Empfehlungen für die Lagerung von gesalzenem Speck sind für jede Gastgeberin wichtig. Salo oder Fett ist eines der beliebtesten Produkte tierischen Ursprungs. Trotz des ganzen Arsenals an Anekdoten über dieses Essen ist es sehr schwierig, es aufzugeben. In frischer Form ist es den ganzen Tag gelagert, hat aber einen sehr feinen Geschmack. Das gesalzene Produkt wird viel länger gelagert, deshalb haben sie in Russland gesalzenes Fett bei Mangel an frischem Fleisch reserviert.
Kaloriengehalt von Fett erschreckt alle Menschen, die auf Diäten sind: etwa 800 kcal pro hundert Gramm. Aber Sie können sich von jedem Produkt erholen, wenn Sie es immens verwenden. Das Fett sollte in kleinen Stücken genossen werden, mit einem Snack von Knoblauch. Diese Tradition ist aus einem Grund entstanden, weil beide Produkte in Kombination zur Reinigung von Blutgefäßen beitragen. Dieses Produkt wird besser verdaut als Fleisch, da seine Schmelztemperatur der Temperatur im menschlichen Magen entspricht.
Beratung
Kaufen Sie einen Speck Speck von der Rückseite oder den Seiten. Dünnes Fett vom Bauch ist hart und geschmacklos.
Arachidonsäure, die im Produkt enthalten ist, aktiviert die Arbeit des Gehirns und verbessert die Durchblutung. Sheika, Speck und andere Produkte aus dem Laden werden dem Körper nicht helfen. Die größte Nährstoffkonzentration findet sich unter der Haut( 1-2 cm).Um den Körper von diesem Gericht zu profitieren, muss das Produkt hausgemacht und umweltfreundlich sein. Nachdem Sie den Markt besucht oder ein Geschenk von ihrem Dorf erhalten haben, müssen Sie wissen, wie man Fett speichert, damit es weich und schmackhaft bleibt.
Allgemeine Empfehlungen zur Lagerung
Ohne Salz wird empfohlen, das Fett nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Gesalzenes Produkt kann viel länger gelagert werden. Beim Salzen ist es sehr schwierig, es zu übertreiben. Wie der rote Fisch nimmt er nicht mehr Salz auf, als er benötigt. Wenn Sie noch nie zuvor Speck gesalzen haben, wissen Sie: Dieser Vorgang ist einfach. Für 1 kg des Produkts genügen 100 g Salz. Ein Stück Fett sollte mit Salz gerieben werden, in einen verschlossenen Behälter gegeben und an einem kühlen Ort für drei Tage gelassen werden. Wenn Sie die Probe entnehmen, schneiden Sie die oberste Schicht ab. Im Fall von Nedosola das Produkt weitere drei Tage im Behälter belassen.
Die zweite Variante des Salzens ist raffinierter. Wobei das Fett sollte in einem Abstand von 5 cm über einen großen Klumpen Einschnitte in Schichten oder macht geschnitten werden. Mischen von 100 g Salz, 10 g von schwarzem Pfeffer und geschreddert 5 Knoblauchzeh. Zum Abschmecken können Sie getrocknete Kräuter und Lieblingsgewürze hinzufügen. Das Fett wird mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz gerieben, nicht zu vergessen die Einschnitte, in die geriebener Knoblauch gelegt wird. Nach 5 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.
Salo, gesalzen in beiden Rezepten, wird an einem kühlen Ort( zum Beispiel in einer Speisekammer) oder im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, einen versiegelten Behälter oder emaillierte Utensilien für diesen Zweck zu verwenden. Die Lagerzeit für die erste Variante des Salzens beträgt 6 Wochen. Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer wird etwa 4 Wochen gelagert. Friere es entweder in versiegelten Behältern oder dicht umwickelnden Lebensmittelfolie ein. Haltbarkeit im Gefrierschrank ist 1 Jahr oder länger. Es ist besser, das Produkt sofort mit geeigneten Stücken zum Auftauen zu schneiden. Wenn es wieder eingefroren wird, wird sich seine Qualität erheblich verschlechtern.
Eine beliebte Art, Fett in Dörfern zu lagern, ist das Salzen in einem Glas. Drei-Liter-Glas gründlich gewaschen und getrocknet. Wände von innen werden mit einer Knoblauchzehe abgerieben. Gewaschen und getrocknet roher Speck in Stücke geschnitten von 5 x 5 cm. Auf der Unterseite der Bänke Salz gießen muss, dann die Stücke von Speck, Salz Darlehen wieder, und so die Spitze. In dieser Form sollte das Produkt in einem Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gelagert werden. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr.
Salo in Salzlake
Zum Beizen von 2 kg Speck benötigen Sie:
- 1 Liter Wasser;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1 Tasse Salz;
- der Kopf von Knoblauch;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Knoblauch in dünne Platten schneiden und nicht durch einen speziellen Crush gehen. Waschen Sie das Gewürz, schneiden Sie es in kleine Stücke mittlerer Größe( nicht mehr als den Hals des Glases).Wasser kochen mit Salz. Auf den Boden des Glases Pfeffer und Lorbeerblatt legen. Jedes Stück sollte mit Knoblauch eingerieben und in eine Flasche gegeben werden. Sie können die Stücke nicht verdichten, zwischen ihnen muss es Luftschichten geben. Mit Salzlösung Speck füllen und das Glas bei Raumtemperatur für 2 Tage lassen, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Nach der angegebenen Zeit das Glas fest verschließen und 1 Woche im Kühlschrank verstecken.
Nach einer Woche sollten Speckscheiben aus der Lake entnommen, mit einem sauberen Tuch getränkt und in einen verschlossenen Behälter gegeben werden. Es empfiehlt sich, sie mit Papier zu umwickeln. Im Kühlschrank kann dieses Gericht nicht länger als 1 Monat gelagert werden. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit: Das Fett in einzelne Portionen teilen, mit Pergamentpapier einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Auch nach einem Jahr wird der aufgetaute Speck wohlriechend und weich sein. Es ist perfekt für Suppen, Borschtsch und andere Gerichte.
als frisches Produkt, so ist es nützlicher und schmackhafter. Langfristige Lagerung von Speck ist eine notwendige Maßnahme für diejenigen, die sofort die Lieferung des Produkts erhalten. Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, kaufen Sie jede Woche frisches Fett.
