La compra de placas con encimera vitrocerámica requiere también prestar atención a los platos. No todas las ollas y sartenes se pueden utilizar junto con la nueva estufa.
Equipo para tales placas se elige basándose en el principio de calefacción que se utiliza para la placa de cocción. Hay dos opciones:
Cada opción impone sus propios requisitos en la materia, lo que determina qué tipo de platos se puede utilizar.
Los principales parámetros
La elección de herramientas para placas de cerámica de vidrio, prestar atención a la conductividad térmica de los cuales está determinado por:
- la superficie inferior;
- material y el espesor de las paredes de la estructura.
tipos de inducción necesitan tomar platos magnetizadas, que pueden utilizarse en esta variante.
La estructura de la parte inferior
Para la parte inferior de la calienta bien, para transferir el calor a las paredes sin pérdidas y calienta rápidamente el contenido, debe ser:
- perfectamente plana, sin patrones, rugosidad;
- lo suficientemente gruesa;
- color mate oscuro;
- tratado con un compuesto especial contra arañazos y otros daños accidentales;
- multicapa - exterior y la capa interior deben estar hechos de acero inoxidable y una capa intermedia de aluminio;
- parte inferior placas de inducción debe ser de aleaciones ferromagnéticas.
Cualquier defecto o irregularidad estructural menor nivel de conductividad térmica. Los intentos de utilizar otro recipiente hacen una placa vitrocerámica de compra sin sentido.
un fondo cóncavo
El principio de funcionamiento permite el uso de la bandeja de placa con un fondo cóncavo. El grado de concavidad no debe exceder de 0,6% del diámetro del fondo. Por lo tanto con el aumento de temperatura concavidad es rectificada, que proporciona un calentamiento uniforme rápida de las paredes junto con el contenido.
material
Al decidir sobre qué platos a elegir para una placa vitrocerámica, es necesario tener en cuenta el material de sus paredes. Lo mejor es usar los productos de las aleaciones de acero inoxidable con adiciones de cromo y níquel. Este material proporciona una buena resistencia al desgaste, la dureza y la exposición al ataque químico.
Pero su principal característica - una buena conductividad térmica. Además de acero, es posible utilizar este tipo de utensilios:
- aluminio;
- hierro fundido;
- esmalte;
- vidrio.
También es posible aplicar la sartén con teflón o recubrimiento de cerámica. La única condición - la parte inferior de un material de acero de espesor con buena conductividad térmica.
restricciones
En la cerámica de vidrio no puede utilizar los dispositivos de una variedad de materiales, ya que pueden dañar la superficie de la junta o por los platos.
Por lo general, la parte inferior de baja conductividad térmica impide el contenido se calentó, deformados por el contacto con la placa de cocción caliente, deja huellas en la superficie terco.
La lista incluye los dispositivos a la parte inferior de:
- vidrio y cerámicas resistentes al calor - proceso de calentamiento lento;
- de aluminio o cobre - temperaturas elevadas hacen que se funden, lo que estropea la superficie del panel;
- cualquier plato con un fondo deformado, rayado, irregular y rugosa.
Dichos materiales y defectos no permiten realizar todos los beneficios de una placa innovador.
normas
Para prolongar la vida de las ollas y sartenes, junto con un aumento en la eficiencia del proceso de cocción, es necesario:
- la zona de fondo del tanque se corresponde con el tamaño de la región de calentamiento;
- platos suela exterior ha sido completamente limpia de impurezas;
- antes de aplicar el recubrimiento exterior estaba seco, para lo cual debe ser limpie con cuidado antes de su secado completo.
Siguiendo estos requisitos, se puede esperar una larga vida útil del panel, y la compró para su instrumento. A desconocimiento de las reglas puede resultar en fallos de funcionamiento y deformación de los utensilios de cocina.