Tetera de hierro fundido - unas paredes gruesas platos, dar al plato un sabor rico. Una olla de metal es la capacidad indispensable no sólo para los amantes de la cocina oriental, sino también para los amantes de la comida tradicional cocina rusa sobre un fuego abierto. La mayoría de los fabricantes ofrecen una amplia gama de Kazan, caracterizados por el material y la forma de producción.
Kazan - una parte integral de la cultura oriental.
contenido
- 1 Ventajas de las calderas de hierro fundido
-
2 Variedades de calderos de hierro fundido
-
2.1 en forma
- 2.1.1 Con un fondo plano
- 2.1.2 Uzbekistán amurallado caldero con fondo redondeado
-
2.2 en términos de volumen
- 2.2.1 calderos pequeños
- 2.2.2 grandes calderos
-
2.1 en forma
- 3 ¿Cuántas personas puede ser alimentado desde el caldero, en función de su alcance
-
4 Tipos de gorras para caldero
- 4.1 hierro fundido
- 4.2 aluminio
- 4.3 de madera
- 5 Como hervidor calcinado, de hierro fundido
- 6 Lo que se cuece en un caldero de hierro fundido
- 7 Cómo cuidar de hierro Kazan
- 8 conclusión
- 9 VIDEO: ¿Cómo elegir una caldera de hierro fundido.
Ventajas de las calderas de hierro fundido
forma hemisférica demostrado que tiene el diámetro más grande de la porción superior y que se estrecha hacia abajo, no sólo contribuye al calentamiento de la parte inferior, pero las paredes laterales semicirculares. Gracias a este alimento en particular en una olla no es frito y languidece. Como resultado - el plato resulta quebradiza, suave y con un sabor especial.
Sin ella es imposible imaginar el pilaf cocinar correcta, Shurpa, Laghman y muchos otros platos de la cocina asiática central.
Las principales ventajas demostraron hierro:
- calentamiento lento y gradual;
- desde hace mucho tiempo mantiene caliente;
- alimentos mantiene propiedades útiles;
- tapa segura y paredes gruesas mantienen vapor dentro del contenedor;
- penetrar en los poros de aceite de hierro, crea una película antiadherente (como resultado de que el metal no se corroe, y no poco hecha plato);
- en el proceso de cocción no forma carcinógenos y toxinas;
- duradera;
- Se resiste altas temperaturas;
- respeto al medio ambiente;
- posible estructura de capas múltiples platos de cocina con procesamiento técnico uniforme de todos los ingredientes;
- la eficiencia debido a la larga duración.
Que en el proceso de cocción para obtener un buen resultado, es necesario acercarse a la selección demostrado responsable.
¡Atención! A pesar de la fuerza del hierro fundido no puede soportar cargas de choque y el crack.
Variedades de calderos de hierro fundido
Antes de seleccionar un producto de hierro fundido vale para familiarizarse con sus variedades. A partir de este factor depende de la cantidad de porciones de cocido y el método de cocción.
en forma
Hay dos tipos demostraron: Fondo plano y redondo.
Se debería explorar además las características de este tipo de recipientes para cocinar.
Con un fondo plano
artículos de mesa especializada de la forma adecuada para la cocción de alimentos en el hogar (cocina). Tiene una pared más delgada, ya que está diseñado principalmente para cocinar en el plato. Sin embargo, se puede utilizar en la parrilla.
Algunos modelos como la olla, hechas forma hemisférica con un pequeño sello en la parte inferior.
Uzbekistán amurallado caldero con fondo redondeado
Calderas de Uzbekistán son conocidos por su calidad y la forma tradicional de un fondo redondo. Peroles Uzbek amurallado hierro adecuada para la cocción en la naturaleza (en el fuego) o un horno de fundido especial. La característica principal es que la parte inferior esférica del incendio o el horno distribuye el calor de manera uniforme, creando una mayor platos anhelo.
A esta caldera no se enciende en un trípode especial, debe tener cuatro perillas.
en términos de volumen
productos de hierro fundido modernos tienen una amplia gama de tamaños de 4 a 300 litros. Para determinar el volumen, es necesario entender para qué fines necesitan un caldero.
calderos pequeños
dimensiones básicas:
- 2-4 litros. Una pequeña cantidad de una pequeña familia de 2-3 personas (para cocinar pilaf es deseable elegir el volumen un poco más).
- 5-8 litros. También es adecuado para las cocinas urbanas como el tamaño del ajuste de electricidad, gas y estufa de convección.
En la selección del caldero para cocinar platos orientales, prestar atención al tamaño y la forma del producto.
