wie man bulgarischen Pfeffer für den Winter im Gefrierschrank hält, zum Füllen, in Dosen

Pfeffer Diese köstliche und schöne Gemüse - ein seltener Gast an den Tisch in der Nebensaison. Nicht alle Wirte wissen, dass Sie bulgarischen Pfeffer für den Winter auf mehrere einfache Arten speichern können. Praktisch alle nützlichen Eigenschaften bleiben während der Speicherung unverändert. Und es gibt etwas zu retten. Bulgarischer Pfeffer ist der Champion unter den Gemüsen für den Gehalt an Vitamin C( Ascorbinsäure).Es enthält Antioxidantien, Silizium, Jod, Eisen und viele andere biologisch aktive Verbindungen.

Wie wählt man Pfeffer zum Aufbewahren?

Es gibt zwei Reifephasen dieses Gemüses.

1. Technische Reife - die Früchte haben den Wert erreicht, der den Eigenschaften der Sorte innewohnt, aber haben keine charakteristische Farbe, wenn Sie auf die Frucht klicken, hören Sie einen Knirschen.
2. Biologische Reife - die Früchte sind in der für diese Sorte charakteristischen Farbe gefärbt.

Zum Einfrieren, Trocknen, Marinieren, ist es notwendig, dass die Früchte in der Phase der biologischen Reife sind, und frischer Pfeffer kann für die frische Lagerung verwendet werden, die in der Phase der technischen Reife ist. Nur die Früchte von tadelloser Qualität werden für die Lagerung ausgewählt, ohne Mängel, Spuren von Verfall, Rissen und Dellen.

Hinweis

Um dieses Gemüse zu sammeln, müssen Sie es sorgfältig mit dem Stiel zusammenschneiden, da die Zweige der Pflanze sehr zerbrechlich sind und leicht beschädigt werden können. Es ist besser, dies mit einem Astschere, einem Messer zu tun.

Früchte werden ordentlich zu Kisten gefaltet, mit einer kleinen Schicht, in einen kühlen Raum gebracht, zur Verarbeitung sortiert. Bulgarischer Pfeffer mit kleinen Mängeln kann zum Einfrieren verwendet werden.

Frischlagerung

Diese Methode kann der Gastgeberin Rohstoffe für die Zubereitung verschiedener Gerichte, frischer Salate für mindestens 1-2 Monate liefern. Pfeffer hat die Eigenschaft, unter bestimmten Bedingungen zu reifen, vom Stadium der technischen Reife zum Stadium der biologischen Reife überzugehen. Die optimale Temperatur hierfür beträgt +2 bis +5 ° C. Fehler in einwandfreier Qualität werden in flachen Schubladen in einer Schicht verlegt und in einem geeigneten Raum gelagert. Es kann eine Loggia, eine Veranda, eine Speisekammer, ein Keller oder ein Keller sein.

Hinweis

Um das Gemüse länger frisch zu halten, müssen Sie es an einem dunklen Ort lagern und regelmäßig die verdorbenen Früchte pflücken.

Bei Vorhandensein von Bedingungen können Sie einen interessanten Weg nutzen, um frischen Pfeffer für den Winter zu lagern. Dazu musst du den Busch zusammen mit den Früchten zerreißen, den Boden von den Wurzeln schütteln und in einen warmen Schuppen oder Keller hängen. Die unreifen Paprikaschoten erhalten alle Nährstoffe, die sie verdanken, sie werden lange aufbewahrt.

Um frischen bulgarischen Pfeffer im Stadium der biologischen Reife zu halten, sollten die Lagerungsbedingungen etwas anders sein.

• Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und +2 ° C.Ein Platz für solche Lagerung kann eine Abteilung eines Kühlschranks, eine Gemüsekiste auf einem Balkon, ein Keller sein.
• Hohe Luftfeuchtigkeit. Sie können es bereitstellen, indem Sie die Früchte in Plastiktüten platzieren. Sie müssen Löcher für den Luftstrom machen.

Unter diesen Bedingungen können Sie eine Lagerzeit von 1-2 Monaten erwarten.

Wie bewahrt man Früchte auf, um gefüllte Paprika zu kochen?

Stellen Sie sich für den Winter mit Pfeffer für die Füllung zur Verfügung, indem Sie ihn einfrieren. Wenn es richtig vorbereitet ist, wird es bis zu einer neuen Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt. Dafür wird die Paprika sorgfältig gereinigt und nicht beschädigt. Es ist notwendig, es zu waschen, den Stamm abzuschneiden, die Samen zu extrahieren.

