In einer Thermoskanne können Sie Eiscreme lagern - wahr oder Mythos?

Lieblingskühlmittel aller Kinder und Erwachsenen schmilzt sehr schnell, besonders an einem heißen Sommertag. Wenn Sie sich entscheiden, ein Picknick zu machen, dann ist ein Eis in der Thermosflasche ein ausgezeichneter Weg für Sie. Alle Gäste werden sehr überrascht sein, wenn Sie nach einer 3-stündigen Fahrt in der Sommerhitze mit ganzem, nicht geschmolzenem, gefrorenem Saft oder einem cremigen Eis am Stiel umgehen. Es ist durchaus machbar, man muss nur die elementaren Gesetze der Physik kennen.

Eiscreme, seltsam genug, der Fund ist überhaupt nicht europäisch und nicht Amerikaner. Die Franzosen sind davon überzeugt, dass es ihr "Eskimo" war, der zum Vorläufer aller modernen Eissorten wurde, aber das ist nicht so. Zum ersten Mal entstand in China ein exotisches Dessert. Verwöhnen Sie sich ein neues kaltes Gericht konnte nur sehr wohlhabenden Menschen. Die Technologie des Kochens wurde geheim gehalten. In der Tat wurde der Saft von Früchten und Beeren mit Eis gemischt, aus diesem Fruchteis.

Was beeinflusst die Haltbarkeit von Speiseeis?

Wie alle Milchprodukte ist Eiscreme gefährlich, wenn ihre Haltbarkeitsdauer längst abgelaufen ist. Die Haltbarkeit hängt nur von den konstituierenden Produkten ab: Je natürlicher sie sind, desto schneller sollte das Eis gegessen werden. Die Hauptbestandteile der klassischen Cremefüllung sind Milch, Sahne, Butter, Süßungsmittel( Honig, Zucker oder Melasse) und Stabilisator. Alle Produkte müssen frisch und qualitativ hochwertig sein, damit das fertige Eis lange gelagert werden kann.

Vor dem Betreten des Tiefkühlhauses durchläuft Eiscreme viele Stufen der Vorbereitung:

• Reinigung und Filterung aller notwendigen Komponenten;
• Pasteurisierungsmischung( Erhitzen auf 85 ° C für 20 Minuten);
• "Reifung" Eis bei einer Temperatur von 15 Grad in speziellen Behältern;
• Peitschen für den Erwerb der Struktur einer sanften homogenen Masse;
• Härten bei minus 35 Grad;
• Verpackung.

Die Qualität des Papiers, in dem das Produkt verpackt ist, und das Aussehen der Verpackung hängen nicht nur von der Integrität der Verpackung ab. Die Verpackung ist für die Sicherheit von Speiseeis verantwortlich: Wenn sie zerbrochen ist, wird die Haltbarkeit reduziert, und Eiscreme kann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.

Wie man Eiscreme speichert?

Um sicherzustellen, dass qualitativ hochwertige Produkte an unsere Filialen geliefert werden, speichern wir sie unter bestimmten Bedingungen in den Unternehmen. Die Temperatur reicht von -30 bis -20 Grad. Die Hauptbedingung ist, Eiscreme keinen plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen. Wenn die Masse schmilzt, wenn sie wieder gefriert, wird sie hart und verliert Geschmack.

Beratung

Nach dem Kauf von Eis essen Sie es sofort, versuchen Sie nicht, das geschmolzene Produkt wieder einzufrieren.

Eiscreme in Geschäften sollte nicht in der Kammer mit anderen Produkten sein. Es absorbiert leicht Gerüche. Darüber hinaus kann die Lagerung in einer Kammer mit Fleisch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Die Nichteinhaltung der Regeln ist nicht nur mit Schäden an Ihrem Lieblingsessen, sondern auch mit Krankheiten verbunden.

Wie viel ist Ihre Lieblingseiscreme gelagert?

Trotz Langzeitlagerung von Milch- oder Frucht- und Beereneis, die nicht auf Verpackungen gelagert werden, kann es nicht lange gelagert werden.

Lassen Sie uns die Bedingungen der Lagerung von einzelnen Arten von Eis betrachten.

