Jak ukládat uzené ryby v lednici doma?

- je složitý proces, který významně mění původní chuti produktu, a má pozitivní vliv na trvalé uchování svých zdravé a výživnévlastnosti. V tomto případě je stále musíte vědět, jak ukládat uzené ryby, protože doba jeho bezpečné používání je v tomto případě omezeny na relativně úzký rámec.

doporučené parametry mají vliv na dobu výroby produktu, typ zpracování, schopnost vytvořit potřebné podmínky v chladničce. Pokud je to žádoucí, může být zavedený rámec výrazně rozšířen, je nutné pouze správně používat moderní nástroje a technologický vývoj. Základními metodami

uzené potraviny

dnes obvyklé rozlišovat tři způsoby, uzených ryb na základě charakteristik tepelného zpracování.Je tento faktor a má zásadní vliv na trvanlivost výrobku doma:

1. Hot kouření.Zpracování vláken zahrnuje vystavení vysokým teplotám v rozmezí od 80 do 170 ° C.V tomto případě produkt zachovává svou charakteristickou strukturu v nejmenším rozsahu, jeho chuť se mění radikálně.
2. Studené kouření.Teplota spalovacích produktů působících na tkaninu není vyšší než 40 ° C.Trup je ošetřen kouřem, který prochází velmi dlouhým potrubím, jehož délka snižuje fyzický ukazatel. To je velmi časově náročný a složitý proces, který vyžaduje opatření na všech fázích definice, ale výsledek je považován za nejlepší z hlediska trvanlivosti.
3. Poloviční kouření.To provádí při průměrné teplotním rozsahu, který dává konečnému produktu zcela jedinečné vlastnosti, pokud jde o chuť a trvanlivost.

Bez ohledu na typ zpracování, uzené ryby by měly být uchovávány v chladničce, ale v tomto případě bude muset vynaložit velké úsilí k zajištění vhodného prostředí.

vytvoření optimálních podmínek pro uzený produkt

skladovatelnost uzených ryb vrcholí pouze v případě, že budou vhodné pro podmínky v místnosti chladicím prostoru: teplota

• .Pokud se jedná o horkovzdorný výrobek, budou indikátory v rozmezí -2. .. + 2 ° C optimální.Produkt studeného kouření bude trvat déle při teplotě 0 až -5 ° C.
• Vlhkost. Mělo by být stanoveno na 90%, bez ohledu na typ zpracování ryb. Pokud tento indikátor klesne pod úroveň, vlákna rychle vysuší a ztratí své cenné chuťové vlastnosti. Když prohibitivní vlhkost v ledničce na výrobek vztahuje hlenu, nebo dokonce nepříjemné formy.
• Větrání.Umístění chladničky by mělo být někdy větrané.Samotná ryba se nedoporučuje balit tak, aby vzduch neprocházel. Toto pravidlo se nevztahuje na vakuový obal bez vakua.

Tip: Bude snazší sledovat tyto indikátory, pokud umístit speciální teploměr vedle ryby. To umožní, pokud je to nutné, upravit údaje namísto posouzení správného úložiště pro kvalitu produktu.

Doporučená doba skladování a možnosti pro jejich bezpečné rozšíření

ryb horkým skladování lze uchovávat v ledničce po dobu tří dnů, a to pouze za podmínek popsaných výše. Pokud takové prostředí nemůžete vytvořit, pak jsou tyto drobné termíny zkráceny na 24 hodin. Produkt studeného kouření bude trvat déle v chladničce - asi 8-10 dní.To je zajištěno baktericidním účinkem kouře na vlákna výrobku.

Dosažený stupeň ochrany dokonce umožňuje trochu zanedbávat optimální podmínky. Pokud je výrobek umístěn do mrazáku s indexem teplotě asi -5 ° C, pak se její vlastnosti zůstávají na 2-2,5 měsíce( v závislosti na druhu ryb).

Abyste významně prodloužili trvanlivost uzených ryb, můžete použít jednu z následujících metod:

• Použijte vlastnosti vakua. Dnes ve vakuových obalech mohou být potraviny baleny i doma. Stačí si koupit speciální nástroj. Při správné aplikaci zařízení a vytvoření naprosto bezvzduchového prostoru mohou být uzené ryby skladovány po dobu až tří měsíců.
• Používejte hluboké mražení.Požadovaný účinek, bez ohledu na druh zpracování vláken, se dosáhne při teplotě nejméně -30 ° C.Poté se doba skladování zvýší na jeden měsíc.
• Zákaz kouření.Pokud jsou ve fajčičním procesu používány speciální látky, mírně se prodlužuje trvanlivost ryb. Ovládání tohoto momentu je však možné pouze v případě samočinného zpracování vláken.

Pokud uvedené techniky nejsou k dispozici z technických důvodů, pomůže nejběžnější fólie. Dokonce i při zvýšené teplotě umožní tato technika prodloužit dobu skladování o nejméně 5 až 7 dní.