¿De qué lado poner la lámina en una bandeja de horno para su cocción en el horno: ¿Es posible poner la disposición correcta lo más cerca

Papel de aluminio se ha convertido en una parte tan importante de nuestras vidas, como el café para el desayuno. La usamos para cocinar, así como envuelto en sus productos, por lo que no son mimados. Y aunque la mayoría de las amas de casa notar que la lámina tiene dos lados: uno mate y una brillante, pocos piensan acerca de la pregunta: ¿Por qué se hace? Y es que hay una diferencia en qué lado poner la lámina en la sartén? Vamos a investigar.

Características materiales

papel de aluminio (o lámina) tiene un espesor de no más de 0,2 mm. Por lo tanto, ella es de plástico y fácilmente acepta cualquier forma: sartenes, hornear o fuente de horno. Este "papel" no está sujeto a la corrosión. Éstas son sólo algunas de sus ventajas:

• Buena conductividad térmica hace que sea posible almacenar el calor durante mucho tiempo;
• Se da la reacción con agua, alimentos, e incluso elementos químicos;
• Tiene peso despreciable;
• La capacidad de reflejar los rayos del sol y la radiación infrarroja;
• No absorbe olores;
• No se reproduce bacterias;
• Totalmente ambientalmente seguro.

Y esto no es una lista completa de las ventajas de "el papel de metal." En general, no es de extrañar que incluso los cocineros novatos ansiosamente recurrieron en su ayuda.

Asistente en la creación de delicias culinarias

Y no es una exageración. El uso de la lámina hace platos de carne o vegetales más jugosa y fragante. Debido al hecho de que los ingredientes están protegidos de la influencia agresiva de calor, el proceso de cocción se lleva a cabo en el modo de ahorro de energía, lo que significa que todas las propiedades beneficiosas de los productos almacenados.

Un gran trozo de carne es buena propechetsya y será tierna y sin marinar, si se cocina en papel de aluminio. Y esto se aplica no sólo a la carne de cerdo o de ternera, pollo, incluso puede ser al horno conjunto.

Para asar verduras utilizan un régimen especial: cada vegetal (por ejemplo, patatas o pimientos) envueltos por separado en papel de aluminio. A menudo, en este caso ni siquiera utilizar un molde para hornear o freír, vegetales dispuestas en una cuadrícula. Si usted está cocinando un guiso de verduras o cacerola, a continuación, una fuente para horno especial, colocar la lámina y sólo entonces diseñar un plato.

Si el grosor de una lámina delgada de menos de 0,11 micras, lo utilizan en dos capas, no menos.

Al seleccionar el modo de temperatura, recuerde que platos de verduras se preparan durante 20-30 minutos a una temperatura de al menos 100 grados. A manjares de carne de cocción requieren más tiempo y una temperatura más alta: 30-40 minutos a 200 grados.

Con respecto a la carne actúa regla no escrita: después de que el horno esté apagado, dejar el plato en él durante otros 15-20 minutos. Luego se sumergen en el jugo y aroma "saciado" de las especias, el plato se hace aún más sabrosa.

Incluso el estándar de pizza sabe mejor si se cuece al horno en papel de aluminio. Para este propósito, se acostó en una lámina para hornear, se puso encima de la pizza semielaborado, y luego cubrir la parte superior de la segunda capa. Hornear durante 10-15 minutos. A continuación, dejar otra ligeramente en el horno a fuego apagado.

En general, las amas de casa con experiencia afirman que incluso un patatas ordinarias tendrá mejor sabor si se cuece al horno en el horno en lugar de freír en la estufa. Y los beneficios de los platos horneados y no pueden hablar.

¿Cómo poner la lámina

Es sólo a primera vista parece que la respuesta a esta pregunta es irrelevante. Pero por alguna razón, la lámina tiene dos lados diferentes. Por cierto, esta distinción tiene ningún papel, independientemente de su espesor y del destino. Un lado - un brillo pronunciado, y el otro - mate. Y muchas amas de casa durante décadas utilizaron el "accesorio culinaria," sin pensar, y, a veces, ni siquiera a notar la diferencia.

