Cuchillos para patatas: tipos de cuchillos, materiales de fabricación, los principales fabricantes

"Él no conoce los placeres de patatas que nunca probado!" - cantamos como un niño. Y así es. Muchas personas les gusta comer patatas todos los días. Aún así, después de que todos los platos se pueden cocinar fuera de él mucho, por lo que nunca nos aburrimos. Sin embargo, con el fin de prepararlo, debe ser limpiado a fondo. Y aquí nos encontramos ante un dilema: un cuchillo para optar por esto, porque ahora la industria ofrece una amplia gama tales. Pero depende de los alimentos que va a cocinar.

Lo que debe saber acerca de los cuchillos para cortar patatas

El más famoso - la cocina universal. Es ideal para la limpieza y trituración. Mango largo, que se estrecha hacia el extremo. La hoja es recto, la anchura de 2 a 4 mm, la longitud de 100 a 150 cm. Por lo tanto, es muy conveniente.

Dada la gran variedad de cuchillos es considerado el chef más básico. Él chuletas y cortar cuidadosamente las verduras - perfectamente hace frente a todo! Y cocineros experimentados tres de ellos: la longitud de las palas 45, 35 y 25 cm.

Para cuchillo de corte meticuloso que es mejor para la trituración fina. Donde se requiere precisión, es simplemente necesario.

Tipos de cuchillos para la figura patatas duras

cuchillo con forma de onda de patatas.

Dispositivo de corte de PRESTO TESCOMA ondulado. Fabricado con materiales de plástico y acero. Bien lavada. Ideal para las patatas fritas.

De corte en espiral de patata

cuchillo especial para cortar una espiral de patatas. Fructo de tipo cortador de verduras. Hecho de plástico. Dispone de 4 pinchos para hornear y freír patatas.

Un cuchillo con una hoja curva

Esencial para la limpieza económica. La cuchilla de corte está curvado hacia el interior. Aquí manija redondeada, es decir, el brazo no se frote. El borde de la hoja de guarda contra los recortes.

Cuchillo-Piller

Nadie sabe que nuestra casa pelador de patatas resulta ser un cuchillo. Su nombre "vegetal cuchillo pelador". Hay dos palas uno frente al otro. Y ellos están muy limpias con cuidado la cáscara.

Un cuchillo con un borde flotante

Repite cualquier tipo de vegetal, porque puede hacer giros en cualquier dirección.

Materiales de fabricación de la hoja del cuchillo

de acero inoxidable.

Hojas de acero inoxidable están hechas de acero con alta resistencia a la corrosión. Para que en el momento de contacto con la comida no se produce reacción química en acero recubierto plenochka óxido casi transparente.

Muchos cuchillos están hechos de acero. No todos ellos son considerados para ser ideal desde el punto de vista de las propiedades de consumo. Sólo cuatro encajaba.

• 12C27 (empresa Sandvik);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Si nos preguntamos los profesionales acerca de lo que piensan que el acero de los mejores, entonces la respuesta sería: "No hay mejor Damasco y damasco! "Anteriormente, con el fin de celebrar las maravillosas cualidades de la hoja, informaron que hace del acero de Damasco. cuchillos de damasco calidad dependen de las cualidades profesionales del herrero, la calidad del tratamiento térmico y la molienda. Si se compara con el damasco de la hoja Damasceno, la primera fuerza es superior a la segunda. Cuando se trata de propiedades de corte, hay calidad.

cerámica

Los cuchillos de cerámica - especial. Utilizado en su fabricación un proceso técnico específico y un solo material. Dado que el proceso utiliza óxido de zirconio, que puede ser tanto en blanco y negro. Ellos son fuertes y resistentes al calor. Zirconia absolutamente no reacciona químicamente con muchas sustancias activas, ácidos, álcalis.

Su dignidad.

• Dureza. En vista de la resistencia cuchilla, rasguños que no tiene miedo, por lo llamativo vista del consumidor es todavía largo.
• No sujeto a oxidarse y bien lavada.
• La hoja es muy suave.
• limpieza del medio ambiente. Después de cortar un mal sabor que queda.

Desventajas.

• Afilar solamente afilador especial.
• No les gusta a los golpes, por lo que el lavado en el lavavajillas deben llevarse a cabo con cuidado.
• Prestar atención! Cortarlos sólo en tablas especiales para el corte, madera o plástico.

cuchillos inusuales

Si te gusta cocinar, y no tienes miedo de experimentos se puede tratar de trabajar en la cocina de otros tipos inusuales de cuchillos. Ellos no son tan populares, pero mucho facilitarán la vida de la cocina.

cuchillo Europea durante mucho tiempo nos hemos diseminado. Butt ras con el mango hacia atrás. Esta disposición da comodidad.

