Wie kann man Tomaten zu Hause aufbewahren?

Menschen, die denken, dass es unmöglich ist, frische Tomaten für lange Zeit zu Hause zu behalten, sind sehr irrig, sehr verderblich und kapriziös. Tatsächlich gibt es mehrere Techniken, um Tomaten in einer Wohnung zu lagern, ohne auf Ansätze wie Konservierung zurückgreifen zu müssen. Ware nicht nur Gemüse angebaut und unabhängig gesammelt, sondern auch Produkte auf dem Markt gekauft.

In jedem Fall wird eine Vorverarbeitung der Komponenten durchgeführt, um die Chancen für eine erfolgreiche und langfristige Speicherung zu erhöhen. Beste Langzeitlagerung zu Hause verträgt braune Tomaten. Reife rote Produkte werden am besten für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter und braune für die Reifung und anschließende Lagerung in frischer Form verwendet.

Methoden zur Verarbeitung von Tomaten, die ihre Haltbarkeit verlängern können

Unabhängig davon, wie die Lagerung von Tomaten geplant ist, ist es notwendig, die Zutaten für die Veranstaltung vorzubereiten. Dies verlängert nicht nur die Haltbarkeit der Produkte, sondern verhindert auch die Verwitterung des frischen Duftes, für den Gemüse so geschätzt wird.

• Sortieren Sie das Gemüse zuerst nach Größe und Reife. Die Lagerung von roten und grünen Früchten erfolgt bei unterschiedlichen Temperaturen, und großes Gemüse reift trotz Logik schneller als kleine.
• Zu Hause können Sie nur absolut gesunde und dichte Früchte lagern. Schon die geringste Spur von Phytophthora kann das gesamte Lesezeichen verderben, daher sollte die Untersuchung sorgfältig durchgeführt werden.
• Tomaten halten länger, wenn sie nicht von den Stielen entfernt und vor der Reinigung gründlich getrocknet werden.

Tipp: Bevor Sie ein Lesezeichen setzen, muss der Behälter auf allen Seiten mit Alkohol behandelt und getrocknet werden. Dies wird viele pathogene Mikroben und Fäulnisbakterien loswerden, was die Haltbarkeit von Tomaten erheblich verlängern wird.

• Bis vor zehn Jahren wussten Agronomen, wie man frische Tomaten hält. Zu diesem Zweck verwendeten sie eine schwache Gelatinelösung oder eine dünne Wachsschicht. Das Produkt wurde in einer gleichmäßigen Schicht auf die Früchte aufgetragen und getrocknet.
• Tomaten, vorbehandelt mit 0,3% Borsäurelösung oder hellrosa Kaliumpermanganat, bleiben viel länger.

Sobald das Gemüse sortiert und verarbeitet ist, können Sie mit der Verlegung fortfahren. Einige Sorten, wie Kirsche, unterliegen keiner Langzeitlagerung. Ihre Haut ist so dünn, dass sie zu stark auf Veränderungen in der Umwelt reagiert. Früchte mit einer dichten Haut, insbesondere späte Sorten, reagieren viel besser auf die Lagerung.

Wie kann ich Tomaten für den Winter behalten?

Abhängig von den Bedingungen, die Sie erstellen können, können Sie einen der folgenden Ansätze zum Speichern von Tomaten wählen:

• Früchte werden in Kisten mit Wänden und einem Boden in Form eines Gitters ausgelegt, die vorläufig mit sauberem Papier ohne Schriftart ausgekleidet sind. Multilayer Piling ist erlaubt, aber es ist notwendig, die Schichten mit Papierblättern, Torf oder Sägemehl zu trennen. Wir stellen die Tanks in einen Raum mit guter Belüftung, damit Tomaten, die ständig Kohlendioxid ausstoßen, in einem Raum mit stehender Luft nicht funktionieren.
• Milchtomaten werden am besten in schwarzes Pergamentpapier eingewickelt, bevor sie in einem Gitterbehälter gestapelt werden. Legen Sie die Schichten mit Stroh und legen Sie die Box an einen dunklen Ort. Ideal werden Bedingungen mit einer stabilen Temperatur im Bereich von + 10 ° C und guter Luftströmung sein.
• Auf Wunsch können Sie sogar reife Tomaten, fertig zum Verzehr, aufbewahren. Um nicht zu riskieren, ist es am besten, eines der wirksamen Konservierungsmittel zu verwenden. Sie können Gemüse mit Pflanzenöl gießen, indem Sie es um 1 cm bedecken oder eine Lösung aus acht Teilen Wasser, einem Teil Essig und einem Teil Salz zubereiten.
• Auch überreife Früchte können für einige Wochen gesalzen werden. Um dies zu tun, meine Tomaten, in große Stücke geschnitten und in ein Glas oder Topf 10-Zentimeter-Schicht. Bestreichen Sie das Lesezeichen mit Salz und verteilen Sie das Gemüse erneut. Wiederholen Sie dies, bis Sie das Geschirr füllen können. Hermetisch schließen Sie den Behälter ist nicht notwendig, aber es muss im Kühlschrank gelagert werden.

