Hvorfor en wok: hvad det er, hvad det betyder at "wok", som er udarbejdet i en wok, som bruges til kineserne stegepande, hvordan man vælger, er det muligt at forberede

Wok - det er en universel middel til madlavning, som er anvendt i de asiatiske lande har været i mange generationer. Med dens hjælp kan du lave en parabol så hurtigt som muligt. Madlavning har aldrig været så fornøjelig, hurtig og lækker.

Dette redskab gør det muligt at realisere alle dine vildeste eksperimenter. Hvis du er en elsker af orientalske retter, så skal du helt sikkert opleve mulighederne i denne unikke opfindelse,

Hvad er wok, og du behøver at vide om det

Vi prøver at forstå, hvad en wok. Kort sagt, det er en af ​​de mest populære Posudin til madlavning i Asien. Formen af ​​det ligner en gryde. Dermed forskellige tynde vægge. Denne funktion gør det muligt at jævnt varme del af hver skål, der forbereder mad med det samme. Denne funktion anvendes i fastfood virksomheder.

Bunden af ​​en sådan service er lavet i form af en halvkugle, så det ikke kan være flade på pladens overflade. På grund af dette, blev det skabte specielt tilpasset form med flad bund, der giver den nødvendige stabilitet.

Wok - Universal retter, som næsten helt kan erstatte en stor del af moderne køkkenredskaber. De således fremstillede retter er præget af en særlig smag og udseende. Blandt funktionerne i færdigretter i en skål i stil med følgende skal bemærkes:

• en lille mængde fedt - madlavning, kun en spiseskefuld af solsikkeolie, der giver mulighed for at lave mad til et par fjerne de unødvendige kalorier;
• fordele - fødevarer behandles på lige fod med høj hastighed, så fadet ikke har tid til at miste sine gavnlige egenskaber, som det sker i løbet af stegning eller kogning;
• usædvanlig smag - alle retter er kendetegnet ved en krydret aroma og en behagelig smag, når man sammenligner med traditionelle metoder til madlavning.

Der er særlige slags retter designet til brand- og gaskomfurer. De tillader dig at tilberede et udvalg af retter - fra grøntsager til kød eller fisk. I dette tilfælde bør du omhyggeligt vælge en parabol, ikke at løbe ind i en falsk. Nu forstår jeg, hvorfor vi har brug for en wok. Det er nødvendigt at forstå nuancerne i, hvordan man vælger en parabol.

Hvad betyder "Wok"

Wok er en speciel pande, der bruges i Østen for de sidste to tusinde år. I oldtiden, landmænd udarbejdet på åben ild. Et stykke af pladen med tynde vægge kan i væsentlig grad fremskynde tilberedningen. Nu er denne tradition er gået langt ud over grænserne for det moderne Kina og andre asiatiske lande.

Vær opmærksom! På markedet er fælles model med en flad bund. De er velegnede til brug på induktion komfurer, ovne, åben ild.

Fordele og ulemper ved kinesisk-wok pander

Asian stykke plade til madlavning er kendetegnet ved fordele.

1. Produkt processorhastighed. På grund af den konvekse form af bunden og væggene af den tynde varmen fordeles jævnt over overfladen. Dette kan øge hastigheden på madlavning og spare tid.
2. Universal egenskaber. Denne ret kan bruges til fremstilling af forskellige produkter - fra vegetabilske fødevarer og slutter med kødretter. Hvis pakken indeholder også en grill, kan du lave mad til et par.
3. Fødevarer af høj kvalitet. Under madlavning behøver ikke at bruge en masse af solsikkeolie, hvilket er et eksempel på en sund kost. På grund af de tynde vægge af maden er kogt i et par minutter, hvilket sparer nyttige mikroelementer. Sådanne retter - den perfekte løsning til dem, der fører en sund livsstil.
4. Alsidighed. Du vil være i stand til at slukke i grøntsager eller en hvilken som helst anden side parabol og tilberede kødet på grillen til et par. Væsentligt reduceret udgifterne til madlavning. Du kan også spare lidt på gas eller elektricitet.
5. Ændring. Afhængigt af konfigurationen og tilstedeværelsen af ​​ekstra funktioner kan du realisere en række kulinariske eksperimenter.

Blandt ulemperne skal bemærkes følgende.

1. Størrelse. Denne gryde er stor nok, så det er svært at bruge på små plader.
2. Håndtag. Det er normalt placeret direkte over ilden brændende, så det kan forårsage forbrændinger. Det bør være yderst forsigtige under tilberedningen.

Sorter Wok

I dagens marked præsenterer en række forskellige modeller, blandt hvilke kan du vælge den mest egnede til bestemte funktioner. de er som regel kendetegnet ved størrelse, tilstedeværelsen af ​​ekstra udstyr, produktion af materialer.

Diameteren og størrelsen afhænger af, hvad du kommer til at lave mad inde. vægtykkelsen er også variable, som har en væsentlig indflydelse på omkostningerne ved produktet. Bunden er også anderledes - det kan være flad eller konveks, afhængigt af, hvad den madlavning overflade du agter at bruge redskaber.

