Welche Seite der Folie auf ein Backblech zu setzen für im Ofen backen: Ist es möglich, die korrekte lag so nahe legen

Folie hat so viel ein Teil unseres Lebens, wie Kaffee zum Frühstück werden. Wir verwenden es zum Kochen, sowie in ihren Produkten gewickelt, so dass sie nicht verdorben. Und obwohl die meisten Hausfrauen bemerken, dass die Folie hat zwei Seiten: eine matte und eine glänzende, einige denken über die Frage: Warum wird es gemacht? Und gibt es einen Unterschied in welcher Seite die Folie in der Pfanne zu setzen? Lassen Sie uns untersuchen.

Materialeigenschaften

Aluminium-Papier (oder Folie) eine Dicke von nicht mehr als 0,2 mm. Deshalb ist sie aus Kunststoff und nimmt leicht jede Form: Pfannen, Backen oder Backform. Dieses „Papier“ ist nicht der Korrosion ausgesetzt. Hier sind nur einige der Vorteile:

• Gute Wärmeleitfähigkeit macht es möglich, Wärme für eine lange Zeit zu speichern;
• Es gibt die Reaktion mit Wasser, Nahrung und sogar chemischen Elementen;
• Es hat einen vernachlässigbaren Gewicht;
• Die Fähigkeit, die Sonnenstrahlen und Infrarotstrahlung zu reflektieren;
• Es nimmt keine Gerüche;
• Dabei spielt es keine Bakterien züchten;
• Vollkommen umweltverträglich sind.

Und dies ist keine vollständige Liste der Vorteile von „Metall Papier.“ Im Allgemeinen ist es nicht verwunderlich, dass auch unerfahrene Köche ihnen zu Hilfe eifrig zurückgegriffen.

Assistent bei der Erstellung von kulinarischen Genüssen

Und es ist keine Übertreibung. Unter Verwendung der Folie tut Fleisch oder Gemüsegerichten mehr saftig und aromatisch. Aufgrund der Tatsache, dass die Zutaten vor aggressiver Einwirkung von Wärme geschützt sind, nimmt der Garvorgang in dem Energiesparmodus, was bedeutet, dass alle positiven Eigenschaften der Produkte gespeichert.

Ein großes Stück Fleisch ist gut propechetsya und zart sein, ohne Marinieren, wenn es in der Folie gegart wird. Und dies gilt nicht nur für Schwein oder Kalb, auch Huhn gebacken ganzen werden kann.

Zum Rösten von Gemüse verwendet ein spezielles Schema: jedes pflanzliche (zum Beispiel Kartoffeln oder Paprika) getrennt in Folie verpackt. Oft in diesem Fall nicht einmal ein Backe oder Pfanne verwenden, Gemüse auf einem Gitter angeordnet. Wenn Sie einen Gemüse-Eintopf oder Auflauf kochen, dann ein speziellen Bräter legen, legen Sie die Folie und erst dann ein Gericht anordnen.

Wenn Ihre Foliendicke von weniger als 0,11 & mgr; m, verwenden Sie es in zwei Schichten, nicht weniger.

Durch den Temperaturmodus gewählt hat, daran erinnert, dass Gemüsegerichte für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von mindestens 100 Grad hergestellt werden. Ein Kochfleischspezialitäten benötigen mehr Zeit und eine höhere Temperatur: 30-40 Minuten bei 200 Grad.

In Bezug auf Fleisch wirkt ungeschriebene Regel: Nachdem der Ofen ausgeschaltet ist, lassen Sie die Schale in der es für weitere 15-20 Minuten. Dann getränkt im Saft und „satt“ Aroma von Gewürzen, wird das Gericht noch schmackhafter.

Auch die Standard-Pizza besser schmeckt, wenn es in Folie gebacken wird. Zu diesem Zweck lag auf einer Backfolie nach unten, liegen auf der Halb Pizza und dann auf die Oberseite der zweiten Schicht bedecken. Backen Sie für 10-15 Minuten. Dann lassen Sie andere leicht im Ofen bei Wärme ab.

Im Allgemeinen behaupten erfahrene Hausfrauen, dass selbst eine gewöhnlichen Kartoffeln besser schmecken, wenn es statt Braten auf dem Herd im Ofen backen. Und die Vorteile der Auflauf und kann nicht sprechen.

Wie die Folie setzen

Es ist nur auf den ersten Blick scheint es, dass die Antwort auf diese Frage irrelevant ist. Aber aus irgendeinem Grunde hat die Folie zwei verschiedene Seiten. By the way, haben diese Unterscheidung jede Folie, unabhängig von ihrer Dicke und dem Ziel. Eine Seite - ein ausgeprägter Glanz, und die andere - matt. Und viele Hausfrauen seit Jahrzehnten verwendet, um das „kulinarische Zubehör“, ohne zu denken, und manchmal nicht einmal den Unterschied bemerken.

