Wie man Auberginen speichert: Einfrieren, Knüppel, frisches Produkt lagern

Vor ein paar Jahren wurde die Lagerung von Auberginen auf die Zubereitung eines speziellen gekörnten Kaviars und eines würzigen Gerichts mit Knoblauch reduziert, ähnlich wie eingelegte Pilze. Heute hat sich das Sortiment an Rohlingen erheblich erweitert, und mit der wachsenden Popularität des Gemüses ist auch neues Wissen entstanden, dank dem es jetzt möglich ist, die unverarbeiteten Produkte auch in der Wohnung so lange wie möglich zu lagern.

Einzigartig in Aussehen und Geschmack können Produkte jetzt konserviert, eingefroren, in frischer Form gelagert werden. Die richtige Verwendung von Ansätzen ermöglicht es, in der Zusammensetzung der Hauptkomponente den größten Teil der Nährstoffe und Mikroelemente zu speichern, seine Aromaeigenschaften und sein ungewöhnliches Aroma zu fixieren.

Aubergine Gefriertechnologie zu Hause

Unter den modernen Hausfrauen, Auberginen Frost sind sehr beliebt. Der Ansatz ermöglicht es, erheblich Zeit für die Erstellung von Rohlingen zu sparen, erfordert nicht die Zuweisung eines großen Platzes unter den Behältern mit dem Produkt, reduziert das Risiko einer Lebensmittelvergiftung auf ein Minimum. In der Pulpe des Produkts ist ein fast vollständiger Satz nützlicher Komponenten erhalten. Der Geschmack und die Textur des Produktes ändern sich zwar, aber nicht im schlechtesten.

Vor dem Einfrieren von Auberginen für den Winter sollten sie richtig ausgewählt und vorbereitet werden. Für eine solche Behandlung sind nur junge Auberginen mit einer elastischen Oberfläche geeignet, die keinen reifen Zustand erreicht haben. Wenn gefrorenes reifes Gemüse, dann werden sie danach wegen der Bitterkeit nicht essen können. Es gibt einen anderen Punkt - um ein Gemüse durch das Einfrieren zu ernten, ist es nur nach der vorläufigen Wärmebehandlung möglich. Frisches Fruchtfleisch nach solchen Ereignissen wird ähnlich wie Gummi, was die Qualität der Schale erheblich beeinflussen wird.

Einfrieren von Auberginen, die verschiedenen Arten der Vorbehandlung unterzogen wurden:

Blanchierte Schale.

• Gemüse waschen, reinigen, alle nicht essbaren Elemente entfernen. Tough Peel ist auch besser zu schneiden.
• Schneiden Sie das Produkt nach Belieben, gießen Sie Salz, mischen Sie und lassen Sie es für eine halbe Stunde stehen. Das Fleisch wird Saft geben und selbst die geringste Bitterkeit wird mit ihnen ausbrechen.

Tipp: Wenn beim Schneiden von Auberginen beginnt, ihre Farbe schnell von hellgelb oder grünlich zu braun zu ändern, ist dies ein Anzeichen für ein abgestandenes Produkt. Fertige Produkte werden bitter sein, auch wenn sie vorgesalzen sind. Solches Gemüse sollte nicht eingefroren werden.

• Dann drücken Sie die Stücke gut, Sie können nicht spülen. Wir sinken in kochendes Wasser und blanchieren für 5 Minuten. Dann werfen wir es zurück zum Sieb und warten bis das Wasser abläuft.
• Vorverpackte Scheiben werden auf einer Platte in einer Schicht ausgelegt und wir entfernen sie für ein paar Stunden im Gefrierschrank für das erste Einfrieren. Gefrorene Stücke werden auf Packungen gelegt, es ist am besten, Verpackung in einer Portion zu machen. Das Produkt wird in eine geeignete Kammer im Kühlschrank entnommen und nach Bedarf verwendet. Gebackene Scheiben.
  • Junge Auberginen waschen und auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl geölt. Backen Sie sie bis sie fertig sind.
  • Danach müssen Sie das Gemüse vom Gemüse schälen, wenn das Produkt fertig ist, dann wird es keine Probleme verursachen. Zum Einfrieren können Sie eine ganze Aubergine versenden oder in Stücke schneiden.
  • Billet mit Lebensmittelfolie umwickelt oder auf Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank gegeben.

  

  Gebratenes Gemüse.

