Qué mejor preparación del café turco: cómo elegir lo que debería ser, cafetera géiser o Turk

Cada fan de café sabe poco para elegir el grano de alta calidad, también es importante cocinar correctamente. Y para ello es necesario conocer las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de café turco.

La historia de los turcos (ollas)

Hoy en día, casi nadie puede nombrar la fecha exacta del nacimiento de este increíble objeto - los turcos. Las primeras personas que realmente aprecian el sabor divina de la bebida, eran las tribus africanas. Un hecho interesante: esta bebida se considera ilegal y bebió en secreto. Las primeras cafeteras se parecen a los jugadores de bolos regulares. En general, a nadie en especial no pensó en la forma correcta del buque para la preparación del café, y el proceso de cocción. A veces, a falta de otros platos, para cocinar usando pequeñas jarras para el agua. Vale la pena señalar que los beduinos siguen preparando café en esas jarras, que califica de "Dali".

Después de algún tiempo, los africanos han llegado a la Península Arábiga (probablemente acompañada por los comerciantes orientales). Lo más probable, en agradecimiento, descubrieron el secreto de café a sus compañeros. Y con el tiempo, la bebida milagrosa aprendió Sultan. El jefe de Estado le gusta el café, y en el palacio de la bebida preparada en una urna de oro especial con un mango largo y una tapa.

Por cierto, el café está siempre preparado sólo en presencia del sultán. La razón de este mandamiento es un sabor agrio especial de la bebida, lo que podría ocultar el sabor del veneno. Y como en los días de la lucha por el poder eran todos los métodos son buenos, los temores Sultan estaban plenamente justificadas.

Sin embargo, en un cuenco de oro bebida muy calienta rápidamente y con frecuencia poco cocida. Por lo tanto, fue instruido para encontrar un metal adecuado. Con el tiempo, se da preferencia al cobre - se calienta lentamente. Y cambiar la forma del recipiente: hacer base ancha y cuello estrecho. Un mango largo partió de los "modelos" anteriores.

El nombre original de esta invención fue "rakva" - en nombre de la persona que hizo y las vendió. Y sólo con "rakva" tiempo olvidado, y un nuevo nombre - "ollas". Más familiar para nosotros la definición de "turco" apareció en razones muy comprensibles, porque el café fue llevado a Rusia desde Turquía.

La forma y el volumen

turcos forma afecta a la calidad de la bebida preparada en ella. La regla de oro: fondos de diámetro debe ser el doble del diámetro del cuello. La gran diferencia es bienvenido y menos - no está permitido para preparar café apropiada.

Si durante la preparación del café "huir", a continuación, tratar la bebida con sabor real de que esta vez no consiga. Lo que pasa es que la espuma que se forma en la superficie, haciendo el papel de un tapón, que conserva el sabor y aceites esenciales. Sólo la presencia de un ramo lleno de diferentes componentes le permite disfrutar de una bebida realmente mágico. El punto de ebullición "tapón" está llegando a la parte superior, y cuando se enfría gradualmente se desliza hacia abajo las paredes inclinadas de la parte inferior.

También debe prestar atención a la cantidad de los turcos. El tamaño estándar de 100 a 600 mililitros. Por lo general, en la parte inferior indica el número de porciones. En promedio 1 porción - es 100 ml, pero la cantidad debe ser Turks y medio veces más para tener espacio para la espuma ascendente.

Otro aspecto que merece atención - es la forma y tamaño del mango, así como el material del que está hecha. Por conveniencia, la manija se hace largo, levantado, y de un material con baja conductividad térmica.

Colocación del perno o remache mango es más fiable que la soldadura. Durante el calentamiento, la soldadura de mala calidad se ablanda, y el mango puede romperse en el momento más inoportuno.

Material de turcos

Sin embargo, el aspecto más importante en la elección de los turcos para la preparación del café es considerado como material. Vale la pena señalar que la gama ofrecida hoy es diversa que nunca. Vamos a considerar las ventajas y desventajas de cada modelo.

cobre

Cobre o latón con turcos de estaño o plata alimentos considerados más correcta. En general, se distinguen por la proporción correcta de diámetro inferior y el cuello. La parte inferior de su engrosamiento, hacer el café se calienta gradualmente y de manera uniforme. Los turcos son duradero y fiable, estética y asequible.

Las desventajas son relativa. En primer lugar, el cobre y el latón requieren una atención especial. No muy a menudo, pero deben ser limpiados. Con el tiempo, el material comienza a absorber los olores, lo que afecta negativamente al sabor del café terminado. Pero como dicen, no hay nada eterno, Turk después de algún tiempo, sólo puede reemplazarlo.

acero inoxidable

Las ventajas son evidentes:

• No requiere cuidados especiales;
• fácil;
• A prueba de golpes y resistente;
• Tiene un bajo costo.

desventajas:

• Turcos generalmente de acero inoxidable están disponibles con un cuello ancho, y no es posible hacer café por las reglas clásicas;
• No engrosamiento en la parte inferior, el agua se calienta demasiado rápidamente;
• Listo beber un sabor metálico distintivo;
• Turcos son más propensos a producir grandes tamaños - 500 ml.

bronce

Si hay un modelo sin defectos, eso es todo - Turk hecho de bronce. "Menos" es una sola: es fácil cometer un error y comprar una falsificación. Pero un montón de ventajas:

• duradera;
• Muy bella apariencia;
• El proceso de calentamiento no es rápido, y la hora del café para desatar la paleta llena de sabor y aroma.

plata

Debido al alto precio no todos pueden permitirse tal lujo. Pero este no es el único "defecto". La plata debe ser constantemente limpiado. Además, los turcos son muy calienta rápidamente y el café no tiene tiempo para "dar" todas sus propiedades aromáticas valiosas.