Im Raum für die Lagerung von Tomaten sollte die Luftfeuchtigkeit im Bereich von 80-90% liegen, die Temperatur von +8 bis +12ºС.Um rote reife Tomaten zu lagern, sollte die Temperatur auf + 2 ° C reduziert werden. Verletzung der Bedingungen führt zum Auftreten von Schimmel oder welkenden Früchten.

Wie kann ich Tomaten für die Reifung lagern?

Die Praxis zeigt, dass nur solche Tomaten reif sein können, die mindestens einen braunen Fleck auf grünem Hintergrund haben. Absolut grüne Früchte, wenn sie rot werden, ist es uneben, und der Geschmack von ihnen wird ziemlich spezifisch sein. Als

store braun Tomaten auf ihre Reifung:

• Früchte wischen, in einem Behälter verteilt 10 kg Stielen auf. Die gereinigten desinfizierten Boxen sind am besten geeignet.
• Tomaten dürfen nicht in Berührung kommen, sie müssen mit Holzspänen bestreut werden oder jede Packung separat in sehr dünnem Papier.
• Die Box muss immer mit einem Deckel abgedeckt sein, aber Sie müssen den Luftzutritt freilassen. Lagern Sie diese Rohlinge bei einer Temperatur von +4. . + 6ºС.

Reifung und Lagerung von grünen Tomaten:

• einfachste Weg, die Tomaten in einem warmen Raum zu verbreiten, dann werden ihre Reifung nehmen nicht mehr als drei Tage. Experten empfehlen, Früchte im Dunkeln zu halten, dann wird der Reifeprozess nicht so schnell gehen, aber im Endeffekt werden die Tomaten eine einheitliche rote Farbe haben.
• Tomaten, in Kisten ausgelegt und reichlich mit Zwiebelschalen durchsetzt, werden viel länger gehalten. Die Temperatur sollte innerhalb von -2. . + 2ºС gehalten werden.

Wenn grüne Tomaten lange nicht rot werden, wird höchstwahrscheinlich sofort eine Fäulnisphase folgen. In diesem Fall muss der Raum belüftet werden, nachdem die Früchte an anderer Stelle entfernt wurden. Solche Folgen können auf einen Überschuss an Kohlendioxid im Raum oder auf überschüssige Wärme hinweisen.

Tomaten im Kühlschrank lagern.

Die Lagerung von Tomaten im Kühlschrank ist akzeptabel, aber unerwünscht. In einer Kammer mit sich ständig ändernder Temperatur( aufgrund der Öffnung der Tür) treten Prozesse auf, die den Zustand des Gemüses beeinträchtigen. Tomaten nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn sie planen, sie für den Winter zu verlegen, sollte diese Periode auf einen Tag reduziert werden.

Unmittelbar nachdem Sie aus dem Geschäft gekommen sind, müssen Sie das Gemüse aus der Plastiktüte nehmen und in das entsprechende Fach legen, nachdem Sie das Papier eingewickelt haben. Dies verlängert die Frische der Zutaten, während die Beschädigung einer Komponente sich nicht negativ auf die gesamte Charge auswirkt.

Wenn der vorbeugende Abbau der Manipulation nicht das gewünschte Ergebnis liefert, ist die Pasteurisierung die einzige Rettung des Produkts. Es kann leicht zu Hause durchgeführt werden. Das Wasser wird auf 55-65 ° C erhitzt, wir senken die verdorbenen Früchte mit braunen Flecken. Wir warten nicht mehr als zwei Minuten, holen die Früchte und trocknen sie, verteilen sie auf einem Handtuch oder Papier in einem belüfteten Raum. Diese Manipulation wird Tomaten nicht mehr als ein paar Tage hinzufügen, aber ihren schnellen Verfall verhindern.