Hvilke materialer gør wok

Denne type køkkengrej fremstillet af forskellige materialer, som bør overvejes. På dette afhænger af kvaliteten af ​​den madlavning, og holdbarheden af ​​produktet.

kulstofstål

Dette er den mest almindelige type af produkter på markedet. Levetid er normalt afhængig af kvalitet og ydeevne af produkter. Det skal bemærkes, sådanne fordele som køkkenredskaber:

• egnet til forskellige overfladebehandlinger;
• kendetegnet ved en høj opvarmning;
• Det har en lav vægt;
• tilstrækkelig lang levetid.

Vær opmærksom på de ulemper:

• ved højere temperaturer med lav kvalitet materiale deformeres;
• hvis belægningen er af dårlig kvalitet, maden er brændt eller utilstrækkeligt behandlet.

rustfrit stål

Dette er en af ​​de bedste muligheder for køb, som er karakteriseret ved højtydende egenskaber:

• Det er modstandsdygtigt over for korrosion;
• Det har et attraktivt udseende;
• kendetegnet ved lang levetid;
• ikke er beskadiget;
• ikke deformeres eller smeltet.

støbejern

Sådanne produkter er store og imponerende vægt. Når dette materiale er karakteriseret ved sådanne fordele:

• varme konservering;
• Høj hastighed madlavning;
• ensartet varmefordeling;
• styrke;
• modstandsdygtighed over for skader og ridser.

Blandt de mangler bør bemærkes sandsynligheden for rust, hvis ikke ordentligt vedligeholdt. Typisk er disse produkter fremstillet til brug for hurtig tilberedning af kød eller grøntsager.

aluminium

Prisbillig og nem løsning. Er let og høj hastighed madlavning. Når denne støbt aluminiumlegering kendetegnet ved en tendens til deformation og lavtemperaturstabilitet.

Non-stick belægning pander, wok

Belægningen afhænger også af kvaliteten af ​​den madlavning. De følgende materialer anvendes i almindelighed.

1. Teflon. En sådan belægning tilvejebringer beskyttelse mod svidning. Så for ikke at beskadige, anbefales det at bruge specielle redskaber.
2. Granit. Det karakteriseret ved høj holdbarhed og pålidelighed. Det giver hurtig opvarmning af maden. Det er kendetegnet ved nem vedligeholdelse.
3. Keramik. Det er pålidelige. Du kan bruge forskellige bestik. Det er ikke nødvendigt at teste styrken af ​​produkttemperaturen.
4. Emalje. Ekstremt skrøbelig overtræk, der ikke kan modstå stød eller ekstreme temperaturer. Når dette har non-stick egenskaber.
5. Titanium. Den er udstyret med høj sikkerhed og stabilitet. Det besidder slipegenskaber, som tillader at tilberede forskellige fødevarer.

Typen bunden af ​​formen

Bottom form påvirker nogle egenskaber Cooking. Generelt kvaliteten og hastigheden af ​​forberedelse er ikke anderledes.

konveks form

Det anbefales i tilfælde, hvor den ene hjem komfur. Traditionelle kinesiske retter er perfekt i sådanne tilfælde. Hvis du har en induktion komfur, kan du købe en speciel holder til at forenkle din opgave under tilberedningen.

fladtrykt bund

Typisk anvendes i moderne elektrisk induktion eller plader med en flad arbejdsflade. Denne løsning gør det muligt at tilvejebringe den nødvendige stabilitet.

Dimensioner wok

Når du vælger køkkengrej er vigtigt at være opmærksom på diameteren. Jo højere den er, jo større er mængden af ​​mad, du kan lave mad. Det anbefales ikke at købe for store produkter for daglige behov, da de er meget ubehageligt og optager meget plads.

Afsætte disse typer af pander, afhængig af størrelse:

• op til tyve centimeter - a la carte;
• til otteogtyve - flere portioner;
• til otteogtredive - til fem portioner;
• til halvtreds - om ti portioner.

Et udvalg af håndtag Wok

Der findes flere typer af konstruktioner alt efter hvordan håndtaget er placeret. Dette påvirker anvendelsen af ​​produktet.

kantonesisk stil

Den klassiske version med to håndtag, som gør det muligt madlavning for en stor virksomhed. Så det vil være lettere at røre maden under tilberedning og servering af mad på bordet.

nordlige stil

Dette er den mest bekvemme måde for beboerne i Vesten. I udseende ligner en klassisk gryde. Det er lille i størrelse.