Hecho de acero de dureza media.

Prestar atención! Requiere la edición frecuente de artículos! Pero tiene una fuerza tremenda, sólida y puede soportar la carga. Muy versátil - aplasta, divide los recortes.

Sobre la base de la configuración inusual de la hoja, suelte cuchillos de Francia y Alemania.

El "alemán" en el borde de corte tiene una flexión uniforme.

El borde recto "francés", se curva ligeramente hacia la punta.

Cuchillo para cortar cavidades. Muchos anfitriona experimentado los aprecio. Después de todo, hace que sea posible para rellenar las berenjenas, los pimientos y el calabacín.

Chino - lámina rectangular ligeramente ampliado. Él es un muy ligero y delgado, por lo que no los recomiendan para producir sólidos de corte. Ellos son muy convenientes para el proceso de cortar y triturar.

cuchillos japoneses

Gyuto fabricada en acero al máximo densa.

La única, aumento de la fragilidad negativo, por lo que sólo se pueden cortar.

Santoku japonesa no es realmente atrapado aquí. Sí, esto es muy conveniente y dvadtsatisantimetrovy un cuchillo no es utilizado por nuestros chefs. Pero los EE.UU. hemos tenido durante mucho tiempo sus ojos en él y cambiado a este modelo.

La cuchilla 16-20 cm de largo. y la anchura - 4-5 cm. La forma triangular de la cuchilla permite utilizar los bordes de la hoja al 100%. Para los productos más pequeños se pegan al metal en la hoja de la cuchilla tiene ranuras especiales. Debido al ángulo de afilado de 6 a 10 grados que está perfectamente hacer frente a sus funciones.

alcance:

• carnes slicing de corte y;
• frutas y verduras de fragmentación;
• cortar hierbas frescas;
• corte de marisco.

Material: acero al carbono, endurecido a una temperatura alta.

Prestar atención! Algunos modelos están hechos de acero inoxidable.

Nakir - Cuchillo para verduras y hierbas con una hoja delgada y ligera. Son muy fácil de cortar y triturar, longitud - 16-18 cm, anchura de 5-6 cm. Hecho de acero inoxidable, que es resistente a la corrosión.

Cuchillo de picar - modelo nuevo y original. Trabaja con él se necesitan dos manos. Consiste en una lámina de medio punto y dos asas en la parte superior. Aunque en un principio estaba previsto sólo para la carne cortar rápido, pero también se puede utilizar para las verduras. Sólo tienen que acostumbrarse a!

Cuchillo para verduras y frutas. Con la trituración de grandes verduras puede manejar todos los cuchillos. Y si desea llevar a cabo trabajos de pequeña escala, los problemas comienzan. Dimensiones pierden inmediatamente. Es por eso que es tan popular en estos cuchillos. Su hoja es de 7-12 cm. La hoja es recta o cóncava. Son fáciles de operar.

Como patatas cortadas figurados

Desde la aparición de las patatas en rodajas, no depende sólo de la estética. También afecta a las características de sabor de la comida: si las piezas tienen la misma forma, se tuestan uniformemente o hervir.

WAP rebanar son las que operan usando un cuchillo convencional:

• cuñas,
• círculos,
• pajas,
• rebanadas,
• cubos,
• chips,
• rodajas.

Al cortar el restaurante seleccionado círculos específicamente aproximadamente el mismo tamaño, que se toma desde el centro del tubérculo, y otros son enviados a la sopa.

Normas para el cuidado y mantenimiento de los cuchillos

El cuchillo trabajó más de un año, es necesario seguir ciertas reglas de operación.

• Aprender las técnicas de corte adecuadas. Esto ahorrará tiempo y reducir al mínimo la lesión.
• Para mantener la nitidez de los cuchillos. Resulta, cortar un objeto contundente mucho más fácil.
• Cuchillos europeos requieren cambios regulares antes de cada proceso de cocción.
• Afilar apropiado cuando la edición no ayuda.
• Evitar las superficies duras. Es mejor utilizar para tableros de madera y plástico.
• Después del final de la cuchilla para limpiar, secar y limpiar a fondo en su lugar. Larga estancia en el fregadero - el camino a la roya. Almacenamiento en la caja - no es la mejor solución. Es mejor tener un soporte.

Las principales marcas de cuchillos para cortar y limpiar las patatas

• Victorinox Cubiertos / accesorios de cocina.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• REPTIL samura
• Sakai

VIDEO: Un cuchillo para el corte de una espiral de patata.