Cuchillos de cocina de calidad: diferencias, puntos de vista, accesorios auxiliares para cuchillos, materiales

Elija un cuchillos de cocina profesional - no es una tarea fácil. Sin embargo, de familiarizarse con todos los matices, se puede elegir fácilmente su conjunto óptimo.

Características distintivas de los cuchillos de cocina

¿Cómo sabes que antes de que usted es un cuchillo de calidad para la cocina, y, por ejemplo, el turismo o cualquier otro? En cualquier producto tiene sus propias características. Por ejemplo, una herramienta profesional para la cocina no puede ser plegable, como para el producto es esencial la fijación rígida de la hoja en el mango, que no es precisamente en los modelos plegables.

La herramienta está hecha especialmente para la cocina para cocinar y cortar los alimentos procesos, y por lo tanto tiene características especiales de ingeniería y diseño:

1. Afilado de cuchillas sólo se forma en un lado y en una forma particular: resulta trasero más grueso si en comparación con las pistas de borde de corte de la culata a ser recta, y el espesor de la culata de la empuñadura a la punta será menos y menos.
2. Herramienta para la cocina va a estar seguro de que se detuviera, lo que ayudará a prevenir el deslizamiento accidental manos sobre la cuchilla durante el uso.
3. El mango se requiere que sea de forma plana y lisa porque esta variante el más adecuado para el uso frecuente.

Variedad de cuchillos profesionales de la cocina

cuchillos profesionales para la cocina pueden ser diferentes. Lo que es adecuado para usted - usted elija.

cocina

Con el uso adecuado y una buena técnica de producto puede convertirse en un sujeto universal en la economía, ya que puede sustituir a cualquier otro tipo (excepto el pan). Tal modelo es suficiente espacio para la cabeza y tiene un peso considerable, pero no interfiere en el trabajo.

Karbovochnye

Estos modelos tienen que estar en los ventiladores de cocina de talla - Forma de cortar verduras y frutas. la propiedad adecuada de estas herramientas le permiten sentir como un verdadero creador y recto en su cocina para crear obras de arte. Tales modelos están hechos de acero inoxidable, pero debido a las propiedades especiales de corrosión cuchilla de pulido del acero se mejoran.

Las asas son generalmente hechas de plástico ABS que cumpla con las normas de higiene. Tales materiales resistentes a los jugos, grasa, medios químicos para la limpieza, no absorbe olores y la humedad.

queso

Los productos destinados para cortar queso, una gran mayoría. Estos productos son muy diversas, y para cada tipo de queso proporcionado una herramienta especial. Por supuesto, si el apartamento no está habitado por diferentes tipos de amantes del queso, la necesidad de un modelo de este tipo no está disponible. Pero si todo el mismo queso - un plato favorito de la familia, tiene que cuidar de los instrumentos adecuados.

Rebanar el queso con un cuchillo o una cadena especial. En el primer caso, el producto a menudo puede encontrar huecos que se requieren para que el queso no se pegó a la hoja.

japonés

especímenes japoneses están entre los mejores en el mundo. Inmediatamente distinguirlas de cualquier otra especie es poco probable que tenga éxito, porque aparentemente no son muy diferentes de otros productos similares. Pero, de hecho, la diferencia es muy significativa.

cuchillo japonés Obukh es muy sólido, es posible vencer a la carne o romper nueces. La hoja tiene una forma similar a una lámina, y una agudización de una sola vía.

choppers

Cuchillo para cortar carne se ve bastante estándar, pero la hoja cerca de la manija, usted puede encontrar una ranura especial, que asegura un buen agarre con la herramienta de mano.

Dado que el producto está destinado para el trabajo en bruto, la hoja es amplia, pero la superficie de la parte de corte será lisa, sin ningún tipo de dientes. Este producto será un inconveniente si el mango está hecho de metal, madera o plástico es mejor.

trituración

No existe una especie separada, que serían destinados a la trituración. Es por eso que tiene que elegir entre las diferentes variaciones del producto.

En primer lugar, la trituración, se puede elegir no sólo el cuchillo, pero el hacha de plástico resistente y acero inoxidable, que tiene varias aristas de corte. En segundo lugar, cualquier cuchillo con una hoja ancha y mango ergonómico también es perfecto para la trituración. Una herramienta popular para el mismo propósito - máquina de cortar.

