Cómo almacenar tomates en casa?

Las personas que piensan que es imposible mantener los tomates frescos en casa por mucho tiempo es muy erróneo, muy perecedero y caprichoso. De hecho, hay varias técnicas para almacenar tomates en un apartamento sin recurrir a enfoques como la conservación. Almacene no solo vegetales cultivados y recolectados de forma independiente, sino también productos comprados en el mercado.

En cualquier caso, se realizará un procesamiento previo de los componentes, lo que permitirá aumentar las posibilidades de almacenamiento exitoso y de largo plazo. El mejor almacenamiento a largo plazo en casa tolera los tomates marrones. Los productos de color rojo maduro se utilizan mejor para la preparación de espacios en blanco para el invierno, y los de color marrón, para la maduración y posterior almacenamiento en forma fresca.

Métodos para procesar tomates que pueden extender su vida útil.

Independientemente de cómo se planifique el almacenamiento de los tomates, es necesario preparar los ingredientes para el evento. Esto no solo prolongará la vida útil de los productos, sino que también evitará la erosión de la fragancia fresca para la cual se valoran los vegetales.

• Primero, clasifique las verduras según su tamaño y madurez. El almacenamiento de frutas rojas y verdes se lleva a cabo a diferentes temperaturas, y las hortalizas grandes, a pesar de la lógica, maduran más rápido que las pequeñas.
• En casa, solo puedes almacenar frutas absolutamente sanas y densas. Incluso el más mínimo rastro de phytophthora puede dañar todo el marcador, por lo que el examen debe realizarse con cuidado.
• Los tomates durarán más tiempo si no se eliminan de los tallos y se secan completamente antes de la limpieza.

Consejo: Antes de hacer un marcador, el envase debe ser tratado por todos lados con alcohol y secado. Esto eliminará muchos microbios patógenos y bacterias putrefactas, lo que prolongará significativamente la vida útil de los tomates.

• Hasta hace una década, los agrónomos sabían cómo conservar los tomates frescos. Para este fin, usaron una solución de gelatina débil o una capa delgada de cera. El producto se aplicó a las frutas en una capa uniforme y se secó.
• Los tomates, pretratados con solución de ácido bórico al 0.3% o permanganato de potasio rosa claro, permanecerán mucho más tiempo.

Una vez que las verduras son clasificadas y procesadas, puede continuar con su colocación. Algunas variedades, como Cherry, no están sujetas a almacenamiento a largo plazo. Su piel es tan delgada que reacciona violentamente ante cualquier cambio en el medio ambiente. Las frutas con una piel densa, especialmente las variedades tardías, reaccionan mucho mejor al almacenamiento.

¿Cómo puedo conservar los tomates para el invierno?

Dependiendo de las condiciones que pueda crear, puede elegir uno de los siguientes métodos para almacenar tomates:

• Las frutas se presentan en cajas con paredes y un fondo en forma de celosía, que están forradas preliminarmente con papel limpio sin una fuente. Se permite la acumulación de múltiples capas, pero es necesario separar las capas con hojas de papel, turba o serrín de madera. Ponemos los tanques en una habitación con buena ventilación, como para evitar que los tomates que emiten constantemente dióxido de carbono en una habitación con aire estancado no funcionen.
• Los tomates en leche se envuelven mejor en papel de pergamino negro antes de apilarlos en un recipiente enrejado. Coloque las capas con paja y coloque la caja en un lugar oscuro. Ideal serán las condiciones con una temperatura estable en la región de + 10 ° C y buen flujo de aire.
• Si lo desea, puede guardar incluso tomates maduros, listos para comer. Para no arriesgar, lo mejor es usar uno de los conservantes efectivos. Puede verter vegetales con aceite vegetal, cubriéndolos por 1 cm. O preparar una solución de ocho partes de agua, una parte de vinagre y una parte de sal.
• Incluso las frutas demasiado maduras se pueden salar, manteniéndolas por unas semanas. Para hacer esto, mis tomates, corten en trozos grandes y pongan en una jarra o maceta una capa de 10 centímetros. Espolvoree el marcador con sal y vuelva a untar las verduras. Así que repite hasta que puedas llenar los platos. Cerrar herméticamente el contenedor no es necesario, pero debe almacenarse en el refrigerador.

En la sala de almacenamiento de tomates, el nivel de humedad debe estar en el rango de 80-90%, la temperatura de +8 a + 12ºС.Para almacenar tomates maduros rojos, la temperatura debe reducirse a + 2 ° C.La violación de las condiciones conduce a la aparición de moho o fruta marchita.

¿Cómo puedo almacenar tomates para la maduración?

La práctica muestra que solo los tomates que tienen al menos un parche marrón en un fondo verde se pueden tomar para la maduración. Las frutas absolutamente verdes, si se sonrojan, son desiguales, y el sabor de ellas será bastante específico.

Cómo almacenar tomates de color marrón para su maduración:

• Las frutas se limpian, se colocan en recipientes de 10 kg con los pecíolos hacia arriba. Las cajas desinfectadas limpias son las más adecuadas.
• Los tomates no deben entrar en contacto, deben ser rociados con virutas de madera o cada envoltura por separado en papel muy fino.
• La caja siempre debe estar cubierta con una tapa, pero debe dejar el acceso de aire. Almacene estos espacios en blanco a una temperatura de +4. . + 6ºС.

Maduración y almacenamiento de tomates verdes:

• La forma más sencilla de descomponer los tomates en una sala cálida, no tardarán más de tres días en madurar. Los expertos recomiendan mantener las frutas en la oscuridad, luego el proceso de maduración no irá tan rápido, pero en el resultado final, los tomates tendrán un color rojo uniforme.
• Los tomates, distribuidos en cajas y abundantemente intercalados con cáscara de cebolla, se conservarán por mucho más tiempo. La temperatura debe mantenerse dentro de -2. . + 2ºС.

Si los tomates verdes no se sonrojan por un tiempo prolongado, lo más probable es que esto sea seguido inmediatamente por una etapa de descomposición. En este caso, la habitación necesita ventilación, después de retirar la fruta en otro lugar. Tales consecuencias pueden indicar un exceso de dióxido de carbono en la habitación o exceso de calor.

Guarde los tomates correctamente en el refrigerador

El almacenamiento de tomates en el refrigerador es aceptable, pero no es deseable. En una cámara con una temperatura en constante cambio( debido a la apertura de la puerta), ocurren procesos que afectan negativamente la condición de las verduras. No guardes los tomates en el refrigerador por más de 2-3 días. Y si planean colocarlos para el invierno, entonces este período debe reducirse a un día.

Inmediatamente después de venir de la tienda, debe sacar los vegetales de la bolsa de plástico y colocarlos en la bandeja adecuada, luego de envolver el papel. Esto prolongará la frescura de los ingredientes, mientras que dañar un componente no tendrá un efecto negativo en todo el lote.

Si el deterioro preventivo de la manipulación no da el resultado deseado, el único salvamento del producto será su pasteurización. Se puede llevar a cabo fácilmente en casa. El agua se calienta a 55-65 ° C, bajamos en ella las frutas en mal estado con manchas marrones. No esperamos más de dos minutos, recogemos las frutas y las secamos, extendidas sobre una toalla o papel en una habitación ventilada. Esta manipulación agregará los tomates no más de unos pocos días, pero evitará su descomposición rápida.