Pero hay ventajas:

• La forma correcta;
• Decente "apariencia";
• Fiabilidad.

aluminio

La única ventaja de este turcos considera el bajo precio y simplicidad de mantenimiento. Turk se calienta muy rápidamente, y el metal, "premio" café desagradable sabor metálico. Por desgracia, no le permitirá disfrutar de la magia del sabor y el aroma de la bebida.

cerámica

Introducido hace relativamente poco tiempo, los turcos cerámica logró ganar ejército suficiente de ventiladores. Esto no es sorprendente, ya que son valorados por la variedad de diseños, detrás de paredes gruesas, a través del cual se presenta la bebida "en todo su esplendor", sin dar un residuo rico sabor y aroma. Además, el hecho generalmente aceptado que la cerámica - es uno de los materiales más seguros para la salud.

Por Desventajas de cerámica incluyen fragilidad, precio alto (incluso cuando se compara con el cobre o de aluminio por los turcos). Por último, si la arcilla no está revestido con un esmalte especial, que absorbe los olores y esto afectará negativamente al sabor de la bebida terminada.

arcilla

Un hecho interesante: arcilla - material poroso, y mientras se cocina en su café, la bebida se suministra de forma activa con el oxígeno, lo que afecta a su sabor y aroma. Se vuelven más saturado y brillante. Y es más innegable.

La arcilla es muy sensible a los olores diferentes, por lo que se recomienda cocinar en Turku un determinado tipo de café o degustar produjo mixta y no muy agradable.

vidrio

singular belleza y la elegancia de los turcos obtuvieron a partir de este material frágil. Debido a la transparencia que tiene la oportunidad de ver el proceso de elaboración de esta maravillosa bebida. Turk no requiere cuidados especiales. Tales recipientes son universales, y es ideal no sólo para preparar el café, sino también, por ejemplo, para la leche hirviendo. Y, contrariamente a la opinión popular, el costo de los turcos de vidrio más disponible.

Sin embargo, existen debilidades en este vaso frágil. En primer lugar, la fragilidad de la operación. Incluso los pequeños impactos darán lugar a grietas o astillas. En la mayoría de gran volumen Turks disponible comercialmente (500 ml). Además, potes de vidrio tienen un cuello ancho, y que no permite cocinar la bebida perfecta. Por último, el vidrio se calienta muy rápidamente y que priva de la oportunidad de disfrutar de toda la paleta de sabor y aroma.

Eléctricos y géiser

En los últimos años cada vez más populares turcos eléctricos y los llamados cafetera géiser. A pesar de que, en opinión de los gourmets, café de verdad sólo puede prepararse en el clásico turco. Pero de vez en cuando hay un dilema, ¿qué eligen un géiser o un turco? O bien optar por un turco eléctrica moderna?

Trate de entender las ventajas y desventajas de estas cocina "habitantes" de última moda.

Turk eléctrica

Las ventajas son evidentes:

• El tiempo de preparación mínimo (en la salida máxima de café estará listo dentro de 40 segundos);
• Movilidad (asistente indispensable Turk durante viajes frecuentes);
• fiabilidad;
• operación fácil. Ni siquiera tiene que preocuparse de que el café "huir", ya que muchos modelos están equipados con la función Auto.

desventajas:

• El sabor del café no es tan rico como hervir el agua rápidamente, y se muele el grano no tienen tiempo para dar a cada uno lo que son capaces;
• Típicamente tales Turks volumen estándar disponible: 250 - 350 ml;
• La mayoría de los modelos eléctricos están hechos de cerámica, y debido a esto, tienen un alto costo, y, finalmente, el material comienza a absorber los olores;
• Esta cosa es un turco "caprichosa" y requiere un cuidado especial y eliminación continua de la escala resultante.

café del géiser

"Pros":

• Facilidad de uso;
• La alta calidad del café acabado;
• tamaño modesto;
• movilidad;
• La ausencia de vasos de sedimentos.

"Contras":

• Requerido completamente lleno (en esta máquina de café no se volverá a cocinar la mitad del volumen);
• Ella es capaz de complacer con un solo tipo de café - espresso;
• La falta de una fortaleza, pero este inconveniente es todavía muy relativa. Algunas personas prefieren un sabor más suave, por lo que, es un géiser será una opción adecuada para él.

Una cosa está clara, cuando se le preguntó lo mejor preparación del café turco, se debe tener en cuenta no sólo las características técnicas de cada modelo, sino también una preferencia personal. Y de acuerdo a los gourmets, la más deliciosa bebida se obtiene solamente cuando se cocina con amor, no importa lo que el turco se utiliza para hacer esto.

VIDEO: Cómo hacer el café en Turku.