Y la diferencia es todavía allí. Características de brillo:

• No se adhiere a la dieta;
• Tiene propiedades antibacterianas;
• Refleja los rayos de calor en el orden de magnitud más fuerte.

Matt:

• Se retiene la humedad;
• Se hace reaccionar con con ingredientes ácidos;
• Se absorbe el calor.

Sobre la base de estas diferencias, vamos a tratar de llegar a una conclusión: cómo utilizar correctamente la hoja en diferentes casos. Sólo en cuenta que las características térmicas de las diferentes partes difieren en menos de 10%, lo que significa que este factor no juega un papel importante.

Pero cuando se trata de cocinar platos que contienen vinagre u otro ácido, usted tiene que prestar atención a la cara de la hoja. Si los alimentos en escabeche extienden sobre una superficie mate, es posible respuesta. Y afectará no sólo el sabor de los alimentos, sino también la salud de los que van a consumir.

Pero en todos los demás casos de utilización de la película de metal para asar o cocer al horno, prestar atención sólo en las condiciones de temperatura y los requisitos para el plato terminado.

Otro truco: para proteger contra el sobrecalentamiento plato, cubrir con papel, el lado brillante en. La superficie mate no da rayos de calor penetran y se protegen de la cocción excesiva. Y si usted no desea utilizar el aceite, a continuación, colocar la lámina sobre una estera de hornear abajo, y un top brillante. A continuación, el plato terminado será retirado de la lámina sin mucho esfuerzo. Dicho sea de paso, se utiliza la misma técnica, y con el fin de acelerar el proceso de cocción.

Un punto importante: por alguna razón, no utilice el papel de aluminio en el horno de microondas, puede causar un incendio.

Cómo envolver la comida en papel de aluminio

Aunque la aplicación reglas estrictas lámina no existe, algunos secretos simples para ayudarle a hacer un uso máximo de las propiedades útiles de la película de metal.

1. Envolver los alimentos bien, no hacer temporada en la lámina. Prestar atención a su integridad: cuando se trata de almacenamiento, incluso un pequeño agujero pasará en el aire y contribuir al deterioro del producto.
2. Que los productos no se queman, lubricar la superficie del papel de aluminio con aceite. Bueno, si usted está cuidando su figura y le calorías adicionales a nada, al horno sobre una superficie brillante, controlando cuidadosamente el proceso de cocción.

   Cuando se hornea algo en el papel de aluminio, el jugo se libera en el proceso de cocción, que debe permanecer en el interior.

3. Hornear el pescado, recuerde que la cola y aletas pueden dañar la lámina, por lo retire con cuidado antes de que se conviertan. Cocer el pescado entero, envolverlo en varias capas para que el interior era un poco de espacio libre.
4. Hornear el pollo en papel de aluminio, y se envuelve en varias capas de papel de aluminio. Esto es con el fin de no perder el jugo, que normalmente se libera en grandes cantidades.

   Si utiliza el adobo de vinagre o limón, es mejor para envolver la cara brillante hacia adentro.

5. Si se cuecen las verduras, que pueden ser envueltos ambos lados de la lámina.
6. Con la ayuda de una película metálica puede "extender" la vida de verduras y hierbas frescas. Sólo se envuelven con papel de aluminio para que el interior no se penetra el aire. Y dentro de unos días las verduras conservan su frescura. Es importante que la cara satinada está en el interior.
7. Que los alimentos duren más tiempo cálido, y se envuelve en papel de aluminio, el lado brillante en.

consejos útiles

• Dado que el papel de los fabricantes mucho, dar preferencia a las empresas nacionales. El caso es que por la seguridad de los productos normativas de los diferentes países son diferentes. Un papel de baja calidad no sólo estropear el plato, sino que también daña la salud.
• película de aluminio debe ser densa y delgada. Material demasiado diluido se utiliza en varias capas.
• Si se hornea en el horno en una bandeja para hornear, las láminas deben colocarse solapada. Para "dobladillo" permiso de no menos de 2 centímetros. Un borde combinado mejor meter dos veces.
• Si necesita terminar un gran trozo de carne (pescado), y luego cortar las dos bandas de papel de aluminio, poner en cruz y colocar la carne en el medio. Luego envolver cuidadosamente la primera banda de hojas y luego el otro.

