Cómo secar setas en casa?

buena anfitriona no tira, y si hay un excedente de un producto, que siempre está tratando de ahorrar para su uso futuro. Fui exitosamente a la caza silenciosa, y surgió una pregunta natural: ¿cómo secar setas en casa?

Referencia culinaria y consejos útiles

La selección de materias primas para el secado debe abordarse con mucho cuidado. Puede secar cualquier hongo, pero si puede usarlo como alimento, un tema controvertido.

1. Para el secado, elija champiñones tubulares - blancos, champiñones.
2. Actualmente, para palanquillas se utilizan y podberezoviki, y aceitosas, y boletus.
3. Las setas de placas, por regla general, no se secan. Contienen jugo amargo, cuyo sabor se conserva y en forma seca. Además, los representantes comestibles de esta clase se confunden fácilmente con los hermanos venenosos. En casa, puedes secar solo champiñones o níscalos.
4. Este método de recolección se usa para las colmenas y los puntos, pero antes del uso deben ser empinados durante 2 meses.
5. Es importante atrapar el momento adecuado. El producto sin secar se deteriora rápidamente y el producto sobre secado se vuelve muy duro y no se puede cocinar más.
6. Almacene hongos secos, blancos y otros hongos a una temperatura de 10 a 15 grados en una habitación seca y ventilada. Es deseable usar latas selladas de vidrio, ya que las plagas se plantan fácilmente en un producto seco.

¡Importante!

Durante el secado, la materia prima perderá hasta el 90% de su propio peso. Por lo tanto, de 10 kg frescos solo saldrá 1 kg de producto terminado.

Etapa preparatoria

Cuanto más cuidadosamente siga las reglas de preparación para el secado, menos decepciones obtendrá del producto terminado.

Preparar champiñones, champiñones blancos y otros para secar.

1. Los champiñones deben ser densos, fuertes y sin signos de daños.
2. Es necesario limpiar completamente la materia prima de la suciedad, limpiarla con una esponja. Lavar con agua corriente no debería ser - estropeará el sabor del producto terminado. Ordenar por tamañoEn setas
3. y cortar la parte inferior de la pierna, desde el otro - marrón blanco casquillo, álamo temblón, aceite - completamente separada de la tapa.
4. Setas blancas y champiñones cortados en rodajas a lo largo. Espesor: de 10 a 15 mm.

¿Cómo secar los champiñones en el horno, el horno y al sol?

¿Cómo secar los champiñones?¿Puedo usar dispositivos técnicos o seguir el ejemplo de las ardillas, colgando de los árboles?

Ceps y hongos secos recomendados de las siguientes maneras.

• Secarse al sol de forma natural.

Cadenas de materias primas preparadas en 50 piezas.en hilos fuertes. Necesitamos colgarlo en un lugar soleado y abierto, cubierto con gasas para protegerlo de moscas o insectos.

Hay agujas especiales para tejer en las tiendas para secar setas. Después de que los sombreros y las piernas están hinchados, se los lleva a un estado seco en el horno, una estufa rusa, sobre una estufa caliente.

Morpice se seca únicamente de esta manera, ya que en el horno se quema rápidamente y pierde su sabor y cualidades nutricionales.

• ¿Cómo secar los hongos en un horno ruso?

El uso de dicho equipo, como una estufa rusa, requiere ciertos conocimientos y habilidades.

Secuencia de operaciones:

1. para calentar el horno( la tubería y las aletas del horno deben estar abiertas);
2. debe limpiarse completamente de cenizas y cenizas;
3. cubrir la superficie con una fina capa de paja - esto evitar que se queme de la materia prima( si se utilizan bandejas de metal, sino que también deben ser cubiertas con paja).

Champiñones y ceps se pueden secar con agujas de metal o pinchos. En el horno están instalados en forma de techo a dos aguas. Otra forma es ensartar materias primas en agujas de tejer, colocar los pinchos en la arena y enviarlos al horno. La temperatura es de 40 a 60 grados.1 ° día - los hongos secos, el 2 ° día - se secan hasta el estado listo.

• Secado en horno eléctrico.

Secar hongos en el horno es más fácil que en un horno ruso. Necesitamos preparar las materias primas: limpiar, separar los sombreros de las piernas. En las bandejas de metal se colocan hojas de papel: un enrejado de madera. Entonces - sombreros y piernas.

La temperatura de secado es de 40 a 60 grados. La duración del proceso es de 2 días. La puerta del horno debe abrirse ligeramente. Esto eliminará el agua liberada durante el secado. Champiñones y estufa.

Si cocina a menudo, entonces para secar los champiñones, use el calor que libera la estufa. Clasifique los champiñones en tamaño y colóquelos en hilos fuertes. Cuélgalo sobre un plato caliente. La preparación del producto está determinada por la experiencia.

• Secado en secadoras especiales de frutas y verduras.

Los hongos se limpian y se colocan en las rejillas de la secadora. La materia prima se encera a una temperatura de 40 a 50 grados, y luego se eleva a 80 grados. El producto estará listo en 4-6 horas.

Características del secado de las colmenillas

El secado de estos hongos es diferente de trabajar con champiñones o hongos porcini.

Reglas para trabajar con colmenas:

• limpia y frota la materia prima con un paño;
• hilo en hilos o brochetas;
• debe dejarse en un lugar seco, fresco y con sombra para ventilar;
• después de que las colmenas se han encerado, se sacan al sol y se dejan en completa disposición.

Algunas conclusiones de

Después de analizar todos los métodos de secado, podemos sacar las siguientes conclusiones.

1. El trabajo se lleva a cabo en 3 etapas: preparación y 2 etapas de tratamiento térmico.
2. La mejor palatabilidad asegurará el proceso de secado adecuado. En la primera etapa, marchitamiento a baja temperatura( 30 a 50 grados).Y el secado es de 60 a 80 grados. No se recomienda exceder los estándares de temperatura recomendados, ya que se pierden las cualidades del sabor y existe el riesgo de secar el delicado producto.

Secar setas en casa no es difícil.¡Pero prepárate para un largo proceso! Comprar champiñones para secar no tiene sentido. Este producto se cultiva durante todo el año y no es difícil comprar golosinas frescas.

Use solo hongos comestibles comprobados para preparaciones caseras. Aquellos que se recogen en el momento correcto, en el lugar correcto, lejos de las carreteras y las industrias sucias, y el resultado lo complacerá.

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