Wie bewahrt man Meerrettich auf, ohne nützliche Eigenschaften zu verlieren?

Seit der Antike ist dieses Gemüse beliebt und in der Küche weit verbreitet. Schon damals fragten sich die Hausfrauen, wie sie den ganzen Winter Meerrettich lagern könnten, denn er könnte den Geschmack von Suppen und anderen Gerichten leicht variieren. Und heute sind Hackfrüchte und Blätter eine der beliebtesten Zutaten für das Kochen von Gerichten aus Fleisch oder Fisch. Das ist nicht überraschend - sie geben ihnen nicht nur eine Wendung, sondern tragen auch zu einer Steigerung des Appetits bei. Darüber hinaus ist Meerrettich eine Quelle von Vitamin C, das in ihm noch mehr als in Zitrone ist. Es ist auch reich an Kalium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien. Die Wurzeln haben eine Menge von Ascorbinsäure, flüchtiges, ätherisches Öl Senf, Zucker, Stärke, Harzstoffe, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitaminen und PP, aber die frischen Blätter enthalten Carotin.

Dank dieser und anderer nützlicher Eigenschaften hat Meerrettich eine breite Anwendung in der Medizin gefunden. Es wird empfohlen, bei Krankheiten wie Gastritis mit geringen Säuregehalt, Nierensteinleiden, Entzündungen mochevyvoditelnyh Kanälen, Blasenentzündung, sowie Gicht und Rheuma zu verwenden.

Wie viele andere Gemüsesorten kann Meerrettich auch im Winter die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften behalten. Aber um dieses Gemüse für eine lange Zeit zu verwenden, sollte es selbstverständlich sein, dass die Lagerung von Meerrettich in der Heimat - eine sehr wichtige Aufgabe, und es muss mit großer Verantwortung angegangen werden.

Wie wähle ich?

Der Meerrettich wird in der Regel Mitte Herbst oder etwas früher ausgegraben. Aber auch wenn Sie kein eigenes Ferienhaus haben, kann zu diesem Zeitpunkt geeignetes Gemüse auf dem Markt ausgewählt werden. Für die Ernte im Winter ist es besser, große Wurzeln ohne unnötige Schnitte zu verwenden. Dünne Wurzeln oder gehackte Stücke sollten nicht weggeworfen werden - sie werden auch nützlich sein. Zum Beispiel, um eine Würze zu erstellen. Gewiss, es behält seine geschmacklichen Qualitäten nur einige Wochen, so dass es sinnlos ist, Knüppel in großen Mengen für den zukünftigen Gebrauch zu machen.

So bereiten Sie auf die Speicherung vor?

Reinigen Sie die Früchte gründlich vom Boden. Dann waschen Sie sie mit fließendem Wasser und trocknen Sie bei Raumtemperatur. Dadurch wird das Gemüse in einem optimalen Zustand gelagert und nicht übertrocknet.

Lagerung im Keller

Option 1.

gründlich reinigt die Wurzeln aus dem Boden und lassen Sie sie an der frischen Luft trocknen lassen. Dann falten Sie sie in Holzkisten oder Kisten und gießen jede Sandschicht.

Option 2.

Kleine Balken aus Wurzelgemüse formen und an die Decke hängen.

Sie können Meerrettich für den Winter sowohl im Keller als auch in jedem anderen ungeheizten Raum speichern. Zum Beispiel kann es in einer Wohnung ein Balkon sein. Bei starkem Frost ist es jedoch besser, Gemüse zu bedecken, um sie vor den Auswirkungen niedriger Temperaturen zu schützen.

Hinweis

Achten Sie darauf, dass sich das Wurzelgemüse in den Boxen nicht berührt. Dies wird Fäulnis vermeiden.

Lagerung im Gefrierschrank nach Wurzelfrüchte aus Erde reinigen, wäscht mit fließendem Wasser und läßt bei Raumtemperatur trocknen. Dadurch wird das Gemüse in einem optimalen Zustand gelagert und nicht übertrocknet. Schälen Sie sie von der Schale( Sie können einfach mit einem Messer kratzen) und in Stücke von 3-5 cm Größe schneiden. Dann, wie jedes andere Gemüse oder Obst, den Meerrettich in Plastiktüten geben.

Hinweis

Nicht alle Gemüse in ein Paket geben - am besten in kleinen Portionen einfrieren.

Getrockneter Meerrettich

Der Nachteil dieser Methode ist der teilweise Verlust der nützlichen Eigenschaften des Gemüses. Und Sie können keine scharfe Würze davon kochen. Aber getrockneter Meerrettich ist perfekt für den Einsatz in verschiedenen Saucen, zweiten Gängen oder Suppen. Darüber hinaus ist es praktisch, es Essiggurken hinzuzufügen.

Getrocknet und in Stücke von Hackfrüchten geschnitten, eine Schicht auf einem Tablett oder Backblech verteilen. Trocknen Sie sie bequem im Ofen( mit einer offenen Tür) oder in einem Fruchttrockner. Aber wenn es eine überflüssige Zeit gibt, können Sie das Gemüse im Freien trocknen. Dann falten Sie sie zu Tüten und bewahren Sie sie an einem vor Motten geschützten Ort auf.

Hinweis

Bevor Sie getrockneten Meerrettich verwenden, weichen Sie ihn für etwa eine Stunde in Wasser ein.

Lagerung im Kühlschrank

Um den Meerrettich für den Winter im Kühlschrank zu lagern, wählen Sie die kleinen Wurzeln aus. Ihre Länge sollte 30 Zentimeter nicht überschreiten. Schälen Sie die ausgewählten Wurzeln vom Boden und wickeln Sie sie dann in Lebensmittelfolie ein. Danach machen Sie ein paar Löcher für die Luftzirkulation.

Board
Im Kühlschrank kann Meerrettich nicht länger als einen Monat gelagert werden. Für einen längeren Zeitraum ist es besser, einen Gefrierschrank zu verwenden.

Geriebener Meerrettich

Das Wurzelgemüse waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Dann mit Essig verdünnen und mischen, bis eine homogene flüssige Masse erhalten wird. Eine solche Mischung ist am besten in Gläsern mit einem dichten Deckel konserviert.

Twisted Meerrettich

Wurzelgemüse mit einem Fleischwolf waschen. Fügen Sie den Essig, Rübensaft, Zucker oder Salz nach Geschmack hinzu. Verteile die Mischung in ein Glas und lege sie in den Kühlschrank. Sparen Meerrettich zu Hause auf diese Weise kann für 3-5 Monate sein.

Wie kann man Meerrettichblätter aufbewahren?

Nachdem Sie gelernt haben, Meerrettich das ganze Jahr über zu lagern, lohnt es sich, auf einen anderen Teil dieses Gemüses zu achten - die Blätter. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, aufgrund derer dieses Produkt für die Herstellung von Marinaden oder Konserven verwendet wird.

Um Meerrettichblätter für den Winter zu Hause zu konservieren, trocknen Sie sie in einem Ofen oder Trockner und dann hacken und in einen geschlossenen Behälter legen.

Gerichte mit Meerrettich haben einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus helfen Soßen oder Gewürze damit, viele Krankheiten zu überwinden. Um die Wurzeln und Blätter dieses Gemüses für den Winter zu bewahren, sowie die meisten seiner nützlichen Eigenschaften zu Hause, können Sie durch diese einfachen Methoden.

Achtung!

Es wird nicht empfohlen, Meerrettich für schwangere Frauen oder Personen mit entzündlichen Prozessen der inneren Organe während einer Exazerbation zu konsumieren.