Recetas sencillas para panqueques con una variedad de rellenos.

Un plato tradicional ruso no deja indiferente a nadie. Los panqueques son buenos tanto con crema agria como con diferentes rellenos. Le ofrecemos recetas sencillas que son accesibles incluso para cocineros novatos.

Con requesón y pasas

Primero, horneemos los panqueques nosotros mismos. Para esto necesitamos:

• harina - 1 vaso;
• huevo de gallina - 3 piezas;
• leche - 500 mililitros;
• sal - media cucharadita sin tapa;
• azúcar - 2 cucharadas sin tapa;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Entonces, comencemos a cocinar. Batir bien los huevos, la sal y el azúcar con un batidor o batidora hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Agregue toda la harina y continúe revolviendo hasta que quede suave.

Luego agregue un poco de leche tibia en tres o cuatro pasadas. Cuando la masa se vuelva completamente homogénea, agregue tres cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente refinado. Amasar un poco más y empezar a hornear.

Inicialmente, la sartén debe engrasarse con una pequeña cantidad de aceite de girasol con un cepillo de silicona. Además, debe lubricar solo cuando sea necesario, si los panqueques comienzan a pegarse a la sartén.

Esta receta de panqueques es perfecta para cualquiera de los siguientes ingredientes. Por tanto, a continuación describiremos únicamente la preparación de cada uno de ellos. Y los panqueques se pueden preparar de la misma manera.

Empecemos a preparar el relleno. Vamos a aceptarlo:

• mantequilla - 50 gramos;
• requesón - 0.5 kg;
• huevo - 1 pieza;
• crema agria - 2 cucharadas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• pasas - 50 gramos.

Para preparar el relleno tierno, lava las pasas y remójalas en agua hirviendo durante 10 minutos. Mezcle la mantequilla ablandada, el requesón, el azúcar y el huevo con una cuchara hasta que quede suave y los granos de azúcar se disuelvan. Agrega las pasas y vuelve a mezclar. El relleno está listo para usar.

Con huevo y cebolleta

Ingredientes requeridos:

• huevos de gallina hervidos - 8 piezas;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• mantequilla - 30 gramos;
• sal al gusto.

Cocine los huevos duros durante 10 minutos, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Lavamos las cebolletas y las picamos finamente, agregamos a los huevos. Ponle sal y mantequilla derretida. Revuelva y deje reposar un poco.

Con hígado y cebolla

Ingredientes:

• cualquier hígado - 400 gramos;
• cebollas - 200 gramos;
• aceite de girasol refinado - 30 ml;
• mantequilla - 50 gramos.

Limpiamos el hígado de películas, venas y lo cortamos en cubos pequeños, de aproximadamente 1x1 cm. Pica finamente la cebolla y sofríe con el hígado en aceite de girasol durante 7 minutos a fuego medio. Deje enfriar el hígado y muele la masa en una licuadora hasta que quede suave. Agrega mantequilla blanda, sal al gusto y un poco de pimienta negra. Revuelva hasta que quede suave.

Con carne y setas

Ingredientes:

• ternera, cerdo o pollo hervidos - 0,4 kg;
• champiñones frescos - 0,2 kg;
• cebollas - 0,1 kg;
• aceite vegetal refinado - 3 cucharadas;
• mantequilla - 20 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Pique finamente la carne hervida o enrolle para la carne picada. Picar finamente los champiñones y la cebolla y freír en una sartén durante tres minutos. Agrega la carne, la sal, la pimienta y sofríe por otros tres minutos. Transfiera el relleno a un tazón y enfríe a temperatura ambiente, agregue mantequilla ablandada, revuelva bien.

Con manzanas y zanahorias

Ingredientes:

• manzanas - 3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• azúcar - 110 gramos.

Manzanas agridulces y una zanahoria mediana, pele y tres en un rallador grueso. Poner en una sartén, agregar el azúcar y caramelizar durante 5-7 minutos. Poner en un recipiente hondo y enfriar, si lo desea, puede agregar un poco de canela.

Con calabaza y manzanas

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• manzanas - 3 piezas;
• azúcar - 100 gramos;
• pasas - 30 gramos;
• semillas de sésamo - 20 gramos;
• miel - 1 cucharadita.

Cortar la calabaza en cubos pequeños y congelar durante 10 horas, o cocinar a fuego lento con la mitad de la norma de azúcar durante 40 minutos. Limpiamos y frotamos las manzanas con un rallador grueso. Vierta las pasas con agua hirviendo y déjelas al vapor.

Combine la calabaza enfriada con el azúcar, las manzanas y caliente en una sartén durante 7-10 minutos. Retirar del fuego, transferir a un tazón y enfriar. Agregue las pasas, las semillas de sésamo y la miel. Amasar bien.

Con pollo y queso

Ingredientes:

• carne de pollo hervida - 350 gramos;
• queso de salchicha ahumado - 200 gramos;
• mayonesa - 2 cucharadas sin tapa;
• verdes - un manojo.

Picar finamente la carne de pollo precocida y enfriada y poner en un recipiente hondo. Rallar el queso de salchicha y agregar a la carne, picar finamente las verduras y enviar al mismo lugar. Sazone todo con mayonesa y mezcle bien. El abundante relleno está listo.

Cuando se hace la elección a favor de uno de los rellenos y todo está cocido, solo queda completar el proceso. Coloque una cucharada del relleno en el borde del panqueque y enróllelo en un rollo o sobre.

Como regla general, el relleno se coloca en el lado frito del panqueque, pero esta regla no es necesaria. Queda por freír las tortitas por ambos lados en cualquier aceite y las puedes servir a la mesa.