Was für ein Lagerfeuer Aluminium besser aussehen für das Kochen oder Gusseisen: Art, Größe, wie zu wählen, Top-Produzenten, die Vor- und Nachteile

Weit davon entfernt, in jeder Küche zu sein „erledigt“ der Vertreter des Ostens. Doch ohne seine Teilnahme sind Sie unwahrscheinlich, dass ein wohlriechend, gekocht nach den Regeln, Pilaw zu bekommen. Und erfahrene Hausfrauen sagen, dass in dem Kessel nicht nur usbekische Pilaw hergestellt werden, und eine große Auswahl an erstaunlichen Geschmack Gerichte (Lagman, shourpa). So macht es Sinn, das richtige Modell für Ihre Küche zu wählen.

Das Funktionsprinzip und die Vorrichtung

Kazan ist ein Kessel mit einem abgerundeten Boden. Ohne es unmöglich ist, eine Küche in Zentralasien vorstellen. Typischerweise ist diese Vorrichtung auf einem speziellen Stativ oder in den Ofen (fest oder tragbar - keine Rolle spielt) gegeben.

Achten Sie darauf, entweder Kazan „angehängt“ Abdeckung. Es sollte eng anliegen und nicht zulassen, dass Dampf entweichen kann. Die Abdeckung ist aus oder aus dem gleichen Material wie der Kessel selbst oder Holz. Ja, ja, ein Holzdeckel bevorzugt zentralasiatischen Köche. Die ganze Sache ist, dass das Holz geringe Wärmeleitfähigkeit aufweist, und außerdem ist es hygroskopisch. Diese Eigenschaften ermöglichen es kochen frisch, aromatisch und äußerst schmackhaft Pilaw.

Die abgerundete Form des Kessels nicht zufällig gewählt wird, sorgt sie für eine gleichmäßige Erwärmung auf dem Boden nicht nur, sondern auch an den Seiten. Artikel in diesen ungewöhnlichen Pfannen kochen schneller und bleiben für eine lange Zeit heiß, auch nachdem er vom Feuer genommen worden ist. Eine ausreichende Menge von Dampf in den Kochprozess wandelt langsam Mattigkeit, nicht aggressiv Frittieren. Deshalb jedes Gericht in einem Kessel gekocht, nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch nützlich, weil die erhaltenen alle aktiven Elemente in den Produkten. Eine solche sanfte Mattigkeit macht es möglich, die Produkte ‚gefüttert‘ Geschmack und das Aroma von Gewürzen zu maximieren, wenn in einem herkömmlichen Topf erzielen diese Wirkung Kochen wird nicht funktionieren.

Ein weiteres wichtiges Detail, das darauf achten soll - das ist der Griff unter Beweis gestellt. In einigen Fällen gibt es eine ganzen Kessel Greift, so dass es über das Feuer gehängt werden. Standardvariante - 2 Griff. In diesem Fall sieht der Kessel ein wenig anders als die üblichen Pfanne. Vor allem, wenn Sie in einer herkömmlichen Platte kochen gehen und wählten ein Modell mit einem flachen Boden. Aber da klassische Kessel sind so konzipiert, auf dem Feuer zum Kochen, und Sie haben die Möglichkeit, es auf diese Weise zu verwenden, ist es sinnvoll ist, mit vier Griffen an den Modellen zu suchen. Sie machten zusätzliche Jumper die Behälter über das offene Feuer zu suspendieren.

wählen Material

Die Palette der Werkstoffe für die Küche „Einwohner“, ist breit genug, so dass Sie die am besten geeignete für sich Kessel wählen können. Neben der Basismaterial zur Kenntnis Beschichtung zum Schutz vor Oxidation oder nonstick „Ziel“.

Schließlich wird der Kessel auf der Grundlage Ihrer Lebensbedingungen und persönlichen Vorlieben äußeren Merkmalen ausgewählt, und Mahlzeiten, die Sie es wollen, um kochen.

