Folie er blevet så meget en del af vores liv, ligesom kaffe til morgenmad. Vi bruger det til madlavning, samt pakket ind i hendes produkter, så de er ikke ødelagt. Og selvom de fleste husmødre bemærke, at folien har to sider: en mat og en blank, nogle tænker over spørgsmålet: hvorfor er det gjort? Og er der forskel på hvilken side at sætte folien på panden? Lad os undersøge.
Folien er meget populær blandt husmødre.
indhold
- 1 materielle Egenskaber
- 2 Assistent i skabelsen af kulinariske lækkerier
- 3 Hvordan at sætte folien
- 4 Sådan pakke maden i folie
- 5 nyttige tips
- 6 Enkle og lækker: opskrifter for bagning i folie
- 6.1 svinekød
- 6.2 fisk
- 6.3 kylling
- 7 VIDEO: Hvilken side af folien anvendes i bagning.
materielle Egenskaber
Aluminium papir (eller folie) har en tykkelse på ikke mere end 0,2 mm. Derfor er hun plast og let accepterer enhver form: pander, bagning eller bagning fad. Denne "papir" er ikke omfattet af korrosion. Her er blot et par af sine fordele:
- God varmeledningsevne gør det muligt at lagre varme i lang tid;
- Det giver reaktionen med vand, fødevarer og endog kemiske elementer;
- Det har ubetydelig vægt;
- Evnen til at reflektere solens stråler og infrarød stråling;
- Det betyder ikke absorberer lugte;
- Det betyder ikke avle bakterier;
- Fuldstændig miljømæssigt sikker.
Med hjælp af folien pakken og kan være frosne produkter, såvel som det hjælper med at rense køkkenmaskiner.
Og dette er ikke en komplet liste over fordelene ved "metallet papir." Generelt er det ikke overraskende, at selv uerfarne kokke ivrigt tyet til hendes støtte.
Assistent i skabelsen af kulinariske lækkerier
Og det er ikke en overdrivelse. Brug af folien gør kød eller vegetabilske retter mere saftigt og duftende. Skyldes, at ingredienserne er beskyttet mod aggressive indvirkning af varme tilberedningen finder sted i strømbesparende tilstand, hvilket betyder, at alle de gavnlige egenskaber af produkterne opbevares.
produkter pakket i folie imprægneres med egen saft og aktivt mættet med smag og aroma af krydderier.
Et stort stykke kød er god propechetsya og vil være bud uden marinering, hvis det er kogt i folie. Og det gælder ikke kun svinekød eller kalvekød, selv kylling kan bages hele.
For elskere af kød mesterværker bruge folie - en stor mulighed for at spare tid.
Vigtigt! Saltede kød retter efter fjernet fra ovnen. Hvis du tilføjer salt til det, vil det skille sig ud for meget saft, som derefter drænes fra folien.
Til stegning anvendes grøntsager en særlig ordning: hver grøntsager (fx kartofler eller peberfrugt) indpakket særskilt i folie. Ofte i dette tilfælde ikke engang bruge en bagning eller stegepande, grøntsager lagt ud på et gitter. Hvis du er madlavning en grøntsag gryderet eller gryderet, så en særlig ovnfast fad, læg folien og først derefter lægge ud et fad.
A la carte-retter kan simpelthen være indpakket i folie, og derefter sætte på grillen eller bageplade og bages i ovnen også.
Hvis din folie tykkelse på mindre end 0,11 mikron, bruge det i to lag, ikke mindre.
Ved at vælge temperaturen tilstanden huske, at vegetabilske retter tilberedes i 20-30 minutter ved en temperatur på mindst 100 grader. A madlavning kød delikatesser kræver mere tid og højere temperatur: 30-40 minutter ved 200 grader.
Ragout af grøntsager kogte i fade med et dæksel "låg" af folien.
Med hensyn til kød handlinger uskreven regel: efter at ovnen er slukket, lad fadet i det for en anden 15-20 minutter. Så lægges i blød i saften og "mæt" aroma af krydderier, fadet bliver endnu mere smag.
Konserveret næringsværdi af produkterne og ikke øger kaloriefattige, fordi olie er ikke nødvendigt at bruge.
Selv den standard pizza vil smage bedre, hvis det er bagt i folie. Til dette formål fastsætter på en bagning folie, lå oven på halvfærdige pizza, og derefter dække toppen af det andet lag. Bages i 10-15 minutter. Så lad en anden lidt i ovnen ved varme.
Aluminiumsfolie anerkendt mad sikker materiale til at bruge det i køkkenet.
Generelt oplevede husmødre hævder, at selv en almindelig kartofler vil smage bedre hvis det bage i ovnen i stedet for stegning på komfuret. Og fordelene ved bagte retter og kan ikke tale.
