Kvalitet Køkken Knive: forskelle, synspunkter, hjælpematerialer tilbehør til knive, materialer

Vælg en professionel køkkenknive - ikke en nem opgave. Men efter at have fortrolig med alle de nuancer, kan du nemt vælge din optimale sæt.

Særlige kendetegn af køkkenknive

Hvordan ved du, at før du er en kvalitet kniv til køkkenet, og for eksempel turisme eller andre? Under alle produkt har sine egne karakteristika. For eksempel kan et professionelt værktøj til køkkenet ikke kan foldes, som for produktet er væsentligt stiv fiksering af bladet i håndtaget, som ikke netop er i folde modeller.

Værktøjet er lavet specielt til køkkenet til madlavning og skære processer mad, og har derfor særlige engineering og design features:

1. Slibning blad kun dannes på den ene side og i en særlig form: det viser butt tykkere hvis sammenlignet med forkant skråninger fra Butt at være lige, og tykkelsen af ​​Butt af håndtaget til spidsen vil være mindre og mindre.
2. Værktøj til køkkenet vil være sikker på at stoppe, hvilket vil bidrage til at undgå utilsigtede skred hænder på klingen under brug.
3. Håndtaget skal være flad og glat form, fordi denne variant den mest egnet til hyppig brug.

Sort af professionelle knive til køkkenet

Professionelle knive til køkkenet kan være anderledes. Hvad er egnet til dig - du vælger.

Madlavning

Med korrekt brug og god teknik produkt kan blive en universel emne i økonomien, da det kan erstatte enhver anden form (undtagen brød). En sådan model er tilstrækkelig loftshøjde og har en betydelig vægt, men det gjorde ikke blande sig i arbejdet.

Karbovochnye

Disse modeller er nødt til at være i køkkenet carving-fans - form skære grøntsager og frugter. Korrekt ejerskab af disse værktøjer giver dig mulighed for at føle sig som en rigtig skaberen og lige i dit køkken for at skabe kunstværker. Sådanne modeller er lavet af rustfrit stål, men på grund af særlige polering klinge korrosionsegenskaber af stål forbedres.

Håndtagene er som regel lavet af ABS-plast, der overholder de hygiejniske forskrifter. Sådanne materialer resistente over for saft, fedt, kemiske midler til rengøring, ikke absorbere lugte og fugt.

ost

Anordninger beregnet til udskæring ost, rigtig mange. Disse produkter er meget forskellige, og for hver type ost forudsat et specielt værktøj. Selvfølgelig, hvis lejligheden ikke er beboet af forskellige slags ost elskende, der er behov for en sådan model er ikke tilgængelig. Men hvis alle de samme ost - en livret af husstanden, er du nødt til at tage sig af de relevante instrumenter.

Udskæring ost med en speciel kniv eller snor. I det første tilfælde, kan produktet ofte finde huller, der er nødvendige for, at osten ikke holde sig til bladet.

japansk

Japanske eksemplarer er blandt de bedste i verden. Straks skelne dem fra andre arter er usandsynligt, at lykkes, fordi tilsyneladende de ikke er meget anderledes end andre lignende produkter. Men i virkeligheden, forskellen er meget betydelig.

Obukh japansk kniv er meget solid, er det muligt at slå kødet eller knække nødder. Klingen har en arklignende form, og en envejs skarphed.

choppers

Kniv til at skære kød ser temmelig standard, men bladet nær håndtaget, kan du finde en speciel rille, som sikrer et godt greb med håndværktøjet.

Da produktet er beregnet til groft arbejde, bladet er bred, men overfladen af ​​skærende del vil være glat, uden nogen tænder. Dette produkt vil være ubelejligt, hvis håndtaget er fremstillet af metal, træ eller plast er bedst.

makulering

En selvstændig art, som ville blive beregnet til makulering findes ikke. Derfor er du nødt til at vælge mellem de forskellige produktvarianter.

Først makulering, kan du vælge ikke kun kniven, men stridsøksen af ​​holdbart plast og rustfrit stål, som har flere skær. For det andet, enhver kniv med en bred klinge og ergonomisk håndtag er også perfekt til makulering. Et populært værktøj til samme formål - pålægsmaskine.