Gusseisen

Vielleicht ist dies das am meisten nachgefragten Material bewährt. Eine Legierung, gekennzeichnet durch die Fähigkeit Wärme für eine lange Zeit zu halten, und erlaubt die poröse Struktur im Laufe der Zeit mit einer Antihaftschicht aufgrund der Absorption von Öl in die Wände und den Boden des Kessels zu schaffen.

Die Wahl eines Modells aus Gusseisen, achten Sie vor allem auf ihr Gewicht. Das Metall selbst ist ziemlich schwer und Kochutensilien aus ihn gut genug, um zu wiegen. Darüber hinaus gibt es ein Muster: die dickere Wand bewiesen ist, desto größer ist das Gewicht und desto höher die Qualität. Die Wanddicke darf nicht kleiner als 5 mm. Wenn Sie in einer herkömmlichen Platte zu kochen planen, ein Modell mit einem flachen Boden wählen.

Gut Kessel-Topf erwärmt gleichmäßig um den Inhalt, und haben so die Möglichkeit, ungewöhnliche geschichteten Gerichte zu kochen, ohne sich Sorgen, dass einige Produkte roh bleiben. In diesem Gericht Gerichte, nicht brennen bereiten sich allmählich auf und die Nutzung Aromen von verschiedenen Gewürzen zu absorbieren. viele Mätressen nach, die am häufigsten Kartoffel-Eintopf in einem Kessel aus Gusseisen schmeckt wie köstliche Gerichte aus der renommierten Restaurants Köche.

Aber Eisen hat seine Nachteile:

• fragile;
• schwer;
• Anfällig für das Auftreten von Korrosion;
• Es ist nicht die ästhetische Erscheinung.

Doch diese Nachteile auf „Nein“ reduziert werden, wenn Sie den einfachen Regeln befolgen:

• Griff Kazan, gespeichert nur in sauberen und trockenen;
• Wenn Sie so verwirrt durch das Auftreten von rau, lagern Sie es in einem Schließfach, nicht zur Schau stellen;
• Um zu verhindern, irgendwie Rost, unmittelbar nach dem Kauf gut kalzinierten Eisen Kessel mit Butter und Salz. Dies wird eine Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche erstellen und hilft, die Lebensdauer zu verlängern.

Aluminium

Aluminium Kessel - es ist immerhin ein Kind unserer Zeit, der Wunsch, den Alltag zu erleichtern, so viel wie möglich. Es ist kein Zufall Modelle aus Aluminium wird vor allem durch die Liebhaber von Wanderungen und Lagerfeuer Mahlzeit geschätzt. Dies schien sehr einfach und man kann es auf jede Entfernung problemlos nehmen.

Also, die Frage zu beantworten: Was ist besser Aluminium oder Gusseisen zu sehen, berücksichtigt den Ort ihrer Verwendung. Wenn stationär home - das Eisen, und wenn die Marsch - Aluminium.

Die Bevorzugung Aluminium Optionen, wählen diejenigen, die aus Mangan, Eisen oder Kupfer bestehen. Schließlich ist reines Aluminium-Modell und sehr zerbrechlich biegen einfach. Auch in dem Kochprozess kann hoffnungslos verwirren sein.

Aluminium Kessel heizen sehr schnell, aber so schnell abkühlen, dass wirklich zum Kochen dieser orientalischen Küche nicht akzeptabel ist. Es besteht die Möglichkeit, dass, wenn eine große Menge an Pilaw (oder anderen Gerichten) Kochen, Teil des Produkts eines unausgegorenen bleiben. Und von Gewürzen und kann nicht sprechen, auch ein gut ausgewählten Gewürze für Pilaw (Kümmel, Berberitze) einfach keine Zeit hat, zu „aufgeben“ ihren herben Geschmack und Aroma.

Ein weiteres Detail: in Aluminium-Kochgeschirr ist nicht sofort zu speichern Lebensmittel empfohlen nach dem Kochen sollte es in einer anderen Schüssel gelegt werden. Aber sehen Sie, es ist extrem schwierig, in den Feldbedingungen zu tun. So stellt sich heraus, dass auf der einen Seite ein Aluminiumkessel für Wanderungen in der Natur unverzichtbar ist, aber auf der anderen - völlig ungeeignet für diese Option.

