I hver husmors arsenal bør der være dejopskrifter, hvis et elsket barn beder ham om at lave mad til ham eller hendes mand vil have tærter. Og bare for at bage boller til en teselskab. Hvis det forekommer dig, at det tager lang tid at pille ved dejen, vil enkle opskrifter og tips komme til undsætning.
Indhold
- Til tærter og tærter
- Sød smørdej
- Til pizza
Til tærter og tærter
Gærdej er velegnet til tærter og tærter. Forbered følgende ingredienser:
- 3 æg;
- 400 g creme fraiche;
- 800 g mel;
- 3 spsk melis;
- 11 g tør gær;
- 80 g vand.
Processen med at lave en dej til tærter og tærter:
- Opløs gæren i lunkent vand og lad den stå i 12-15 minutter, indtil der dannes en skummende "hætte".
- Pisk æg med granuleret sukker, tilsæt creme fraiche.
- Kombiner blandingen med den opløste gær.
- Tilsæt mel og ælt dejen.
- Lad det stå til korrektur (op til 1 time).
Form tærter eller en tærte af en velegnet dej og sørg for at lade dem stige i volumen (op til 15 minutter), og bag derefter eller steg. Æltning efter denne opskrift viser sig at være blid, det er meget behageligt at arbejde med det, og bagværk kommer velsmagende og luftigt ud. Det kan lægges i fryseren, og når det er nødvendigt, kan det optøes og bruges. Dette er en meget praktisk mulighed, brug dette råd!
Sød smørdej
Gærdej til bagning gøres bedst på dej. Dette vil kræve:
- 250 ml mælk;
- 30 g frisk gær (eller 1 standard tør pose)
- 1 spsk. l. melis;
- 4 spsk. l. mel.
Resten af ingredienserne:
- 2 æg;
- 100 granuleret sukker;
- 100 bondesmør (eller smørmargarine);
- 1 spsk. l vegetabilsk olie;
- 450-500 g mel;
- 2 g salt;
- vanillin - valgfri.
Forberedelse:
- Det er nødvendigt at lave en dej: gær og mel opløses i varm mælk med en skefuld sukker. Alt blandes og efterlades til dejen hæver.
- Kombiner blødt smør (margarine) med æg og sukker i en separat skål.
- Dej, vanillin hældes i den resulterende blanding, saltes.
- Vend melet og ælt massen.
- Læg det på bordet og ælt i yderligere 3-4 minutter på bordet, smør hænderne med vegetabilsk olie.
- Lad stå til korrektur i halvanden time.
- Efter 45 minutter æltes massen i de fade, hvor den fik lov at stå.
Efter halvanden time formes dejen i form af boller, lad dem stå i yderligere 15 minutter, smør toppen med et æg og bag dem.
Til pizza
Blød og luftig pizzadej er nøglen til en vellykket pizza. Den foreslåede mulighed kan betragtes som en klassisk italiensk opskrift. For at forberede det skal du bruge:
- 200 g vand (varmt);
- 400 g mel;
- 1 time l. Tørgær;
- 1 time l. Sahara;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 2 g salt.
Først skal du opløse gær og sukker i varmt vand, tilsæt 4 spiseskefulde mel og lad blandingen stå i 15 minutter. Derefter tilsættes de resterende ingredienser til dejen: salt, vegetabilsk olie, mel og elastisk dej æltes. Lad det hæve (40-60 minutter). Den er også velegnet til frysning, den mister ikke sin struktur, så kog en dobbelt portion til fremtidig brug.
