Weingläser: Typen, Sets, was ist der Unterschied zwischen Weingläsern für Rot und Weiß, wie wählt man welche aus

Für jede Weinsorte sollten unterschiedliche Weingläser verwendet werden. Dies ist notwendig, um den Geschmack und das Aroma des Getränks besser zur Geltung zu bringen. Professionelle Sommeliers wissen, dass es Weingläser in vielen Formen und Größen gibt und aus unterschiedlichen Materialien hergestellt wird. Für die Verkostung von weißen und roten Sorten werden verschiedene Kits verwendet.

Kein Urlaub oder romantisches Abendessen ist komplett ohne ein Getränk wie Wein.

Wie sind Weingläser entstanden?

Der österreichische Glaser Klaus Riedel war der Erste, der Weingläser klassifizierte. In den 1950er Jahren machte er eine Entdeckung. Ein Glashersteller hat herausgefunden, dass das Getränk seinen Geschmack ändert, je nachdem, in welches Gefäß es gegossen wird.

Seit vielen Jahrhunderten gilt das Traubengetränk als das beliebteste unter den alkoholischen Getränken.

Riedels Entdeckung wurde nicht sofort gewürdigt. Mehrere Jahrzehnte lang tranken die Menschen weiterhin Wein aus verschiedenen Behältern, einschließlich gewöhnlicher Krüge. Doch Ende des 20. Jahrhunderts änderte sich das Konzept. Das Set des österreichischen Glasers gilt bis heute als Standard.

Wie jeder andere edle Alkohol erfordert Wein eine besondere Portion.

Was sollten Weingläser sein?

Das richtige Weinglas sollte mehrere Punkte erfüllen. Idealerweise sollte das Kristallglas (oder anderes verwendetes Material) transparent sein, da die Bekanntschaft mit dem Getränk mit Farbe beginnt.

Weingläser unterscheiden sich weniger in der Form als in den Sorten des Getränks.

Die Wände sollten keine Verdickungen oder Unregelmäßigkeiten aufweisen - nur perfekt bearbeitete Kanten. Andernfalls kann der Geschmack möglicherweise nicht vollständig zum Vorschein kommen. Die Wände sollten gleichmäßig dünn sein. Es darf keine Verdickung am Rand geben.

Je nach Getränk wird auch das Behältnis ausgewählt, aus dem es zukünftig getrunken wird.

Klassifizierung von Weingläsern für verschiedene Weinsorten

Um die richtigen Gerichte auszuwählen, müssen Sie überlegen, welche Art von Wein sie einschenken. Die Einteilung sieht die Verwendung unterschiedlicher Gläser für Rot-, Weißwein, sowie für Sekt oder Portwein vor. Jedes dieser Getränke erfordert die Verwendung unterschiedlicher Gefäßformen. Die häufigsten sind die folgenden:

• Tulpe;
• Ball;
• Leier.

Neben den Besonderheiten der Sorte unterscheiden sich die Gläser in der Größe.

Für rote Sorten

Um diese Sorten zu probieren, ist es notwendig, Weingläser in Form einer Tulpe zu wählen. Tatsache ist, dass das Getränk einen reichen herben Geschmack und Geruch hat, was von weißen Sorten nicht gesagt werden kann. Aromastoffe verdunsten aber schnell genug, was dazu führt, dass der Wein „ausatmet“.

Zum Servieren von Rotwein werden massive Gefäße auf hohem Fuß verwendet.

Die Verwendung von fassförmigen Utensilien trägt dazu bei, das Aroma und den Geschmack zu bewahren. Der sich verjüngende Hals hält sie nah am Rand und verhindert, dass sie schnell entweichen, sodass Sie alle fruchtigen Noten schmecken können.

Für Weiß

Weiße Sorten zeichnen sich durch eine geringere Aromaintensität und fruchtige Noten aus. Daher eignen sich für sie Weingläser mit langem Stiel und kleinem Volumen. Solche Gerichte tragen dazu bei, die Temperatur des gekühlt servierten Getränks zu halten. Das Bein lässt nicht zu, dass sich der Boden von Hand erwärmt.

In einigen Fällen können Sie das Getränk in einer kleineren Kopie eines Bordeauxglases servieren.