• Molkerei ohne Zusätze( Nüsse, Marmelade, Kondensmilch) - 75 Tage.
• Molkerei mit Füllstoff - 60 Tage.
• Cremig - 100 Tage.
• Plombir( Sahne und Schokolade) - 120 Tage.
• Obst und Beeren - 45 Tage.
• Fruchteis - 90 Tage.

Die obigen Zahlen beziehen sich auf diskontinuierliche Desserts, deren Gewicht nicht mehr als 100 g beträgt. Große Verpackungen( mehr als 1 kg) können zweimal weniger gelagert werden. Alle oben genannten Daten sind nur gültig, wenn das Eis bei einer Temperatur von nicht mehr als -12 Grad gelagert wird.

So halten Sie Eis ohne Gefrierfach?

Wenn Sie sich entschieden haben, Ihre Freunde zu überraschen und mit Ihnen auf einem Picknick-Eis zu nehmen, können Sie einfachere Mittel als ein tragbarer Kühlschrank verwenden. Die Kühltasche kommt zuerst. Ja, das Eis in es in der Lage, etwa 2 Stunden „leben“, aber nicht jeder will mit einem riesigen Sack für 3 Portionen Eis ziehen.

Wer auch nur ein wenig von der Schule Physik erinnert, weiß, dass, wenn ein Gerät in der Lage ist, Wärme zu speichern für eine lange Zeit, es ist, sollte demnach eine Verzögerung und kalt. Wenn Thermoszurückhält an einem Wintertag Hitze langen Tee gebraut, warum es nicht verwendet das Eis im Sommer zu retten?

Thermosflaschen werden mit einer Glas- und Metall-Innenlampe geliefert. Metall thermoses ist praktischer betrachtet, weil sie warme 12 Stunden halten können, während das Glas hält es nicht mehr als 6 Stunden. Aber die Zeit, in jeder Thermoskanne die Kälte zu bewahren, ist dieselbe. Tatsache ist, dass die Vakuumzwischenschicht zwischen den zwei Zylindern zu einer Abnahme des Wärmeübertragungskoeffizienten beiträgt.

Wie kann man Eis in einer Thermosflasche aufbewahren?

Die Hauptbedingung für die längste Lagerung von Speiseeis in einer Thermoskanne ist der Mangel an freiem Raum. Wenn Sie ein großes Unternehmen behandeln wollen und eine Wanderung Gewicht Sahne nehmen, stopfte sie die Thermosflasche auf. Die Masse sollte gut mit einem Löffel gestampft werden, so dass keine Luftschichten mehr vorhanden sind. In diesem Zustand kann die Thermoskanne mit Eiscreme bis zu 4 Stunden gelagert werden. Nach 4-5 Stunden beginnt es zu schmelzen, und nach weiteren Stunden kann es sich verschlechtern und für den Verzehr ungeeignet werden.

Wenn Sie eine portionierte Eiscreme mitnehmen, brechen Sie nicht die Integrität der Verpackung. In einer Thermoskanne legen Sie immer Eiswürfel, sie erzeugen zusätzliche Kälte. Eis mit Eis kann in einer Thermosflasche für 5 Stunden gelagert werden. Untersuchen Sie die Verpackung sorgfältig, bevor Sie sie in einen Behälter geben: Wasser aus geschmolzenem Eis kann in die Dichtung gelangen.

Die Lagerung eines kalten Nachtischs in einer Thermoskanne hängt von der Temperatur auf der Straße und vor Sonnenlicht ab. Wenn Sie sich entscheiden, ein Eis in einer Thermoskanne am Strand zu nehmen, wickeln Sie es in ein Handtuch, legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es in den Schatten. Wenn Sie die Thermoskanne in der Sonne lassen, verwandelt sich Eiscreme nach einer Stunde in einen warmen Milchshake.

Eiscreme an einem Sommertag ohne Gefrierschrank zu konservieren, scheint ein unrealistischer Plan zu sein, aber es genügt, sich an die elementaren Gesetze der Physik zu erinnern, und die Lösung kommt von selbst. Wenn Sie sich entschließen zu experimentieren, achten Sie auf Zeit: Selbst in einer Thermoskanne kann Eis schlecht werden.