Rat

Nach der Reinigung ist nicht mehr waschen, und wenn dies nicht durch die Ernte Saatgut vermieden werden könnte, ist wünschenswert, ist es notwendig, die Früchte des Tuches nach außen zu reinigen.

Früchte werden ineinander gegossen, so dass ein "Revolver" entsteht, jede Portion wird in einem separaten Beutel gestapelt und in den Gefrierschrank geschickt. Im Winter genügt es, so viel Pfeffer wie nötig aufzutauen. Ihr Geschmack wird sich nicht von frischen unterscheiden.

Einfrieren Werkstück für Salate und zweite Gänge

Der Gefrierschrank wird helfen, bulgarischen Pfeffer für den Winter und für andere Zwecke zu halten. Gemüseeintopf, Borschtsch, Suppen, Salate aus frischem Gemüse - all diese Gerichte werden von der Anwesenheit von Pfeffer in der Zusammensetzung ihrer Zutaten nur profitieren. Daher ist es wünschenswert, ganze Früchte in Form von Strohhalmen oder Hälften zusätzlich zu ganzen Früchten einzufrieren.

Früchte mit kleinen Schäden sind für diese Zwecke geeignet. Es ist wünschenswert, dass sie sich im Stadium der biologischen Reife befinden. Ein Regenbogen der Farbe wird jedes Gericht dekorieren. Früchte werden gewaschen, von Samen gereinigt, nach Belieben Strohhalme, Quadrate, Hälften geschnitten. Sie sind auf Plastikbehältern ausgelegt, gefroren.

Hinweis

Vor dem Einfrieren für den Winter empfiehlt es sich, die zerkleinerten Stücke zu trocknen oder sie zuerst in einem freien Beutel in einer Schicht einzufrieren und dann in einen Behälter zu gießen.

Mariniertes und konserviertes

Die Konservierung von bulgarischem Pfeffer für den Winter kann durch Marinieren in Dosen zur Verfügung gestellt werden. Es gibt viele Arten der Zubereitung: Adschika, Lecho, Marinaden, Salate. Hier sind einige Rezepte.

• Gebackene Paprika .Die Paprikaschoten werden auf einem Backblech oder einer Bratpfanne gebacken, von ihnen abgezogen, in Dosen gelegt, mit Marinade gefüllt: drei Liter Wasser - 3 EL.l. Salz, die gleiche Menge Essig( 9%), süße Erbsen, mehrere Knoblauchzehen, Lorbeerblatt.
• Eingelegte Paprika .Fleischige Früchte 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, in 1-Liter-Gläser mit 1 Teelöffel füllen. Zucker, ein Drittel von ch. Zitronensäure, Sellerieblätter, süße Erbsen. Alles wird in kochende Salzlösung( 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) gegossen, bevor es über die Kante gegossen wird, ohne Sterilisation aufgerollt.

Board

Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie vor dem Herunterkühlen Hot Up Up Down Down-Bänke verstecken. Verwenden Sie dazu alte Decken, dichtes Gewebe.

Regeln zum Trocknen von Pfeffer

Sie können den bulgarischen Pfeffer für Rohlinge für den Winter trocknen. Diese traditionelle Lagermethode ist mehr als hundert Jahre alt. Die Früchte werden gewaschen, gereinigt, in Stücke der gewünschten Form geschnitten, auf ein Netz gelegt, das mit einem baumwollenen dünnen Tuch bedeckt ist, und unter einem Baldachin getrocknet. Sie können sie in einem leicht geöffneten Ofen, speziellen Trocknern trocknen.

Beratung

Sie müssen diese Rohlinge in trockenen Gläsern, Canvas-Taschen speichern.

Im Winter genug, um eine Handvoll getrockneten Pfeffer zu bekommen, in eine Suppe geben, 10 Minuten vor dem Kochen schmoren und das Gericht wird ein unvergessliches Aroma und schönes Aussehen bekommen. Im Süden Russlands wird getrocknetes Gemüse zu Pulver vermahlen und für die Zubereitung von Soßen und Fleischgerichten verwendet.

So, die Ernte von bulgarischen Pfeffer kann für eine lange Zeit gehalten werden, wenn Sie verschiedene Methoden verwenden: Einfrieren, Trocknen, Beizen, Lagerung in frischer Form. Wenn die Technologie beobachtet wird, behalten die Früchte alle nützlichen Eigenschaften.