Kazan - en praktisk redskab til madlavning pilaf, stuvet kød, Azu, andre retter. Det kan tilberedes på komfuret, i ovnen, på ilden. Der er nogle vigtige regler for håndtering af redskaber. Hver af dem er værd at sige mere.
Hvis du har købt en ny jern gryde, ikke haste til at lave mad med det samme.
indhold
- 1 Hvorfor brænde en ny gryde
-
2 Regler skoldning gryde før den første madlavning
- 2.1 støbejern
- 2.2 aluminium
-
3 Hvor du kan forberede en gryde til første brug
- 3.1 på bålet
- 3.2 Derhjemme,
-
4 Hvilke metoder kan være ordentligt brænde heksekedel
- 4.1 Fra bordsalt
- 4.2 olie Behandling
- 4.3 Ristning i ovnen
- 4.4 På en åben ild
- 5 Funktioner af udarbejdelse af aluminium gryde, før du bruger for første gang
- 6 Korrekt behandling efter kalcinering
- 7 Sådan kontrolleres den kalcinerede heksekedel
- 8 Anbefalinger til pleje
- 9 VIDEO: Hvordan til at brænde det nye støbejern heksekedel.
Hvorfor brænde en ny gryde
På samlebåndet redskaber kommer i form af en vare, men at koge det bør ikke være. Store kedler fremstilles ved støbning, vil særlige former smurte blanding til den varme metal ikke klæbe. Før du sender skåle behandlet igen overtrukket med et beskyttende lag, som gemmer det porøse støbejern og duraluminium fra korrosionsskader.
Korrekt forberedelse af retter til at anvende og dens behandling kan hjælpe med at undgå mange problemer med det i fremtiden.
Grease er ikke en fødevare, så efter at have købt den fra behovet for at slippe af med. Gør det med sæbe, børster og det varme vand vil ikke fungere. Porøse metalkomponenter dybt absorbere lakering.
Vigtigt! Det er ikke nødvendigt at vaske det porøse støbning med aggressive rengøringsmidler. Kemi zasyadet dybt ind i porerne, vil blive frigivet i tilberedningen. Fødevarer vil Smagløs.
Regler skoldning gryde før den første madlavning
Mad støbning brændt til fabrikken brændte fedt. Det bliver til røg og sod, som kan fjernes med varmt vand og sæbe. fyring procedure bevist jern før den første madlavning lang, ubehagelig: røg ganske godt, betyder det ikke lugter af roser. Aluminium er behandlet hurtigere, når man arbejder med det er nødvendigt at overveje nogle nuancer. Det har vist sig specielt bagning.
Fødevarer viser sig meget dem og mere duftende, som sådanne retter fri for smøring og teknisk opgradering går gennem det beskyttende lag olie.
Vær opmærksom! Nogle producenter cauldrons med en sort non-stick belægning. Dette tynde lag af fast emalje. Hun var ikke fedtet at røre ved, samtidig med at gnide de nye retter på en serviet er ikke pletter. Hvis du hælder vand på det ser ikke ud regnbuefarver.
støbejern
Støbejern produkter er meget tung. Casting lavet med tykke vægge, takket være deres produkter sygne hen og ikke kogt eller stegt. Håndtag jern nødvendige pleje. Når metallet kan tabes ved et uheld til at knække, legeringen tilhører kategorien skør. Nedenfor er en detaljeret instruktion hvordan du brænder den nye støbejern gryde over en brand i hjemmet, som er nødvendig for dette.
Uden ordentlig behandling, mad kogt i en gryde, vil simpelthen uspiselige og lugtede dårligt, og generelt madlavning bliver umulig.
Vær opmærksom! Støbejern er ikke bange for temperatur kontrast. Tidligere jern gryder fyret om vinteren, blev de smidt ud af ilden i sneen, og derefter tørres af igen sat i brand. Proceduren blev gentaget flere gange.
aluminium
Aluminium legering snarere duralumin støbning værdsat for sin lave vægtfylde. Men metal er en funktion: den ujævne opvarmning dannes i de indre spændinger kan deformere gryde, hvis ristning ved høj varme til at producere.
Hvis du ønsker at bevare rundhed og planhed af bunden væg, skal metallet opvarmes langsomt og gradvist.
I øvrigt, den termiske ledningsevne af aluminium er højere end for jern. Mad i aluminium gryde køler hurtigere, ikke så smagfuld.
Støbt aluminium i stigende grad vælger udendørs entusiaster, forberede det i naturen.
Hvor du kan forberede en gryde til første brug
Steder at calcinere det smeltede metal, en masse.
Støbejern opvarmes:
- i garagen eller gården ved hjælp af en blæselampe;
- på spil fortyndes i naturen;
- grill, nødt til konstant at smide gløder
- Russisk ovnen;
- home plate (gas eller el);
- i ovnen.