Und der Unterschied ist immer noch da. Eigenschaften Glanz:

• Es klebt nicht an der Nahrung;
• Es hat antibakterielle Eigenschaften;
• Es reflektiert Wärmestrahlen auf die Größenordnung stärker.

Matt:

• Es behält Feuchtigkeit;
• Mit mit sauren Bestandteilen umgesetzt wird;
• Es absorbiert die Wärme.

Auf der Grundlage dieser Unterschiede werden wir versuchen, eine Schlussfolgerung zu ziehen: wie man richtig Folie in verschiedenen Fällen verwenden. Es genügt zu bemerken, dass die thermischen Eigenschaften der verschiedenen Parteien um weniger als 10% voneinander abweichen, was bedeutet, dass dieser Faktor keine wesentliche Rolle spielt.

Aber wenn es darum geht Schalen mit Essig oder andere Säure zu kochen, haben Sie die Aufmerksamkeit auf der Seite der Folie zu zahlen. Wenn gebeizt Lebensmittel auf einer matten Oberfläche verteilt, ist es möglich Antwort. Und es wird nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln beeinflussen, sondern auch die Gesundheit derer, die sie verbrauchen.

Aber in allen anderen Fällen der Verwendung des Metallfilms zum Braten oder Backen, achten Sie nur auf die Temperaturbedingungen und den Anforderungen an das fertige Gericht.

Ein weiterer Trick: zum Schutz vor Überhitzung Schale, bedecken Sie es mit Folie, glänzenden Seite in. Die matte Oberfläche nicht geben Wärmestrahlen durchdringen und schützen vor Überkochen. Und wenn Sie Öl nicht verwenden möchten, legen Sie dann die Folie auf ein Backmatte nach unten, und eine glänzende Spitze. Dann wird das fertige Gericht wird von der Folie ohne großen Aufwand entfernt werden. Im übrigen ist die gleiche Technik verwendet wird, und um den Kochvorgang zu beschleunigen.

Ein wichtiger Punkt: aus irgendeinem Grunde nicht die Folie in der Mikrowelle verwendet, kann es zu einem Brand führen.

Wie die Lebensmittel in Folie wickeln

Obwohl strenge Regeln Folienapplikation nicht vorhanden ist, ein paar einfachen Geheimnisse, um Ihnen eine maximale Nutzung der nützlichen Eigenschaften des Metallfilmes zu machen.

1. Wickeln Sie Lebensmittel eng, nicht Stint auf der Folie. Achten Sie auf ihre Integrität: Wenn es um die Lagerung, sogar ein kleines Loch in die Luft passieren und auf die Verschlechterung des Produkts beitragen.
2. Dass die Produkte nicht verbrannt werden, um die Oberfläche der Folie mit Öl geschmiert werden. Nun, wenn Sie Ihre Figur und zusätzliche Kalorien Sie alles beobachten, backen auf einer glänzenden Oberfläche, sorgfältig überwacht den Garprozess.

   Wenn Sie etwas in der Folie backen, wird der Saft in den Kochprozess freigesetzt, die innen bleiben muss.

3. Backen Sie den Fisch, denken Sie daran, dass der Schwanz und Flossen die Folie beschädigen können, so sie sanft entfernen, bevor sie drehen. Backen Sie ganze Fische, wickeln Sie es in mehreren Schichten, so dass das Innere ein wenig freien Speicherplatz war.
4. Backen Sie das Huhn in der Folie, und wickeln Sie es in mehrere Lagen Folie. Dies ist, um nicht den Saft zu verlieren, die in der Regel in großen Mengen freigesetzt wird.

   Wenn die Marinade Essig oder Zitrone verwendet wird, ist es besser, die glänzende Seite zu wickeln nach innen gewandten.

5. Wenn das Gemüse gebacken werden, können sie auf beiden Seiten der Folie gewickelt werden.
6. Mit Hilfe eines Metallfilmes kann „verlängern“, um das Leben von frischem Gemüse und Kräutern. wickeln sie nur mit Folie, so dass das Innere der Luft nicht durchdrungen wird. Und in wenigen Tagen das Gemüse ihre Frische behalten. Es ist wichtig, dass die glänzende Seite nach innen ist.
7. So Essen dauert länger warm, und wickeln Sie es in Folie, glänzende Seite in.

hilfreiche Hinweise

• Da die Folie eine Menge Hersteller, den Vorzug geben, inländische Unternehmen. Die Sache ist, dass durch die Produktsicherheitsvorschriften in verschiedenen Ländern unterschiedlich sind. Eine schlechte Qualität der Folie nicht nur verderben den Teller, sondern auch die Gesundheit schädigen.
• Aluminiumfolie muss dicht und dünn sein. Ein zu dünnes Material wird in mehreren Schichten verwendet.
• Wenn Sie in dem Ofen auf einem Backblech backen, sollten die Folienschichten überlappend angeordnet werden. Um „Saum“ Abschied von nicht weniger als 2 Zentimeter. Eine kombinierte Kanten bessere Tuck zweimal.
• Wenn Sie ein großes Stück Fleisch (Fisch) einpacken müssen, dann schneidet die beiden Folienbahnen, legt sie quer und legen Sie das Fleisch in der Mitte. Dann wickeln Sie vorsichtig die Folienbahn zuerst die eine und dann die andere.

