Cómo almacenar berenjenas: congelación, palanquilla, almacenamiento de productos frescos

Hace unos años, el almacenamiento de berenjenas se redujo a la preparación de un caviar granular específico y un plato picante con ajo, similar a los champiñones encurtidos. Hoy en día, la variedad de espacios en blanco se ha ampliado considerablemente, y con el crecimiento de la popularidad de la verdura, también han aparecido nuevos conocimientos, gracias a los cuales ahora es posible almacenar los productos no procesados ​​durante el mayor tiempo posible, incluso en el apartamento.

Los productos únicos en apariencia y sabor ahora se pueden conservar, congelar y almacenar en forma fresca. El uso adecuado de los enfoques permite guardar en la composición del componente principal la mayor parte de los nutrientes y microelementos, fijar sus propiedades de sabor y aroma inusual.

Tecnología de congelación de berenjena en el hogar

Entre las amas de casa modernas, las heladas de berenjenas son muy populares. El enfoque permite ahorrar un tiempo considerable para la creación de espacios en blanco, no requiere la asignación de una gran cantidad de espacio debajo de los contenedores con el producto, reduce el riesgo de intoxicación alimentaria al mínimo. En la pulpa del producto, se conserva un conjunto casi completo de componentes útiles. El sabor y la textura del producto, aunque cambia, pero no en el peor.

Antes de congelar las berenjenas para el invierno, deben seleccionarse y prepararse adecuadamente. Para tal tratamiento, solo son adecuadas las berenjenas jóvenes con una superficie elástica que no han alcanzado un estado maduro. Si los vegetales maduros congelados, no podrán comer después debido a la amargura. Hay otro punto: para cosechar un vegetal congelando, solo es posible después del tratamiento térmico preliminar. La pulpa fresca después de tales eventos se volverá similar al caucho, lo que afectará significativamente la calidad del plato.

Cómo congelar las berenjenas que se han sometido a varios tipos de pretratamiento: plato escaldado

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• Verduras lavar, limpiar, eliminar todos los elementos no comestibles. La cáscara dura también es mejor cortar.
• Cortar el producto a su discreción, verter sal, mezclar y dejar durante media hora. La carne dará jugo e incluso la más leve amargura saldrá con ellos.

Consejo: Si en el proceso de cortar las berenjenas comienzan a cambiar rápidamente su color de amarillo claro o verdoso a marrón, esto es un signo de producto rancio. Los productos terminados serán amargos, incluso si están pre-salados. Tales vegetales no deben congelarse.

• Luego, aprieta bien las piezas, no puedes enjuagar. Bajamos a agua hirviendo y blanqueamos durante 5 minutos. Luego lo tiramos de vuelta al colador y esperamos hasta que todo el agua se drene.
• Las rodajas preparadas se disponen en un plato en una capa y las retiramos durante un par de horas en el congelador para la congelación inicial. Las piezas congeladas se presentan en los paquetes, lo mejor es hacer el embalaje en una sola porción. El producto se retira a una cámara adecuada en el refrigerador y se usa según sea necesario. Rebanadas al horno.
  • Berenjenas jóvenes que se lavan y untan en una bandeja para hornear, engrasadas con aceite vegetal. Hornear hasta que esté listo.
  • Después de eso, debe pelar las verduras de las verduras, si el producto está listo, entonces no causará ningún problema. Para congelar, puedes enviar una berenjena entera o cortarla en trozos.
  • Billet envuelto con película alimenticia o colocado en bolsas de plástico y enviado al congelador.

  

  verduras fritas.

  • En este caso, no será posible almacenar el máximo de componentes útiles en el producto, pero como resultado del procesamiento habrá un plato listo, que de ser necesario solo deberá descongelarse y calentarse.
  • Berenjena, limpiar, cortar en círculos y hervir en agua con sal durante cinco minutos. Después de eso, lo tiramos de vuelta al colador para eliminar el exceso de líquido.
  • Billet freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal en ambos lados y de nuevo arroja el colador, eliminando el exceso de líquido.
  • Enfriar el producto y colocarlo en recipientes o bolsas de plástico, enviarlo a congelar.