Accesorios para cuchillos profesionales para la cocina

utensilio de cocina profesional servirá en la cocina durante mucho tiempo, pero sólo si la atención competente ejercicio. Para cumplir con las normas para el cuidado de los productos de la cocina, tiene que elegir sabiamente elementos de acompañamiento.

afilado

La mejor opción para el derecho a la libre afilado - esta muelas de agua. Pueden diferir en el grado de granularidad:

• gruesa - grano de las palas es inferior a 1000 unidades, más a menudo se utilizan con el fin de restaurar el ángulo de afilado correcto y la forma del borde de corte;
• Medio - aquí grano puede variar de 1.000 a 3.000 unidades, optimizados para el afilado normal;
• delgada - gritnost en estas rocas es más de 3000 unidades se utilizan para editar el acabado.

Antes de comenzar una piedra de afilar debe ser sumergido en agua durante 10-15 minutos. Después de eso, no es necesario secar la superficie, dejar que se quede húmeda.

Si el afilado cuchillo de doble cara, la primera afilada que sobresale descenso.

Soportes para cuchillos

El mercado moderno ofrece un gran número de diferentes tipos de soportes.

Considere los principales.

1. montañas rusas de madera. Especialmente adecuado para el almacenamiento de conjuntos. Sin embargo, esta opción no es muy higiénico, ya que las ranuras con el tiempo se acumulan agua y la suciedad, que no pueden ser limpiados.
2. soportes de plástico. Esto se ve muy elegante y moderno.
3. Soporte con fibras de polipropileno. Tal realización es más cómodo de usar, además, muy higiénico, ya que es fácil de limpiar.
4. La cinta magnética o bloques. Esta opción no es obviamente adecuado para productos cerámicos.

Materiales de cuchillos profesionales

Para la fabricación de los materiales más comunes son dos opciones.

1. de acero inoxidable - una aleación de hierro, el contenido de cromo, níquel y molibdeno. Por lo general, este 420 de acero, en el que el contenido de cromo aumentó.
2. Titanio. Su calidad duradera es mucho mayor, aunque es más ligero de peso. Otra ventaja reside en el hecho de que el titanio no cambia el sabor de la calidad de los alimentos.

Una variedad de cuchillos de cocina profesional cuchillas

Hablando de aparatos profesionales, cocineros modernos tienen en cuenta una cierta "Povarskaya tres primeros."

1. Un cuchillo grande ancho que la longitud de la hoja es de entre 18 y 23 centímetros.
2. Medio cuchillo o utilidad, esta longitud de hoja de la cuchilla es de 12 a 15 centímetros.
3. El cuchillo está diseñada para cortar verduras y frutas, la hoja de longitud de 9 a 11 centímetros.

La existencia de un conjunto mínimo de tales diferentes cuchillas forman la base de un conjunto. Con su ayuda, usted puede fácilmente hacer frente a cualquier platos y productos. Sin embargo, su arsenal de herramientas se puede reponer, si lo desea.

¿Cómo elegir un cuchillo de cocina de calidad

Para los procesos de cocción han estado bien, para elegir el cuchillo adecuado, que por favor no sólo elegantes y aspecto estético, sino también a sus características cualitativas, así como durabilidad.

No debe confundirse con la elección, es necesario cumplir con las siguientes reglas:

1. El conjunto se puede montar de forma independiente, y se puede comprar un kit ya preparado. Segunda forma de realización económica.
2. cuchillo de pan especial puede sustituir longitud de hoja convencional de 13 a 16 cm.
3. conjunto mínimo necesario es considerado "Cocine troika", pero en algunos casos puede ser suficiente de dos - cuchillo de chef y un cuchillo para limpiar los vehículos.
4. Incluso si no es probable que se utilizará los dos cuchillos, lo mejor es comprar un cuchillo de chef de calidad, teniendo en cuenta sus preferencias y se centran en la usabilidad.

Mejores cuchillos profesionales para la cocina

Para la comodidad de elegir el TOP ofrecen pequeños:

• cuchillo Chef 18 cm Tojiro
• Cuchillo del cocinero Tramontina siglo
• Cuchillo del cocinero Samura Mo'-V-0094 SM'.

Después de estudiar este artículo, se puede elegir la opción adecuada!

VIDEO: Instrucciones para usar cuchillos de cocina.