Damaskus køkkenknive: fordele og ulemper, typer, der er populære modeller

Kog skal have den bedste kniv, lavet af høj kvalitet materiale. Til dato, disse produkter er køkkenredskaber lavet af Damaskus stål knive. Alle de egenskaber, fordele, ulemper vil blive beskrevet herefter.

Hvad er vigtigt at vide om fra Damaskus stål knive

Dette materiale findes ofte i japanske legender, hvor krigere kæmper med sværd lavet af Damaskus. I dag er dette metal er ikke så almindeligt, men er stadig betragtes som den øverste dygtighed. Mønstrede stål sug type kan opdeles i flere fremstillingsteknikker omfattende grupper.

1. Forge svejsning - mulige kunstneriske mønstre.
2. Digel smeltning - figur vises ved krystallisation af højlegeret formular.

Den første metode er mere almindelig på grund af lavere udgifter til udstyr. Det kan udføre selv de simpleste landsby smedje. I kvalitet køkkenknive Damaskus vil være godt selv uden i processen med fremstilling af ildfaste digler, høj temperatur ovne, smeltemidler.

fremstillingsprocessen

Under produktionen af ​​specialiserede stålplade heats af forskellige mærker. Resultatet er en bar (første svejsning). Endvidere er den resulterende pakke pakket ud, opdeling i strimler. Når de er forbundet, der skal re-svejsning.

Processen fortsætter gentagne gange. Master vælger det punkt, hvor det er tid til at stoppe. Det regulerer antallet af lag uafhængigt.

En liste over de vigtigste typer af mønster

Tal på vingen er forskellige fra hinanden. Denne tilpasningsproces, så der er en liste over mulige mønstre:

• "Wild" - kommer fra forening af et vist antal lag;
• Mosaik - vanskelige at reproducere, og det er værdifuldt;
• stempel - den mest almindelige, det sker, når stykker af hvilken som helst form (fx en bold, en rombe) på linjen, og efter raskovyvanie opstår som følge på produktet mønster bliver dannet;
• Tyrkisk - denne form let kan skelnes fra hinanden på grund af de bizarre former.

materialeegenskaber

Fagfolk ved, at når du vælger et godt værktøj, du har brug for at være opmærksom på værdien af ​​HRC. Dette niveau af hårdhed på HRC særligt. Derfor jo højere tallet er, jo stærkere produkt (skarphed holder bedre).

Denne værdi kan variere mellem 40-70 enheder. Lidt mere end fyrre er den kinesiske smedning og halvfjerds japansk katana.

Køkkenkniv udsættes ikke for alkalier, syrer.

Fordele og ulemper ved Damaskus knive

Uden den negative side kan ikke gøre, så selv i betragtning af den høje kvalitet stål. Men først bør du forstå alle de positive ting.

1. Hans styrke er så meget som toogtres enheder. Denne værdi gør det muligt at arbejde med knogler, træ og blødt væv produkt kan håndtere i øjeblikket.
2. Skønheden af ​​bladet. Denne indstilling påvirker ikke kvaliteten, men at det skaber individualitet anerkendelse.

Alle stål elementer har ulemper. Ved en gennemgang af Damaskus er følgende.

1. Svært produktionsproces påvirker prisseddel direkte.
2. Det er nødvendigt at tage sig af, tage sig af ham, især efter det vanskelige arbejde (tør).
3. Lav modstand mod korrosion proces på grund af det lave indhold af legeringsbestanddele i sammensætningen (udbredt er carbon).

Trods nogle negative parametre, kokke foretrækker ofte sådanne modeller af kniven.

Typer af køkken knive damask

Chef knive er mest populære i hele verden. De er i stand til at skære en bred vifte af produkter, også vegetabilske eller kød filtning. skarp klinge længde er femten til tredive centimeter. Vogne er som regel lavet af snoede former for muligheden for at arbejde hurtigt.

Produkter i denne kategori har disse underarter.

1. Kog små, medium, stor.
2. Steak kniv.
3. Vegetabilsk.
4. Brød.

Hvis vi betragter de almindelige typer af køkken knive, de er beregnet til:

• grøntsager;
• frugter;
• forskellige typer af skæring;
• brød;
• tilspidsende, udbening;

Også producerer specialiserede enheder. De skar kun én slags produkt. For eksempel tomater (ikke skader de grøntsager), ost (ikke hænger).

Hakker med kraftig, tyk kile udformet Kødudskæringsanordning med ben

Hvis du køber en hård individuelt, er det nødvendigt at vælge et bestemt sæt af knive af Damaskus stål. Det omfatter alle de nødvendige for køkkenelementer.

Hvad er inkluderet i et sæt af køkkenknive Damaskus

Butikken er let at finde færdige kits. De er ofte udstyret med en harmonisk stativ, der forenkler lagringsprocessen. Selve idéen om den samtidige køb af alt, så du behøver at lave mad er meget attraktiv. Men det har sine ulemper. Risikoen for en sådan overtagelse er at bruge penge, men resultatet vil ikke bringe tilfredshed på grund af uoverensstemmelser i de reelle behov køberen.

Pakkerne kan være helt anderledes, både i antallet af enheder, såvel som tilsigtet. Udvælgelse bør ske på grundlag af deres egne præferencer. Bedre ikke tage ting, der samler støv i hjørnet. Hvis du beslutter dig for sig selv er svært, er det nødvendigt at søge hjælp fra en konsulent i en special-forretning. Han vil være i stand til at vælge den model, der helt sikkert vil være i en konstant arbejde i køkkenet.

Kittet bør omfatte en obligatorisk kok kniv ergonomi egnet til specifikke anmodninger. Vil ikke være overflødige særlige saks. Med deres hjælp, kan du nemt klare Fjerkræ.

Populære modeller af køkkenknive lavet af Damaskus stål

Hvis du vælger en Damascene klinge af en god producent, bør du være opmærksom på visse modeller, der er designet til:

• tynd udskæring - bladet er smal, tynd, som giver høj kvalitet cut fiskefileter, kød;
• udbening - formular med til at skære fjerkræ, fisk, og de kan udskilles tråde, knogler fra kødet;
• med brød - en bølget skarp kniv gør det nemt at skære en solid skorpe med blødt fyld (det ikke vil krølle produkt, kan det bruges til ananas og lignende produkter med hård hud og blødt kerne);
• grøntsager - med ham shredder kører for et par sekunder;

Den mest populære er kokkens køkken kniv, for eksempel modellen «Supremo». Det er svært at erstatte ikke kun hjemme, men også i et storkøkken. Dette er grundelementet i en kulinarisk tre. Han kan nemt håndtere de fleste job.

«Supremo» Modellen er lavet af syvogtresindstyve lag stål, som er bragt til tykkelsen af ​​to og en halv millimeter. Bladet har en poleret spejl type og håndtaget - satin.

Etnicitet knive lavet af Damaskus, imponerende, så de kan være en god gave. Styrke skaber ideelle betingelser for lang skarphed, men det bør gælde for tilsvarende produkter omhyggeligt.

VIDEO: Japansk kniv fra Damaskus stål Santoku.