Køkkengrej først nødvendigt at vaske med varmt vand og opvaskemiddel og derefter brænde.
Enhver indehaver af retter at vælge sites for uddannelse bevist sit skøn.
på bålet
Koster avlet lav. For at indstille gryde gør bevoksning af sten eller mursten. Hvis der er en grill i sommerhuset, kan du drage fordel af det.
Den vigtigste ting, der var præcis redskaber forsvarligt.
Derhjemme,
Kazan monteret på brænderen plade eller, hvis ikke meget store redskaber placeres i ovnen. Du er nødt til at være forberedt på det faktum, at hele køkkenet tekstiler har at blive vasket, er det i høj grad propahnet dampe. Det er bedre at fjerne på en gang:
- potteplanter;
- polstrede møbler (Samarbejdsområde)
- gardiner;
- servietter;
- ekstra håndklæder,
- forklæder;
- dekor fra naturlige materialer;
- tack tekstil.
Derhjemme ser det bedre ikke brænde, men hvis der ikke er nogen anden måde, er det nødvendigt at sikre en konstant indendørs luftstrøm.
Det er nødvendigt at holde kun de mest nødvendige.
Køkkenet Døren skal være tæt lukket, har brug for god ventilation. Kalcinerede redskaber har et par timer, i det mindste.
Det er vigtigt at åbne alle vinduerne på vid gab, og tænd for emhætten.
Vær opmærksom! Hvis køkkenet er ingen ventilation, ikke værd at se og fyring i lejligheden. Vedvarende lugt oversvømmelse hele lejligheden, vil blive afholdt i ugen.
Hvilke metoder kan være ordentligt brænde heksekedel
I historien om Chugunkov noget nyt er blevet opfundet. Støbejern kedel kalcineres aluminium under anvendelse af salt, og en vegetabilsk olie. Den første komponent bevarer varmen godt, at absorbere al det overskydende. Den anden - lak danner en ikke-klæbende film.
Der er flere typer af kalcinering, er det muligt at vælge den mest hensigtsmæssige og forberede deres køkkenredskaber.
Vær opmærksom! Hvis kedlen leveres med den pan-dækning, er det også nødvendigt at håndtere. For den sædvanlige runde kappe nok salt eller tør bearbejdning.
Fra bordsalt
- Kazan sat på den største brænder.
- Til en højde på 3 cm blev fyldt med groft salt, ensartet fordelt på dens vægge.
- De omfatter brand, venter på en lugt af røg.
- Køkkenudstyr modstå ild til 30 minutter.
- Sol periodisk røre det bliver mørkere hver gang (suge fabrikken smøremiddel).
- Lad kedel på komfuret til at køle ned gradvist.
- Hæld beskidt salt.
- Vask de indvendige vægge af varmt vand og sæbe eller sennep pulver.
Salt drysses på bunden af bassinet, og sætte kedlen på en varm ovn eller et brand.
Vigtigt! Kazan er endnu ikke klar til madlavning, betyder det ikke har en beskyttende oliefilm. En sådan jern hurtigt rust, vil absorbere lugte, det begynder at lugte ubehageligt. Ved etablering af den ikke-klæbende lag er beskrevet nedenfor.
olie Behandling
Det viste sig at kræve fra 300 til 700 ml olie afhængigt af mængden. Det bør dække bunden af mindst 2 cm. Under stegning gryde konstant henvende sig til olie badet alle væggene. Behandlingen udføres på en lille brand, så olien ikke er i stykker, ikke stærkt chadilo. Just in case du skal holde en brandslukker i nærheden. Olie på ilden stå 40-50 minutter afhængig af størrelse. Stor gryde brænde længere.
Efter denne procedure, er alle rester af indholdet hældes og gned bunden af beholderen med en papirserviet.
Vigtigt! Holder Chugunin konventionel håndklæde vinde det på armen flere gange. Tack-vante for varmt strygejern er ikke egnet, for tynd. Syntetisk straks smeltet.
Efter at olien er afkølet, hældes den i en kloak eller hydroprotective anvendes til imprægnering af træ. Maden er farligt at forbruge olie, er det næsten en tørrende olie. Efter forarbejdning olie kedel hæld kogende vand, aftørres. Det er muligt at lave mad!
Takket være ham, vil maden ikke brændt til bunden af gryde.
Ristning i ovnen
I en forvarmet 180 grader ovn kedel stå en time, mens fra spalterne ikke længere sive blålig røg, vil synligt gennem glasset være en gryde. Ovnen er bedre til periodisk åbne eller omfatte blæser tilstand, hvis de er tilgængelige. Få varme retter er ikke nødvendigt, det er bedre at vente indtil den er helt kold. Derefter kedel afkølet, vasket med sæbe og vand. Tør ristning - kun den første fase af jern.
vil skabe en film af olie før tilberedning på en metaloverflade er nødvendig.