Die Schale ist in den meisten Fällen länglich. Wenn es um jungen Wein geht, dann wählen Sie kleine Gefäße. Premium-Sorten werden in größeren Behältern serviert.

Rosa

Roséweingläser sind Schalen mit breiten Rändern und einem voluminösen Kelch. Die spezielle Form hilft, das Getränk mit Sauerstoff zu sättigen. Und während der Verkostung gelangt die Flüssigkeit direkt zur Zungenspitze, wodurch Sie alle fruchtigen Noten und Süße spüren können.

Für Roséweinsorten ist es üblich, spezielle Gefäße zu verwenden - Flöte.

Teilweise werden aber auch klassische Gefäße zum Servieren verwendet, die für weiße Sorten ausgelegt sind.

Sorten für Schaumweine

Um diese Getränkesorten zu servieren, werden Gläser mit einem hohen, dünnen Bein verwendet. Sie halten eine niedrige Temperatur, schützen vor der Hitze der Hände. In den meisten Fällen wird Champagner in Form von Weingläsern gegossen, die "Flöte" genannt werden. Auf einem schmalen Bein befindet sich eine längliche Schüssel, die für die Bildung einer kleinen Menge Schaum sorgt. Dies wirkt sich auf die "Perlmutt" aus.

Weingläser werden für prickelnde Sorten verwendet.

Arten von Gläsern für Edelsüße

Der nächste Gefäßtyp ist für duftende süße Getränke bestimmt. Das ist Madeira oder der berühmte "Eiswein", der nach der Hauptmahlzeit auf den Tisch serviert wird. Für diese Sorten ist es notwendig, Schalen mit kleinem Volumen (maximal 80 ml) zu wählen, deren Schüssel niedrig und mit geraden Wänden ist.

Es ist erwähnenswert, dass das Getränk umso langsamer verdunstet, je kleiner der Boden des Glases ist.

Gefäßtypen für Sherry und Portwein

Dies sind Weingläser, die speziell für angereicherte Weine entwickelt wurden, zu denen Sherry und Port gehören. Der Unterschied zu den meisten anderen Sets ist das geringe Volumen der Schale. Es fasst nicht mehr als 100 ml Flüssigkeit (meistens 60 ml).

Mit dem richtigen Weinglas können Sie ihn stundenlang genießen.

Der Kelch solcher Gläser ist klein, mit dünnen Wänden, die sich nach oben ausdehnen. Es ist an einem kleinen Bein mit einer Höhe von 4 bis 5 cm befestigt. Die konische Form ermöglicht es Ihnen, überschüssigen Alkohol zu verdampfen, und das Bein hält die Wärme von den Händen fern. Diese Getränke werden gekühlt serviert.

Merkmale der Brillenform

Die Unterscheidung der Ware besteht auch in ihrer Form. Die meisten Modelle haben ein längliches, schmales Bein, das die Wände vor direktem Kontakt mit der Hand einer Person schützt. Da ein erheblicher Teil der Weine gekühlt serviert wird, ist es sehr wichtig, eine vorzeitige Überhitzung der Flüssigkeit zu vermeiden.

In jedem Gefäßmodell verhält sich das Getränk anders.

Vor nicht allzu langer Zeit kamen jedoch auch Weingläser ohne Beine (mit flachem Boden) auf den Markt. In den meisten Fällen werden sie in Restaurants und Kneipen verwendet. Dies liegt daran, dass sie schwerer umzukippen sind. Üblicherweise wird in solchen Gefäßen Chardonnay oder Merlot serviert. Diese sauren Sorten gehen direkt auf den hinteren Teil der Zunge.

Das Gefäß, in das er gegossen wird, hat großen Einfluss auf den Geschmack oder Duft von Wein.

Ein quadratisches Glas ist eine weitere Neuheit, die Liebhaber von Nicht-Standard-Artikeln zu schätzen wissen. Es gibt auch klassische Formen:

• Bordeaux (breiter Boden, glatte Wände);
• bordeaux (kugelförmige Kontur, schmale Spitze).

Befolgen Sie bei der Auswahl von Weingläsern die Regel: Der ungefähre Preis einer Einheit sollte nicht unter dem Preis einer Flasche Wein liegen, was bevorzugt wird.