Materialer håndtere pander

Håndtag kan også være lavet af forskellige materialer. På dette afhænger brugervenligheden af ​​redskaber.

metal

Den klassiske version, som er nyttig i miljøer med høj temperatur. Normalt sådanne håndtag vil ikke smelte, så de kan anvendes til madlavning i ovnen. Typisk, i et sådant tilfælde huset også wok er lavet af metal.

silicone

Moderne materiale, der giver beskyttelse mod overophedning. Typisk som et yderligere overtræk håndtag.

plast

Ofte findes på håndtag og knapper, der bruges til at behandle mange produkter. Tilgængelige materiale, hvilket reducerer omkostningerne til pander produktionsteknologi.

bakelit

Slags plast. Det er kendetegnet ved høj styrke og varmebestandighed. Det er ikke genstand for fysiske skader. På overfladen bliver ridset. Det anbefales ikke at bruge i ovne, som dette håndtag er sandsynligt forkullede.

Hvad er inkluderet i et sæt af pander

På markedet er der mange forskellige modeller, som omfatter forskellige tilføjelser. Bemærk, at kits er dyrere. I dette tilfælde er det bedst at købe færdige kit, som du vil have alt hvad du behøver for at begynde at oprette kulinariske mesterværker. Dette giver dig mulighed for at maksimere funktionalitet og ydeevne af produktet.

Standard kit skal omfatte følgende emner:

• vakuum låg - gør det muligt at skabe de rette betingelser for at forberede stew eller dampede grøntsager til et par;
• Grille - forbedrer funktionaliteten af ​​wok, så du kan samtidigt tilberede flere forskellige retter indeni.

skematisk wok

Ud over de klassiske modeller er ikke det sidste sted er besat af elektrisk. De er kendetegnet ved alsidighed, da det ikke kræver en plade. Derfor kan du bruge enheden selv i vejen, når der ikke er nogen normale plader til madlavning.

Blandt fordelene er følgende:

• hurtig opvarmning af arbejdsflade;
• let fiksering, som giver dig mulighed for at blande produktet inde uden problemer;
• Det bevarer varme i lang tid;
• enheden ikke overophedes, da der er et kontrolpanel til indstilling temperatur;
• Der er flere forskellige muligheder, der kan forenkle madlavning proces for begyndere.

Vigtigt! I sådanne enheder, kan du tilberede forskellige retter. Til dette formål er der et sæt særlige regimer.

Hvad er forskellig fra sauterpande og wok gryde sædvanlig

Wok - en særlig redskab, der gør det muligt at tilberede mad hurtigt. Feature er den konstante omrøring af ingredienser, så behøver ikke en masse fedt til madlavning. Sådanne fødevarer anses for mere nyttig og kost. Bestik anderledes multifunktionalitet og en mulighed for at forberede flere retter på samme tid.

Ved anvendelse af en stegepande, stegepande, gryde eller wok er karakteriseret ved både fordele og ulemper. Forskellen er et resultat af præparatet.

Hvordan man vælger en kvalitet wok

sådanne muligheder for at overveje, når de køber:

• producent virksomhed;
• foringsrøret materiale i fremstillingen og håndtere;
• overtrækning;
• tilstedeværelsen af ​​yderligere funktioner;
• bottom form;
• diameter;
• Mount håndtag.

Hvordan kan du lave mad i en wok

At lave mad i en wok ved at følge disse regler:

• Forbered fødevarer i forvejen;
• Slice ingredienser identiske tynde skiver;
• forvarme overflade;
• Brug vegetabilsk olie;
• Følg sekvensen af ​​forarbejdning af produkter;
• altid røre fadet.

Regler pleje professionel pander wok

Til wok vil vare længere, følge disse retningslinjer:

• vaske panden efter tilberedning;
• Brug ikke skrappe rengøringsmidler;
• ikke bruger en stegepande ved høj varme;
• til omrøring brug de anbefalede enheder.

Placering af de bedste modeller Wok

På markedet er der mange forskellige modeller. Nedenfor er en liste over de mest populære blandt køberne.

Neva Metal Ware

Redskaber er af høj kvalitet og fraværet af toksiske urenheder i præparatet. Den opfylder de kvalitetsstandarder, og har en global kvalitetsstandarder.

TVS Mineralia

Velegnet til tilberedning enhver fødevarer på forskellige varmeflader. Det kendetegnet ved skyld som kroppen har en temperaturindikator.

Fissman

Et kvalitetsprodukt, som omfattede kun sikre og miljøvenlige materialer. Forskellige funktionalitet, brugervenlighed og attraktivt udseende.

Tefal

En af de mest populære producenter. Produktet er karakteriseret ved multi-funktionalitet og kvalitet. Der er en temperatur indikator, som gør det muligt at styre tilberedningen.

Rondell 114

Populære produkt, der bruges af professionelle kokke. Kendetegnet ved enkelhed og funktionalitet. Du kan tilberede forskellige retter i enhver mængde.

Blandt andre kendte producenter af tildelte Granchio, Stahlberg, Gipfel. De er af høj kvalitet og gunstige funktionsegenskaber.

Wok - er en handy køkkenredskaber, gør det muligt at tilberede en række forskellige retter for enhver smag. Det er en fremragende løsning for dem, der ikke kan lide travlt med madlavning. Det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt, som det vil vare længere.

VIDEO: Hvordan at lave mad i en wok.