Experten raten, dass, wenn Sie einen Kessel mit Aluminium kaufen entscheiden, wählen dicke Modelle (ein Zentimeter oder mehr). Beachten Sie auch, dass in Ermangelung einer speziellen Antihaftbeschichtung, die Lebensmittel in Aluminiumbehälter leicht verbrannt.

Kupfer

Kupferpfannen gefunden immer weniger. Und es schien keine Ausnahme. Die Sache ist die, dass alle Kupferverbindungen sind giftig, sowie das Material selbst unterliegt Korrosion. Daher wird der Betrieb und die Wartung des Kupfer Kazan wird Zeit und Mühe erfordert. Nachdem jeder in ihm das Kochen von Essen schien gründlich polieren gereinigt und wird. Wie Aluminium, Kupfer heizt schnell und kühlt schnell.

Wand in einem Kupferkessel dünner ist als der Boden, aber die Produkte sind gleichmäßig nach oben erwärmt. Ein protomai Lebensmittel wie nötig während Pilaw kochen, wird nicht funktionieren. Der Prozess des Kochens ist sehr schnell. Und doch, trotz seiner Mängel, nämlich Kupferkessel werden oft in Usbekistan und Aserbaidschan gefunden.

Ein weiterer wesentlicher Nachteil von Kupfer gilt als bewiesen, seinen Wert. Utensilien aus Kupfer - es macht Spaß, ist nicht für jedermann zugänglich.

Beschichtete Stahl

Stahl mit Eigenschaften sehr ähnlich Eisen werfen. Aber wenn das Eisen vollständig „keine Angst“ Überhitzen, das emaillierte Stahlkessel mit Teflon beschichteten oder nicht die erhöhten Temperatur standhält, wird die obere Schicht abzulösen, reißt. Und ähnliche Phänomene - ist nicht nur ein ästhetisches Problem, kocht in einem Topf ist gefährlich für die Gesundheit.

Eine wichtige Einschränkung: praktisch alle Gerichte in einem Kessel gekocht werden, erfordern eine ständige Bewegung. Eine Teflon, leider oft nicht standhalten die zusätzliche gleitet auf seiner Oberfläche.

Ein weiteres Problem, stillt mit Teflon-Beschichtung - eine schnelle Abkühlung von Lebensmitteln in ihnen.

Fazit: Die Vorteile solcher Modelle - nur Antihafteigenschaften. Viele Nachteile: hohe Gewicht, die Fragilität des Antihaftschicht, wobei die Abwesenheit von Wasserdampf wegen der guten Wärmeleitfähigkeit des Materials.

Was es zu sehen, wenn ein Kessel Wahl

Die Form, die das Volumen der geprüftes und Wandstärke - sind Parameter, die Ihre Aufmerksamkeit benötigen, wenn Sie auf dem Material entschieden haben.

Form

Kessel sind aus zwei Arten hergestellt:

• Hemisphärische Form. Klassischer Look east „Töpfe“, sollte der Boden abgerundet sein. Mit dieser Funktion können Sie gleichmäßig die Wände erwärmen, und als Ergebnis wird der gesamte Inhalt. Solch ein Kessel nur für das Kochen auf dem Feuer verwendet.
• Mit einem flachen Boden. Dieses Know-how ermöglicht es, die Atmosphäre des Ostens, auch in einer typischen Wohnung Hochhäuser zu bringen. Flachboden-Modelle können auf den Herd gestellt werden und Ihre Lieblings exotischen Gerichten in der modernen Welt kochen.

Volumen

Standard Kessel sind in ausreichendem Abmessungsbereich zur Verfügung. Die vorgeschlagene Volumen Serie - von zwei bis zwanzig Liter. Ein wichtiger Punkt: in dem Kessel gibt die maximale Menge und nicht sinnvoll.

