So lagern Sie getrocknete Pilze zu Hause: Bedingungen und Haltbarkeit

zubereitet? Manchmal bekommt es einen Pilzsommer, der ohne Pilze nur faul sein kann. Und nicht faul, gibt es vernünftige Fragen: wie getrocknete Pilze zu lagern, wo und wie viel? Warum getrocknet? Denn das Trocknen ist die optimale Art, sie für den Winter zu ernten. Zum Beispiel nehmen gefrorene Pilze viel Platz ein, während sie während des Trocknens deutlich an Volumen verlieren. Im Vergleich zu eingelegten Pilzen werden getrocknete Pilze besser aufgenommen, länger gelagert und können auch in einer größeren Auswahl an Gerichten verwendet werden.

Was ist zu lagern?

Um die Konservierung von getrockneten Hauspilzen zu gewährleisten, sollten Sie den richtigen Behälter und Platz wählen. Dies verlängert den Zeitraum ihrer Speicherung. Ist am besten geeignet:

• Stofftaschen aus Baumwolle, Leinen;
• Glasgefäße;
• Papiertüten;
• Kartons;
• Keramikdosen;
• Vakuumbehälter.

Dies sind die gebräuchlichsten Verpackungen, in denen das Produkt ordnungsgemäß gelagert wird. Aber jedes Paket hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Stoffbeutel, Papiertüten und Kartons sind billige Behältnisse, in denen Pilze atmen können. Es besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass während der Lagerung Getreidekäfer oder Motten aufgezogen werden.

In Glasbehältern, die mit einem Schraub- oder Polyethylendeckel verschlossen sind, bedroht der Schädling das Produkt nicht, atmet aber nicht. Daher ist diese Speicheroption nur akzeptabel, wenn die Pilzmischung gründlich getrocknet ist. Sonst wird es schimmlig. Gleiches gilt für Keramikdosen für Schüttgüter. Ihr wesentlicher Vorteil ist der Deckel mit Clips, ausgestattet mit einer Gummidichtung. Dies gewährleistet Dichtheit und Schutz vor Fremdgerüchen. Aber sie können nur vollständig getrocknete Pilze wie in Gläsern aufbewahren.

Pilze sind perfekt erhalten, sie werden vollständig vor Ungeziefer, Fremdgeruch und Schimmelbildung in Vakuumbehältern geschützt. Aber ihr Preis ist sehr hoch im Vergleich zu Taschen, Verpackungen und Gläsern. Keramik kann übrigens auch überdurchschnittlich teuer sein( je nach Design, Aussehen und Dekoration).

Bei der Auswahl eines Pakets prüfen Sie von Zeit zu Zeit die Pilze auf das Vorhandensein von Motten- und Käferlarven( Säcke, Papiertüten) oder Schimmelpilzen( Glas- oder Keramikgefäße).

Lagerung von

Aufgrund der Tatsache, dass Trockenpilze zur schnellen Absorption von Feuchtigkeit und Fremdgerüchen neigen, sollten die Lagerbedingungen wie folgt gewählt werden. Der Standort muss sein:

• trocken - sonst wird das Produkt schimmelig;
• ist gut belüftet;
• ohne starke Temperaturänderungen;
• ist weit entfernt von Produkten mit einem hellen Geruch( Gewürze, aromatisierter Tee, Knoblauch, etc.).

Diese Anforderungen werden in der Regel von den Regalen von Küchenschränken erfüllt, die weit weg von Herd und Spüle liegen.

Viele Hausfrauen lagern getrocknete Pilze im Kühlschrank. Für diese Art der Lagerung sind Glasgefäße oder Vakuumbehälter geeignet.

Wie viel

zu speichern Bei der Frage, wie viel Trockenpilze Sie lagern können, können Sie eine Vielzahl von Antworten erhalten. Die Mindestdauer beträgt 12 Monate, das Maximum ist so lang wie Sie möchten. Ja, das ist so. Viele eingefleischte Pilzsammler glauben, dass die durch Trocknen hergestellten Pilze fast keine Haltbarkeit haben. Es gab auch Fälle, in denen mehrere Jahre lang eine Tüte mit Pilzchips in einem Schrank mit anderen Produkten verstreut wurde, und als sie gefunden wurde, verlor das Produkt seinen Geschmack nicht und wurde nicht verdorben.

Wenn Sie sich die Etiketten der gekauften getrockneten Pilze ansehen, können Sie sehen, dass die Hersteller die Nutzungsdauer auf 12 oder 18 Monate begrenzen. Es wird angenommen, dass die Pilze während dieser Zeit keinen Geschmack oder Geschmack verlieren und ihr Aussehen original bleibt, wie etwa unmittelbar nach dem Trocknen. Bei richtig gewählten Lagerbedingungen wird sich nicht nur das Geschäft, sondern auch das selbst hergestellte Produkt für das Jahr nicht verschlechtern.

Hinweis: Vor der Lagerung auf der Verpackung Notizen mit dem Datum der "Produktion" machen.

Getrocknete Pilze haben eine durchschnittliche Haltbarkeit von 3 Jahren. Wenn die Herrin beschließt, die getrocknete Pilzmischung länger als 3 Jahre in der Küche zu lagern, sollte sie auf Frische überprüft werden. Das Produkt sollte einen unveränderten, "sauberen" Geruch haben, es sollte keine Käfer, Mottenlarven, Schimmelpilze enthalten. Wenn das Aussehen oder der Geruch der getrockneten Pilzmischung zweifelhaft ist, ist es besser, sie zu verwerfen.

Wie man

kocht Wenn man getrocknete Pilze betrachtet, kann man nicht sofort herausfinden, wie man sie zubereitet. In der Tat ist alles ganz einfach. Sie müssen unter laufendem warmem Wasser gespült werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen, sondern nur von Schmutz gereinigt werden. Dann in kaltem Wasser für 2-3 Stunden einweichen. Nach einer solch einfachen Behandlung sind die Pilze bereit für die weitere Zubereitung. Trockenpilzmischung kann in Suppen, zweiten Gängen, Saucen verwendet werden.

Hinweis: Bekannte Köche raten, eine Cremesuppe von frischen Champignons zuzubereiten und 1-2 Prise Trockenmasse hinzugeben, die in einer Kaffeemühle gemahlen wird, um Geschmack zu verleihen.

Sie können aus getrockneten Pilzen nach Hause würzen. Dies ist eine gesunde Alternative zu den Laden "Cubes".Dazu werden trockene Pilze in einer Kaffeemühle zu Staub gemahlen und mit verschiedenen Geschmackszusätzen versetzt. Es kann Salz, getrocknete Petersilie, Dill, Sellerie, Kreuzkümmel, Paprika, etc. sein. Die Hauptsache ist, zu wählen, was Sie mögen. Dieses Gewürz eignet sich für die Zugabe zu Suppen, Saucen, zweiten Gängen - überall wird es den Geschmack verbessern und pikante hinzufügen.

Weiße Pilze haben ein einzigartiges Aroma und Geschmack, aber eine großzügige Ernte findet nicht jeden Sommer statt. Trocknen in diesem Fall - ist der beste Weg, um sie für ein Jahr oder mehr zu speichern. Wenn Sie die Regeln befolgen, die im Artikel beschrieben sind, wird die getrocknete Pilzmischung für eine lange Zeit und am wichtigsten - richtig gespeichert.