Damasco cuchillos de cocina: los pros y los contras, tipos, modelos establecidos populares

Cocinero debe tener el mejor cuchillo, hecho de material de alta calidad. Hasta la fecha, esos productos son utensilios de cocina hechos de cuchillos de acero de Damasco. Todas las características, ventajas, desventajas se describirán a continuación.

Lo que es importante saber acerca de los cuchillos de acero Damasco

Este material se encuentra a menudo en las leyendas japonesas, donde los guerreros luchan con espadas hechas de Damasco. Hoy en día, este metal no es tan común, pero todavía se considera la habilidad superior. Modelado del tipo puff de acero se puede dividir en varias técnicas de fabricación Grupos extensas.

1. Forja de soldadura - patrones artísticos posible.
2. fusión Crucible - figura aparece por cristalización de forma de alta aleación.

El primer método es más común debido a los menores costes de equipamiento. Se puede llevar a cabo incluso el más simple herrería del pueblo. En cocina de calidad cuchillos de Damasco será bueno incluso sin en el proceso de producción de crisoles refractarios, hornos de alta temperatura, agentes de fusión.

proceso de fabricación

Durante la producción de series de placas de acero de especialistas de diferentes marcas. El resultado es una barra (primera soldadura). Además, el paquete resultante es desempaquetado, dividiendo en tiras. Una vez conectados, para ser re-soldadura.

El proceso continúa de forma repetida. Maestro elige el punto en que es hora de parar. Se regula el número de capas de forma independiente.

Una lista de los principales tipos de patrón

Figuras en la hoja son diferentes entre sí. Este proceso de ajuste, por lo que hay una lista de posibles patrones:

• "Wild" - viene de la reconciliación de un cierto número de capas;
• Mosaico - difícil de reproducir, y esto es valiosa;
• el sello - el más común, se produce cuando se forma los cortes de cualquier forma (por ejemplo, una cruz, un rombo) en la barra, y después de raskovyvanie se produce como resultado del patrón de producto;
• Turco - este tipo puede distinguirse fácilmente entre sí debido a las formas extrañas.

características de los materiales

Los profesionales saben que la hora de elegir una buena herramienta, es necesario prestar atención al valor de HRC. Este nivel de dureza de HRC especial. En consecuencia, cuanto mayor sea el número, más fuerte será el producto (agudización mantiene mejor).

Este valor puede variar entre 40-70 unidades. Un poco más de cuarenta es la forja de China y setenta katana japonesa.

cuchillo de cocina no está expuesto a los ácidos, álcalis.

Pros y los contras de cuchillos de Damasco

Sin el lado negativo no puede hacer, por lo que incluso teniendo en cuenta el acero de alta calidad. Pero en primer lugar, debe comprender todas las cosas positivas.

1. Su fuerza es tanto como sesenta y dos unidades. Este valor le permite trabajar con los huesos, madera y productos de tejidos blandos puede manejar en este momento.
2. La belleza de la hoja. Esta opción no afecta a la calidad, sino que crea reconocimiento de la individualidad.

Todos los artículos de acero tienen desventajas. En la revisión de Damasco son los siguientes.

1. difícil proceso de producción afecta directamente la etiqueta de precio.
2. Es necesario cuidar, cuidar de él, sobre todo después de que el trabajo difícil (secar).
3. Baja resistencia a proceso de corrosión debido al bajo contenido de componentes de aleación en la composición (es prevalente de carbono).

A pesar de algunos parámetros negativos, cocineros prefieren a menudo este tipo de modelos de la cuchilla de corte.

Tipos de cuchillos de cocina damasco

cuchillos de cocinero son los más populares en todo el mundo. Ellos son capaces de cortar una variedad de productos, incluso de verduras o carne de fieltrar. longitud de la hoja afilada es de quince a treinta centímetros. Carros se hacen generalmente de formas retorcidas por la oportunidad de trabajar rápido.

Los productos de esta categoría tienen estas subespecies.

1. Cocinar pequeño, mediano, grande.
2. Filete de cuchillo.
3. Vegetal.
4. Pan.

Si tenemos en cuenta los tipos comunes de cuchillas de cocina, que están diseñados para:

• hortalizas;
• frutas;
• diferentes tipos de corte;
• pan;
• se estrecha, deshuesado;

También se producen unidades especializadas. Cortaron un solo tipo de producto. Por ejemplo, los tomates (no dañan las verduras), queso (no se pegan).

Hatchets con pesado cuña, de espesor diseñado para el corte de carne con huesos

Si usted compra un disco de forma individual, es necesario seleccionar un conjunto específico de cuchillos de acero de Damasco. Incluye todo lo necesario para las unidades de cocina.

¿Qué se incluye en un conjunto de cuchillos de cocina de Damasco

La tienda es fácil de encontrar kits prefabricados. A menudo están equipados con un soporte armónico que simplifica el proceso de almacenamiento. La idea misma de la compra simultánea de todo lo que necesita para cocinar es muy atractivo. Pero tiene sus inconvenientes. El riesgo de una adquisición de este tipo es que gastar dinero, pero el resultado no traerá satisfacción debido a las inconsistencias de las necesidades reales del comprador.

Los kits pueden ser muy diferentes, tanto en el número de unidades, así como se pretende. La selección debe hacerse en base a sus propias preferencias. Mejor no tomar las cosas que están acumulando polvo en la esquina. Si se decide por sí mismos es difícil, es necesario buscar la ayuda de un consultor en una tienda especializada. Él será capaz de elegir el modelo que sin duda será en un trabajo constante en la cocina.

El kit debe incluir un chef ergonomía cuchillo obligatoria adecuado para solicitudes específicas. No será tijeras especiales superfluos. Con su ayuda, usted puede fácilmente hacer frente a las aves de corral.

modelos más populares de cuchillos de cocina de acero de Damasco

Si elige una hoja Damasceno de un buen productor, se debe prestar atención a ciertos modelos, diseñados para:

• delgada de corte - la hoja es estrecha, delgada, que permite alta calidad filetes de corte pescado, carne;
• deshuesado - forma ayuda a tallar aves de corral, pescado, y que pueden ser alambres separó, huesos de la carne;
• con pan - una hoja afilada ondulada hace que sea fácil de cortar una corteza sólida con un relleno blando (no lo hace se arrugue producto, que puede ser utilizado para las piñas y productos similares con la piel duro y blando núcleo);
• verduras - con lo corre de desguace para unos pocos segundos;

El más popular es el cuchillo de cocina del chef, por ejemplo, el modelo «Supremo». Es difícil de reemplazar no sólo la casa, sino también en la cocina profesional. Este es el elemento de base en una de tres culinaria. Se puede manejar fácilmente la mayoría de los puestos de trabajo.

«Supremo» modelo está hecho de sesenta y siete capas de acero que se señalan al espesor de dos y un medio milímetro. La hoja tiene un tipo de espejo pulido y el mango - satinado.

cuchillos etnicidad hechos de Damasco, impresionante, que les permite ser un buen regalo. Fuerza crea las condiciones ideales para el afilado de largo, pero debe aplicarse a productos similares con cuidado.

VIDEO: Cuchillo japonés Santoku de acero de Damasco.