Dimensionen und Gewicht

Die Auswahl der Modelle hängt auch mit dem Volumen des Geschirrs zusammen. Für rote Sorten werden Schalen verwendet, die 150 - 180 ml Flüssigkeit aufnehmen können. Weiße Sorten benötigen kleinere Gefäße (durchschnittlich 70 - 100 ml). Das Gewicht eines Glases schwankt zwischen 100 - 200 g. Es gibt auch schwerere Modelle mit gewichtetem Design (mit breitem Bein, dicken Wänden).

Guter Wein braucht „Raum“, damit sich Geschmack und Aroma voll entfalten können.

Aus welchen Materialien werden Weingläser hergestellt?

Meistens verwenden Hersteller normales Glas. Durch transparente Wände können Sie die Farbe des Getränks beurteilen. Farbige Materialien werden manchmal verwendet, aber sie eignen sich eher für preiswerte leichte Weine. Hier sind die Hauptoptionen für die Herstellung von Weingefäßen:

1. Bleiglas. Transparentes Material, das die Farbe der Flüssigkeit nicht verdeckt. Der einzige Nachteil ist die erhöhte Zerbrechlichkeit und damit die Zerbrechlichkeit.
2. Kristallglas. Bei der Produktion ist die Verwendung von Bleiverbindungen ausgeschlossen. Artikel aus diesem Material sind leicht und langlebig. Dafür ist der Preis höher als bei Modellen aus Glas.
3. Kristall. Es wird selten für die Herstellung von Weingläsern verwendet, da es nicht für die nötige Transparenz der Wände sorgen kann. Diamantfacetten verfälschen die Farbe der Flüssigkeit.

Der Wein sollte nicht erhitzt werden, damit das Aroma nicht gestört wird, die Tasse sollte nicht mit den Fingern berührt werden.

Hersteller Riedel (Entwickler der Klassifikation) bietet auch ausgefallene Brillen an. Durch die schwarze Farbe können Sie nicht sehen, was sich darin befindet. Solche Modelle sind für "Blindverkostungen" gedacht, wenn der Sommelier die Weinsorte anhand von Geschmack und Geruch bestimmen muss.

Vor dem ersten Schluck sollte eine kreisende Bewegung gemacht werden, die die Verdunstung und das Aroma des Getränks verstärkt.

Was ist der Unterschied zwischen Weiß- und Rotweingläsern?

Die Unterschiede zwischen Rot- und Weißweingläsern basieren auf dem Geschmack. Rote Sorten sind intensiver, mit einem reichen Aroma und einem herben Geschmack. Vor dem Servieren müssen sie nicht so stark gekühlt werden wie weiße. Bei Kontakt mit Sauerstoff entfalten sie den Geschmack gut, daher eignen sich große Schalen für sie. Die Beine sind normalerweise kurz.

Verwenden Sie nur das zum ausgewählten Wein passende Gefäß.

Die weißen Sorten sind leichter und weniger konzentriert. Um die Geschmackseigenschaften voll zur Geltung zu bringen, ist es notwendig, das Getränk vorzukühlen. Um die Temperatur niedrig zu halten, sollte kein direkter Kontakt zwischen Schüssel und Hand bestehen. Machen Sie dazu hohe Beine. Stellen Sie zum gleichen Zweck keine großvolumigen Behälter her, da sich der Wein sonst schnell erhitzt.

Wie beeinflusst die Form des Glases den Geschmack und Geruch von Wein?

Klaus Riedel verstand als erster, dass die menschliche Zunge Geschmäcker in verschiedenen Regionen wahrnimmt. An der Spitze sind süße Noten zu spüren, an der Seitenfläche saure und salzige Noten und an der Basis bittere Noten. Je nach Form des Weinglases wird eine Person ihren Kopf auf unterschiedliche Weise neigen oder neigen. Und die Flüssigkeit fällt auf einen bestimmten Bereich.

Wein sollte nicht mehr als 150 ml eingegossen werden, dies füllt das Glas mit Aroma.