En sådan metode er rationel, som individuelle portioner, der allerede pakket ind i folie, praktisk at tage på kort sigt tur til arbejde eller på en picnic.
Hvordan at sætte folien
Det er kun ved første øjekast ser det ud til, at svaret på dette spørgsmål ikke er relevant. Men en eller anden grund, folien har to forskellige sider. Af den måde, denne skelnen har nogen folie, uanset dens tykkelse og destinationen. Den ene side - en udpræget glans, og den anden - mat. Og mange husmødre i årtier brugte "kulinariske tilbehør" uden at tænke, og nogle gange, ikke engang lægge mærke forskellen.
Og forskellen er der stadig. Funktioner i glans:
- Det behøver ikke holde sig til kosten;
- Det har antibakterielle egenskaber;
- Det afspejler varmestråler på størrelsesorden stærkere.
Blanke side skal være inde, da det har antibakterielle egenskaber.
Matt:
- Det bevarer fugt;
- Omsættes med med sure bestanddele;
- Det absorberer varme.
Den trækker varmen endnu bedre den matte side.
På grundlag af disse forskelle, vil vi forsøge at drage en konklusion: hvordan man korrekt brug folie i forskellige sager. Lige bemærke, at de termiske karakteristika for de forskellige parter afviger mindre end 10%, hvilket betyder, at denne faktor ikke spiller en væsentlig rolle.
Under bagningen, kan folien arrangere nogen måde, du ønsker.
Men når det kommer til madlavning retter, der indeholder eddike eller anden syre, er du nødt til at være opmærksom på den side af folien. Hvis syltede fødevarer spredt på en mat overflade, er det muligt svar. Og det vil påvirke ikke kun smagen af maden, men også sundheden for dem, der vil forbruge det.
Retter, der i sin sammensætning af syre, mere korrekt spredes på den blanke overflade.
Men i alle andre tilfælde ved at bruge metalfilmen til stegning eller bagning, er opmærksomme kun på de betingelser temperatur- og kravene til den færdige fad.
På grund af egenskaberne af folien, dets korrekte brug, når bagning giver enhver skålen en speciel smag og saftighed.
Et andet trick: at beskytte mod overophedning fad, dæk den med folie, blanke side i. Den matte overflade giver ikke varmestråler trænge ind og beskytte mod overtilberedning. Og hvis du ikke ønsker at bruge olie, og derefter placere folien på en bagning mat ned, og en blank top. Så det færdige parabol vil blive fjernet fra folien uden større besvær. I øvrigt er den samme teknik, der anvendes, og for at fremskynde tilberedningen.
Lækre måltider kan fremstilles ved hjælp af et par enkle opskrifter, som vil være i stand til at mestre selv den uerfarne elskerinde.
En vigtig pointe: en eller anden grund, skal du ikke bruge folien i mikrobølgeovnen, kan det forårsage en brand.
Sådan pakke maden i folie
Selv strenge regler folie ansøgning ikke findes, til et par enkle hemmeligheder hjælpe dig gøre maksimal brug af de nyttige egenskaber af metalfilmen.
- Pak mad stramt, ikke tørn på folien. Vær opmærksom på hendes integritet: når det kommer til opbevaring, vil selv en lille hul passere i luften og bidrager til forringelse af produktet.
- At produkterne ikke er brændt, smøre overfladen af folien med olie. Tja, hvis du ser din figur og ekstra kalorier dig om noget, bage på en blank overflade, omhyggeligt at overvåge tilberedningen.
Når du bager noget i folien, er saften udgivet i madlavning proces, som skal forblive inde.
- Bag fisken, så husk, at halen og finnerne kan beskadige folien, så forsigtigt fjerne dem, før de fylder. Bag hele fisk, pak det ind i flere lag, således at den indvendige side var lidt ledig plads.
- Bage kylling i folie, og pak det i flere lag folie. Dette er for ikke at miste den saft, som normalt frigives i store mængder.
Hvis marinaden bruges eddike eller citron, er det bedre at vikle den blanke side vender indad.
- Hvis grøntsagerne bages, kan de vikles begge sider af folien.
- Med hjælp fra en metalfilm kan "forlænge" levetiden af friske grøntsager og krydderurter. Bare pak dem med folie, så indersiden ikke er trængt ind i luften. Og i løbet af få dage grøntsagerne bevarer deres friskhed. Det er vigtigt, at den blanke side er indeni.
- Så mad holder længere varm, og pak det ind i folie, blanke side i.
I maden på den blanke side er mindre tilbøjelige til at holde eller brænde.
nyttige tips
- Da folien fabrikanter en masse, fortrinsret til indenlandske virksomheder. Sagen er, at den produktsikkerhed regler i de forskellige lande er forskellige. En dårlig kvalitet folie ikke kun ødelægge fadet, men også skade sundheden.
