En traditionel russisk ret efterlader ingen ligeglade. Pandekager er gode både med creme fraiche og med forskellige fyld. Vi tilbyder dig enkle opskrifter, der er tilgængelige selv for nybegyndere.
Indhold
- Med hytteost og rosiner
- Med æg og grønne løg
- Med lever og løg
- Med kød og svampe
- Med æbler og gulerødder
- Med græskar og æbler
- Med kylling og ost
Med hytteost og rosiner
Lad os først bage pandekagerne selv. Til dette har vi brug for:
- mel - 1 glas;
- kyllingæg - 3 stykker;
- mælk - 500 ml;
- salt - en halv teske uden top;
- sukker - 2 spsk uden top;
- vegetabilsk olie - 3 spsk.
Så lad os begynde at lave mad. Pisk æg, salt og sukker grundigt med et piskeris eller røremaskine, indtil sukkerkornene er helt opløst. Tilsæt alt melet og fortsæt med at røre til det er glat.
Tilsæt derefter lidt varm mælk i tre eller fire gange. Når massen bliver helt homogen, tilsættes tre spiseskefulde vegetabilsk olie, helst raffineret. Ælt lidt mere og begynd at bage.
Til at begynde med skal stegepanden smøres med en lille mængde solsikkeolie ved hjælp af en silikonebørste. Desuden skal du kun smøre, når det er nødvendigt, hvis pandekagerne begynder at klistre til panden.
Denne pandekageopskrift er perfekt til en af følgende påfyldninger. Derfor vil vi i det følgende kun beskrive forberedelsen af hver af dem. Og pandekager kan tilberedes på samme måde.
Lad os begynde at forberede fyldet. Lad os tage det:
- smør - 50 gram;
- hytteost - 0,5 kg;
- æg - 1 stykke;
- creme fraiche - 2 spsk;
- sukker - 4 spiseskefulde;
- rosiner - 50 gram.
For at forberede det møre fyld fyldes rosinerne og lægges i blød i kogende vand i 10 minutter. Bland det blødgjorte smør, hytteost, sukker og æg med en ske, indtil det er glat, og sukkerkornene opløses. Tilsæt rosiner og bland igen. Fyldet er klar til brug.
Med æg og grønne løg
Påkrævede ingredienser:
- kogte kyllingæg - 8 stykker;
- grønne løg - 1 flok;
- smør - 30 gram;
- salt efter smag.
Kog æg hårdkogt i 10 minutter, skræl og skær i små tern. Vi vasker de grønne løg og hakker fint, tilsætter dem til æggene. Kom salt og smeltet smør der. Rør rundt og lad det brygge lidt.
Med lever og løg
Ingredienser:
- enhver lever - 400 gram;
- løg - 200 gram;
- raffineret solsikkeolie - 30 ml;
- smør - 50 gram.
Vi renser leveren for film, vener og skærer i små tern, cirka 1x1 cm. Hak løget fint og steg med leveren i solsikkeolie i 7 minutter ved medium varme. Lad leveren afkøle og mal massen i en blender til den er glat. Tilsæt blødgjort smør, salt efter smag og lidt sort peber. Rør indtil glat.
Med kød og svampe
Ingredienser:
- kogt oksekød, svinekød eller kylling - 0,4 kg;
- friske champignoner - 0,2 kg;
- løg - 0,1 kg;
- raffineret vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
- smør - 20 g;
- salt, peber - efter smag.
Hak det kogte kød fint eller rulle det til hakket kød. Hak svampe og løg fint og steg på en pande i tre minutter. Tilsæt kød, salt, peber og steg i yderligere tre minutter. Overfør fyldet til en skål og afkøl til stuetemperatur, tilsæt blødgjort smør, rør grundigt.
Med æbler og gulerødder
Ingredienser:
- æbler - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- sukker - 110 gram.
Søde og sure æbler og en medium gulerod, skræl og tre på et groft rivejern. Kom i en bradepande, tilsæt sukker og karameliser i 5-7 minutter. Kom i en dyb skål og afkøl, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt kanel.
Med græskar og æbler
Ingredienser:
- græskarpulp - 0,5 kg;
- æbler - 3 stykker;
- sukker - 100 gram;
- rosiner - 30 gram;
- sesamfrø - 20 gram;
- honning - 1 tsk.
Skær græskarret i små tern og frys i 10 timer, eller lad det simre med halvdelen af sukkernormen i 40 minutter. Vi renser og gnider æblerne på et groft rivejern. Hæld rosinerne med kogende vand og lad dem dampe.
Kombiner det afkølede græskar med sukker, æbler og varm i en gryde i 7-10 minutter. Fjern fra varmen, overfør til en skål og afkøl. Tilsæt rosiner, sesamfrø og honning. Ælt grundigt.
Med kylling og ost
Ingredienser:
- kogt kyllingekød - 350 gram;
- røget pølseost - 200 gram;
- mayonnaise - 2 spiseskefulde uden top;
- grønne - en flok.
Hak det forkogte og afkølede kyllingekød fint og kom det i en dyb beholder. Riv pølseosten og tilsæt kødet, hak grøntene fint og send det samme sted. Krydr alt med mayonnaise og bland godt. Den fyldige fyldning er klar.
Når valget til fordel for et af fyldene er truffet, og alt er kogt, er det kun tilbage at fuldføre processen. Læg en skefuld fyld på kanten af pandekagen og rul det sammen til en rulle eller kuvert.
Som regel placeres fyldet på den stegte side af pandekagen, men denne regel er ikke påkrævet. Det er tilbage at stege pandekagerne på begge sider i enhver olie, og du kan servere dem til bordet.