Tilbehør til professionelle knive til køkkenet

Professionelt køkken værktøj vil tjene i køkkenet i lang tid, men kun hvis øvelsen kompetent pleje. For at overholde reglerne for pasning af køkken produkter, skal du vælge klogt ledsagende elementer.

skarphed

Den bedste mulighed for retten til selv skarphed - dette vand slibesten. De kan variere i graden af ​​nøjagtighed:

• grove - korn af bladene er mindre end 1000 enheder, oftest de anvendes for at genoprette den korrekte Skærpningsvinklen og formen af ​​den skærende kant;
• Mellemøsten - her korn kan variere fra 1.000 til 3.000 enheder, der er optimeret til normal skarphed;
• tynde - gritnost i disse klipper er mere end 3000 enheder bruges til redigering af efterbehandling.

Før du begynder skarphed sten skal dyppes i vand i 10-15 minutter. Efter dette, er det ikke nødvendigt at tørre det tørre, lad det forblive vådt.

Hvis dobbeltsidet kniv skarphed, den første skærpede fremspringende afstamning.

Holdere til knive

Den moderne marked byder på et stort antal forskellige typer af luftfartsselskaber.

Overvej de vigtigste.

1. Wooden bordskånere. Specielt egnet til opbevaring sæt. Men denne mulighed er ikke meget hygiejnisk, fordi slots over tid ophobes vand og snavs, som ikke kan rengøres.
2. Plastic holdere. Det ser meget elegant og moderne.
3. Stå med polypropylenfibre. En sådan udførelsesform er mest bekvemt at anvende, desuden meget hygiejnisk, da det er let at rengøre.
4. Magnetbånd eller blokke. Denne mulighed er naturligvis ikke egnet til keramiske produkter.

Materialer professionelle knive

Til fremstilling af de mest almindelige materialer er to muligheder.

1. Rustfrit stål - en legering af jern, indholdet af chrom, nikkel og molybdæn. Sædvanligvis er denne 420 stål, hvori chromindhold forøget.
2. Titanium. Dens slidstærk kvalitet er meget højere, selv om det er lettere vægt. En anden fordel ligger i det faktum, at titanium ikke ændrer smagen af ​​fødevarekvalitet.

En lang række faglige køkkenknive knive

Apropos professionelle apparater, moderne kokke har i tankerne en vis "Povarskaya top tre."

1. En stor bred kniv, at bladet længde er mellem 18 og 23 centimeter.
2. Midten eller kniv, denne knivbladet længde er fra 12 til 15 centimeter.
3. Kniven er designet til at skære grøntsager og frugter, bladet i længde fra 9 til 11 centimeter.

Eksistensen af ​​en sådan minimum af forskellige blade danne grundlag for et sæt. Med deres hjælp, kan du nemt klare enhver retter og produkter. Men deres arsenal af værktøjer kan genopfyldes, hvis det ønskes.

Hvordan man vælger en kvalitet køkkenkniv

Til madlavning processer have været rart, at vælge den rigtige kniv, som vil glæde ikke kun stilfulde og æstetiske udseende, men også deres kvalitative egenskaber, samt holdbarhed.

Ikke at forveksle med det valg, er det nødvendigt at overholde følgende regler:

1. Sættet kan samles uafhængigt, og du kan købe en færdig kit. Anden udførelsesform økonomisk.
2. Særlige brød kniv kan erstatte konventionel bladlængde fra 13 til 16 cm.
3. Mindste nødvendige sæt betragtes som "Kog trojka", men i nogle tilfælde kan være nok af to - kok kniv og en kniv til at rense grønsager.
4. Selv om de to knive er usandsynligt at blive brugt, er det bedst at købe en kvalitet kok kniv, under hensyntagen til deres præferencer og fokus på brugervenlighed.

Bedste professionelle knive til køkkenet

Til hjælp for at vælge TOP tilbyde små:

• Kok kniv 18 cm Tojiro
• Chef Knife Tramontina Century
• Kok kniv Samura Mo'-V SM'-0094.

Efter at have studeret denne artikel, kan du vælge passende løsning!

VIDEO: Vejledning til brug af køkkenknive.