Damaskus Küchenmesser: die Vor- und Nachteile, Typen, setzen beliebte Modelle

Koch muss das beste Messer hat, aus hochwertigem Material. Bis heute sind diese Produkte Küchenutensilien aus Damaszener-Stahl Messer gemacht. Alle Merkmale, Vorteile, Nachteile werden im Folgenden beschrieben.

Was ist wichtig, über aus Damaszener Stahl Messer wissen

Dieses Material wird oft in der japanischen Legenden gefunden, wo Krieger mit Schwertern kämpfen aus Damaskus. Heute ist dieses Metall ist nicht so häufig, ist aber nach wie vor die Top-Fähigkeit betrachtet. Gemusterte Stahl puff Typ kann in mehrere Fertigungstechniken umfangreiche Gruppen unterteilt werden.

1. Feuerschweißen - möglich künstlerische Muster.
2. Crucible Schmelz - Figur erscheint durch Kristallisation aus hochlegiertem Form.

Die erste Methode ist häufiger aufgrund der geringeren Gerätekosten. Es kann sogar die einfachsten Dorfschmiede durchzuführen. In Qualität Küchenmesser Damaskus gut sein wird, auch ohne in den Prozess der Herstellung von feuerfesten Tiegel, Hochtemperaturöfen, Schmelzmittel.

Verfahren zur Herstellung von

Während der Herstellung von Spezialstahlplatte Wärmen verschiedener Marken. Das Ergebnis ist eine Stange (erstes Schweißen). Ferner wird das resultierende Paket ausgepackt, in Streifen geteilt wird. Sobald sie verbunden sind, werden neu verschweißen.

Der Prozess wird fortgesetzt wiederholt. Master wählt den Punkt, wo es an der Zeit zu stoppen. Es regelt die Anzahl der Schichten unabhängig.

Eine Liste der wichtigsten Arten von Mustern

Die Zahlen auf der Klinge sind voneinander verschieden. Dieser Anpassungsprozess, so gibt es eine Liste von möglichen Mustern:

• „Wild“ - stammt aus der Überleitung von einer bestimmten Anzahl von Schichten;
• Mosaic - schwer zu reproduzieren, und das ist wertvoll;
• der Stempel - die häufigste, kommt es, wenn die Schnitte in beliebiger Form (beispielsweise ein Kreuz, ein Rhombus) auf dem Stab und nach raskovyvanie tritt als Folge auf dem Produktmuster gebildet werden;
• Türkisch - diese Art kann wegen der bizarren Formen leicht voneinander unterschieden werden.

Materialeigenschaften

Fachleute wissen, dass, wenn ein gutes Werkzeug der Wahl, Sie die Aufmerksamkeit auf den Wert von HRC zahlen müssen. Dieses Niveau der Härte von HRC Sonder. Dementsprechend ist die Zahl, desto höher, je stärker (hält Schärf besser) ist das Produkt.

Dieser Wert kann zwischen 40-70 Einheiten variiert. Ein wenig mehr als vierzig ist das chinesische Schmieden und siebzig japanische Katana.

Küchenmesser ist nicht auf Laugen, Säuren ausgesetzt.

Vor- und Nachteile von Damaskus Messer

Ohne die negative Seite nicht tun kann, wenn man bedenkt, so auch die hohe Qualität Stahl. Aber zuerst sollten Sie alle positiven Dinge verstehen.

1. Seine Stärke ist, so viel wie zweiundsechzig Einheiten. Dieser Wert ermöglicht es Ihnen, mit Knochen zu arbeiten, Holz und Weichgewebe Produkt im Moment behandeln kann.
2. Die Schönheit der Klinge. Diese Option hat keinen Einfluss auf die Qualität, sondern dass es schafft Individualität Anerkennung.

Alle Stahl Artikel haben Nachteile. Bei der Überprüfung Damaskus sind die folgenden.

1. Schwierigen Prozess der Produktion wirkt sich auf die Preisschild direkt.
2. Es ist notwendig, zu kümmern, Pflege für ihn, vor allem nach der schwierigen Arbeit (trocken wischen).
3. Geringe Beständigkeit gegen Korrosionsprozess aufgrund des geringen Gehalt an Legierungsbestandteilen in der Zusammensetzung (vorherrscht Kohlenstoff).

Trotz einiger negativer Parameter bevorzugen Köche oft solche Modelle der Schneidklinge.