Para su referencia! La cantidad máxima se demostró que puede calentar cocina hogar - 8 l.
grandes calderos
Por unos grandes reuniones familiares en el país con los invitados o senderismo volumen caldera adecuada de 10 litros. Siempre que el tamaño de 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 o más litros.
Calderas grandes tamaños (de 25 l utilizan a menudo en comidas).
Son cubierta masivo y pesado fundido.
Para su referencia! El espesor de pared de cualquier tamaño demostró ser no menos de 1 cm. Cuanto más grueso es el material, mejor se retiene el calor de manera uniforme y se calentó hasta que todos los ingredientes.
¿Cuántas personas puede ser alimentado desde el caldero, en función de su alcance
Necesita para navegar a las siguientes proporciones: 1 persona = 1 volumen litros. Si la fiesta planeada, se recomienda para comprar la versión de 12 litros.
tamaño certificado determina cuántas porciones a la vez pueden ser cocinados y qué métodos de cocción pueden ser utilizados.
Para una cena familiar será suficiente capacidad de 3-5 litros. En la caldera de la cocina de casa de más de 8 litros no es adecuado para su uso como la temperatura deseada será difícil de lograr.
Tipos de gorras para caldero
La tapa es funcional y resultó elemento indispensable. Debe quedar bien ajustados a la sartén y crear en su interior un par de circulación. Está hecha de varios tipos de materiales, cuya elección dependerá de la operación específica.
Sencilla gorra, confortable con un diseño atemporal.
hierro fundido
Cubra fuerte, evitar salpicaduras de grasa y mantiene la humedad en el alimento. Un hierro fundido cubre la forma de realización más común, ya que la mayoría a menudo hecha del mismo material que el hervidor de agua.
caldero de hierro con una tapa.
aluminio
Tener menos peso y la inercia por lo tanto menos térmico. cubierta de aluminio y tiene una suficientemente alta conductividad térmica, lo que acelera el proceso de cocción. Las cualidades positivas se pueden atribuir a la deformación y estabilidad a alta temperatura.
Kazan con una tapa de aluminio.
de madera
Durante la preparación de algunos platos era preferible cubrir la tapa de madera. Esto es ideal para pilaf en forma friable. La razón es que el árbol tiene una baja conductividad térmica. Además, el recubrimiento higroscópico. Reduce la cantidad de productos de condensación y ayuda a calentar de manera uniforme.
Caldero con una tapa de madera.
Como hervidor calcinado, de hierro fundido
A diferencia de caldero de aluminio, antes de la primera utilización del hierro fundido es necesario llevar a cabo un curso de formación especial. La tarea principal - encendió aceite del motor y para formar una película protectora, sin la cual el óxido de utensilios de cocina de hierro fundido. Además, si no se efectúa la detonación, la comida será quemado en el proceso de cocción y tienen un sabor desagradable de hierro.
caldero de preparación para el primer uso de dos maneras - en casa en una estufa de gas o en el horno o sobre un fuego abierto al aire libre.
Antes del procedimiento, el caldero se debe lavar bien. Usted puede utilizar el jabón. A continuación, llevar a cabo la limpieza de la sal tanque. cálculo sales de toma de 1-2 kg por volumen de 10 litros. Todo el proceso dura aproximadamente 2 horas:
- enfriaron platos caen sal dormido;
- criar fuego holgura;
- Estamos a la espera para la adquisición de una sal de un color marrón claro, y luego retire del fuego y enfriar la elasticidad de la caldera (no se puede enfriar el agua fría, o el metal puede explotar);
- tirar el contenido del caldero y limpie las toallitas secas superficiales.
Es necesario prepararlo para su uso y extender la vida de la batería de cocina.
Ahora parecía limpia y una vez que es necesario para quemar el aceite. Para este propósito, cualquier aceite vegetal o grasa animal. Un volumen adecuado de 100 a 300 ml por 10 l de volumen de la taza. El procedimiento tarda 20-30 minutos de tiempo:
- limpie los productos secos de la superficie;
- en la caldera enfriados vierta el aceite;
- criar de calor del medio;
- todo el interior de los platos rociadas con aceite;
- en el proceso de cocción seguir las paredes laterales y la parte superior hasta el aceite cuando sea necesario, que no se sequen;
- Tras la finalización de la perforación verter el contenido;
- Retirar del calor y dar fresco;
- limpie con toallas de papel para absorber el exceso de aceite o grasa.
Preparación de un nuevo caldero de hierro para el primer uso comienza con la cocción.
Antes de preparar las comidas tienen que hervir el agua si no es turbia, significa que la caldera puede ser utilizado con seguridad.
