tema oskuslikult juhitud mitte puruneda või haiget.

Pealegi on see tooraine ei teosta mikroobide kasvu pinnal, mis näitab kõrget hügieeni.

Keraamika ei suuda taluda lõhn, ja see tähendab, et seda toodet saab kitsenduse mitut liiki tooteid samaaegselt.

Kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest

See materjal koosneb terasest ja süsinikku. Tooted tegi seda materjali on korrosioonile, terav ja vastupidav. Tänu eriti painutada ja taluma tohutu koormusega, nad saavad teha väga palju tööd, mis on seotud butchering lihatoodete.

Titan

Peamine eelis tooted sellest materjalist peetakse keskkonnasõbralikumaks. Nende minimaalne kaal ja elastsuse pikka tööd tooted.

Outs titaani labad võib nimetada kõrge hind ja võimetus hoida lihvimine ja tuua toote võtta väga raske.

damast

See tooraine saab oma nime, sest segu mitmest materjalist, näiteks metallist ja terasest. Seda tüüpi terasest on jagatud kahte liiki: rafineeritud ja keevitus. Esimene teostuses on vastupidav, kuid ei ole võimeline korrosioonikindlate. Teine tüüp on ka vastupidavad ja sisaldab süsinikku.

Professional tooted kasutamiseks lihatoodete nõuavad erilist hoolikust: nad peaksid olema perioodiliselt määrida spetsiaalse vahenditega.

Nüansse töötlemise ja teritamiseks lõiketerad

Suur roll teritamine noad mängides nurk, nii et iga tüüpi tera tuleb töödelda vastavalt kraadi tema jaoks ette nähtud:

1. obvalochnyy- 25-30;
2. Universal -from 30 kuni 35;
3. povarskoy- 20-25;
4. kala- võtta 20-25;
5. myasa- eest 25-30.

Kui te ei järgi neid juhiseid, võite rikkuda toiduvalmistamisseadmed, mis oleks võimatu "tagasi" elu.

Oluline on pöörata tähelepanu tegur, mis tera osa tüüp sõltub seadme mis teravamaks see riistad köök. Kõige sagedamini kasutatakse kahesuunaline vahend annab raskust nuga, mis on jagatud mitmeks liiki:

• kumerad;
• nõgusad;
• pentahedral;
• kiil.

Need sharpeners peetakse universaalseks ja sobivad mitut tüüpi seadmed lõikamiseks.

Milline nuga lõikamiseks valige

Enne ostavad neid tooteid tuleks arvesse võtta kõiki detaile mitte ainult toodete, vaid ka tulevikus tööd. Seepärast on oluline pöörata tähelepanu järgmistele asjaoludele:

1. igasuguse liha läheb läbi kogu protsessi lõikamine;
2. mis mudel sobib teatud tüüpi toote ja selle kaudu;
3. vahemikus hinnad pead vastama.

On uurimine tooteid proovida hoida neid oma käe, sest mugavuse mängib olulist rolli butchering: seade ei tohiks libiseda ega hõõruda oma käe.

Nõukogu. Ei ole vaja osta igasuguseid noad ühe reisi poodi. For starterid, saate osta mõned mudelid, mis sobivad kasutamiseks mitut liiki liha. Nii et sa ei saa ainult säästa raha, vaid ka leida brändi, mis meeldis kõige rohkem.

Enim margid nugade

Kaasaegne turg pakub kliendile suur valik seas kaubamärke nugade. Suur nõudlus täna:

• Taperver, eriti toote nime all "Gourmet";
• OPINEL Parallele 120;
• Fiskars 1014204;
• BERGHOFF Gourmet Line 1399607;
• Rondell Flamberg RD-681;
• Gipfel 6671.

Mudelid need tootjad on ühine see, et nad ei ole mitte ainult mitmekülgne ja sobib igat liiki lihatooteid, vaid ka nende optimaalse hinnaga. Lisaks on vaja pöörata tähelepanu tegur, mis esitatud toodete eespool võib manustada professionaalne kokk või algaja.

järeldus

Õige tera ja teadmisi oma ülesannete see mängib suurt rolli ettevalmistamisel liharoogade, sest kui kasutada üht või teist seadet ei meelega, siis on võimalik mitte ainult rikkuda järgmise kulinaarse meistriteos, kuid nuga. Nii ei saa eirata eespool esitatud teavet.

VIDEO: Ülevaade professionaalne noad lihunik.