Arten von Küchenmesser Damast

Chef-Messer sind die beliebtesten weltweit. Sie sind in der Lage eine Vielzahl von Produkten zu schneiden, ob Gemüse oder Fleisch Filzen. scharfe Klinge ist fünfzehn bis dreißig Zentimeter. Carts ist in der Regel von verdrehten Formen gemacht für die Möglichkeit, schnell zu arbeiten.

Artikel in dieser Kategorie haben diese Unterart.

1. Kochen klein, mittel, groß.
2. Steakmesser.
3. Gemüse.
4. Brot.

Wenn wir die häufigsten Arten von Küchen Klingen betrachten, sie sind ausgelegt für:

• Gemüse;
• Früchte;
• verschiedene Arten von Schneiden;
• Brot;
• sich verjüngende, Entbeinen;

Auch produzieren Spezialeinheiten. Sie schneiden nur eine Art von Produkt. Zum Beispiel Tomaten (nicht beschädigen das Gemüse), Käse (nicht halten).

Beile mit schweren, dicken Keil zum Schneiden von Fleisch entwickelt, um mit Knochen

Wenn Sie eine harte einzeln kaufen, ist es notwendig, einen bestimmten Satz von Messer aus Damaszenerstahl hergestellt auszuwählen. Es enthält alle notwendigen für die Küchengeräte.

Was in einer Reihe von Küchen enthalten ist Messer Damaskus

Der Laden ist einfach fertige Kits zu finden. Sie sind oft mit einem harmonischen Drehfuß ausgestattet, die den Speichervorgang vereinfacht. Die Idee des gleichzeitigen Kauf alles, damit Sie kochen müssen, ist sehr attraktiv. Aber es hat seine Nachteile. Das Risiko einer solchen Akquisition ist Geld ausgeben, aber das Ergebnis wird nicht Zufriedenheit bringen aufgrund der Unstimmigkeiten der tatsächlichen Bedürfnisse des Käufers.

Die Kits können sehr unterschiedlich sein, sowohl in der Anzahl der Einheiten, sowie bestimmt. Die Auswahl sollte auf der Grundlage ihrer eigenen Präferenzen erfolgen. Besser nicht nehmen Dinge, der Staub in der Ecke sammeln. Wenn Sie sich entscheiden, für sich selbst schwierig ist, ist es notwendig, um Hilfe von einem Berater in einem Fachgeschäft zu suchen. Er wird in der Lage, das Modell zu wählen, die auf jeden Fall in einer konstanten Arbeit in der Küche sein.

Das Kit sollte ein verbindliches Kochmesser Ergonomie geeignet für spezifische Anfragen umfassen. Wird nicht überflüssig spezielle Schere sein. Mit ihrer Hilfe können Sie leicht mit Geflügel zu bewältigen.

Beliebte Modelle von Küchenmesser aus Damaststahl

Wenn Sie eine Damaszener Klinge eines guten Produzenten wählen, sollten Sie die Aufmerksamkeit auf bestimmte Modelle zahlen, entwickelt für:

• Feinschneiden - die Klinge ist schmal, dünn, die qualitativ hochwertige Schnittfischfilets, Fleisch erlaubt;
• Ausbeinen - Form hilft Geflügel, Fisch zu schnitzen, und sie können Drähte, Knochen vom Fleisch getrennt werden;
• mit Brot - eine wellige scharfe Klinge macht es leicht, eine feste Kruste mit einer weichen Füllung zu schneiden (es funktioniert nicht wird zerknittern Produkt, kann es für Ananas und ähnliche Produkte mit harter Haut und die Weich verwendet werden Kern);
• Gemüse - mit ihm Shredder läuft für einige Sekunden;

Am beliebtesten ist die Küche Kochmesser, zum Beispiel das Modell «Supremo». Es ist schwierig, nicht nur die Heimat zu ersetzen, sondern auch in der professionellen Küche. Dies ist das Grundelement in einer kulinarischen drei. Er kann leicht die meisten Arbeitsplätze behandeln.

«Supremo» Modell von siebenundsechzig Schichten aus Stahl, die mit der Dicke von zwei und einem halben Millimeter gebracht werden. Die Klinge hat einen polierten Spiegeltyp und den Griff - Satin.

Abstammung Messer aus Damaskus, beeindruckend, so dass sie ein gutes Geschenk sein. Kraft schafft ideale Voraussetzungen für lange Schärfen, aber es sollte sorgfältig auf ähnliche Produkte anzuwenden.

VIDEO: Japanisches Messer aus Damaszener Stahl Santoku.