• Con el fin de no aparecer agujeros o grietas, envolver el papel con cuidado y no demasiado apretado. Por cierto, se puede utilizar una vida simple piratería con el fin de mantener una lámina coherente: a su vez la forma en que va a hornear al revés, la pieza de lámina cortada la longitud deseada, colocar con precisión en una superficie y se doblan de manera que la repetición de contornos formulario. Después de eso, gire la fuente de horno y colocar la lámina interior.
• El plato se garantiza que no se quema y pegado a la lámina, cepillar con aceite.
• No todos los productos se pueden hornear en papel de aluminio. Por ejemplo, se "contraindicado" cultivos de cereales, vegetales verdes y suaves, así como la carne de vacuno.
• se recomienda tomar un pedazo grande, lo ideal es no menos de un kilogramo para asar la carne de cerdo o de ternera. A continuación, el plato es jugosa y tierna. Si usted cuece al horno las piezas pequeñas, entonces van a obtener seco y sin sabor.

• El pescado puede ser al horno en papel de cualquiera: de mar o de un río no importa. La principal antes de retirar las aletas y la cola.
• "Vestir" de pollo en papel de aluminio por completo, envuelva primero las patas y las alas, el lado brillante hacia fuera. Esto es para asegurar que las extremidades frágiles no carbonizados. Luego envolver cuidadosamente en papel de aluminio, toda la canal.
• Para cocinar un sabroso guiso, es necesario no sólo para diseñar la parte inferior de la forma de la hoja, sino que también cubre el plato "cobertura" de esta película metálica.
• Antes de poner la carne en papel de aluminio en el horno, es necesario calentar durante media hora.
• Si desea plato ha convertido en una corteza crujiente, puede utilizar uno de dos maneras: o bien hecho en la parte superior de los agujeros de papel de aluminio, o 10-15 minutos antes de finalizar la cocción ampliar plato de papel de aluminio y poner de nuevo en horno. Si el primer método que prefiera, recuerda que el agujero que hay que hacer con mucho cuidado, asegurándose de que el jugo se mantuvo dentro.

Sencillos y deliciosos: recetas para hornear con papel de

Con el fin de complacer y sorprender a sus invitados a veces, no es necesario ser un gurú de la cocina. Use recetas sencillas y asegurarse de que sus seres queridos apreciarán su valor.

carne de cerdo

Un pedazo de carne de cerdo (aproximadamente 1,5 kg) de manteca de cerdo de ajo, y luego se frota con una mezcla de sal y pimienta. Envolver en papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante varias horas.

Precalentar el horno a 200 grados y coloque la carne de la espalda. Preparar al menos 1 hora. Después de eso, retirar del horno, cortar papel de aluminio y envolver los bordes de modo que la parte superior estaba abierta. Una vez más poner en el horno durante 20 minutos.

pescado

Alrededor de la misma manera y preparar pescado. Sólo excluidos ajo y adobo como una mezcla de jugo de limón y aceite vegetal (de girasol o de oliva).

Y el tiempo para cocinar requerirá mucho menos - unos 30 minutos.

pollo

Una vez más, nada nuevo: el ajo carcasa frotar y mezcla de sal y pimienta. Por cierto, algunos prefieren marinar en la salsa de soja.

Tiempo de cocción ligeramente menor que el de la carne de cerdo y un poco más de pescado - 35-40 minutos. 10-15 minutos antes de finalizar la cocción, descubrir y dar a enrojecer papel de pollo.

Seguramente usted ha notado que la preparación de cada plato requeriría un mínimo de esfuerzo y habilidad. Toda la materia en las peculiaridades de la marinada y el uso de una película de metal. Es evidente que la aplicación correcta de la hoja le ayudará a hacer el proceso de toma de diversión, y el resultado - impresionante.

VIDEO: ¿De qué lado de la lámina utilizada en la cocción.