- Aluminium film skal være tæt og tynd. For tynd materiale anvendes i flere lag.
- Hvis du bager i ovnen på en bageplade, bør foliearkene anbringes overlappende. At "hem" afsked med ikke mindre end 2 centimeter. En kombineret kant bedre putte to gange.
- Hvis du har brug for at afslutte et stort stykke kød (fisk), derefter skæres de to baner af folie, læg dem på tværs og læg kødet i midten. Derefter forsigtigt wrap foliebanen først den ene og så den anden.
Nøglen til succes - de korrekte indpakning retter.
- For ikke at blive vist huller eller revner, pak folien forsigtigt og ikke for stramt. Af den måde, kan du bruge et simpelt liv hacking for at opretholde en sammenhængende folie: Drej den form, hvori du vil bage hovedet, det stykke folie afbrød den ønskede længde, nøjagtigt placere den på en overflade og bøjning, således at den gentagne skitserer formular. Efter at dreje bagning fad og læg folien indeni.
- Fadet er garanteret at ikke brændt og holdt sig til folien, børste det med olie.
- Ikke alle produkter kan bages i folie. For eksempel er det "kontraindiceret" kornafgrøder, grønne og bløde grøntsager samt oksekød.
- Det anbefales at tage et stort stykke, ideelt ikke mindre end et kilo til stegning svinekød eller kalvekød. Så fadet er saftigt og mørt. Hvis du bager de små stykker, så vil de få tør og usmageligt.
Hvis du planlægger at bage vilde kød værd at bruge specielle opskrifter.
- Fisken kan bages i folie nogen: hav eller flod betyder ikke noget. Den vigtigste præ-fjerne finner og hale.
- "Dressing up" kylling i folie helt, først wrap ben og vinger, blanke side ud. Dette er for at sikre, at de skrøbelige lemmer ikke forkullede. Så omhyggeligt wrap i folie, hele kroppen.
- For at tilberede en lækker gryderet, er det nødvendigt ikke blot at lægge ud i bunden af folien form, men også dække fadet "dække" af dette metal film.
- Før sætte kødet i folie i ovnen, er det nødvendigt at varme op til en halv time.
- Hvis du ønsker at uddele er blevet en dejlig sprød skorpe, kan du bruge en af to måder: enten gøres i toppen af folien huller, eller 10-15 minutter før slutningen af madlavning udvide folie fad og sættes igen i ovn. Hvis den første metode, du foretrækker, så husk, at hullet skal gøres meget omhyggeligt, og sørg for, at saften forblev inde.
For dem, der elsker at bage hele fisk, skal du pakke det i flere lag.
Enkle og lækker: opskrifter for bagning i folie
For at behage og nogle gange overraske deres gæster, er det ikke nødvendigt at være en guru for madlavning. Brug enkle opskrifter og sørg dine kære vil sætte pris på deres værd.
svinekød
Et stykke af svinekød (ca. 1,5 kg) svinefedt hvidløg, og derefter gnide med en blanding af salt og peber. Wrap i folie og læg i køleskab i flere timer.
Forvarm ovnen til 200 grader og placere kødet tilbage. Fremstilles mindst 1 time. Efter dette, fjerne fra ovnen, skæres folie, og wrap kanterne, så at den øvre del var åben. Igen sættes i ovnen i 20 minutter.
I stedet for salt og peber kan anvendes en blanding af sennep og mayonnaise.
fisk
Omkring samme måde og forberede fisk. Kun udelukket hvidløg og marinade som en blanding af citronsaft og vegetabilsk olie (solsikke eller oliven).
Og den tid til madlavning vil kræve langt mindre - omkring 30 minutter.
Fisken er ikke værd for tæt pakket.
kylling
Igen, intet nyt: slagtekroppen rub hvidløg og salt og peber blanding. Af den måde, nogle foretrækker at marinere i sojasovs.
bagning tid lidt mindre end for svinekød og lidt mere end fisk - 35-40 minutter. 10-15 minutter før afslutning af tilberedningen, afdække og folie giver kylling rødme.
Kød, kylling eller fisk, pakket ind i folie, imprægneret med sin egen saft og langsomt bagt gennem ovnen.
Sikkert du har bemærket, at forberedelsen af hver skål ville kræve et minimum af indsats og dygtighed. Alt sagen i de særlige forhold i marinaden og brugen af en metalfilm. Det er indlysende, at den korrekte anvendelse af folien vil bidrage til at gøre processen med at gøre det sjovt, og resultatet - bedøvelse.
Holde alle disse nogle enkle detaljer, kan du forberede en række velsmagende og utroligt aromatiske retter.