  • In diesem Fall wird es nicht möglich sein, das Maximum an nützlichen Komponenten in dem Produkt zu speichern, aber als Ergebnis der Verarbeitung wird es eine fertige Schale geben, die bei Bedarf nur aufgetaut und erhitzt werden muss.
  • Aubergine, sauber, in Kreise schneiden und in Salzwasser für fünf Minuten kochen. Danach werfen wir es zurück zum Sieb, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
  • Billet braten auf einer kleinen Menge Pflanzenöl auf beiden Seiten und wieder wirft das Sieb, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
  • Kühlen Sie das Produkt und legen Sie es auf Behälter oder Plastiktüten, senden Sie es zum Einfrieren.

  Es ist sehr einfach solche Produkte aufzutauen. Um dies zu tun, können Sie sie auf ein Gericht legen und für ein paar Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur lassen. In einigen Fällen ist eine Vorbehandlung nicht einmal erforderlich, die Zuschnitte werden einfach dem Geschirr hinzugefügt.

  Lagerung von Auberginen in Form von Konservierungsstoffen

  Wenn Sie Auberginen aus irgendeinem Grund nicht einfrieren wollen, können Sie sich auf die jahrelange Konservierung beziehen. Neben traditionellem Kaviar sind heute folgende Varianten von blauen Gemüsegerichten sehr beliebt:

  

  • Gewürfelte Produkte mit gesalzenem Dill. In diesem Fall wird das Salz in einer Menge von 2-3% des Nettogewichts des Gemüses entnommen.
  • Aubergine, in Salzlake gerollt, wird zu einem ausgezeichneten Snack. Erst müssen sie vollständig verschweißt werden und durch die Längsschnitte mit Salz und fein gehacktem Knoblauch füllen.
  • Ein einzigartiges Gericht kann erhalten werden, wenn Sie Samen von den Auberginen entfernen, es mit Salz reiben und sie mit einer Mischung des gehackten Knoblauchs und des Grüns füllen. Die Knüppel sind dicht in Dosen verpackt und in die Essigmarinade gegossen.
  • Es gibt auch eine Express-Version eines köstlichen Gerichtes aus dem "Blau".Wir schneiden die Gemüsewürfel, legen sie in ein Glas und füllen sie mit heißem Tomatensaft. Dann rollen Sie das Produkt auf und kühlen Sie es schnell ab.
  • Aubergine produziert köstliche Salate. Produkt in Kreise schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Wir stellen das Werkstück in ein Glas, abwechselnd mit Bechern mit Karotten und Zwiebeln, Gemüse, Selleriewurzeln und Petersilie. All dies wird mit Öl aus einer Bratpfanne gegossen, sterilisiert und gerollt.

  Um die Werkstücke für mehrere Monate in der gewünschten Form zu halten, müssen sie in einem trockenen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als + 5 ° C aufbewahrt werden. Am häufigsten wird zu Hause ein Balkon benutzt.

  Wie man frische Aubergine speichert?

  Wenn Gemüse lange Zeit so frisch wie möglich gehalten werden soll, ist es besser, späte Sorten zu nehmen. Nach der Ernte brauchen Sie sie nicht zu waschen, es ist besser, sie mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Dann kann einer der folgenden Ansätze verwendet werden:

  

  • Wir verpacken jede Frucht einzeln in Polyethylen oder mehrere Schichten von Lebensmittelfolie und legen sie in einen trockenen Behälter. Es muss an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Der Kühlschrank passt nicht, das Gemüse bleibt zwei Wochen nicht stehen.
  • Wenn die Aubergine klein ist, muss jede Frucht in Papier gewickelt( nicht gewachst, ohne Schrift) und in einer Schicht in eine Trockenbox gelegt werden. Wir stellen sie auf einen kühlen Balkon oder stellen sie in den Keller.
  • Auberginen sind gut unter einer Schicht Holzasche konserviert. Aber nur die Boxen müssen tief sein, und die Temperatur übersteigt nicht + 7 ° C.
  • Besitzer des Grundstücks können Auberginen nach der Ernte direkt auf den Beeten lagern. Vor dem Einsetzen des kalten Wetters werden die Früchte in Haufen gesammelt und zum Erwärmen mit Stroh bestreut.
  • Wenn es einen Keller gibt und es keine hohe Luftfeuchtigkeit hat, dann ist es möglich, das Stroh auf dem Boden zu verteilen, die Aubergine darauf zu verteilen und es für ein paar Wochen zu lassen. Dann sortieren wir die Früchte und lassen die besten zurück. Wir wickeln sie in Papier, legen sie auf eine dicke Strohschicht, bedecken sie mit einer Sackschicht und einer weiteren Strohschicht.

  Bei der Wahl der letzteren Richtung müssen Sie berücksichtigen, dass keine spezifischen Bedingungen garantiert werden. Auberginen können wie ein paar Wochen und ein paar Monate liegen. Manchmal leben sie zur neuen Ernte, ohne die Elastizität und Saftigkeit zu verlieren.