Cómo mantener el perejil fresco para el invierno: cómo congelar, almacenar y usar

Para mantener el perejil fresco invierno, y no requiere herramientas especiales. Y el proceso en sí no es complicado y no requiere mucho tiempo. Pero una ramita de invierno helada de perejil fresco creará un ambiente veraniego y llenará los platos con un aroma único. Por cierto, la alternativa de la tienda, que se vende en invierno, no tiene el sabor y el aroma que se cosecha en el verano.

Puede decorar perfectamente el plato, pero si lo corta y lo llena con una sopa verde, obviamente perderá en comparación con el "hogar".Además, incluso el perejil congelado que se cultiva bajo el sol de verano contiene 2 veces más vitamina C que el invierno. Entonces aprendemos a congelar el perejil.

Elija el método de almacenamiento y prepare los greens

Para mantener el perejil para el invierno en forma fresca, es necesario congelarlo. También puedes secarlo o salinizarlo, pero no habrá sabor fresco. Años de amante inventó una variedad de métodos que le permiten mantener los verdes frescos de invierno, así como conveniente para usarlo. Solo podemos elegir el método más aceptable u ofrecer algo propio. Entonces, congelar el perejil puede: ramitas

• ;
• en cubos;
• a rayas;
• a granel.

Cualquiera sea la forma cómo almacenar el perejil, se elige, se prepara de acuerdo con el mismo escenario:

1. limpias arbustos verdes: eliminar hojas marchitas, escombros, cortan las raíces.
2. Lava el perejil. Lo mejor es hacer esto sumergiéndolo en agua salada. Este método no daña las hojas( esto es importante si los greens deben ser congelados por las ramas), elimina los nitratos y mata los microorganismos que viven en él. Vierta tanta agua en el recipiente que cubra los racimos de verde. Agregue sal, para que el agua tenga un sabor salado y remoje el aderezo de la hoja por 15-20 minutos.
3. Con la hierba lavada, sacuda el exceso de humedad y extiéndalo sobre la toalla. Debe secarse, pero no tener tiempo para marchitarse. Para permitir que las ramitas se sequen bien, deben girarse de vez en cuando. El secado completo es especialmente importante si se supone que el perejil se congela durante el invierno cortando ramas sueltas o ramitas.
4. Ahora el condimento fragante de la hoja está listo para una mayor manipulación, que depende del método de congelación elegido. Ellos serán discutidos en la siguiente parte.

Consejo: debe elegir una u otra opción según el destino previsto de los greens congelados. Por ejemplo, para su uso en sopas, salsas u otros platos calientes adecuados para cubos de cosecha de invierno y rayas, será más conveniente para rociar el uso hervido patatas perejil picado suelto, y para decorar ensaladas y platos principales - ramitas.

Instrucciones paso a paso para congelar

Consideremos en detalle cómo almacenar el perejil con ramitas, cubos, rayas y sueltas. Para obtener ramitas congeladas precisos, el perejil debe estar preparado para poner en el sustrato "una rama en rama", de manera que cuando se coloca en el congelador una vez que los arbustos "tomaron".Esto les permitirá mantener su forma y sus vitaminas máximas. Cuando todas las ramas en el sustrato se congelan bien( 2-3 horas), se pueden transferir a la película de alimentos y envolver en ella con mechones de lote.

Consejo: todos saben que para la producción de productos semielaborados, se utiliza el método de "congelación de choque".Le permite congelar cualquier producto en cuestión de segundos, preservando así el máximo de sustancias útiles y conservando su forma. Si el congelador tiene una función de "congelación rápida", debe usarse cuando la escarcha está congelada.

Hay dos maneras de hacer cubos de perejil congelados: se diferencian por el relleno. En la primera variante, los greens se vierten con agua, en el segundo, con mantequilla derretida. Cuando se congela con cubos, no es necesario secarlo completamente. Es suficiente para enjuagar y picar, y luego densamente para poner en una forma de tal tamaño que uno es suficiente no más de una porción. Luego, en cada forma, vierta un poco de agua o mantequilla. Las formas con verduras se retiran al congelador para su congelación completa.

La forma de mantener el perejil veteado durante todo el invierno es similar al que se describe arriba: almacenamiento en cubos. Para él, el condimento hoja preparada es suficiente para lavar( sin secado), cortar y colocar una tira en una envoltura de plástico( 15-20 cm), y luego envolver la salchicha( no roll!) Para que el interior era de color verde, y el exterior - película. Por lo tanto, es necesario envolver toda la hierba cortada. Al final, obtienes algunas rayas. Deben colocarse en el congelador y usarse según sea necesario, cortando una pieza de la longitud deseada con un cuchillo.

Y la última manera de mantener el perejil todo el invierno y es conveniente utilizar como un complemento para la carne, patatas fritas o hervidas - Congelación cortada suelta. Esta es la opción más rápida y sin problemas. Para preservar los greens de esta manera, el perejil preparado debe picarlo y ponerlo en un recipiente, que debe colocarse en el congelador. Para que los greens congelados se separen fácilmente y se puedan tomar con una pizca, se debe secar cuidadosamente.

Consejo: las verduras congeladas se almacenan hasta 12 meses, cubos con mantequilla, hasta 4-6 meses.

Otras recomendaciones útiles

Cada uno de los métodos propuestos de recolección de perejil fresco para el invierno proporciona una división fácil de los lotes. Esto se debe al hecho de que las verduras congeladas no se pueden descongelar y volver a congelar, sino que deben almacenarse en el congelador todo el tiempo hasta su uso. Además, antes de su uso, las verduras congeladas no se descongelan, sino que se colocan inmediatamente en un plato.

Para almacenar verduras de perejil en un congelador, son adecuados los recipientes de plástico, moldes de silicona, película alimenticia o paquetes especiales para la congelación. El vidrio no se usa, porque bajo la influencia de bajas temperaturas puede provocar una grieta. El metal se oxida al contacto con los verdes, por lo que tampoco se recomienda su uso para almacenar el perejil.

Ahorrar un pedazo de verano para el invierno es un negocio agradable y no problemático.¡Deja que sea perejil u otras verduras, los platos llenos de él, recordarán los días de verano y darán calor solar!