  Es muy fácil descongelar dichos productos. Para hacer esto, puede ponerlos en un plato y dejarlos durante un par de horas en el refrigerador oa temperatura ambiente. En algunos casos, el pretratamiento ni siquiera es necesario, los espacios en blanco simplemente se agregan a los platos.

  Almacenamiento de berenjena en forma de conservantes

  Si no desea congelar las berenjenas por alguna razón, puede consultar la conservación de hace años. Además del caviar tradicional, las siguientes variantes de platos de vegetales azules son muy populares en la actualidad:

  

  • Productos cortados en cubitos con eneldo salado. En este caso, la sal se toma en una cantidad de 2-3% del peso neto de las verduras.
  • La berenjena, laminada en salmuera, se convertirá en un excelente refrigerio. Solo primero deben soldarse por completo y, a través de las incisiones longitudinales, se llenan de sal y ajo finamente picado.
  • Se puede obtener un plato único si quita las semillas de la berenjena, la ralla con sal y las rellena con una mezcla de ajo picado y verduras. Los tochos están densamente empacados en latas y se vierten en el adobo de vinagre.
  • También hay una versión expresa de un delicioso plato del "azul".Cortamos los cubos de verduras, los ponemos en un frasco y lo llenamos con jugo de tomate caliente. Luego enrolle el producto y enfríelo rápidamente.
  • Berenjena produce deliciosas ensaladas. Producto cortado en círculos, freír en aceite vegetal. Ponemos la pieza de trabajo en un frasco, alternando con tazas de zanahorias y cebollas, verduras, raíces de apio y perejil. Todo esto se vierte con aceite de una sartén, esterilizado y laminado.

  Para mantener las piezas de trabajo en la forma deseada durante varios meses, debe mantenerlas en una sala seca con una temperatura no superior a + 5 ° C.Más a menudo en casa con este propósito se usa un balcón.

  ¿Cómo almacenar berenjena fresca?

  Si las verduras necesitan mantenerse lo más frescas posible durante mucho tiempo, entonces es mejor tomar las variedades tardías. Después de la cosecha, no necesita lavarlos, es mejor limpiarlos con un paño seco. Entonces se puede usar uno de los siguientes enfoques:

  

  • Envolvemos cada fruta por separado en polietileno o varias capas de película alimenticia y la colocamos en un recipiente seco. Debe colocarse en un lugar fresco y seco. El refrigerador no se ajusta, las verduras no permanecerán allí durante dos semanas.
  • Si la berenjena es pequeña, cada fruta debe envolverse en papel( no encerado, sin una fuente) y en una capa poner en una caja seca. Los ponemos en un balcón frío o los ponemos en el sótano.
  • Las berenjenas están bien conservadas bajo una capa de ceniza de madera. Pero solo las cajas deben ser profundas, y la temperatura no debe superar los + 7 ° C.
  • Los propietarios de la parcela rural pueden almacenar berenjenas directamente en las camas después de la cosecha. Antes del comienzo del clima frío, los frutos se recogen en montones y se rocían con paja para calentarse.
  • Si hay un sótano y no tiene mucha humedad, entonces es posible extender la paja en el suelo, extender la berenjena sobre ella y dejarla durante un par de semanas. Luego ordenamos las frutas, dejando las mejores. Los envolvemos en papel, los colocamos sobre una gruesa capa de paja, cubrimos con un par de capas de saqueo y otra capa de paja.

  Al elegir la última dirección, debe tener en cuenta que no garantiza ningún término específico. Las berenjenas pueden permanecer como un par de semanas y algunos meses. A veces viven de la nueva cosecha, sin perder la elasticidad y la jugosidad.