Importante! La calcinación no está permitido en los productos de hierro fundido con un recubrimiento antiadherente.
La calcinación es posible y en casa, pero debido a la gran cantidad de humo y el olor de la quema el procedimiento se lleva a cabo en el apartamento con las ventanas abiertas.
Requiere una preparación adecuada de platos de usar y su tratamiento.
Algunos consejos para la reducción de daños:
- con las ventanas abiertas proyecto será un plus;
- mediante la punción en el quemador, en el aceite de la sal se añade en las proporciones 1: 1 (reducir la turbidez);
- la cantidad de sal es tomada por ⅓ y menos a menudo interfirió.
- Se recomienda tiro para utilizar el horno.
Si se utiliza el horno, calentar a 180-200 °, a continuación:
- volumen de aceite tarda 10-25 paredes c capa con un cepillo;
- para guardar el horno, cubrir con papel de aluminio en la parte superior de la caldera;
- empapado durante 40 minutos a 1,5 horas;
- el procedimiento se realiza en 3-5 sets.
se trata adecuadamente caldera de hierro fundido va a durar mucho tiempo.
Preparación para la primera cocción caldero está relacionada con la fabricación de productos de características en ella alimentos.
Lo que se cuece en un caldero de hierro fundido
Muchas personas que vigilan su dieta y consumen alimentos fortificados con vitaminas. Kazan se refiere a un tipo de platos, que conserva la cantidad máxima de elementos traza en el alimento después de su preparación. Hay una gran variedad de platos para todos los gustos:
- pilaf de cerdo, carne de res y pollo;
- estofado costillas de cordero con verduras;
- lagman;
- shourpa, oído, lío campo;
- col, rollos de col;
- asado, kebabs;
- guiso de verduras;
- shulyum de cerdo;
- khashlama Lamb et al.
Prepare la comida en un caldero en la estufa aún más fácil que un fuego abierto en algún lugar de la naturaleza.
Sin perjuicio del derecho caldero tecnología es la más adecuada para la preparación de la cocina asiática central. Su forma y materiales permiten una cocción del plato habitual en un diseño completamente nuevo.
Cómo cuidar de hierro Kazan
para productos de hierro fundido sencillos de enfermería. A pesar de la potencia de hierro, el metal requiere un tratamiento cuidadoso. Después de la cocción, de la superficie de la caldera eliminado inmediatamente los restos de comida. Entonces se lava en agua caliente.
Guardar recubrimiento para la cocina de alta calidad ayudará a la atención correcta.
No se recomienda para llenar los platos con agua durante mucho tiempo y se deja durante la noche en una manera sucia. ¿Puede el óxido aparece como el hierro - el hierro con carbono, que es sólo un día adquiere una pátina oxidada. Después del lavado, el producto se secó seca y se procesa aceite vegetal.
¡Atención! producto de hierro no se puede lavar en el lavavajillas.
Con el fin de no estropear la superficie interior, no se puede utilizar un cepillo duro con metal y abrasivo. Usted debe saber que como parte de cualquier producto de limpieza que contienen productos químicos.
Al interactuar con el revestimiento aceitoso se prueba, los productos químicos boca abajo sobre la superficie y estropear el sabor de la comida.
Si durante la operación se produjo un depósito o el óxido, agua corriente y una esponja no ayudará aquí. ¿Cómo deshacerse de estos defectos? Si el alimento se quema en un recipiente con una pequeña cantidad de agua se ponen dos cucharadas de sal y soda. La caldera se pone en la estufa o el fuego y hervir durante 30 minutos.
Para gran volumen de utensilios de ebullición se puede utilizar una solución de jabón de jabón.
El bicarbonato de sal le ayudará a deshacerse del olor. Rust le ayudará a deshacerse de una solución de vinagre y agua, tomada en proporciones iguales. Los platos en remojo durante una hora y luego se limpió a sequedad y sal triturado.
El almacenamiento de calentador de agua se recomienda en el lugar con baja humedad para evitar la corrosión del metal.
conclusión
caldero de hierro fundido es la opción más práctica y fiable, de fácil mantenimiento. olla pesada con paredes gruesas impregna la comida sabor inusual. Una amplia selección de modelos contemporáneos le permite elegir el tamaño óptimo, adecuado para cocinar no sólo en la hoguera, sino también en el plato en casa. Entre la gama se pueden encontrar a partir del metal de hierro barbacoa-hervidor - rejillas de horno variedad, lo que permite no sólo para cocinar sopas, arroz y hervir el agua, pero también pincho de carne asada.
Mejorar las propiedades y reducir el riesgo de quemar los alimentos ayuda a la capa antiadherente forjado.