Sådan opbevares kaffebønner: emballage, temperatur, fugtighed

Det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer kaffe, korn og jord, fordi hvis du ikke overholder de nødvendige betingelser, vil drikkevaren miste sin smag. Fans af visse sorter køber ofte produktet til fremtidig brug. Opbevaring af korn ved den rette temperatur og i en passende beholder tillader dig ikke at miste den behagelige duft og rigdom af smagen af ​​den kogte drik.

Ved køb af korn i kaffebarer ved første øjekast garanterer produktets friskhed og kvalitet. Dette er imidlertid ikke helt gavnligt med hensyn til besparelser( store emballageomkostninger flere gange billigere).Og hvordan kan du være sikker på, at butikken respekterede alle de nødvendige betingelser? Til morgenen kop kaffe gav dig kun fornøjelse, og duftens duft spredt gennem hele huset, finde ud af alt om reglerne for opbevaring af produktet.

Fire faktorer er anført i faldende rækkefølge, hvilket har en skadelig virkning på buket smag og smag af friske kaffebønner:

1. air;
2. luftfugtighed;
3. indendørs temperatur;
4. lys.

Generelle opbevaringsregler

Grønne kaffebønner er mest modstandsdygtige overfor tab af smagkvaliteter. Opbevar kun grønne kaffebønner i en forseglet krukke, så luften, der er skadelig for dette produkt, ikke trænger ind i pakken. Banken skal placeres på et mørkt sted, hvor solens stråler ikke trænger ind. Råkorn kan opbevares i mere end 1 år, hvis du overholder alle de nødvendige regler.

Stekt kaffe, som alle er vant til, gemmer meget mindre grøn. Fabriksindpakningen med ventilen bevarer aromaen i ca. 2-3 måneder( datoen er angivet på pakken).Efter åbning eller mekanisk skade reduceres holdbarheden til 15 dage. Specielt krævende "koffeiner" anbefaler at bruge emballagen i 10 dage. Dette betyder ikke, at drikken bliver uegnet til forbrug, men der opnås et fald i smag og smag.

• Pakning .Når du dissekerer, skal du kun klippe et lille hjørne. Efter at den nødvendige mængde korn er spildt, frigør den maksimale mængde luft, adskillige gange ombryd den afskårne del af pakken og fastgør den med en tøjspindel.
• Bank .Hovedbetingelsen er tæthed. Opbevaring af kaffe i glas eller plastikbeholder med forseglet låg har længere tid.

Specialpakke

Når man tilbyder at opbevare kaffebønner i en pakke, siger eksperter ikke om tynde plastposer med håndtag. I butikker, der har specialiseret sig i salg af te- og kaffedrikke, kan du købe specielle pakker til opbevaring af kaffebønner. De er lavet af tyk polyethylen med et lag folie.Øverst er en lynlås( hermetisk spænde), fra bunden er der en speciel ventil.

Fordelene ved at bruge pakker er indlysende.

• I en knapet taske med korn eller jordprodukt trænger ikke fremmede lugte ind. Korn har en porøs struktur, som bidrager til absorption af fremmede smagsstoffer. Ziplok beskytter ikke kun fra luft, men også fra for høj fugtighed.
• Frisk kaffe udsender gasser. For dette er pakken udstyret med en speciel ventil, der frigiver luft fra pakken og forhindrer det i at trænge indad.
• Pakken kan komprimeres, hvilket resulterer i produktforsegling og minimerer luftindtrængen mellem kornene.
• På grund af mellemlaget af aluminiumfolie forhindrer emballage direkte sollys.

Kaffepakken kan opbevares i op til 2 uger uden tab af smag og aroma.

Bank

Ønsket materiale - glas, ler, keramik. Krukken skal have et stramt låg( med et lag silicone), der forhindrer fugt og luft i at komme ind. Foretrækker banker med uigennemsigtige vægge for at beskytte produktet mod lys.

Opbevaring af kaffe i lukkede beholdere har en række ulemper i forhold til specielle poser.

• Umiddelbart efter ristning i gassen dannes der gasser, så det er bedre at vente et par dage, før du lægger det stegte produkt i krukken.
• Efter lukning af låget forbliver luft og blokeret fugt i krukken, hvilket bidrager til oxidationsprocessen.
• Gennemsigtig glas transmitterer lys, er det bedre at pakke denne krukke med tæt materiale.

Specialister anbefaler stærkt at bruge plastikbeholdere( krukker eller beholdere) af tre grunde. For det første har materialet en bestemt lugt, som hurtigt absorberes af kornene. For det andet har beholderne ikke tilstrækkelig tæthed( luft og fugt kommer ind).For det tredje har de gennemsigtige vægge, som ikke beskytter produktet mod lysstråler.

Hvor kan man opbevare?

Opbevaring af kaffe har en anden tidsperiode, afhængig ikke kun af emballagen, men også på stedet. Opbevar produktet i et skab, køleskab og fryser. Hvert af stedene har både fordele og ulemper.

• Køkkenskabe.

Dette sted er ideelt til opbevaring af kaffe, som du grinder og brygger dagligt. Optimal temperatur, mangel på fugt og mørke er nødvendige betingelser for produktets sikkerhed. Sæt ikke en pakke eller en dåse korn i skabet, der ligger i nærheden af ​​ovnen eller komfuret, og også modsat vinduet, der ikke vender mod solsiden.

• Køleskab.

På trods af den udbredte overbevisning om, at kaffe kan og selv skal opbevares i køleskab, skal du ikke foretage et sådant eksperiment derhjemme. Temperaturen i køleskabet rummer fra + 2 ° C til + 6 ° C.Det er ikke tilstrækkeligt lavt og giver ikke friskhed til produktet. Derudover dækkes kornet med gentagne beslaglæggelser af pakken fra køleskabet med kondensat, der omdannes til vand og fører til hurtig forringelse af selv det friske produkt.

• Fryser.

Dette er det bedste sted for langvarig konservering af frisk kaffe. Du skal dog straks sprinkle det nødvendige antal korn, som du vil bruge til daglig slibning. Hvis du fryser kornene umiddelbart efter stegning, forbliver de friske i op til 2 måneder.

Hvis en egnet beholder og opbevaringssted er valgt, vil duften af ​​friskmalet kaffe fylde dit hjem selv et par måneder efter købet.