Um zu bestimmen, wie viel Sie persönlich auf die folgenden Berechnungen zahlen müssen:

• 2-3 Personen werden nicht mehr als 5 Liter benötigen;
• Für das Unternehmen von 6 Personen benötigen einen Wasserkocher Kapazität von 8 Litern zu kaufen, und mehr;
• Wenn Sie eine noch größere Anzahl von Menschen herzustellen, werden verwendet, kaufen Sie einen Kessel mit einem Volumen von 15 bis 20 Litern.

Wanddicke

Egal, welches Material Sie den Kessel wählen, darf die Wanddicke nicht weniger als 3-5 mm. Es schien, mit dicken Wänden länger ansammeln und Wärme zu halten.

Achten Sie auch auf die innere Oberfläche. Es sollte so flach und glatt sein. Wenn Kessel beschichtet, müssen sie gleichmäßig um die Seiten und den Boden bedecken.

Wie für Eisen Kazan kümmern

Um mehr zu machen scheint bedient und seine Leistung aufrechterhalten wird, ist es wichtig, weiß nicht nur, wie man kocht, sondern auch richtig zu reinigen (oder gewaschen) Küchenutensilien.

Also, nach dem Kochen benötigen Sie:

• Entfernen Sie Speisereste aus dem Kessel;
• Mit warmem Wasser abspülen;
• Wischen mit einem Tuch trocken und spülen wieder;
• Gieße in Wasser und der Kessel kochen;
• Gießen Sie in Wasser, trocken wischen Kessel und geölter.

Es ist nicht notwendig, es über Nacht einweichen, insbesondere mit Waschmitteln. By the way, gilt dies nicht nur für das Gusseisen-Kochgeschirr.

Wenn das Essen in dem Kessel gelassen wurde und es ausgetrocknet, wird die Kapazität mit Reinigungsmitteln zu waschen, und dann, wie es schien kalzinierten unmittelbar nach dem Erwerb erfolgt, erster und das Salz hält den Kessel füllen, so lange zu erhitzen, wie das Salz nicht braun erwirbt Schatten. Dann fetten Boden und die Seiten mit Pflanzenöl. Wenn Sie dies nicht tun, sehr bald auf der Oberfläche rosten und bereiten in wird ein Kessel unmöglich sein, weil das Essen einen charakteristischen metallischen Geschmack hat.

Rating-Hersteller

• Kukmara. Vielleicht ist der beste Hersteller von gusseisernen Kesseln. Ausreichende Auswahl an Größen, dicke Wände und ästhetisches Aussehen.
• VARI - geformtes Geschirr mit Antihaftbeschichtung. Die Schutzschicht wird durch Aufsprühen aufgebracht. Markenprodukte sind modern im Design und günstigen Preisen.
• Mayer & Boch. Das deutsche Unternehmen, der großen Kessel mit Glasdeckeln, sowie eine Reihe von Modellen mit Glasbeschichtung herstellt.
• Forester - Hersteller ungewöhnliche Muster mit Deckel, Bratpfannen. Kessel kann in konventionellen Gasöfen und ein offenes Feuer verwendet werden.
• Staub - ein Französisch Unternehmen, die professionelle Kochgeschirr produziert. Hoch (in diesem Fall ist es gerechtfertigt) Preis und Premium-Qualität.

Es wird angenommen, dass für die Zubereitung von schmackhaften Gerichten nicht genug ist, die notwendigen Zutaten haben, noch die richtigen Küchenutensilien benötigen. So gibt es keinen Zweifel, dass köstliche usbekischen Pilaw zu schaffen Sie es sich leisten können, weil der Erwerb von als richtig erwiesen - eine Frage der Zeit. Im übrigen während der Koch Aktion, vergessen Sie nicht, ein gewisses Maß an seiner Seele zu schreiben, und dann können wir sicher sein, dass Ihre Lieben das kulinarische Meisterwerk geschätzt schätzen.

VIDEO: Eine Überprüfung des gegossenen Kessels von dickwandigen Aluminium.