Beachten Sie! Auch das Volumen der Schüssel spielt eine Rolle. Wenn es breit ist, ist der Kontakt des Getränks mit Sauerstoff höher. Phenolische Verbindungen verwandeln sich schnell in Ester, die einen trockenen Geschmack ergeben. Je herber der Wein, desto größer sollte das Gefäß daher sein.

So wählen Sie die richtigen Weingläser aus

Das Glas soll nicht nur schön aussehen, sondern auch die grundlegenden Qualitätskriterien erfüllen. Hier sind einige grundlegende Richtlinien für die Auswahl von Produkten:

• Kristallglaswaren gelten als ideal. Es ist transparent und erzeugt auch ein melodisches Glockenspiel.
• Bei Buntglas-, Kristall- oder gemusterten Modellen können Sie die Farbe nicht erkennen. Es ist besser, solche Produkte abzulehnen.
• Wenn Sie häufiger preiswerte Weine trinken, müssen Sie keine Burgundergefäße kaufen. Es wird nur Unvollkommenheiten hervorheben.
• Ein Bordeaux-Gläser-Set kombiniert mehrere Optionen, sodass es für verschiedene Getränke geeignet ist.

Die oberste Schicht nimmt ein leichteres fruchtiges und blumiges Bouquet an, und die Mitte des Glases duftet nach pflanzlichen, würzigen und mineralischen Nuancen.

Feinheiten des Weintrinkens

Es ist eine Sache, geeignete Produkte zu kaufen, eine andere, zu lernen, wie man Wein richtig trinkt. Denken Sie daran, dass jede Sorte ihre eigene Kühltemperatur hat. Beispielsweise werden junge rote Sorten bei 13-15°C serviert, während weiße trockene oder rosa Sorten bei 7-10°C serviert werden.

Ein richtig ausgewählter Rand der Schüssel und sein Durchmesser ermöglichen eine gute Konzentration des Aromas am Ausgang.

Die Verkostung beginnt mit einer Beurteilung der Farbe des Getränks, danach können Sie zu seinem Aroma übergehen. Als nächstes kommt die Einführung in den Geschmack. Was den Snack betrifft, besteht kein Konsens darüber, ob er benötigt wird. Weißbrot, Hartkäse und Trauben beeinträchtigen die geschmacklichen Eigenschaften des Weins nicht.

Die Höhe des Glases hat einen wesentlichen Einfluss auf die Sättigung des Getränks mit Sauerstoff.

Pflege und Reinigung von Weingläsern

Befolgen Sie ein paar einfache Regeln für die Pflege von Geschirr:

• Sie können es nicht in heißem Wasser waschen (besonders wenn es um Kristallglas geht);
• Verwenden Sie keine Scheuermittel, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden.
• die Weingläser nicht im Trockner trocknen lassen, sondern auswischen (damit keine Flecken entstehen);
• Lagern Sie Produkte nicht in der Nähe von Produkten mit starkem Geruch, damit die Aromen nicht in die Wände eindringen und den Geschmack von Getränken verfälschen.

Um Glanz zu verleihen, können Gläser zusätzlich mit Alkohol abgewischt werden. Danach sehen die Gläser perfekt sauber und ohne Schlieren aus.

Die besten Weinglashersteller

Einer der weltweit bekanntesten Hersteller ist nach wie vor der legendäre Riedel, mit dem die Geschichte der Weingläser begann. Darüber hinaus wird die Bewertung beliebter Hersteller von folgenden Unternehmen angeführt:

• Koch & Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana und andere.

Die meisten Hersteller produzieren heute nicht nur Einzelprodukte, sondern auch Geschirrsets, die für unterschiedliche Getränkearten ausgelegt sind.

Mit den richtigen Weingläsern können Sie die geheimen Zutaten des Getränks vollständig enthüllen.

Es ist wichtig, zwischen Weingläsern zu unterscheiden, die speziell für weiße und rote Sorten sowie für Schaumweine hergestellt werden. Die Verwendung von Gefäßen für ein bestimmtes Getränk ermöglicht es Ihnen, den ganzen Reichtum an Geschmack und Aroma zu spüren. Richtig ausgewählte Gerichte verbessern den Geschmack jedes Weins und helfen ihm, sich zu öffnen.

VIDEO: Meisterklasse - die Kultur des Weinkonsums.