På en åben ild
Ved brand blæselampe (det anvendes som en brænder), rist, ovn tør affyring udføres uden anvendelse af salt og olie. Kazan er konstant vende ilden. Hvor industrielle fedt brænder, retter bliver grålig, lettere. Efter alle vægge og bund vil være ensfarvet, tag opvasken med et bål på græs eller sne. Efter dette virkede som en god vask. Før madlavning det kalcineres igen, periodisk smøreolie.
Proceduren blev gentaget 5 gange, indtil en tæt non-stick belægning.
Funktioner af udarbejdelse af aluminium gryde, før du bruger for første gang
Støbt duralumin fysiske egenskaber ringere end den traditionelle støbejern. Gryder kan nemt blive beskadiget, dårlig holder varmen. Men aluminium har en uomtvistelig fordel - lav vægt. Miniature værtinde vanskeligt at holde støbejern kedel med mad, er det bedre at give aluminium.
Det andet plus - duraluminium kan placeres i opvaskemaskinen.
Fremgangsmåden til fremstilling af en aluminium støbning til madlavning adskiller sig lidt fra jern fyring. De væsentligste forskelle.
- Aluminium kan ikke overophedes, bliver afrundet bund og væg - oval.
- For at opnå bedre udnyttelse af rå brænde, de har lavere forbrændingstemperatur.
- Til fremstilling af aluminium kogegrej kræver 1/3 mindre tid.
- Anbefales ikke tør kalcinering, bruge salt eller olie.
- Termisk chok (skarp temperatur kontrast) for dural uønsket.
Så snart fyring ende vil fri aluminium ikke komme ind i mad og ikke gå ind i en kemisk reaktion med ethvert produkt under tilberedningen.
Korrekt behandling efter kalcinering
Fremstilling eventuelle støbte redskaber til madlavning slutter efter dannelse på den indre overflade af en skinnende film fungerer som non-stick belægning.
Hun stramt forsegler porerne i metallet, beskytter mod fugt.
Fremgangsmåden til fremstilling af en olie gryde til første brug:
- Tørre redskaber inde rigt olieret. Eksterne pletter fjernes med en klud eller køkkenrulle.
- Sæt en smurt skål i ovnen eller i brand.
- Venter når olien begynder at ryge.
- Overfør casting på standen, lad det køle lidt.
- Snuff papir eller tekstiler.
- Igen tværet vægge, lægge bage.
Proceduren udføres op til 5 gange.
Derefter kan metallet ikke kan rengøres med detergenter, hæld nok kogende vand og tørres.
Sådan kontrolleres den kalcinerede heksekedel
Farve på metallet til at være komplet, uden dis. Når den naturlige beskyttende lag er ujævn, er lys reflekteres forskelligt.
Ægte gourmeter ved, at til madlavning den mest lækre mad behov gryde.
De velforberedte retter er ingen spor af rust. Kontrol test:
- fugtes kluden med olie;
- Tør kanten af bunden.
Hvis papiret er mørke spor, okay. Hvis der er fint brun patina, er det nødvendigt at udføre oliefyring igen. Ved måltid i en pot er dårlig smag, maden begynder at blive brændt.
Ved kalcinering det viste sig at være overvåges nøje.
Aluminium særlig inspektion er påkrævet. For ham er den vigtigste test - om et depositum dannes på væggene. Det bør ikke være.
Anbefalinger til pleje
- Kazan til langvarig opbevaringsindpakningsmateriale pergament eller klud.
- Jeg holder servicet bedre sidelæns for at undgå dannelse af dug under bunden;
- Efter hver køkkenredskaber vaskes uden anvendelse aggressive kemikalier.
På varme jern vægge af olien skal komme ind i porerne af metallet og forbliver der i form af en tynd film.
Vigtigt! Fjerner urenheder fra jern bedre end soda eller tør sennep. Ready er også rart. I stedet for at bruge store slibende salt. Hvis fødevaren er svedet, er kedlen fyldt med varmt vand, tilsættes lidt soda og salt (1 spsk. skeen per liter vand).
Over tid, den beskyttende fedtet lag på metal pauser. Retter nødt til at brænde igen. Det anbefales at gøre mindst én gang om året.
På en slip-let er beskyttelse aluminium reduceres, hvis maden er stærkt brændt.
På trods af den brede vifte af pander, gryder lavet af keramik, rustfrit stållegeringer, den gode gamle støbning er stadig på mode. Ikke til at engagere sig i udarbejdelsen af retter til madlavning, kan du købe en støbejern eller aluminium kedel med emalje, keramik eller non-stick belægning.
Pilaf i en skål vil vise sig fremragende!