• Um nicht zu erscheinen Löcher oder Risse, wickeln Sie die Folie vorsichtig und nicht zu eng. By the way, können Sie ein einfaches Leben Hacking verwenden, um eine zusammenhängende Folie zu halten: Drehen Sie das Formular in dem Sie backen den Kopf gestellt, das Stück Folie die gewünschte Länge abgeschnitten, sie genau auf einer Oberfläche und Biegeposition, so daß er sich wiederholende Umrissen Form. Drehen Sie danach die Backform und legen Sie die Folie im Inneren.
• Die Schüssel ist garantiert nicht verbrannt und auf die Folie geklebt, bürsten es mit Öl.
• Nicht alle Produkte können in Folie gebacken werden. Zum Beispiel ist es „kontra“ Getreide, grün und weich Gemüse sowie Rindfleisch.
• es wird empfohlen, ein großes Stück zu nehmen, idealerweise nicht weniger als ein Kilogramm für Schwein oder Kalb braten. Dann ist das Gericht saftig und zart. Wenn Sie die kleinen Stücke backen, dann werden sie trocken und geschmacklos erhalten.

• Der Fisch kann jeder in Folie gebacken werden: Meer oder Fluss keine Rolle spielt. Der Hauptvorge Entfernen der Rippen und Schwanz.
• „Verkleiden“ chicken in Folie vollständig, wickelt die ersten Beine und Flügel, glänzende Seite heraus. Damit soll sichergestellt werden, dass die fragilen Gliedmaßen nicht verkohlen. Dann wickeln Sie sorgfältig in Folie, die gesamte Karkasse.
• Um einen leckeren Eintopf zu kochen, ist es nicht nur notwendig, um die Unterseite der Folie Form zu legen, sondern deckt auch die Schale „Deckel“ des Metallfilmes.
• Vor dem Aufsetzen das Fleisch in Alufolie im Ofen, ist es notwendig, für eine halbe Stunde, um sich aufzuwärmen.
• Wenn Sie auftischen wollen eine schöne knusprige Kruste geworden ist, können Sie eine von zwei Arten verwendet werden: entweder an der Spitze der Folie Löcher oder 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit erweitert Aluschale und setzte wieder getan in Backofen. Wenn die erste Methode, die Sie bevorzugen, denken Sie daran, dass das Loch sehr sorgfältig getan werden muss, um sicherzustellen, dass der Saft im Innern blieb.

Einfach und lecker: Rezepte in Folie zum Backen

Um ihre Gäste zu erfreuen und manchmal überraschen, ist es nicht notwendig, ein Guru des Kochens zu sein. Verwenden Sie einfache Rezepte und stellen Sie sicher, Ihre Lieben ihren Wert zu schätzen wissen werden.

Schweinefleisch

Ein Stück Schweinefleisch (ca. 1,5 kg) Schmalz Knoblauch, und dann reibt mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank für mehrere Stunden.

Ofen vorheizen auf 200 Grad und legen Sie das Fleisch zurück. Vorbereiten mindestens 1 Stunde. Danach wird aus dem Ofen nehmen, schneidet Folie, und die Ränder umhüllen, so dass der obere Teil offen war. 20 Minuten lang wieder in den Ofen geschoben.

Fisch

Etwa um die gleiche Art und Weise und bereiten Fisch. Nur Knoblauch und Marinade als eine Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Oliven) ausgeschlossen.

Und die Zeit zum Kochen benötigt viel weniger - etwa 30 Minuten.

Hähnchen

Auch hier nichts Neues: die Karkasse reiben Knoblauch und Salz und Pfeffer-Mischung. By the way, bevorzugen einige in Sojasoße marinieren.

etwas weniger als für Schweinefleisch Backzeit und ein wenig mehr als Fisch - 35-40 Minuten. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit, aufzudecken und Folie gibt Huhn röten.

Sicher haben Sie bemerkt, dass die Zubereitung von jedem Gericht ein Minimum an Aufwand und Geschick erfordern würde. Die gesamte Materie in den Besonderheiten der Marinade nehmen und die Verwendung eines Metallfilms. Es ist offensichtlich, dass die korrekte Anwendung der Folie wird dazu beitragen, den Prozess der Herstellung Spaß und das Ergebnis zu machen - atemberaubend.

VIDEO: Welche Seite der Folie beim Backen verwendet.