cómo mantener la pimienta búlgara para el invierno en el congelador, para el relleno, en latas

pimienta Este delicioso y hermoso hortalizas - un visitante poco común a nuestra mesa en la temporada baja. No todas las landladies saben que puedes ahorrar pimienta búlgara para el invierno de varias maneras simples. Prácticamente todas sus propiedades útiles permanecen sin cambios durante el almacenamiento. Y hay algo para salvar. La pimienta búlgara es el campeón entre las verduras por el contenido de vitamina C( ácido ascórbico).Contiene antioxidantes, silicio, yodo, hierro y muchos otros compuestos biológicamente activos.

¿Cómo seleccionar la pimienta para el almacenamiento?

Hay dos etapas de maduración de este vegetal.

1. madurez técnica - el fruto ha alcanzado el nivel establecido características de la clase, pero no tienen el color característico, al hacer clic en el feto puede oír el crujido.
2. Madurez biológica : los frutos son de color, característicos de esta variedad.

Para la congelación, secado, decapado es necesario que los frutos fueron etapa madura biológica y para el almacenamiento de pimienta fresca se puede utilizar, que está en la etapa de madurez técnica. Solo los frutos de una calidad impecable se seleccionan para el almacenamiento, sin defectos, restos de caries, grietas y abolladuras. Consejo

Poner este vegetal se debe cortar con cuidado, junto con el tallo, ramas, porque las plantas son muy frágiles, se pueden dañar fácilmente. Es mejor hacer esto con un podador, un cuchillo.

Frutas cuidadosamente dobladas en cajas, que tienen una capa pequeña, llevadas a una habitación fresca, clasificadas para su procesamiento. La pimienta búlgara con pequeños defectos se puede usar para congelar.

Almacenamiento fresco

Este método puede proporcionar a la anfitriona materias primas para preparar varios platos, ensaladas frescas durante al menos 1-2 meses. Pepper tiene la propiedad de madurar bajo ciertas condiciones, pasando de la etapa de madurez técnica a la etapa de madurez biológica. La temperatura óptima para este - de 2 a calidad perfecta + 5⁰S.Plody colocados en cajas de poca profundidad en una capa, se envían a una sala de almacenamiento adecuada. Puede ser una logia, una terraza, una despensa, una bodega o una bodega.

Advice

Para mantener este vegetal fresco durante más tiempo, debe almacenarlo en un lugar oscuro, recogiendo regularmente las frutas en mal estado.

En presencia de condiciones, puede utilizar una forma interesante de almacenar pimiento fresco para el invierno. Para hacer esto, necesitas rasgar el arbusto junto con las frutas en él, sacudir la tierra de las raíces y colgarla en un cobertizo o bodega cálida. Los pimientos verdes recibirán todos los nutrientes que deben, se mantendrán durante mucho tiempo.

Para mantener la pimienta búlgara fresca en la etapa de maduración biológica, las condiciones de almacenamiento deben ser algo diferentes.

• La temperatura óptima es de 0 a +2 ° C.Un lugar para tal almacenamiento puede ser un departamento de un refrigerador, una caja de verduras en un balcón, una bodega.
• Alta humedad. Puede proporcionarlo colocando las frutas en bolsas de plástico. Necesitan hacer agujeros para el flujo de aire.

Al observar estas condiciones, puede esperar un período de almacenamiento de 1-2 meses.

¿Cómo mantener las frutas para cocinar los pimientos rellenos?

Prepárese para el invierno con pimienta para el relleno que pueda congelando. Si está preparado adecuadamente, se almacenará en el congelador hasta que se produzca un nuevo cultivo. Para esto, el pimiento se limpia cuidadosamente, tratando de no dañar. Es necesario lavarlo, cortar el tallo, extraer las semillas. Consejo

Después de la limpieza ya no se lavan, y si esto no podría evitarse mediante semillas de cosecha es deseable, es necesario limpiar los frutos de la tela para el exterior.

Las frutas se vierten una en la otra para que se obtenga una "torreta", cada porción se apila en una bolsa separada y se envía al congelador. En invierno, es suficiente descongelar la cantidad de pimienta necesaria para el relleno. Su gusto no será diferente de los frescos.

Pieza de congelación para ensaladas y segundos platos

El congelador ayudará a mantener la pimienta búlgara durante el invierno y para otros fines. Guiso de verduras, borsch, sopas, ensaladas de verduras frescas - todos estos platos de la presencia de pimienta en la composición de sus ingredientes solo se beneficiarán. Por lo tanto, es deseable congelar frutas enteras en forma de pajas o mitades además de frutas enteras.

Las frutas con pequeños daños son adecuadas para estos fines. Es deseable que estén en la etapa de madurez biológica. Un arco iris de color decorará cualquier plato. Las frutas se lavan, se limpian de semillas, se cortan a voluntad pajas de anfitriona, cuadrados, mitades. Se colocan en recipientes de plástico, congelados.

Consejo

Antes de congelar durante el invierno, es aconsejable secar las piezas cortadas o congelarlas primero en una bolsa libre en una capa y luego verterlas en un recipiente.

Marinium y

en conserva La preservación de la pimienta búlgara para el invierno se puede proporcionar marinando en latas. Hay muchas formas de preparación: adzhika, lecho, adobos, ensaladas. Aquí hay algunas recetas.

• Pimientos al horno .Los pimientos se hornean en una bandeja para hornear o asar, se pelan, se ponen en latas y se vierten en adobo: tres litros de agua: 3 cdas.l.sal, la misma cantidad de vinagre( 9%), guisantes dulces, varios dientes de ajo, laurel.
• Pimientos en escabeche .Las frutas carnosas se blanquean durante 1 minuto en agua hirviendo y se ponen en frascos de 1 litro que contienen 1 cucharadita.azúcar, un tercio de ch.ácido cítrico, hojas de apio, guisantes. Todo se vierte en salmuera hirviendo( 1 cucharada de sal por litro de agua) antes de verterlo sobre el borde, enrollado sin esterilización. Tablero

Para mayor confiabilidad, puede ocultar los bancos invertidos calientes antes de enfriarse. Para hacer esto, use mantas viejas, tela densa.

Reglas para secar pimienta

Puede secar el pimiento búlgaro para obtener los espacios en blanco para el invierno. Este método tradicional de almacenamiento tiene más de cien años. Las frutas se lavan, se limpian, se cortan en piezas de la forma deseada, se colocan sobre una malla cubierta con un paño fino de algodón y se ponen a secar bajo un dosel. Puedes secarlos en un horno ligeramente abierto, secadores especiales.

Consejo

Debe almacenar estos espacios en blanco en frascos de vidrio secos, bolsas de lona.

En invierno, suficiente para obtener un puñado de pimiento seco, ponerlo en sopa, cocer 10 minutos antes de cocinarlo, y el plato obtendrá un aroma inolvidable y una apariencia hermosa. En el sur de Rusia, las verduras secas se muelen en polvo y se utilizan en la preparación de salsas, platos de carne.

Por lo tanto, la cosecha de pimienta búlgara se puede conservar durante mucho tiempo, si utiliza diferentes métodos: congelación, secado, decapado, almacenamiento en forma fresca. Si se observa la tecnología, las frutas conservan todas las propiedades útiles.